Kínai gombóc tészta

[Gao kínai főzése]

Kínai gombóc tészta

Kategória: Kulináris receptek

Konyha: kínai

Hozzávalók
búzaliszt	400 g
só	2 g
szobahőmérsékletű víz	210 g

Főzés módja

• A feltüntetett adag felét úgy készítettem, hogy további 20 g lisztet adtam hozzá a tészta gyúrásakor.

• Egy tálban keverje össze a lisztet és a sót, és öntsön bele vizet.

• Kemény tésztát gyúrunk. Ne törekedjen a sima tésztafelületre. Fedje le a tésztát fordított tálkával vagy műanyag fóliával, és hagyja 30-45 percig ülni.

• Ezután gyúrja a tésztát 3 percig: tekerje be a tészta tetejét, és zárja le a tenyér tövével, fordítsa el a tésztát az óramutató járásával megegyező irányba, és ismét tekerje be a tészta tetejét, lezárva a tenyér tövével. Munka közben kissé nyújtsa ki a tésztát.

• A tészta felülete teljesen sima és egyenletes.

• Fedje le a tésztát fordított tálkával vagy műanyag fóliával, és hagyja 1,5 órán át ülni.

• Ezután gyúrja össze a tésztát, többször tekerje be a felső részét, és zárja le a tenyér szélével, kerekítse meg.

• Szúrjon ki lyukat a tésztadarab közepére a kezével.

• Vágja le a tésztát, bontsa ki és egyenletesen tekerje kötéllé. Vágja a sínt egyenletes darabokra.

• Helyezze az egyik vágott darabot a felfelé, enyhén nyomja le tenyerével, és sodrófával tekerje körbe, az éleket vékonyabban hagyva a közepéhez képest. Ezután adjuk hozzá a tölteléket és formázzunk bármilyen alakú gombócokat.

• Párolt gombóc lehetőség. Adja hozzá a tölteléket, és kösse össze a kör két oldalát a közepén.

• Csatlakoztassa a tésztadarab egyik nyitott részét.

• És egyúttal a tésztadarab második, megmaradt oldala. A formázás befejeződött.

• Tegyen zöldséget * a tészta közepére.

• Vagy a központ oldalán. Helyezze a darabokat egy olajozott gőzös serpenyőbe, és addig párolja, amíg megpuhul.

• * Zöldségeket hozzáadhat azonnal vagy főzés közben, például 5 perccel a vége előtt. A felhasznált zöldségek sokfélesége az ízétől és a töltelékkel való kombinációtól is függ. Főleg kukoricát, zöldborsót, piros kaliforniai paprikát, szárú zellert, gombát és sárgarépát adnak hozzá. A négyzet alakú gombócok gyönyörűnek tűnnek, mind a négy négyzetet különböző töltelékkel töltik meg - gomba, kukorica, piros kaliforniai paprika és szárú zeller.

• A tészta főzés után sűrű és rugalmas, tökéletesen megőrzi a töltelék formáját és levét, és eltér a szokásos gombócoktól.

jegyzet

Szívében: tészta recept Gao kínai főzése... Köszönet a szerzőnek!

milyen szépséget veszek tudomásul

[tat-63]

tat-63Köszönjük érdeklődését a recept iránt!

Milyen érdekes recept, köszi, elveszem.
És csak "gőzölésre" alkalmas, vízben főzni lehetetlen?

[Trishka]

Trishka, Köszönöm! A tésztát univerzálisnak tartják, a kínai gombócok készítésének minden lehetőségére alkalmas: főtt, sült, párolt. Nem főztem gombócot, nem tudom magabiztosan ajánlani. Szósz szükséges ezekhez a gombócokhoz.

[Ilona]

Ilona, kicsit érthetetlen, hogy a befejezetlen gombóc első fényképéből hogyan alakult a következő ... A köztes nem volt elég, személy szerint nekem.
Köszönöm a gombóc ötletet. Mindenképpen kipróbálom egy párnak. És sült gyozát is szerettem volna chummal.

[Anastasia]

Anastasia, nézze meg a középső csomópontot, és most vegye észre az alsó egyenes vonalat _, amely a nyitott, lekerekített oldalakkal végződik (_). Vegyük a filé sarkát a jobb és a bal oldalon, és kössük össze őket, miközben a filé felfelé emelkedik, és a gombóc oldalát képezi. Próbáld ki egy szalvétán, különben nehéz fotózni, sajnálom.
Köszönjük érdeklődését a recept iránt!

Ahhh!
Ez úgy formálódik, mint egy manti, nem? Az okostelefonomon, egy kis fotón, a tincs középső gerince nem látszott. Úgy tűnt, hogy a közepén csak egy sima tészta volt csipet nélkül, csak egyenetlenségekkel, ezért arra gondoltam, hova tűnt a fésűkagyló. Köszönet a tisztázásért!

[Anastasia]

Anastasia, a videoklipben az idő 01.07 és 01.17 között van:

h2nrnWGTiMk

Ez úgy formálódik, mint egy manti, nem?

Igen, néha igen.

Köszönöm, hány klassz ötlet !!!

finom gombóc.

[Korzika]

Korzika, Én is fék vagyok. Csak a videóból értettem, és azonnal elfelejtettem, miközben megnéztem. A szokatlan módszerek közül csak a hal és a rózsa ismerős. Elméletben.
Talán csak nem olyan kicsiben kellene próbálkoznia: érdekes zsebek, úgy tűnik, a gyömbér wasabival.

Ilona, ​​micsoda szépség !! Kar nélküli vagyok, nem fogom biztosan megismételni, de a jegyzetfüzetem receptje egyértelmű. És, mint mindig, üdvözlet kedves szeretett VladikVostokomnak))!

Ó, elfelejtettem kérdezni. Ki készítette a tésztát - alkalmas túrós töltelékhez vagy inkább húsos töltelékhez? Melyik irányban tér el ez a szokásos gombóctól?

[Korzika]

Korzika, Ilona, ​​köszönöm a receptet és az öntést!

Gyönyörű formázás, elfogadva! Nagyon szépen köszönöm!

[Anna67]

Anna67, Mashutka, lettohka ttt, Rada-dms, köszönöm a recept iránti érdeklődését és a kedves szavakat!

Csak a videóból értettem, és azonnal elfelejtettem, miközben megnéztem.

Anna, a gombócok modellezésének lépéseit könnyebb megismételni azonnal az elkészített tésztán, elég egyértelműen és gyorsan emlékeznek rájuk.

Ki készítette a tésztát - alkalmas túrós töltelékhez vagy inkább húsos töltelékhez? Melyik irányban tér el ez a szokásos gombóctól?

A wonton tésztája egyszerre meglehetősen sűrű és vékony, a tojás (olaj) hiánya miatt kevésbé gazdag az íze. Nem túl alkalmas megoldás a túrós töltelékhez, de mindez az ízlésétől függ. Alapvetően hús, hal (tenger gyümölcsei) és növényi összetevőket feltételezünk a gombócok töltésére.
Mashutka, ne rágalmazza magát, ha meg tudja faragni a szokásos gombócokat, akkor ez a lehetőség nem lesz nehéz. Kár, hogy nem lehetett könnyedségről beszélni, és minden bonyolultnak tűnik a fényképeken. Nézze meg a videót, és próbálja ki a tészta receptjét, talán ez könnyebb lesz? Köszönöm a köszönést, alkalomadtán megteszem.

[Korzika]

Korzika,
Mi a helyzet a töltelékek példáival? Szintén nagy hello a DV-nek, azonnal eszembe jutott Suifunhe, alkalomadtán hello neki, Hunchunnak és a kínai testvéreknek

akkor ez a lehetőség nem lesz nehéz

Valójában az, ismételje meg párszor, és sajátítsa el. Amikor megpróbáltam megismételni egy 6 szálú barhát képpel a képernyőn, nehéz. A képen annak ellenére, hogy a kötegek színesek voltak, de a tészta egyforma, és úgy vonaglik, mint egy kígyó. Úgy döntöttem, hogy ha megpróbálom újra, akkor először színes vezetékeken
Jó ok a halakkal történő kipróbálásra: új töltelék és új formázási mód ... de csak egy üveg kagyló olajban és tőkehal filé brikettben szükséges halból és tenger gyümölcseiből.

[Vegetáriánus töltelék párolt gombócokhoz.]

Mi a helyzet a töltelékek példáival?

A leghíresebb az apróra vágott sertéshúsból és a kínai káposztából készült töltelék változata, ízlés szerint fűszereket adnak hozzá, de általában sok lehetőség van, van vegetáriánus vonal is a változatosságával, például egyes recepteknél ezek cserélje ki a darált húst rizzsel, ne adjon hozzá tojást a garnélarákhoz, és tofut használjon. "Vegetáriánus töltelék párolt galuskához", "Hús töltelék főtt galuskához", "Garnélarák töltelék párolt galuskához":

Vegetáriánus töltelék párolt gombócokhoz.
apróra vágott sárgarépa - 1/2 csésze
apróra vágott káposzta - 1/2 csésze
apróra vágott shiitake gomba - 2 evőkanál. l.
reszelt gyömbér - 1/4 teáskanál
cukor - 1/2 teáskanál.
fehér bors - 1/2 teáskanál.
szójaszósz - 1/2 teáskanál
só - 1/4 teáskanál.
növényi olaj és szezámolaj - mindegyik 1/2 teáskanál.
Öntsön növényi olajat egy előmelegített serpenyőbe, adjon hozzá gyömbért és gombát, keverje össze és kissé pirítsa meg. Adjunk hozzá sárgarépát és káposztát, ízesítsük cukorral, sóval és borssal.Időnként megkeverve pirítsuk, amíg a zöldségek megpuhulnak. Öntsünk szójaszószt, keverjük meg, 30 másodperc múlva öntsünk szezámolajat, keverjük össze és kapcsoljuk ki a tűzhelyet. Vigye át a tölteléket egy tányérra. 1 tésztadarabhoz (standard súly 12-14 g) - 1,5 evőkanál. l. tömések.
Hús töltelék főtt galuskához.
apróra vágott marhahús - 500 g
paradicsom, nagy méretű - 1 db.
szárú zeller - 6-7 db.
hagyma - 1/2 db.
só - 1 teáskanál.
őrölt gyömbér, bors - ízlés szerint
növényi olaj - 1-2 evőkanál. l.
Hámozza meg a paradicsomot, vágja nagy ékekre, vegye ki a magokat és a levet egy külön tálba. A paradicsompépet késsel daráljuk zúzává, tegyük át egy tálba és adjunk hozzá sót.
Öntsön paradicsomlevet magokkal és a paradicsompépből kinyomkodott levet egy tálba apróra vágott marhahússal, alaposan keverje össze. Adjunk hozzá apróra vágott paradicsompépet, keverjük simára.
Alaposan öblítse le a zellert folyó víz alatt, szárítsa meg és apróra vágja. Adjunk hozzá zellert és apróra vágott hagymát a hústálhoz.
Helyezze az edényt a tűzhelyre, adjon hozzá olajat és jól melegítse. Öntsük a felforrósított olajat egy tál húsba, és alaposan keverjük össze az összes hozzávalót.
Mártás kész gombócokhoz:
szójaszósz - 1-1,5 evőkanál. l.
rizsecet - 1/3 teáskanál.
szezámolaj - 1 evőkanál. l.
chili olaj és apróra vágott zöldhagyma ízlés szerint.
Keverje össze az összes hozzávalót.
Párolt galuskához garnélával töltve.
póréhagyma - 0,5 kg
tojás - 2 db.
garnélarák ízlés szerint
só ízlés szerint
szezám- és növényi olaj.
A póréhagyma töltelékéhez használjon minimum ízesítőt, általában gyömbért és sót.
Válasszon egy élénk színű póréhagymát, vékony gyökérrésszel. Alaposan öblítse le a hagymát folyó víz alatt, szárítsa meg, késsel aprítson apróra és keverje össze növényi olajjal, amely megtartja a levét a főzés során, a töltelék nem lesz vizes, és a hagyma sem veszíti el ízét. Ezután sózzuk, ha szükséges, adhatunk hozzá kis mennyiségű cukrot is.
Melegítsen fel egy serpenyőt kevés növényi olajjal, adjon hozzá tojást és keverés közben süsse meg, amíg apró sárgadarabok nem lesznek, vagy készítsen rendszeres természetes omlettet, és apróra vágja. Az elkészített masszát hozzáadjuk a hagymához, kevergetjük.
Keverje össze a hagymát és a tojást masszával apróra vágott garnélákkal, adjon hozzá szezámolajat és sót, alaposan keverje össze az összes hozzávalót.
Néha, ha szükséges, a kapott masszát egy serpenyőben melegítik, enyhén sütve.

... Köszönöm a hello.

Amikor megpróbáltam megismételni egy 6 szálú barhát képpel a képernyőn, nehéz.

Igen, könnyebb azok számára, akik kedvelik vagy ismerik a macrame művészetét. Általában a vizuális memória támogatására ajánlott kiemelni a műveletek algoritmusát, a lépéseket a számláláshoz igazítva.

a vizuális memória támogatására

Fiatalkoromban elragadtattam magam, és most a régi nehezen tudta felfogni a folyamat logikáját a 4-ből, amely intuitív módon összefonódott.
Először kipróbálom a tésztát, majd a tölteléket választom, és a további zsebek érdekesek ...

[Anna]

Fiatalkorában elragadtatta magát, és a régi már nehezen tudja felfogni a folyamat logikáját a fejében

kétlem Anna, valószínűleg csak más, még fontosabb aggályok és gondolatok zavarják a figyelemelterelést és a munkára összpontosítanak.

további zsebek érdekeltek ...

igen, érdekes lehetőség, egyetértek.