Alexandriai húsvéti torta kovászsal

[Kivágott fotó lesz az ünnep után.]

Alexandriai húsvéti torta kovászsal

Kategória: húsvéti

Hozzávalók
KOVÁSZ:
* Búzaindító 100% -os hidratálás	50 g
* Búzaliszt. a / c	50 g
* Mazsolavíz	50 ml.
OPARA:
* Savanyú tészta	összes
* Sült tej	250 ml.
* Cukor	230-250 g.
* Vaj	125 g
* Tojás	2 db + 1 sárgája
* Búzaliszt. a / c	Kr. E. 200
DOUGH
* Opara	összes
* Búzaliszt. a / c	450-490g.
* Konyak	1 evőkanál. l.
* Mazsolák	50-100 g.
* Só	csipet
* Vanillin	választási lehetőség
* Citromhéj	választási lehetőség

Főzés módja

• Reggel vegye ki az önindítót és melegítse fel.
• Amíg ez a folyamat zajlik, mazsolavizet készítünk - 10-15 darab nagy mazsolát, például Jumbot, vágjunk, öblítsünk, tegyünk egy csészébe, öntsünk 75 ml-t. szűrt vizet, szobahőmérsékleten, adjunk hozzá 0,5 ek. cukrot, és kanállal óvatosan öblítse le a mazsolát. hagyja 1-2 órán át, amíg az önindító felmelegszik (majd leszűrjük)
• Keverje hozzá a kovászt, és hagyja egy éjszakán át. Ekkorra már érettnek kell lennie. A készültséget az ülepítési folyamat kezdete határozza meg. Ha a ház nem elég meleg, akkor a kovászt erőszakkal fel kell melegíteni (ebben az esetben nagyon meleg vizet öntök az edénybe, és a tálat a kovászral együtt oda teszem, időnként cserélve a vizet)
• Tehát a kovász este készen áll, folytatjuk a tészta gyúrását.
• Őröljük meg a puha vajat cukorral, öntsünk bele laza tojást és további sárgáját. Keverje jól össze a keveréket. Melegítésig öntsön felmelegedett tejet. Keverjük össze a kapott keveréket a kovásszal. Ismét jól keverjük simára. Adjunk hozzá lisztet. És alaposan kevergetve gyúrjuk össze a tésztát. Meleg helyre tesszük reggelig.
• Készítse elő az összes receptet reggel. Öblítse le a mazsolát, kombinálja pálinkával.
• Adja hozzá a kedvenc töltelékét a tésztához (ebben az esetben friss citromhéjom van, finom reszelőn reszeltem, mazsola konyakkal és vanillinnal), ne feledkezzünk meg a sóról sem, mivel gazdagítja a késztermék ízét.
• Adjuk hozzá a liszt 2/3-át (a többit adjuk hozzá részletekben, nehogy elduguljon a zsemle liszttel)
• Bármilyen módon készítünk egy adagot. Álló keverővel csináltam. A tészta ragacsos, de elmarad az edények és a kezek falától.
• Kenje meg a fermentációs edényt növényi olajjal, vigye oda a kuliche tésztát. Zárja le fedéllel vagy fóliával. Meleg helyre tesszük.
• Körülbelül egy óra elteltével végezze el a nyújtási hajtogatást. További egy óra elteltével ismételje meg a műveletet.
• Amikor a tészta 2–2,5 alkalommal előjön, folytassa az öntést.
• Olajozott formákra osztjuk, a térfogat 1/3-át és fóliával letakarva visszatesszük a tűzbe.
• Nos, a tészta szinte a formák széléig emelkedett, most elő kell melegítenie a sütőt 180 * C-ra. Süsse a süteményeket 40-45 percig. Ha a formák kicsiek, akkor természetesen kevesebb időbe telik. Feltétlenül nyomon kell követni, hogy a kupola milyen barna (ha szükséges, fóliával takarja le)
• Hajlandóság ellenőrizni a kés kését.
• Hűtsük le a húsvéti süteményeket a rácson. Még melegen mázolhat.
• 

jegyzet

Nos, a tészta nagyon hatásos volt. Nem csak nem különösebben zavaró, hanem a minősége is kiváló. Mindenképpen ezt a receptet fogom használni. Aggódtam, vajon a kovász felülkerekedhet-e egy ilyen tésztán. Hiába voltak a félelmek.

Kivágott fotó lesz az ünnep után.

A termék könnyű, stabil, nem omladozó morzsával. Nem száraz. Nagyon aromás.
Örülök a kovász receptjének megváltoztatásának.