"Örök élesztő", burgonya-hop (savanyú liszt nélküli tészta). Sütési receptek.

[Trishka]

TrishkaRemélem, ez először jó

[Jurij K.]

Jurij K., ööö ... én már ... HA CHU!

[Trishka]

TrishkaRemélem, ez először jó

Félénk

[Radushka]

Félénk

Komor vagyok



Radushka, már mindent szerettek volna a gyerekekkel való ülésre!

[Jurij K.]

Jurij K., csináld a fehéreket

fehéreket készíteni

Valahogy itt alaposabban kell felkészülni, húst vásárolni, darálni, felaprítani a lucheket stb.

Tegnap este tsz lisztre tettem a tésztát, ma kenyérsütőben tsz kenyeret sütöttem, de joghurt módban mv-ben pároltam a tésztát. Pihe-puha lett, de a tető leesett. A HP-vel folytatom a kísérletezést.

3. kísérlet

Baguette-loaf Multigrain, kovászos tenyészettel 50% nedvességtartalommal főzve (Helen)

Reggel 8 órakor feltettem a tésztát:
60g-os kovász
60gr-víz
120g liszt

4 óra múlva tészta

6 óra elteltével a tészta négyszer megnőtt ...

Gyúrtam a tésztát, mindezt a recept szerint ...



Még nincs vágás ... forró!

[Helen]

Fantasztikus Helen, csak nincs szó, néhány érzelem!
Ez már irigylésre méltó! Van egy tésztám ÉJSZAKAI állvány, és nincs ilyen mozgás

[Helen]

Helen, szépség, érzelmek a munkádból - a tenger.

[Elena]

Elena, nos, csak mesés kenyerek !!!



Anna, Mindenképpen leírom, hogyan és mit csináltam. Mindent leteszek a polcokra.

[Jurij]

Itt a vágás! A tésztát prémium lisztre, a tésztát pedig 1 lisztre tettem



A tészta fantasztikus, bagett is ... Kovász vagy élesztő, nem számít, de SZUPER !!!! Jurij, hála és öröm !!!

[Jurij K.]

Jurij K., nos, a tésztában levő kolbászok nagyon szuperek lettek, sőt olyan szépek !!! És gyorsan becsomagoltam egy pelenkába, és megsütöttem. Belyasha holnapra távozott. Hagyja érni a darált húst, és hagyja, hogy a tészta hidegben álljon. Sütötte a kenyeret, és mivel voltak vendégek, nem várták meg, amíg teljesen kihűlt, felvágták. A vendégek rettenetesek !!!.



Lenochka! Nem találok szavakat!!! Egy öröm !!!!

[Helen]

Helen, ki ..... Most ugyanúgy szeretnék sütni!

Jurij, köszönöm és öröm !!!

Ez nem nekem való, hanem "nagymama" élesztőnek!

Sütötte a kenyeret, és mivel voltak vendégek, nem várták meg, amíg teljesen kihűlt, felvágták. A vendégek rettenetesek !!!.

Balzsam hallani ilyesmit!

3. kísérlet

Baguette-loaf Multigrain, kovászos tenyészettel 50% nedvességtartalommal főzve (Helen)

Reggel 8 órakor feltettem a tésztát:
60g-os kovász
60gr-víz
120g liszt

4 óra múlva tészta

6 óra elteltével a tészta négyszer megnőtt ...

Gyúrtam a tésztát, mindezt a recept szerint ...



Még nincs vágás ... forró!

Gyönyörű !!!

Gyönyörű !!!

Támogatom.
A kovászom csak álmodhat ilyen reaktivitásról. "Nem varr, és nem is korbácsol", sajnos. A kész kenyér megfelel, de az idő, amely több mint egy napot vesz igénybe, kár.
Az egyik remény az, hogy új adag készül, és a régi indítóval keverve valami jobbra változik.

Lányok, és itt van a penészes kenyerem, amivel kiegészítem a tésztában levő kolbászt. Ezúttal minden klasszikusan ment, ropogós, aranyszínű, szép, sima kéreggel! Milyen örülök ma - pontosan úgy, ahogy régóta szerettem volna! Lánggal, melegen, amíg nem tudom megmutatni a vágást
Tehát azt hiszem, hogy most valóban a vodka befolyásolja annyira a külső minőséget, vagy a liszt arányát a különböző fajták dagasztásához helyesen választották ki ... Ez azonban szeszélyes termék

[Jurij]

Jurij, körülnézett így és úgy - jó kenyér, minden oldalról és szögből, hibák nélkül
Helen, a bagetteket nem lehet dicsérni !!! Csak maga a tökéletesség

Körbenéztem így és úgy - jó kenyér, minden oldalról és szögből

Szóval ma boldog vagyok, már dorombolok

Nem csak vodka. Ma vettem vizet a csapból. Lusta voltam bemászni a forrás mögötti pincébe.
És a tetőt egy kicsit lefújták. Nem kritikus, de ...
Ez a víz keménységétől is függ. A kupola lapos a puhától. A kemény csapból kitör. A tavasz a lényeg

Ez a víz keménységétől is függ.

Természetesen attól függ! De én mindig ugyanazt használom - szivattyúval palackozva rendelünk otthon iszogatáshoz és főzéshez, sók és mineralizáció szempontjából kiegyensúlyozott. Már régóta nem iszunk a csapból - borzalom és nem víz ... Egy évvel ezelőtt egy kővel a vesémben kerültem a kórházba, és alapvetően a víz miatt - napokig a munkahelyemen , majd teákat hajtunk a csapból - és még ennél is rosszabb a vízmérték egy bunda elektromos vízforralókban.



De nem igazán tetszett a morzsa szerkezete ... Finom pórusú, mint egy bolti, de tisztelem a nagy lyukakat

Yura, a kenyér egyszerűen pompás. És a vágáson is. Egy szerelem! A Korláton átjutott vizet veszem. Noha van 2 szivárgó szűrőm, és jó víztisztító rendszert helyeztek el a faluban, különben szilárd rozsda volt, nem volt időm kicserélni a patronokat.

Azt veszem, amelyik áthaladt a Korláton.

megpróbálta használni. Túl gyorsan buknak meg, több tiszta vízre van szükség, nemcsak az iváshoz. Egyszerűen csak egy-egy 19 literes üveg, hozzák, hozzák

Most tiszta víz folyik a csapból, jó. És a szűrők sokáig tiszták, és szokásomból haladok át az akadályon. Miután megvásárolta a patronokat, hagyja működni.

[Jurij K.]

Jurij K., Yura, amíg kapok komlót, a mozgás 100-ra fog feljönni! : girl_pardon: Most gratulálok-

Finom, mint egy bolt, de tisztelem a nagy lyukakat

A nagy lyukú bolttéglát szabvány szerint nem megfelelőnek tekintik, finoman porózus és meg kell szerezni:

Yura, a kenyér egyszerűen pompás. És a vágáson is. Egy szerelem!

A nagy lyukú bolttégla nem megfelelő.

Igen??? Nem tudtam ...

Legalábbis gratulálok-

Köszönöm!

Lányok, és itt van a penészes kenyerem, amivel kiegészítem a tésztában levő kolbászt. Ezúttal minden klasszikusan ment, ropogós, aranyszínű, szép, sima kéreggel! Milyen örülök ma - pontosan úgy, ahogy régóta szerettem volna! Lánggal, melegen, amíg nem tudom megmutatni a vágást
Tehát azt gondolom, hogy a vodka valóban annyira befolyásolja a külső minőséget, vagy a liszt arányát a különböző fajták dagasztása során helyesen választották ki ... Ez azonban szeszélyes termék

Jó reggelt mindenkinek!
Yura, van egy jó kenyered!
Csak le akartam szakítani a kérget

Kinyitottam a kovászt, és az üvegben van egy jó kocsonya, nincs rétegződés.
Gyúrtam a tésztát, és én magam is elmegyek megnézni az álmaimat ... a férjem már morgolódott, hogy ilyen korán kelt.
Csak lefedtem a tálat egy filmmel, és buborékok jelentek meg a tésztában.

Kinyitottam a kovászt, és az üvegben van egy jó kocsonya, nincs rétegződés.
Gyúrtam a tésztát, és én magam is elmegyek megnézni az álmaimat
Csak lefedtem a tálat egy filmmel, és buborékok jelentek meg a tésztában.

Nos, sok szerencsét kívánok !!! És elmegyek a morpheus királyságába, én is ok nélkül, ok nélkül ugrottam fel ...

Lányok és fiúk, köszönöm mindenkinek a dicséretet és a kedves szavakat!

Szóval ma boldog vagyok, már dorombolok

Yura, a kenyér csak mese!

És készítettem saját élesztőt, amelyet gyakran kovászhoz sütök. X / p-be tettem a tésztát. Nagyon érdekel, hogyan fog viselkedni ez a kovász a pékárukkal egy kenyérsütőben.

És készítettem saját élesztőt, amelyet gyakran kovászhoz sütök. X / p-be tettem a tésztát. Nagyon érdekel, hogyan fog viselkedni ez a kovász a pékárukkal egy kenyérsütőben.

Várom az eredményt, kenyeret is szeretnék a HP-ben!

Tegnap végül kenyeret sütöttem a HP-mben, amelyet a férjem ideálisnak nevezett. És csak arra volt szükség, hogy normál keménységű vizet vegyen és kissé csökkentse az élesztő mennyiségét.Tehát én is áttérek a kovászra (amint elkészítem)

Ha kiderül a kenyér, és úgy gondolom, hogy beválik, akkor mindent leírok, hogyan és mit csináltam.

[Helen]

HelenElena, sokat dolgozol kovásszal.
Valamit rosszul csinálok. Vettem 100 g kovászt, hozzáadtam 500 g vizet, 300 g prémium lisztet. Jól összekeverve a tészta olyan lett, mint a vékony tejföl, és buborékok kezdtek megjelenni. És hozzátette a 2. helyet. l cukor, 2 teáskanál. l só. Lehet, hogy ebben a szakaszban a sót nem kell hozzáadni
4,5 óra telt el, a tészta kissé megemelkedett.

[Helen]

HelenElena, sokat dolgozol kovásszal.
Valamit rosszul csinálok. Vettem 100 g kovászt, hozzáadtam 500 g vizet, 300 g prémium lisztet. Jól összekeverve a tészta olyan lett, mint a vékony tejföl, és buborékok kezdtek megjelenni. És hozzátette a 2. helyet. l cukor, 2 teáskanál. l só. Lehet, hogy ebben a szakaszban a sót nem kell hozzáadni
4,5 óra telt el, a tészta kissé megemelkedett.

miért olyan sok minden!

60g-os kovász
60gr-víz
120g liszt

és nincs szükség sóra, cukorra a tésztában ... aztán a tésztában ... és általában a sóra a tétel végén ...

Tegnap kenyeret sütöttem panírozáshoz. Ma levágtam a cipót, és ott olyan lyukasztott, mint egy ciabatta)) Nagyon szép.

[Natasha]

Natasha, és megmutatni!

miért olyan sok minden!

Keverjünk össze 1 kg lisztért, minden formához 500 g lisztet használok. Ezért azonnal felhasználtam az összes vizet.
De cukor és só hozzáadásával legyőzte. Hajnali négykor ébredt fel, és úgy döntött, hogy tésztát tesz.
A tészta jól sikerült, két részre osztotta és dagasztóval összegyúrta, mindegyikhez 30g lágy vajat adott.
A rajzfilmbe lerakás céljából tettem. Ellenőriztem a tészta hőmérsékletét, az egyik + 28 °, a másikban a + 30 °
Ez normális, vagy csökkenteni kell?

[Vászon]

Vászon, így már apró darabokra van aprítva, megéri, hogy megszáradjon)) Ha a család nem aludt volna reggel, amikor vágtam, fényképezni lehetett volna, és a készülék a hálószobában volt. Nos, oké ... itt, az eddigi niokémiai kenyerem nélkül, van mit látni és szeretni.

itt, az eddigi niochemoShnyh kenyereim nélkül, van mit látni és szeretni.

Nem ... hát tényleg, Len. Megnézem gyönyörű termékeidet és ... nem, nem irigylem - élvezem a látásomat. És rájövök, mennyit kell még dolgoznom ezen magasságokig.

A tészta jól előállt, két részre osztotta és dagasztóval összegyúrta, mindegyikhez 30g lágyított vajat adott.
A rajzfilmbe lerakás céljából tettem.

Itt már írták, hogy minél finomabb, annál nehezebb érni a tészta. Miért vaj a kenyér tésztában? A rajzfilmben még nem próbáltak olyasmit csinálni, mint a korrektúra
Alla, meg kell értened a fő dolgot! Minden élesztő egyedi! A lányok ott termonukleárisak, míg mások "lusták", köztük én is. A lányoknak egy nap alatt sikerül megcsinálniuk, de én csak egész éjjel kapom a tésztát reggeltől (szinte délig) és egész nap a tésztát - késő este kiderül, hogy már süt.

[Yura]

Alla, meg kell értened a fő dolgot! Minden élesztő egyedi!

Yura, Értem.
Van egy másik kérdésem.
A tészta már a sütőformákban van, a sütőben van, világítással. Minimális hőmérsékletem 65 °.
Amikor a kenyér élesztő, addig hagyom a sütőben, amíg teljesen meg nem emelkedik, majd a forma eltávolítása nélkül bekapcsolom a legmagasabb hőmérsékletre, + 230 ° van, ahogy felmelegszik, 10 perc múlva csökkentem + 180 °

A kovászos kenyeret lehet így sütni, vagy csak forró sütőbe tenni

CSAK meleg! A sütés sokkolása, a levegősség - csak így tehetem. Párat is adok hozzá, ha egy tál vizet teszek a sütő aljára.

Legutóbb előmelegített sütőben sütöttem és vizet tettem le (először), a teteje rózsás, az oldalai világosak, az élesztőt mindig velem sütik.
A sütőm kicsi.
Van egy nagy sütő, de nem használom, mert levegőt fújnak ki belőle a konyhába. Egész nap itt vagyok, és nem bírom az extra aromákat.

[francevna]

francevna, a sütés első 10 percében nedves légkörre van szükség. Annyit öntök egy csészébe, hogy a víz 10-15 perc alatt elpárologhat. Aztán a sütés már "száraz" lesz, mint általában.
CSAK rövid távú tapasztalataimat említem

Második nap kísérnek Helenből származó bagettek. Nos, belemélyedtek a lélekbe. Lemásoltam a receptet.

[Natasha]

Mindenkinek
Natasha.
És én együtt vagyok Lenochkin ciabattki A mi Yurinykh élesztő

Ciabatta 50% nedvességgel fermentálva (Helen)

Reggel betettem a tésztát.

tegyen egy tésztát, egyenes hideg 60g-os kovász, 70g-víz, 120g-liszt

Hazajöttem a munkából, előkészítettem a tésztát, és éjszakára hűtőbe tettem. Hozzávalók - a recept szerint: semmit sem kellett hozzáadni vagy hozzáadni. Reggel:




Megpróbáltuk a legkisebbeket:

Néma
A többit elvitték "megkóstolni"
Tehát megismételjük

[Marysia]

Marysia , Órán vagyok