"Örök élesztő", burgonya-hop (savanyú liszt nélküli tészta). Sütési receptek.

[Marysya27]

Marysya27,
Igen, istenem ... és a te ciabátjaid remek prezdorok.
Dobnom kell a kovászomat, és sorra el kell mennem a vendégekhez, mindannyiótokhoz ...

[Marysya27]

Marysya27, köhögés, köhögés A Ciabatta ezen kovászán túljutottam a színpadon, csak érdeklődés céljából próbáltam ki

A Ciabatta ezen kovászán átestem a szakaszon, csak érdeklődésre kipróbáltam

Finom és tele lyukakkal is.
Magának tetszett az eredmény?

Magának tetszett az eredmény?

De hogyan is mondhatnám ... Nem próbáltam, mertem, mert üzleti úton voltam. Finomnak mondták!



A holnap olyan, mint a "fekete péntek" az Aliexpress-en, találtam egy konyhai mérleget csekély 283 rubel áron, ez legfeljebb 5 kg, taring funkcióval. Egy hónap alatt mindent grammban mérek

[dió]

dió, Irochka,

Dobnom kell a kovászomat, és sorra el kell mennem a vendégekhez, mindannyiótokhoz ...

Gyerünk Natun vegye be a kovászt, majd kétszer annyi ciabatkát sütünk

A Ciabatta ezen kovászán átestem a szakaszon, csak érdeklődésre kipróbáltam

Jurij, miért adott át valamit? Nos, most "már a recézetten" teljes mértékben megfordulhat, hogy maga is kipróbálhassa

Egy hónap alatt mindent grammban mérek

Háztartásos és otthonos

Háztartásos és otthonos

Nos, így van ez most is!

[Yur,]

Yur, és milyen hasznos vásárlást terveznek.
Sokkal könnyebb és kényelmesebb mérleggel főzni.

Akkor kétszer annyi ciabattát sütünk

Marysya27, és hto ist lesz vízelvezetés?
Általánosságban elmondható, hogy ha mindannyian összeülünk, akkor lesz egy normul (a lényeg az, hogy Yura kapjon egy ciabattát)

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább,

és hto ist lesz vízelvezetés?

Tehát mi magunk fogunk Nem csak azért, hogy megpróbáljuk, hanem hogy finomakat is fogyasszunk. Különböző "téved, Fedor bácsi, eszel egy szendvicset" (adalékanyagok)

Különböző "tévedsz, Fjodor bácsi, eszel egy szendvicset"

Rendben, Uram.

[Yura]

Yura, Van egy supra mérlegem, hasonló a tiédhez, csak a felső platform 13 cm, plusz egy műanyag tál, amelynek súlya 80 g. Mérlegek 5 kg-ig, grammkülönbséggel. 8 éve dolgoznak rendesen.

[francevna]

francevna, nem ártott nekem, hogy szükségem volt rá, de általában szemmel csinálom. De aztán megnéztem, tetszett az ár, eldöntöttem, hogy megteszi.És hát van rá súlyom mérlegelésére (már megmutattam, hova mérik a tésztát) és ékszerek, rendesen.

A kenyerem készen van, és már vettek mintát.
Illatos, illatos, tápláló, nincs savanyúság. Igaz, sütés közben nem emelkedett a penész széle fölé, de legalább a tető nem esett le.
Tehát a kovász működik. Csak én nem tudom megszokni, hogy hol áll a tészta és a tészta, mert a helyiségekben nincs meleg.

[Alla]

Csak azt nem tudom megszokni, hogy hol legyen a tészta és a tészta, mert a helyiségekben nincs meleg

Alla, Kb. 5 percig melegítem a mikrát egy pohár vízzel, majd oda teszem. Igaz, nincs több 900 gramm tésztám. 30 fokot szoktak szerezni.

Illatos, illatos, tápláló, nincs savanyúság.
Tehát a kovász működik.

Nos, végül! És akkor minden savanyúság félt!




teljesen kirepült a fejemből, a lisztnek már vége! Nem emlékeztem tegnapra, de ma elfelejtettem rendelni! De augusztus óta eltelt a harmadik 10 kg-os zsák ... 1 kg-os árunk 20 rubel. És a lányaitok, mi az ára a klímaberendezésnek?

[Alla]

A kenyerem készen van, és már vettek mintát.

Alla, és mutasd meg nekünk!

[Helen]

Helen,

A kenyerem készen van, és már vettek mintát.
Illatos, aromás, kielégítő, nincs savanyúság. Igaz, sütés közben nem emelkedett a penész széle fölé, de legalább a tető nem esett le.
Tehát a kovász működik.

[Yura]

Áraink 1 kg-ra 20 rubel. Mennyi a lányok ára a klímaberendezésért?

Az ára mesés! Hétfőnként Mágnesben vagy Pyaterochkában próbálok vásárolni, nyugdíjasok számára 10% kedvezmény
Vettem egy 10 kg-os helyi zsákot, például 28 rubelt kilogrammonként. De az utolsó rossz minőségű volt, és nem értette, mi az. Most félek vásárolni ...



Yura, köszönöm, hogy segített a fotók elkészítésében.

Az ára mesés!

Ez egy helyi kenyérgyár, és a standok onnan vannak szétszórva a városban. Szerencsém volt, a háztömbön van egy sátor, és ott előre megrendelem Ugyanazt a lisztet, de 2 kg-ba csomagolva - már 47 rubelt.

köszönöm, hogy segítettél a fotókkal.

Apróságok

Nos, tartson még egy jelentést, a 4. számú kísérletet

Kovászos rozskenyér kenyérsütőben (Arka)

Ezt a kenyeret nagyon szeretek sütni, de sokáig sütöttem, mert váltott valami ciabattára ...
Kovászos rozskenyér a 161. kenyérkészítőben
Kovászos rozskenyér a 196. számú kenyérkészítőben
ezek az én kenyerem ...
Most így:
Opara
60 g induló kultúra
60gr-víz
100g-rozsliszt
5h állt

Megütöttem, és elesett ... aztán kész!

A tésztát a recept szerint a normál felénél kezdtem, mint a 161. bejegyzésben

Távolság 2 óra

15 percig sütjük 230 g-on, gőzzel és 15 percig 200-180 g-on


A metszés később lesz ... vagy holnap ...

[Helen]

Helen, kérdés. Tehát a tisztán rozskenyér gyakorlatilag egyáltalán nem kel fel?

[Helen]

Helen, véleményem szerint pompás lett!

[Helen]

Helen, kérdés. Tehát a tisztán rozskenyér gyakorlatilag egyáltalán nem kel fel?

hát miért, nem emelkedik! minden, ahogy lennie kell, annyi és emelkedő, ez rozs !!!

ez rozs !!!

Ez érdekel, mi van, ha én is meg akarom csinálni? Van rozs teljes kiőrlésű liszt (nyáron kvasra vettem), előre tudni kell, mire készüljön

És ma kihagytam. Szóval a vödör tésztát az erkélyre küldöm, és holnap megsütöm. Természetesen kissé csavaroztam folyadékkal és kovásszal, a recept szerint 240 ml teljes folyadékra van szükség. + 1 tojás, de többet tettem. 18-00-kor jött, és csak gyúrta a tésztát kenyérre. Így emelkedett.

[Elena]

Elena, és milyen hőmérsékleten alkalmas a tészta és a tészta?

[Elena]

Elena, és milyen hőmérsékleten alkalmas a tészta és a tészta?

26-27g a konyhában ....

Igen, ma megsütöttem a fehéreket. A hűtőszekrényben lévő tészta jól megemelkedett, én pedig azonnal feldaraboltam, fehérre meszeltem, sütéskor a tészta ugrásszerűen jól emelkedett. Nem volt időm lefényképezni, elmentem, aztán nem volt mit fényképezni.

26-27gr a konyhában

Köszönöm, Len. Beteszem a kovászt. Talán készítek bagettet (nos, legalább kijöttek)))

Lenochka !!! Milyen kenyér !!!!! Határozottan finom !!!

Így. A tésztát a műfaj klasszikusainak megfelelően tettem, és nem úgy, mint régen
- 3. l önindító / élesztő.
- 100 ml. meleg víz.
- 120-150g. (hozzávetőlegesen, még nincs mérleg) prémium liszt.
Összesen: Éjszaka teszem fel, megnézem, hogyan fog kinézni reggel, és új kísérleteket teszek lisztért

[Natasha]

Köszönöm, Len. Beteszem a kovászt. Talán készítek bagettet (nos, legalább kijöttek)))

Natasha, készíts tésztát és mindent a recept szerint, és sikerülni fog!

[Yura]

Yura, és mi ez az eszköz?
Vagy álljon a szépségre?

Így. A tésztát a műfaj klasszikusainak megfelelően tettem, és nem úgy, ahogy szoktam
- 3. l önindító / élesztő.
- 100 ml. meleg víz.
- 120-150g. (hozzávetőlegesen, még nincs mérleg) prémium liszt.
Összesen: Éjszaka teszem fel, megnézem, hogyan fog kinézni reggel, és új kísérleteket teszek lisztért

Holnap várunk .... A tésztát szorosan lezárom fedéllel, vagy meghúzom a filmet!

Natasha, készíts tésztát és mindent a recept szerint, és sikerülni fog!

Helen, átírtam a receptet. Mindent megfigyelek, de a kovász lustaságából kiindulva nehéz elhinni, hogy kijön.vagy két napig fogok babázni))

A tésztát fedéllel jól lezárom, vagy fóliával meghúzom!

Nem tudom helyesebben, hogyan, azt olvastam, hogy a tésztában lévő élesztőnek LÉGZNI kell, hogy az erjesztett tej erjedése ne nyerjen. Nos, általában nem szőtt szalvétával van borítva, vannak ilyenek tekercsben ...
Általában fedővel ellátott próbanyomat-tartályba teszem. Ma először tettem így, nem szövött alá

A tésztát fedéllel jól lezárom, vagy fóliával meghúzom!

Itt a kérdés ... Lányok, bezárjátok a tésztát és a tésztát?

[Elena]

... A tésztát fedővel vagy filmmel szorosan lezárom, meghúzom

Ma letakartam a tésztát egy filmmel, és aggódtam, hogy nincs elég levegője
Elena, és mivel takarja le a tésztával a tartályt?

Nem tudom helyesebben, hogyan, azt olvastam, hogy a tésztában lévő élesztőnek LÉGZNI kell, hogy az erjesztett tej erjedése ne nyerjen. Nos, általában nem szőtt szalvétával van borítva, vannak ilyenek tekercsben ...

nos, nem tudom, kit kell megverni ... ebben nem vagyok erős, csak az, hogy engem így tanítottak az iskolában ... és csinálom ...

és mi ez az eszköz?
Vagy álljon a szépségre?

Ez egy pohár turmixgépből, ostorozáshoz

Ebben nem vagyok erős, csak az, hogy engem így tanítottak az iskolában ... és csinálom ...

A tésztát a dagasztótartó fedelének becsukásával teszem próbára. Valaki már megkérdezte - itt van a fedeles edényem, alul a térfogatot láttam, 7,5 liter.

[Elena]

Itt a kérdés ... Lányok, bezárjátok a tésztát és a tésztát?

Ma letakartam a tésztát egy filmmel, és aggódtam, hogy nincs elég levegője
Elena, és mivel takarja le a tésztával a tartályt?

Konténer ... zárt fedéllel

[Jurij K.]

Jurij K., lányok, szeretnék egy ilyen kovászt.
De ... nem bírom a komló illatát. Le tudja cserélni? Datolyaszilva, datolya, héjas fenyőmag vagy egyéb dió?

[Jurij K.]

Jurij K., és tegyen egy tálat egy zacskóba - egy pólót, és mérje meg a lisztet, és így tovább, nincs szerencséje? Igen, nem kényelmes, de igen.
Van régi tésztám és rozs kovászom is lecsavarható üvegekben. Tészta vagy hasonló Helen, zárt tartályban (nem ugyanaz), vagy tegyen egy zuhanysapkát egy tálra. Megkerültem az összes üzletet - sehol, a WB segített ki

Igen, ma megsütöttem a fehéreket. A hűtőszekrényben lévő tészta jól megemelkedett, én pedig azonnal feldaraboltam, meszessel ragasztottam, sütéskor a tészta ugrásszerűen jól emelkedett. Nem volt időm fényképezni, elmentem, aztán nem volt mit fényképezni.

Itt! Mondtam neked - és nem kell vitatkozni, ha azonnal megsütöd!

Yuri K, nem sors, hogy egy tálat táskába - pólót és lemérjük a lisztet stb. Igen, nem kényelmes, de igen.

Miért táncolnak tamburinnal? Mérlegelés nélkül is minden nekem megfelel

Jurij K, lányok, szeretnék egy ilyen kovászt.
De ... nem bírom a komló illatát. Le tudja cserélni?

Ez már valami más lesz, de nem ez a kovász. Ilyen gyümölcs és más is elegendő a "Kezdő kultúrák" részben

lesz még valami

ez érthető. Milyen szerepet játszik a komló? Miért pont ő? Érdekes ennek a kovásznak a termesztése és az az elv, hogy liszt nélkül ne savanyuljon meg. Valójában minden indítót bevetünk a maghoz
Megpróbálom a komlómentes utat

minden kezdőt floppolunk ott a magért

Komló és induló nélkül sikeresen növekszik.

Ennek a kovásznak az alapelve, hogy liszt nélkül termesztik, és nem savanyú

Ez azért van, mert az összetételben nincs liszt - és nem savanyú. Valójában ez nem kovász, ez a komlólevesben termesztett vadélesztő + burgonya. Maga a komló mindig élesztõ növénynek számított, és a külsõ flórától való védõ szerepét tölti be. A cikkekben részletesebben olvashat, nem hiába sütöttek komlónak kenyeret ősidők óta, ipari élesztő akkor még nem létezett

Valójában minden indítót megdobunk egy magért

Ez az, aki nem tudja izolálni az élesztőt indítószer nélkül ... De a lányok témájában már elég, ha az élesztőt a semmiből növesztik.

[francevna]

francevna, Alla, nagyon szép vágó, örültem, hogy ezúttal nem savanyult meg a kenyér
Helen, a kenyér a legjobb hagyományok szerint alakult. Nekem is van ez a kenyér BJ Köszönöm, hogy adaptáltad az élesztő receptjét

[Natasha]

Natasha, Nem Khmelevaya-ról beszélek, hanem erről)))