Philips 9040. "Narochansky" kenyér

Philips 9040. "Narochansky" kenyér

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
rozsliszt elvetve	230 g
Búzaliszt, prémium	220 g
Víz	330 ml
Só	1 1/2 tk
Növényi olaj	2 evőkanál. l.
Száraz élesztő	1 1/2 tk
Száraz kovász	1/2 evőkanál. l.
Maláta	30 g (3 evőkanál L.)
Burgonyapehely	15 g
Őrölt kömény	1 evőkanál. l.
Kömény (mag)	1 tk

Főzés módja

• Helyezze az összes terméket az utasításoknak megfelelően egy pamut vödörbe, miután egy spatulát helyezett el a rozskenyér gyúrásához.
• Felhívjuk figyelmét, hogy ennek a kenyérnek a rozslisztét a magról veszik.
• 

A felkészülés ideje:

3 óra 30 perc

jegyzet

Régi belorusz recepteket használtak a Narochansky kenyérben.

Yana, mondd meg, kell-e malátát főznöd?
Nincs cukor a receptben?
És még egy kérdés, és a burgonyapelyhet lemérték a mérlegre, vagy hány kanál?
Rengeteg kérdés merül fel azonnal, mert gyakran rozskenyeret sütök, finom recepteket szeretnék. Finomnak tűnik a fotón

[LaraN]

Yana, mondd meg, kell-e malátát főznöd?
Nincs cukor a receptben?
És még egy kérdés, és a burgonyapelyhet lemérték a mérlegre, vagy hány kanál?

LaraN , nem kell malátát főzni. Ezt a kenyeret cukor nélkül sütik.
Burgonyapehely kanálban körülbelül - 1 evőkanál. l. = 4 g, azaz csak körülbelül 4 evőkanál. l. Maggi krumplipüréjét használtam.
A kenyér tésztája jól gyúr, nem kell fölé állni, és lisztet kaparni a falakról. Megpróbáltam "beállítani" az összetevőket és az arányokat, hogy a rozskenyér gyorsan és gond nélkül megsülhessen. Nos, úgy, hogy a kenyér megjelenése a régi recept szerint "szinten" volt.

Ennek a kenyérnek az a sajátossága, hogy elvetett rozs + búzaliszten sütik. Megpróbáltam a magot hámozottra cserélni. Nem tetszett az eredmény. A kenyér durva és kemény. Ezért "Narochansky" kenyeret csak magvas rozslisztre süt. Mégis, ne tegyen 15 g-nál nagyobb burgonyapelyhet, mert a cipó "teteje" megreped.

Ahogy ígértem, jelentést teszek. A kenyér 100 pont!
Szép, sima, fényes ropogós, egységes szép morzsa. Mint a fotón, egy az egyben. Ez a legjobb rozskenyérem, amit sütöttem. Meg is merném ajánlani apámnak, aki azt mondja, hogy a barna kenyerem soha nem hasonlít bolti kenyérre (nyers, sütetlen, csúnya).
Mindenképpen kedvenc kenyér, azt tanácsolom mindenkinek, hogy próbálja meg sütni.

kenyér "és 3 órán át 30 percig sütjük.

Yana, jó napot! Kiváló kenyere van! De tudná időben pontosítani az x / n programját? LG-m van, szeretnék alkalmazkodni a kenyérkészítőmhöz. És nem nagyon értettem: 3 óra 30 perc. süt. Valószínűleg maga a 3 órás folyamatra gondolt. 30 perc. És a sütés általában 50-60 perc?

[sült]

kenyér "és 3 órán át 30 percig sütjük.

Yana, jó napot! Kiváló kenyere van! De tudná időben pontosítani az x / n programját? LG-m van, szeretnék alkalmazkodni a kenyérkészítőmhöz. És nem nagyon értettem: 3 óra 30 perc. süt. Valószínűleg maga a 3 órás folyamatra gondolt. 30 perc. És a sütés általában 50-60 perc?

Én vagyok a felelős Yanáért.

A teljes program 3,30 perc. Nos, nem tudjuk folyamatosan megismételni az összes ciklust, amely szerepel a programban. Elég feltüntetni a sütési módot (programot) és a sütési időt (a teljes programot az elejétől a végéig).
Ha kenyér sült kenyérsütőben, majd a termékek fektetésétől a végeredményig - a kész kenyérig.

[ardwolf]

LG-m van, szeretnék alkalmazkodni a kenyérkészítőmhöz. És nem nagyon értettem: 3 óra 30 perc. süt. Valószínűleg maga a 3 órás folyamatra gondolt. 30 perc. És a sütés általában 50-60 perc?

ardwolf, Panasonic 255-ben 3 óra 30 perc - Rozs program. Az LV-ben nincs ilyen program. Olvassa el ezt a témát
Rozs kenyérsütőben, ha nincs ilyen funkció
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1038.0

[ardwolf]

kenyér "és 3 órán át 30 percig sütjük.

Yana, jó napot! Kiváló kenyere van! De tudná időben pontosítani az x / n programját? LG-m van, szeretnék alkalmazkodni a kenyérkészítőmhöz. És nem nagyon értettem: 3 óra 30 perc. süt. Valószínűleg maga a 3 órás folyamatra gondolt. 30 perc. És sütés általában 50-60 perc?

ardwolf , X / n-ben idő szerint megadom a "Rozskenyér" programot:
Szintező t-ry - 45-60 perc
Gyúrás - kb. 10 perc
Emelkedés - 1 óra 20 perc - 1 óra 35 perc
Sütés - 1 óra
Összesen - 3 óra 30 perc

Hamarosan megeszem ezt a kenyeret, és amikor visszatérek a nyaralásról, mindenképpen veszek egy pékséget.
A fotó szerint a Narochansky kenyér nem húzza meg - egy közönséges tégla. Narochansky - a kéreg jól megsült, és az íze, ahogy emlékszem, már nyáladzik.
Amennyire a kompozícióból tudom, teljesen más.
Amikor hozok egy darab papírt, közzéteszem annak kompozícióját

[- Aztán eszünkbe jutott - folytatja Svetlana Ivanovna -, hogy nagymamáink burgonyát adtak a kenyérhez. Mindezt összekevertük rozsmalátával, melasszal, köménymaggal és ... Narochansky jött ki]

A fotó szerint a Narochansky kenyér nem húzza meg - egy közönséges tégla. Narochansky - a kéreg jól megsült ...
Amennyire a kompozícióból tudom, teljesen más.
Amikor hozok egy darab papírt, közzéteszem annak kompozícióját

És itt olvastam egy interjút a kenyér készítőivel, és kiderült, hogy Yana receptje összetételében nagyon közel áll az eredetihez, idézem: „Húsz évvel ezelőtt„ téglát ”,„ Darnitsky-t ”sütöttek 14 kopájkért és„ ukránul ”. ”Kenyér 16-ig. Másodszor a fővárosi pékség külön boltot -" Minskiy "- is szállított az üzleteknek: rozsmagból, legkönnyebbből, köménymaggal meghintett lisztből 18 kopájkért.
- Finom, de egy nap alatt már elavult, szétmorzsolódott - nem titkolja a múltbeli hibákat Svetlana Zagnetova. - Azokban az években megpróbáltuk megsütni a "Rizhsky" pudingot, de egyáltalán nem jött ki - kevés, repedésekkel, talán nem volt olyan gyorsan elavult, mint a többi.
- Aztán eszünkbe jutott - folytatja Svetlana Ivanovna -, hogy nagymamáink burgonyát adtak a kenyérhez. Mindezt összekevertük rozsmalátával, melasszal, köménymaggal és ... Narochansky jött ki.
Teljes interjú itt 🔗

És az innen készült fotóból 🔗 - nagyon hasonlít Yana kenyeréhez! Nos, a kenyérkészítő kéregének színe tetszés szerint választható. Nem mindenki szereti a nagyon sülteket.

Szép étvágygerjesztő fotó, vadászni enni... Amikor apám bátyja odajött hozzánk, hozott nekünk Narochansk kenyeret, de az ottani kéreg olyan fekete és ízletes volt, és a kenyér belseje is sötét volt, de milyen finom volt. Még mindig emlékszem az ízére. Mindazonáltal elhozom ezeknek a kenyereknek a kompozícióit, és mindent elkezdek vagy elkezdek varázsolni.
Egyébként a boltban valahogy minszki kenyeret vásároltam, úgy tűnik, nos, ott az íze közel volt Narochansky-hoz. Röviden, nem emlékszem, hogy hívták Narochansky-nak, de az íze nem éri el Narochansky-t.

Egyébként egy rakás kenyeret 🔗

Igen, mennyi hely a kísérletezésre. A szín és a kéreg pedig nem biztos, hogy egybeesnek, mivel a pékség receptje 1. osztályú lisztet tartalmaz. és mi vesszük a legmagasabbat. És a kenyeret kemencében sütik, olyan, mint egy kő, sőt gőzzel is, amelyet a kemencében nem tudunk reprodukálni. Ha csak a sütőben.

Természetesen az igazi "Narochanskiy" kenyeret a kemencében káposzta és tölgy leveleken sütik. Az elkészítése pedig a kovásztól a sütésig körülbelül egy napig tart. A tésztát "élő" kovász és élesztő, friss burgonyapürével egészítik ki. De otthon nehéz megismételni ezt a folyamatot. A Narochanskiy kenyér receptjét csak a kenyérkészítőhöz igazítottam, hogy gond nélkül meg lehessen sütni.

Yana, helyettesítheti a burgonyapelyhet burgonyapürével vagy főtt burgonyával? Akkor mennyit? (15 g burgonya valószínűleg egy evőkanál - nem elég?)

[kava]

kava, a burgonyapehely kártyákkal pótolható. krumplipüré. 50 g pürét kell vennie. De nem igazán szerettem a krumplipürét, mert a kenyér rosszul esik vele. A gabonaféléknél a kenyér fényűzőbb és hosszabb ideig tárolható.

De nem igazán szerettem a krumplipürét, mert a kenyér rosszul esik vele. A gabonaféléknél a kenyér bolyhosnak bizonyul és hosszabb ideig tart.

Abszolút nem értek egyet veled.A főtt krumpli kenyér (nem maradék az asztalról, de kifejezetten erre főtt) nagyon dús, ízletes és tökéletesen tárolt.

Nézze meg a burgonya kenyérre vonatkozó receptjeimet, rengeteget sütöttem és tovább sütöm.
Most van egy vekni főtt krumplim, felesszük a pár napja megsült maradékot, természetesen kiszárad, de nem romlik.

Nos, ha csak fekete krumplival sütöttek ...

Ma csábítottam az ebben a szálban megadott receptre. Mint mindig, nem tudtam ellenállni az önakaratnak:
- először a vizet cseréltem burgonyalevesre,
- másodszor, gabona helyett 50 g főtt burgonyapürét adtam hozzá,
- harmadszor, a száraz élesztőt frissre cserélték (11 g),
- a negyedikbe 3 teljes evőkanál rozs-kefir kovászot és 2 ek. gluténmentes,
- ötödször, 1 evőkanál. l. barna cukor.

A változások eredményeként lisztet kellett adni a gyúrási folyamat során (50-70 g)
Az egész folyamat így nézett ki:


a keverés folyamatában


az első korrektúra után

P.S. Gyúrás után nem vettem ki a spatulát. Nincs rozs módom, ezért 3 órán át a "Rusztikus kenyér" módot használtam. 30 perc.


így nézett ki a kenyér középen


és a próba végén közvetlenül sütés előtt


és itt van az eredmény Miközben lehűl. Kissé egyenetlen tető, de általában a kenyér nem csillapodott, és nagyon tisztességesnek tűnik

[Yanochka]

Természetesen az igazi "Narochanskiy" kenyeret a kemencében káposzta és tölgy leveleken sütik. Az elkészítése pedig a kovásztól a sütésig körülbelül egy napig tart. "Élő" kovászt és élesztőt, friss burgonyapürét adnak a tésztához. De otthon nehéz megismételni ezt a folyamatot. A Narochanskiy kenyér receptjét csak a kenyérkészítőhöz igazítottam, hogy gond nélkül meg lehessen sütni.

Yanochka, köszönöm, hogy adaptáltad az x / n receptjét. Nagyszerű, hogy még a hozzám hasonló "teáskannák" is könnyedén és fejfájás nélkül képesek ilyen kenyeret sütni.

[Yana]

Yana! Minden újévi ünnepség után szerettünk volna borscsit, fekete kenyérrel. A receptedet választottam, és nem tévedtem - a kenyér nagyon ízletesnek, jól megsültnek bizonyult. (y) Csak nekem nem volt burgonyapehelyem, és főtt burgonyával helyettesítettem őket. Valószínűleg ezért kellett hozzá egy kis liszt - a zsemle kissé vékony volt. Ilyen illatos és gyönyörű kenyér lett. Nagyon köszönöm a receptet!

Kérjük, ne dobja el a papucsát, de adhat-e hozzá ugyanabban a tömegben keményítőt burgonyapehely helyett?

Természetesen az igazi "Narochanskiy" kenyeret a kemencében káposzta és tölgy leveleken sütik.

És ha ezt a kenyeret rozs kovászon sütik? Tud?

Nem vagyok a téma szerzője, de válaszolni fogok - természetesen megteheti. És kerüljön közelebb az eredetihez. Korábban kovásszal sütötték. Az íze pedig egészen más lesz.

Nem vagyok a téma szerzője, de válaszolni fogok - természetesen megteheti. És kerüljön közelebb az eredetihez. Korábban kovásszal sütötték. Az íze pedig egészen más lesz.

Jobb lesz az íze, vagy nem szabad elrontanod a receptet?

A Narochanskiy-t krumplipürével és MK-kovász segítségével sütöttem - dicséreten felül, úgyhogy ne aggódjon, nem tesz tönkre semmit!

A Narochanskiy-t krumplipürével és MK-kovász segítségével sütöttem - dicséreten felül, úgyhogy ne aggódjon, nem tesz tönkre semmit!

Megpróbálom. Köszönöm. : virágok: Mi az MK?

Tejsav indító kultúra https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3394.0

Yana, jó estét! Olyan finom kenyeret akartam. Elolvastam a receptet, és kérdés merült fel a malátával kapcsolatban. 3 evőkanál. kanál nem sok? Nem olyan ízű, mint a maláta? Vagy ha nem főzöd, akkor rendben van.

Elolvastam a receptet, és kérdés merült fel a malátával kapcsolatban. 3 evőkanál. kanál nem sok? Nem olyan ízű, mint a maláta? Vagy ha nem főzöd, akkor rendben van.

Leírom a benyomásaimat: a maláta íze nem volt érezhető, a kenyér nagyon szép és ízletes lett

Tegnap megsütöttem ezt a kenyeret.
Francia módban sült.
A HP összegyúrta a tésztát és. könnyen, közönséges spatulával.
Tetszett az eredmény. Minden megsült, rózsa.
Ahogy megértem, ennek a kenyérnek a morzsa sűrűbb, mint a búza?
Az íze érdekes, teljesen cukrozatlan, savanykás.
Valami ismerős, elfeledett dolgot idéz fel a szovjet időkből ...

Tegnap megsütöttem ezt a kenyeret.

Élesztő vagy kovász?

[DonnaRosa]

DonnaRosa , Még nem veszem fel ...
Szigorúan a recept szerint készül Yana.

Ennek a kenyérnek az a sajátossága, hogy elvetett rozs + búzaliszten sütik. Megpróbáltam a magot hámozottra cserélni. Nem tetszett az eredmény. A kenyér durva és kemény. Ezért a "Narochanskiy" kenyeret csak magvas rozslisztre sütjük.

Mit jelent a magos liszt? A rozsot maga szitálja?
Valahányszor szitálok lisztet, fektetés előtt.
Ezt a kenyeret fogom sütni, de az élesztőt kovászra akarom cserélni.

[rozslisztfajta]

A magliszt olyan rozslisztfajta
Olvassa el itt https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

[Rendszergazda]

Ha a recept rozslisztet tartalmaz, hozzáadom a nálam lévő rozslisztet. Nem is tudom () milyen rozsom van. A jó hír az, hogy egyáltalán létezik.
Legközelebb vásárolva megkérdezem az eladót. Bolt egy lisztgyárban, ismerniük kell ilyen finomságokat.
Addig is követem a linket Rendszergazda.

Most a kenyerem sül, szinte megtámasztja a fedelet!
A maláta valóban főzött. Nos, a saf-levure kivételével nincs élesztőm, a többi kisebbnek vége, és nem mertem ekkora golyókat önteni. Langyos vízbe terítette őket, adott hozzá egy kis liszt-check-életben, akkor legalább? És aztán valahogy félénken buborékokat kezdtek fújni. Beállítottam a tészta módot, a háziasszonyom összekeverte a zsemlét, kikapcsoltam. Körülbelül 1,5 órán át adta meg a távolságot, majd kapcsolja be a sütést. Sütés - 1 óra. Befejezi a sütőt, szépen megsült. Mi van bent, megmondom, hogyan hűljön le. Lehet, hogy lefotózom))))))

A kenyér összehasonlíthatatlan, valószínűleg már a mi családunk állandó tagja. Cukorház szinte 2 evőkanál. Kanalat és malátát főzök. A kömény és a koriander elengedhetetlen. Egyfajta kissé édeskés kiderül, nos, csak szuper. A férjem általában nem eszik rozsot, de ez csak nyer. Nincs időm fotózni.

Lányok, de hogyan lehet kovászot készíteni, különben városunkban ilyen termékeket nem árulnak, vagy rosszul nézek ki? Sokat olvastam róluk, de nem értettem, melyik receptet kell használni és milyen arányban!

[nadin_85]

nadin_85 , az élő kezdőkultúrákat nem árulják az üzletekben.
Olvasson a kovászról ITT.

Nagyon megtetszett, finom kenyér, gyökeret fog ereszteni velem ...
A gabonafélék helyett egy kanál burgonyapürét és vizet dobott, helyette ennek a pürének a húslevest. Őrölt kömény nem volt, ezért több szemet dobtam.
Liszt, rozs, magvas, Ukrajnából származik, egy orosz boltban van.
A fehér kenyér alapmódja, nincs kiegyenlítés, 3 óra 20 perc.

Tudom, hogy nem árulnak élőket a boltokban. Úgy értem, hogy nincs száraz Extra "R" -nk, de az élőkről, beszélek, olvastam, de nem tudom melyiket és mennyit kell beletenni ebbe a receptbe!

Csak nem tudom, mit és mennyit kell beletenni ebbe a receptbe!

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0

Sokáig volt receptem erre a kenyérre, aztán úgy döntöttem, hogy megsütöm, kipróbálom. Úgy gondolom, hogy ez valószínűleg az egyik legsikeresebb rozsom ... Anyámmal és nővéremmel ellentétben nem tartozom a rozs sütemények rajongóihoz, de legutóbbi náluk tett látogatásukkor adtak nekem egy ilyen rozs kipróbálását, bár megvettem, azzal a kívánsággal, hogy ilyesmit süssek, és szinte azonnal megtaláltam pontosan azt, amire szükségem volt ... nem olyan dús, mint a fotón ... de porózus, kövér, finom savanykás és NAGYON ízletes ... Az LG tulajdonosok számára megosztom a sütési folyamatot ... Az 1. tételre feltettem a "Tészta" programot (6 perc), vége, visszaállítottam a programot, ismét gyúráshoz (összesen 12 perc dagasztás). 1,5-2 órára kikapcsolom a kályhát ... Időszakosan megfigyelem az emelkedést. Sütés előtt megkenem tejjel hígított kefirrel, megszórom köménymaggal (de minden ízű, enélkül is megtehetjük), majd bekapcsolom a "KEKS" módot (60 perc sütés). A "francia" programunkban a tétel elejét is használhatja (20 perc bemelegítés, 13 perc dagasztás). Az első adag után kapcsolja ki a kályhát, majd minden a fent leírt sémát követi ... Legközelebb megpróbálom ezt ...

Itt megígérte, hogy feltölt képeket - itt van - Narochansky! Szuper kenyér !!!

Yana, mi van, ha kovász nélkül készítjük el? Csak egy teljesen újonc vagyok, és még nem jöttem rá rendesen a kovászra.
És az ilyen hotzza kenyere

Yana, mi van, ha kovász nélkül készítjük el? Csak egy teljesen újonc vagyok, és még nem jöttem rá rendesen a kovászra.
És az ilyen hotzza kenyere

A recept olyan, hogy száraz kovász nélkül is megteheti. Hozzáadhat 1 teáskanál helyett. ecet savanyúságot ad a búza-rozskenyérhez.

Kövesse nyomon a liszt / folyadék egyensúlyát, kolobok.

A recept olyan, hogy száraz kovász nélkül is megteheti. Hozzáadhat 1 teáskanál helyett. ecet savanyúságot ad a búza-rozskenyérhez.

Kövesse nyomon a liszt / folyadék egyensúlyát, kolobok.

Hurrá !!! Kidolgozom a receptet !!!

Ezt a receptet vettem alapul, de néhány változtatást végrehajtottam: magozott liszt hiányában hámozott lisztet veszek, hagymás kovászon sütök (ez a kedvencem) + 3 gramm préselt élesztőt, adok hozzá egy teáskanál mézet, néha én cserélje ki a burgonyapehelyeket tört burgonyára, és ne tegyen köményt (jobban szeretem a koriandert, de a környezetem sem egyiket, sem másikat nem szereti). Ez a rozs kedvence lett. A kéreg vékony és ropogós, a morzsa porózus és nem ragadós

Kiváló kenyér!
Az egyetlen dolog, amit nem értek, miért van írva, hogy a Philips 9040 receptje ??!
A fotó azt mutatja, hogy a Panasonic-ban (egy eltérő alakú - alacsonyabb és hosszabb Phillips-cipó) sütötték, és azt írja: "tegyen egy spatulát rozskenyérhez" (és csak a Panasonicnál van ez, a Phillips-nek általában két keverője van, de a pengék szokásosak), a módot a Panasonic "rozsnak" írja le (a megjegyzésekben).

sajnálom a naiv kérdést, de minszki hol lehet vásárolni:
- Száraz kovász 1/2 evőkanál. l.
- Maláta 30 g (3 evőkanál L.)

a Komarovkánál kétféle erjesztett malátát árulnak - belefér? melyiket vegye?