Királyi nyúl mogyoróval és spenóttal, E. Jimenez

[A főzés nem nehéz. A legfontosabb dolog, hogy szeretettel tedd szeretteiddel!]

Királyi nyúl mogyoróval és spenóttal, E. Jimenez

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
közepes nyúl tetem	1 db számítógép.
pulyka filé (az enyém)	650 (300) g.
csirkemáj (az enyém)	100 (70) g.
tojás	1 db számítógép.
vaj	80 g
mogyoró (van)	100 (50) G.
spenót (az enyém)	150 (80) g.
medvehagyma (van fehérrépám)	4 (2) db.
gallyon garni csokor (kakukkfű, petrezselyem, zsálya)	2 db
borskeverék	1 tk
kakukkfű	3 állatorvos.
borókabogyó	6 db
fekete bors	10 hegy.
borecet (nem adtam hozzá)	10 ml.
húsleves	700 ml.
száraz fehérbor (az enyém)	1., 5. (1) bekezdés l.
pálinka	40 ml.
só	íz
őrölt feketebors	íz

Főzés módja

A nyulat az ünnep előtti napon kell elkezdeni. A nyulat a hátára tettük, és kivágtuk az összes csontot. Vágja le az elülső lábakat. Kezdjük a gerincvel, lassan haladunk előre, levágjuk, hogy ne sértsük meg a tetemet. Vágja le a zsírt, ha van ilyen. Kicsit vertünk. Sózzuk, borsozzuk és 8 órára hűtőbe tesszük. Főzd meg a húslevest a csontokból és a lábakból.

Vágja fel a pulykafilét, a csirkét és a nyúlmájat, ha van ilyen. Fűszerezzük sóval és borssal. Adjunk hozzá kakukkfű ágakat, két borókabogyót, amelyeket először le kell vágni. Öntsön bele 50 milliliter bort és 40 gramm pálinkát. Hűtőszekrényben 8 órán át.

Vigye át a húst, a diót és a máj felét egy darálón. Vágja le a máj többi részét. A spenótot is megcsavartam. A spenótot nagyon finomra kell aprítani. Hozzáadjuk a tojást. Keverjünk össze mindent jól. A levágott zsírt is kiforgattam.

Tegye a tölteléket a nyúlfilére. Öntsük a tetejére a pálinkát, amelyben a húst pácoltuk. Kicsit sózzuk.

Varrja fel a tetemet.

A nyulat az edénybe tettük. Adjunk hozzá egy csokor garni-t, durvára vágott hagymát és sárgarépát. Néhány bors és maradék boróka. Töltsön borral és hagyja 2 órán át.

Kivesszük a nyulat, megszárítjuk. 20 percig olajban sütjük.

Durvára vágjuk a maradék hagymát és sárgarépát, és megpirítjuk.

Átvisszük a nyulat a forrasztóba. Tettük a második csokrot garni. Sült zöldségek. Forraljuk és szűrjük a pácot, amelyben a nyúl volt. Beöntünk hozzá. Adjunk hozzá húslevest. Só. Fedjük le fedővel, és főzzük alacsony lángon 2,5 órán át. A nyulam egy órán belül készen állt. Ezért követjük.

A kész tekercset kivesszük, megszárítjuk. A grill alá küldünk. Süssük aranybarnára. Égővel készítettem a kérget.

A szósz elkészítéséhez kétharmadával el kell párologtatnia a húslevest, amelyben a nyulat készítették. Vizet adjunk hozzá 80 gramm / liter elpárolgott húsleveshez. Nem én készítettem a szószt.

A főzés nem nehéz. A legfontosabb dolog, hogy szeretettel tedd szeretteiddel!

jegyzet

Recept E. Jimenez-Bravo "Novorichna kulinarna kniga" könyvéből.
A férjem DR-jéhez főztem. Nem igazán szerettem ezt a nyulat. Még mindig kissé száraz. A hátsó lábakat is levágnám. Elég szárazak, zavarják, megjelenésük nem túl jó. De a férjemnek tetszett a nyúl. Anya azt mondta, hogy a kacsa íze jobb, mint egy nyúl (én csak a sütőben sütöttem meg), de ez is rendben van. Nagyon érdekes és informatív volt elkészíteni ezt az ételt. A töltelékről. A recept szerint készítettem, de pontosan a felét kellett eltávolítanom. Egyértelműen sok van belőle. A maradék darált hússal csak megsütöttem a szeleteket. De a szeleteket megkedveltem). Még mindig ajánlom kipróbálni ezt az ételt.

"A nyulak nemcsak értékes szőr, hanem három-négy kilogramm diétás, könnyen emészthető hús is."
Szeretem a nyulat.
Igen, bütykölnöm kellett és ami a legfontosabb az alkalom hősének tetszett.

[Svetlana]

Svetlana, köszönöm, hogy betértél. Igen, bütykölni kell)