"Örök élesztő", burgonya-hop (savanyú liszt nélküli tészta). Sütési receptek.

itt az eredmény ...

Helen, csodálatos eredmény.

[Helen]

Helen, szépség! Milyen gyönyörű vágás!

[liusia]

liusia, Irinap, köszönöm, igen, a kenyér könnyű, finom ...

[Helen Helen]

És boldog eseményem van! Ajándékot kapott a mi Helen Helen Itt kérkedek !!!
Lenochka, nagyon köszönöm !!! Nos, egy kicsit rendbe hozom a mindennapi ügyeimet, és elkezdek bagett mintákat!

[Helen Helen]

És boldog eseményem van! Ajándékot kapott a mi Helen Helen Itt kérkedek !!!
Lenochka, nagyon köszönöm !!! Nos, egy kicsit rendbe hozom a mindennapi ügyeimet, és elkezdek bagett mintákat!

már megkapta!!! Olyan gyorsan!! Most faragjunk egy bagettet ...

már megkapta!!! Olyan gyorsan!! Most faragjunk egy bagettet ...

Szükségszerűen! Csak hússal fogok foglalkozni, a disznó felét behozták - az egész munkanapra

[Jurij K.]

Nekem is van egy hasonló, 4 db. Jó!
Jurij K., a vásárlással! Francia tekercseket várunk

[Helen]

a vásárlással!

Ez nekem Lenochka Helen bemutatva Természetesen lesznek bagettek!

[Helen]

Helen,

Elena, egy ilyen bagettet kell először felmelegíteni a sütőben, majd rátenni a kenyeret? Védtem, de a bagettek szorosan tapadtak rá. Mi a műveletek algoritmusa vele, mondja meg, kérem

[Jurij K.]

Jurij K., boldog bagetteket!

Ja és egy kísérletező, ja és egy kísérletező. tegyen párosítatlan kenyeret 1 kanál élesztővel cho lesz !!!

tegyen párosítatlan kenyeret 1 kanál élesztővel cho lesz !!!

Az élesztő egyszerűen nem fog működni, ahogy megértem, nincs szükség rájuk egy biztonságos tésztában. A tészta lényege az, hogy hagyja az élesztőt növekedni és széndioxidot szabadítson fel a tészta pompája érdekében ... Ugye?
Figyelni fogom az eredményt

Kérdezhet mindenkit?

1. Ahogy megértem, ez az élesztő bármilyen pékélesztőt helyettesíthet, legyen az száraz, akár préselt. Így?
2. Ha igen, hogyan "illeszti be" őket az oldalon elérhető receptekbe? Csak a tésztakenyérre kenjük? Valahogy alkalmazhatja például az "50% nedvességtartalom" meghatározását erre az élesztőre. Egyébként hogyan lehet felhasználni más receptekben? Csak azokat használja, amelyek ebben a szálban vannak?

Köszönöm mindenkinek!

nincs szükség rájuk

Helló. Kétféle élesztő tészta vezet - szivacs és párosítatlan.

1. Ahogy megértem, ez az élesztő bármilyen pékélesztőt helyettesíthet, legyen az száraz, akár préselt. Így?

Így

Valahogy alkalmazhatja például az "50% nedvességtartalom" meghatározását erre az élesztőre.

Ez a kifejezés az erjesztőkre vonatkozik, és ez az élesztő.

Helló. fűszeres és páratlan.

Sajnálom ... Még nem ismerem ennek az ügynek a bonyodalmait.

Ez a kifejezés a kovászra vonatkozik, és ez az élesztő

akkor kiderül, hogy bedobhatsz pár kanalat, és csökkentheted a tésztában lévő vizet ezekben a kanalakban lévő vízmennyiséggel?

Védtem, de a bagettek szorosan tapadtak rá.

Letelepedek rájuk ... nem ragaszkodik hozzám, de nem ebben a formában sütöttem ... három és négy van ...

[Katarzyna]

Katarzyna, ó ... nekem ez még nem fontos, nem követek szigorú receptet, bevallom A lányok jobban megmondják, az biztos!



Helen, Azt hiszem, a kérdés simán oda vezetett, hogy a préselés és sütés előtt meg kell zsírozni a formát, vagy sem?

[Katarzyna]

Katarzyna, Igen, pontosan. De gyanítom, hogy úgyis jobb elkészíteni a tésztát, hogy az élesztő kis mennyiségű tésztában fejlődjön. Párosítatlan kísérletem miatt pedig nagyon félek. Valószínűleg az élesztő nagyon hosszú fejlődése és a tészta megsavanyodik. És talán finom lesz. Eddig nagyon kockázatos

[Catherine]

Ha igen, hogyan "illeszti be" őket az oldalon elérhető receptekbe?

Catherine, Nagyon egyszerű. Helyettesítse ezt az élesztőt a recept folyadék egy részével. Például a recept szerint 150 ml / g vizet használnak a tésztában. Öntsön 50 grammot az élesztőből és 100 gramm vizet. Sűrűségét tekintve ez az élesztő mindenkinek más, ezért csak dagasztáskor állítsa be a folyadékot. Van elég vékony, nem is kell alkalmazkodnom
A mennyiséget empirikusan is meg fogja választani. Az élesztőm nem túl fürge, 100 gr élesztőt teszek kenyérhez 500 gramm lisztre. Sokan kevesebbet - 50 grammot tesznek ugyanennyi tésztáért. Valójában az összeg nem olyan fontos, csak ha kevesebbet teszel, a folyamat tovább fog tartani.

[SvetaI]

SvetaI,
Sveta, nagyon köszönöm! Megnéztem a birodalom változatát, ott és annyi élesztővel ilyen számok vannak írva: annyi óra van, annyi van. És ilyen lassan kiderül))) Ha kevesebbet teszel belőlük, akkor ennyi, pipa ...

[Katarzyna]

Katarzyna, Catherine, úgy tűnik, gyorsabb élesztő van. Az enyém békésen ült a bankban, nem szaladt el sehova. Igaz, a keltetési hőmérséklet 22-23 fok volt.

Óóóóóóóóóóóóóóóóóóóóáó lányok, hogy tegnap belekerültem a zsírba Kiderült, hogy ilyen törékenységet ad!? Nincs szükség olajokra / margarinokra !!! Sütiket készítettek, így csak a szájban olvadnak. Most érdekel a kérdés, de be lehet vinni a piskótába, és mit ad? Vagy csak sütésbe megy ez a dolog?

[SvetaI]

SvetaI,

Ja, nekem adták a meleget. Remélem kenyeret is adnak))
A 4. napon az erjedés befejeződött, tedd a hűtőbe. De kinyitom a kannát, műanyag zacskóba csomagolva. A bűntől. Az akkumulátor elég volt a szemnek)))

[Jurij K.]

Lányok, hogy tegnap kerültem a sertészsírba!

Jurij K., a sertészsír nagyon jó kenyérben, sok receptet láttam a sertészsíron, főleg valamiért az olaszok imádják. Nem tudom, pontosan mit ad a kenyérnek, de én sütöttem egy kenyeret, ahol zsírzsírra volt szükség, de megengedett volt vajjal helyettesíteni. Miután megolvasztott csirkezsírban (ugyanabban a zsírban) sült, máskor vajban. Így jobban ízlett a sertészsíron, bár elvileg szeretem a vajas kenyeret.

Mennyit írtak !!! Yura, gratulálok egy szép ajándékhoz !!! Helen Megpróbáltam biztonságos módon kenyeret sütni, minden rendben lett, és egy nap alatt sikerült. Ez az élesztő sokoldalú. 25 grammal is kipróbáltam. indítson sört, minden jól működik. De az élesztőm nagyon fürge, a tárolás közbeni nyugalom ellenére.

[liusia]

liusia, Ezt a kísérletet egy biztonsági kísérlettel végzem. 3 óra az asztalon állt, és most a hűtőben. Nincs még szükségem kenyérre, de holnap megnézem.

Rendszeresen olvadok sertészsírt. Aztán élvezettel használok mind disznózsírt, mind tepertőt. Van egy receptem egy csodálatos ropogós Auvernskiy kenyérre.

Auvernsky alapú ropogós kenyér (ANGELINA BLACKtovább)

Igen ... még sertészsíron is jövedelmező tésztát készítek. A termék csodálatos.

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, SvetaI, tehát helyesen cselekedtem, hogy majdnem az összes sertészsírt felhasználom a zsíron! Fél tálal jó

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, SvetaI, tehát helyesen cselekedtem, hogy majdnem az összes sertészsírt felhasználom a sertészsíron! Fél tálal jó

Milyen igaz, Yur !!! Szép munka. A disznózsír mindig távozik.

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, Hiszek! )) És akkor mindannyian értetlenkedtek, só vagy mi? Így fogunk most tenni!

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, nem mindig. Milyen örömmel vettem egy tégelyt a már felmelegítettből, és ugyanolyan örömmel dobtam el. Ja és büdös.

A bagetttartóról. Amikor először sütöttem rajta, beragadt a bagett! De ez sem kenni.
És most egy teflon lepedőt tettem a tetejére, jól körbetekerte a bagett tokot, és senki sem tapadt be

És most egy teflon lepedőt tettem a tetejére, jól körbetekerte a bagett tokot, és senki sem tapadt be

És zsírral vagy zöldséggel fogok zsírozni! Szeretem a pattanásokat a megvásárolt kenyereken, és nem ragadnak meg a gyárakban!

A dudorok igen
Hitelesség

Ma tsz kenyeret sütöttem a sütőben. A fiú és a férj ebédelt, és ... negyed maradt!
Tésztát tettem az éjszakába

A fiú és a férj ebédelt, és ... negyed maradt! Tésztát tettem az éjszakába

és ez még csak a kezdet! A függőséggel való ismerkedés úgymond

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, Hiszek! )) És akkor mindannyian értetlenkedtek, só vagy mi? Így fogunk most tenni!

Yur, a hűtőszekrényben mindig vannak üveg zsírok. Tapadásgátló zsírt is készítek rá. A fagyasztóban pedig van egy ropogós készlet, amelyet már zsákokba csomagolnak egy adag sütéshez.

A fagyasztóban pedig van egy ropogós készlet, amelyet már zsákokba csomagolnak egy adag sütéshez.

Egész életemben undorodtam a ropogtatástól, bocsánatot kérek! És beleszerettem a sertészsírba

Mamánk kicsi korunkban nemes pattogásokat készített. Tehát annyira lelkileg felfaltam őket, hogy felnőttkorukig nem tudták elviselni a szellemet. És amikor a szőrszálak szürkével kezdtek borulni, valami megváltozott az ízében - ismét nDraviTsTSa lettek ...

valami megváltozott az ízlésében - ismét nDraviTSTSa lettek ...

És sütöttem Kalacit! E csodálatos recept szerint kiderül, hogy csak valóságosak.

Kalach Moszkva (egy régi recept szerint) (Omela)

Szinte a recept szerint csináltam mindent. A tésztában 100 gramm vizet helyettesítettem 100 gramm burgonya-komló élesztővel, és a recept szerint 2 órán át 13 órán át tartottam a tésztát.
A tésztát szintén 13 órán át erjesztették, az öntött termékeket pedig további másfél órán át. A tésztát 2 részre osztotta - végül a "megfelelő" méretű tekercsek alakultak ki. Nos, azt hiszem
Kövön sütés gőzzel.
Az "ajak" nem túl hangsúlyos, de a wellness klasszikus!


Észrevettem, hogy ez az élesztő pirospozsdásabbá teszi a termékeket. A Kalachi egyszerű kenyér, sütés nélkül, mindig meglehetősen sápadtak, nincs mit elpirulni. És itt - nézd, milyen színű!
Nagyon finom kenyér, imádom.

[Svetlana]

Svetlana, Dögölj meg !!! Én is valahogy úgy terveztem, hogy megsütöm a tekercseket, de a rutin akadályozta, sürgősen sütöttem hétköznapi kenyeret napi bevitelre. És akkor persze elfelejtettem. Újra emlékeztetett arra, hogy SZÜKSÉGES!
Ma megcsaltam az élesztőnket ... Nincs idő, holnap elmegyek dolgozni (nap), nem lesz időm sütni. Szárazra kellett tésztát tenni, estére megsütöm, de a mi finomságunkat nem




Adtam hozzá zsírzsírt, sózott napraforgómagot, valami sikerül

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, SvetaI, tehát helyesen cselekedtem, hogy majdnem az összes sertészsírt felhasználom a sertészsíron! Fél tálal jó

Yura, remélem, még van időm tanácsokkal. Dobja a zsírt egy fazékba, tegye oda a nyers hagymát. A zsír megolvasztásakor szaga lesz, majd a zsírnak finom illata van.



És a disznózsírt meg kell sózni, mint disznózsír nélkül? Frisset tehet a fagyasztóba, majd később savanyíthatja. Itt találtam egy receptet a zsír sózására 9 napig sós lében. Ott 3 naponta le kell ürítenie a sóoldatot. Nagyon gyengéd zsír.

Remélem, még van időm tanácsokkal. Dobja a zsírt egy fazékba, tegye oda a nyers hagymát. A zsír megolvasztásakor szaga lesz, majd a zsírnak finom illata van.

Köszönöm a tanácsot! Ma melegítem a következő adagot!

És a disznózsírt meg kell sózni, mint disznózsír nélkül?

Sertészsír nincs, ezt a saját receptemből tudom

Kemencében sült szalonna (Jurij K)

[Svetlana]

Svetlana, mi gurul !!!! A lisztnek vége. A kedvezményekhez kell mennünk, hogy megkeressük.

[Ludmila]

Ludmila, keressen szemcsét, itt mindent meghatároz. Szakemberként vettem meg ezt a receptet, és csak ezután kezdtem hozzá kenyeret más kenyerekhez, mindenhol jó.

[SvetaI]

SvetaI, ott jó neked, de nekünk csak a transzfernél (internetes üzletek) lehet gabonát megrendelni.Sőt, a szállítás drágább, mint egy csomag.

[Svetlana]

Svetlana, ez nehéz nekünk. És nem találok búzadara. Sok üzlet van, de kevés értelme van. Megnézem, van-e online áruház.

Sőt, a szállítás drágább, mint egy csomag.

Itt van Yura és nekem is ugyanaz. Moszkvától messze lakom, nincs autóm, de egyedül nem sokat lehet elvinni. Néha lisztet és penészgombát rendeltem az ECO-termékekből, de most az a szállítási részleg bezárt.

Kenyér és egy darab, ma zsíron és napraforgómaggal

ma disznózsíron és napraforgómaggal

Milyen kenyér !!! Szerintem is nagyon ízlik.

Milyen kenyér !!! Szerintem is nagyon ízlik.

Namalny Lyudmil! Nem csinálunk semmi rosszat. Megéri a tésztát és a bagettet ... Ó, nem tudom, mikor rendezem el, már majdnem 11 este van.