Striezel (Renata Lackner)

[Tészta:]

Striezel (Renata Lackner)

Kategória: Élesztő kenyér

Konyha: osztrák

Hozzávalók
Tészta:
préselt élesztő	10 g
a legmagasabb fokú búzaliszt	330 g
tej	190-210 g
tojás	20 g
só	5 g
cukor	30 g
vaníliás cukor	10 g
vaj	20 g
citromhéj	1/4 teáskanál
Végső:
tojás	15 g
gyöngycukor *

Főzés módja

• Megolvasztjuk a vajat és összekeverjük a tejjel. Adjunk hozzá sót, cukrot, vaníliát és héjat.

• Morzsoljuk össze az élesztőt, keverjük össze liszttel, öntsük hozzá a tejkeveréket és a tojást.
• Sima, puha tésztát gyúrunk.

• Hagyja a tésztát két órán át erjedni 26-27C fokos hőmérsékleten. Az erjedés közepén gyúrjuk össze a tésztát (gyúrás után azonnal a tésztát 12 órára hűtőbe tettem, vágás előtt hagytam másfél órán át szobahőmérsékleten felmelegedni).

• Osszuk a tésztát négy egyenlő részre. Az egyes részeket kerekítse, hagyja az előzetes próbát öt percig.

• Tekerje minden tésztagolyót rétegbe, tekerje hosszú tekercsbe. Hagyja körülbelül öt percig pihenni, majd tekerje meg a tekercseket az asztalon, meghosszabbítva őket.
• Formázzon egy fonatot.

• Tegye át a vesszőt egy sütőpapírral bélelt tepsire, és fedje le laza csomagolással.

• 60 percig próbanyomat 28-29C fokos hőmérsékleten, amíg a tésztadarab térfogata megduplázódik.

• A próba közepén kenje meg a fonatot egy felvert tojással, szórjon meg gyöngycukrot * (nekem fekete és fehér szezámmag keverékem van).

• 190 C-ra (konvekció 170 C) előmelegített sütőben, gőz nélkül sütjük. 10 perc elteltével csökkentse a hőmérsékletet 170 ° C-ra (konvekció 150 ° C) és állítsa a kenyeret készenlétbe.
• A teljes sütési idő számomra 40 perc volt (irányítsa a sütőjét!).
• 

Az edényt arra tervezték

1 500 gramm súlyú cipó

A felkészülés ideje:

3,5 - 4 óra óránként

Főzés program:

sütő

jegyzet

Recept az E. M. Lipp könyvből: "Házi kenyér. Egyedülálló receptek"

Az eredeti recept három zsinórra:

búzaliszt c. tól től. - 1 kg
préselt élesztő - 60 (sütés közben felére csökkentette az élesztő mennyiségét)
só - 15 g
cukor - 90 g
vaníliás cukor - 30 g
tojás - 1 darab
citromhéj
tej - körülbelül 500 ml
tojás és gyöngycukor a befejezéshez

Hasonló receptek

Custard Braid (Sonadora)

Challah a sárgáján (Sonadora)

Vaj csavart kenyér tökkel (Sonadora)

Mestermű)

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Nem találok szavakat! Nagyon szép, a morzsa olyan csodálatos!

Striezel

a függöny!
Manya-csábít úrnőm !!!

[Angela, Antonina, Tatiana]

Angela, Antonina, Tatiana, nagyon köszönöm, lányok. Remélem, ugyanúgy élvezi ezt a kenyeret, mint én.

[Manechka]

Manechka, milyen pompás kenyeret akartam készíteni éjszakára, de mondja meg, kérem - meddig kell görgetni ezeket a zászlókat. Talán most érek egy ilyen nagy teljesítményre. És milyen vezetéknév a kenyér

[Irina]

Irina, Köszönöm. Örülnék, ha tetszik.
A fonatok körülbelül 40 cm hosszúak.

Manyunik, már lehet nem meghatározni a recept szerzőségét, mert a fotókból már nyilvánvaló, hogy te vagy az!
Eszmélő kenyér! A morzsa csak mmmmm !!!!
Csak csodálni jöttem, de letettem a kagylót és megálltam.
Nem szavak, kivéve az örömöt!
Micsoda morzsa !!!

[Ritusya,]

Ritusya, Nagyon szépen köszönöm. Peks az egészségért.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, mint mindig a műrepülés

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, Köszönöm. Finom, aromás kenyeret kapunk. Próbáld ki.

Manechka, az új receptekben szereplő kép alapján azonnal felismerem a zsinórját! Az ilyen szépségek kövérek, vörösek !!!
A morzsa csak bolyhos, én pedig csak le akarok szakítani egy darabot és megfejni !!!

[Manya]

a függöny!

Manya, Én és Tanyushka körbe-körbe gurulunk.A kihívásaid figyelemre méltóak: az egyik szebb, mint a másik.

[Sonadora]

Sonadoramicsoda morzsa !!!!!

[Olga]

Olga, Galina, Sveta, nagyon köszönöm, lányok. A jó receptet és a finom kenyeret mindig öröm megosztani. Örülnék, ha jól jön.

[Sonadora]

Sonadora, ManyaNos, ezt a shtriezelt sütöttem ... az eredeti recept szerint, bár a vajról nem szól. De hozzáadtam 60g-ot. Miért pazaroljuk az időt apróságokra, azt hiszem, még mindig repesztünk. És mit mondhatnék? Helyesen, hogy azonnal 3 darab iszapos !!! Finom. Igaz, a fiú azt mondta, hogy ez nem kenyér, hanem zsemle, csak kevés a cukor
Köszönöm a receptet!

[lira3003]

lira3003, Rita, köszönöm, hogy megpróbálta. És helyesen, hogy vajat adott hozzá. Hiányzott, amikor a receptbe írtam a receptet. Most belenéztem a könyvbe - 60 gramm.

És ez azt jelenti, hogy okkal adtam hozzá. Várom a DSH telepítését, és újra lejátszom