Nyúl borszósszal

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
Mezei nyúl	1/2 tetem
Izzók	2-3 db.
Fokhagyma	2-3 szegfűszeg
Tejföl	1 evőkanál.
Bor (jobb, mint a száraz fehér, de más dolgok megteszik. Ezúttal félédes volt)	1-1,5 evőkanál.
Só, fűszerek ízlés szerint (Fekete és fehér borsom van, babérlevél, egy kis rozmaring)
Liszt a panírozáshoz olaj pedig sütéshez.

Főzés módja

(Mindegy, nyúl és nem nyúl. Húsuk színében, ízében és illatában különbözik. A vadállati húsnak intenzívebb íze van.) Ne feledje, hogy ha frissen szüretelt mezei nyulat kapott, akkor étkezés előtt be kell áztatnia . Az áztatás megszünteti a lehetséges specifikus szagokat, világosítja a húst és gyengédebbé teszi. Ne keverje össze ezt az eljárást a pácolással.
A játék receptjei különböző meredek összetételeket tartalmaznak. Polgárok! Ne is foglalkozz vele! Empirikusan (apám sokéves tapasztalattal rendelkező vadász, és én is vadászni járok) édesanyámmal megállapítottuk, hogy ízlésünknek a legjobb a folyóvíz. A nyuszi egy tál vízbe merül, és vékony hideg vízárammal bekapcsol. A medencét a fürdőbe tettük, és így egész éjjel ott állt. A hús ekkor nagyon puha. Ha valaki nem ért egyet - az isten szerelmére. áztassa tetszés szerint. De erre a pontra szükség van.
Ne vigyük túlzásba a fűszerekkel. Maga a vadhús is ízes. (Nos, legalábbis nekem úgy tűnik. Általában természetesen nem amatőrnek)
eleinte az adagolt mezei nyúl darabokat pácoljuk fűszerekkel és félkarikára vágott hagymával bor és tejföl keverékében. Úgy, hogy a folyadék ellepje a húst. (A maradék bort nem öntjük ki és nem isszuk meg; később hozzáadjuk a mártáshoz.) A pácolási periódus körülbelül 2-3 óra. Kevesebb lehetséges. Ezúttal kaptam egy fiatal nyulat. Gyorsan készen állt.
Vegye ki a pácolt húst, szárítsa meg papírtörlővel és lisztben lévő kenyérrel, majd egy serpenyőben pirítsa meg, és tegye serpenyőbe vagy serpenyőbe.
Préselje ki a hagymát a pácból, és külön pirítsa meg. Később díszítjük velük a köretet. Bár használhatod mártásban is, de külön szeretem.
Öntsük a sült húst páclével, adjunk hozzá kb. 2-3 evőkanál vizet és pároljuk puhára, amíg szükséges bort adunk hozzá.
díszítse a kész nyuszit burgonyapürével, díszítse sült hagymával, áfonyával és fűszeres gyógynövényekkel.

jegyzet

Étvágygal eszünk. elvileg természetesen mindenki számára készült étel. de én kedvelem. Néha másképp csinálom. A pácolt nyulat a páclével és a hagymával együtt a sütőhüvelybe küldöm. Ez is nagyon jól működik.
Jó étvágyat kívánunk.