Marshmallow kókuszdióval

Marshmallow kókuszdióval

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Cukor	400 g
Zselatin	25 g
Invert szirup	160 g
Vanillin	1 g
Víz	200 ml

Főzés módja

• Többször reprodukáltam ezt a receptet. Keverővel, fehérjefüggelékkel konyhai robotgépben vertem, most habverővel a konyhai gépben. Elvileg most kiderül, hogy szinte tökéletes pillecukor, úgy tűnik számomra. Rendszeresen kísérletezem azzal is, hogy az invert szirup egy részét valamilyen zamatú sziruppal cserélem ki (kókuszdió, eper ...). De az alábbi recept mondjuk alapvető, a kókuszreszelék kivételével. Ezenkívül egy kis keményítőt gyakran adnak a porozáshoz, de nem szeretem vele, mivel szinte mindig érezhető a fogakon.
• Főzés előtt azt tanácsolom, hogy azonnal készítse el a formát, mivel a masszával nehéz dolgozni, mindenhez tapad. Veszek egy szilikon szőnyeget, formába teszem és finomított olívaolajjal kenem meg. Előtte porral megszórtam a formát, de olajjal a legjobban működik.
• Áztassa 30 gr. zselatin 100 ml-ben. vizet, majd addig melegítse, amíg teljesen fel nem oldódik, de ne forralja fel. Öntsük a zselatint egy tálba.
• 
• Összekeverünk 400g-ot. cukor, 160g. invertáljon szirupot (helyettesíthető kukoricával), 100 ml vizet, és forralja fel vagy 110 fokos hőmérsékletre. A forralás során általában habot kapok, majd addig forralom, míg a hab eltűnik, és hagyom, hogy a szirup 60-70 fokosra hűljön.
• 
• Elkezdjük verni a zselatint, majd vékony folyamban elkezdjük önteni a 70 fokra hűtött szirupot. A szirup kiöntése után hozzáadhat vanillint, vagy jobb, vanília esszenciát 0,5 ek. ha az.
• 
• Öntsük a masszát egy előre elkészített formába, és többször ütögessük a formát az asztalra, hogy a masszából nagy buborékok emelkedjenek fel, és ha lehetséges, eltűnjenek.
• 
• 
• 1-2 órán át hűtőben hűtünk, bár szobahőmérsékleten is lehetséges. Amíg hűl, elkészítjük a szórást. Vettem 100 gr. porcukor és 40 gr. kókuszreszeléket és az aprítókat apróra vágjuk cukorral a darálóban. Miután a massza kihűlt, kivesszük és megszórjuk az apróra vágott keverékkel, megszórjuk az asztalt is, és a masszát az asztalra dobjuk, a keverékkel megszórjuk a massza minden egyes részét, amely még mindig ragacsos, nem lehet megbánni a keveréket - a felesleges keverék összeomlik és nem ragad. Vágjuk kockákra.
• 
• Ezután forgassa a kockákat a keverékben, és rázza le a felesleges hinti.
• 
• 
• Ha akarja, a korbácsolás fázisában adhat hozzá néhány csepp festéket is.

Az edényt arra tervezték

700 g

A felkészülés ideje:

1 óra

A recept alapján kétszer is főztem mályvacukrot, először kézi keverővel, a kezeim elfáradtak, a keverő felmelegedett, 3 megközelítést végeztem, de még mindig kissé vékony lett. Másodszor, amikor felkorbácsolta Kenwoodot, jól jött. De csak annyi, hogy túlságosan nyájasak, soha nem kombináltam kebabokkal a tűzön sütéshez, a mikrohullámú sütőben az eredeti szirupba terjedtek. Tetszett a kakaónál vagy a tejjel töltött kávénál - a forró ital karamellás ízt nyer, az édesség beázik, finom és ízletes lesz, ha hosszú ideig hagyják, akkor karamellás hab lesz. Jelenleg nincs invert szirupom, de van egyfajta szőlőecetből és cukorból, csak szóda nélkül. Megpróbálok vele főzni, köszönöm, hogy emlékeztetett.

[VolzhankaD]

VolzhankaD, invert szirupot csak olyan szakácsok. 300 g cukrot, 130 ml vizet, 1 g citromsavat főzök. Főzzük aranybarnára lassú tűzön. a végén 1 g szódát adok a sav semlegesítéséhez. két adag mályvacukorrá alakul.

Igen, és tettem 1 teáskanál. citromlé

[atrom]

atrom, köszönöm a receptet! mindent olyan részletesen leírnak, hogy a mályvacukor készítésének ügyében még egy "vízforraló is" (mint én) megérti ...
És nem is kell invert szirupot keresni, minden már ki van írva!

Régóta álmodtam arról, hogy elkészítsem ezt a fincsiet, köszönöm, most nem kell receptet keresni, csodálatos, hogy nem kell vásárolnia, de otthon főzhet,

Nagyon köszönöm a receptet!
Nagyon szükséges !!!

És adhat-e kókuszt magához a masszához? Gondolom. hogy a zselatint helyettesítheti agarral. hogy erősebb legyen.

Én is kétszer főztem mályvacukrot ennek a receptnek megfelelően.

És mennyi zselatint vett be? Két szám van a receptben.

Zselatin 25 g

Áztassa 30 gr. zselatin

[leostrog]

leostrog, Azt hiszem, megteheti, de a cukorszirup hozzáadása előtt még megőrölöm és hozzáadom. Az agarra kell gondolnunk, azt hiszem, ez kicsit más lesz.

Kalyusya, a receptekben, amelyekre támaszkodtam, jelezzen 25 g-ot. zselatin, de azért teszek hozzá 30-at, hogy sűrűbb legyen, és emellett könnyebb, mivel van 10 g-os zacskóm, de általában elég 25 g.