Nyúl stifado

Nyúl stifado

Kategória: Húsételek

Konyha: görög

Hozzávalók
nyúl	körülbelül 1,8 kg
krém	1,5 csésze
Száraz fehér bor	150 ml
só
Liszt	6 evőkanál. l.
frissen őrölt fekete bors
friss / fagyasztott petrezselyem	csomag
kész durva mustár	1 evőkanál. l.
babérlevél
fokhagyma	4 szegfűszeg
növényi olaj sütéshez

Főzés módja

• A nyúlhús ritka vendég az asztalunkon. Kár, mert a hús puha, diétás (nem említjük meg, hogy tejszínben pörkölt))). De változatosabbá kell tennünk az étlapot, ezért ma nagyon könnyű nyúlételünk van. Tehát ... A recept gasztronómiai, kivéve néhány összetevőt (például rozmaring és kakukkfű). De a petrezselyem, amelyet a nyúlnak kellett kenyérpirítónak készítenie, maga a szószba került, mert nagyon beleillik a személyes véleményembe. A név egyenesen elbűvölő, de valójában nem más, mint egy tejszínes szószban párolt hús.
• 1. Vágja részekre a nyúl tetemét.
• 2. Keverje össze a lisztet, a sót és a frissen őrölt fekete borsot. Mártsa bele a nyúl darabokat a keverékbe, mindkét oldalán kevés olajban szép kéregig pirítsa, és tegye vastag falú serpenyőbe (öntöttvas kacsa).
• 
• 3. Ugyanabban az olajban, ahol a nyulat megsütötték, megsütjük a kés síkján összezúzott fokhagymát, felöntjük száraz borral (vehetünk sherryt, de kissé vízzel hígíthatjuk, a sherry koncentráltabb ízű, mint a közönséges száraz asztali bor), erősre pároljuk felére. tűz (gyors), öntsük bele a tejszínt, adjunk hozzá babérlevelet, mustárt és hagyjuk 3-5 percig forralni.
• 
• 4. Öntse a húsdarabokat egy serpenyőbe ezzel a mártással, és 1 órán át lassú tűzön párolja. 5 perccel a vége előtt adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet. Szükség esetén állítsa be a sótartalmat.
• 

Az edényt arra tervezték

4 adag

A felkészülés ideje:

1,5 óra

jegyzet

Nagyon gyengéd étel. Bűncselekmény, hogy egyetlen köretre sem öntünk nagy mennyiségű tejszínes szószt. A pecsenye sűrű és illatos lesz (a liszt, amelyben a nyulunkat sütötték, sűrűbbé teszi). A mártásom olyan vicces a hozzáadott csipet sáfrány miatt. Valamiért nem szeretem a fakó mártásokat és a mártásokat. Nekem valahogy "ízléstelenek" és nem leírhatók. Te is csalhatsz így, de a drága sáfrányt helyettesítsd demokratikus kurkumával. A húsnak és a szósznak nagyon vidám sárgás színe lesz.

Hűtött nyulat vettem, és kiveszem a konyhában lévő vákuumcsomagolásból. Bejön a legkisebb fiú, sokáig figyeli a manipulációimat, aztán még mindig megkérdezi:
- Anya, ez egy malac, nem?
- Nem, Vovik ...
- A kutya? - Anya csendesen kiborul, és csúszni kezd az asztal alatt.
- Nem!!! És még egy macska sem !!! Ez egy nyúl, Vova!
- És megesszük?
- Nos, igen...
- Meg tudod enni? !!!!
- Te, Vovka, bármit megtehetsz! - Csak görcsölni kezdek.

Ehető gyermekem egyetlen könnycsepp vagy megbánás nélkül az arcán felborzolta ezt a nyulat / kutyát / malacot. Igazi ragadozó! Különösen népszerű volt a mártás köret öntése.

Hasonló receptek

Nyúlpüré (bébiételhez) lassú tűzhelyben és a tűzhelyen (V-tina)

Nyúl paté mazsolával, dióval és konyakkal (Csavar)

SousVide nyúl (Caso SousVide Center SV 1000) (dopleta)

[Madárijesztő,]

Madárijesztő, nagyon finom, nagyon szép !!!! De sajnos nem fogok ilyen ételt főzni ... Van egy nyulunk. A lányom először megfojt, ha megtudja, mi ez az étel ... És én nem merném etetni ... De elképesztően finomnak tűnik !!!

Natus, nyugodt vagyok ebben, van némi filozófiám ehhez. Ragadozók vagyunk. Állati húst eszünk, és ugyanaz a tehén / csirke / disznó / bárány nem rosszabb / jobb, mint egy nyúl.Gyerekkoromban is voltak nyulak. Mármint a szülők tartották a nyulakat, megettük őket, bár természetesen játszottunk velük, simogattuk stb. Ó, csak ne gondold, hogy felhívlak vagy rábeszéllek, hogy csinálj valamit! Nem-nem-nem ... Csak elmondom, hogy van velem, hogyan érzékelem.

Elolvastam J. Oliver "Itáliám" című könyvét, és ott nagyon tetszett egy fejezet, amelyet a hasított test darabolásának szenteltek (még a hozzá tartozó fotó is). Nagyon megfelel az ötletemnek. Egész kultúrájuk van. A gyerekek részt vesznek ebben, segítenek, aztán természetesen megeszik ezt a húst. De kialakult egy sajátos és egész filozófia. Kifejezetten táplálékra nevelik az állatot. Szeretettel és gondoskodással. Az állatnak is jó okból meg kell halnia. Az emberek hálásak neki, amiért a legértékesebb dolgot adta - az életét egy másik élet folytatása érdekében. Ugyanezt csepegtetik a gyermekekbe is, a húst nagy gondossággal dolgozzák fel, semmit sem szabad elveszíteni, meg kell romlania, finoman kell főzni, és élvezettel kell enni. Ezért amit soha nem értettem és nem fogadtam el, az a vadászat volt. Megértem, amikor az ember ételre vadászik. Ez normális. De örömért ölni valamiféle perverzió ...
Tehát megpróbálom ezt tanítani a gyerekeknek: igen, húst eszünk, "ragadozók" vagyunk az élelmiszerláncban (figyelik az állati bolygót, tudják, mi az oroszlán vadászata a zsákmányra, hogy ez az élet törvénye) mert táplálékállataink életüket adják ... Ezért nagy tisztelettel kell bánni ezzel a termékkel, a tányérban lévő húst meg kell enni. Itt van egy köret, hagyhatja a salátát, és elkészíti a húst. Tudod - mindkettő érzékeli.

A férjem többször is kért, hogy főzzek nyulat. És én, miután ..... évet éltem, nos, soha nem főztem. Kiderült, hogy a "fenevad" a leírás alapján nem is olyan szörnyű, de a név olyan szép.
Minden, lesz ünnep neki! Nem mehetek el ilyen szépség mellett!

[Madárijesztő,]

Madárijesztő, és ma meghalt a nyúlunk ...

[Madárijesztő,]

Madárijesztő, és ma meghalt a nyúlunk ...

Nos ... A család barátja, főleg egy gyerek számára. Nagyon sajnálom. Első bánata életében egy barát elvesztése ... Gondolom, üvölt?

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Natasha, megcsókolhatlak?

Életemben először főztem nyulat. Nem tudtam ellenállni ennek a receptnek.
Azt mondani, hogy a nyúl sikeres volt, annyit mondani, hogy nem mondunk semmit, és a szósz, amelyben kenyérszeleteket mártottunk, és majdnem összevesztünk miatta - A recepttől csak az volt az eltérés, hogy petrezselyem helyett rozmaring volt.
Mindenképpen főzök még, köszönöm szépen!

Lányok, és ha kóros szeretet van a nyulak iránt, akkor ugyanezen recept szerint főzhetünk nutriát is! Én személy szerint főzöm az új évre, bár többször is főztem nyulat. Csak nekem jobban tetszik a nutria ... (ne dobd a jelenlegi papucsodat, tudom, hogy sokan a nutriát társítják a patkányokhoz, de ez egy teljesen más állat)

[kleskox35]

Nekem is jobban tetszik a nutria, de én sem utasítanék el egy ilyen nyulat !!!
kleskox35, jó látni a fórumon, régóta nem láttalak ...

[ukka]

ukka, Én is nagyon elégedett vagyok, tényleg egy ideje ritkábban voltam ... 4 éves szünet után mentem dolgozni, úgy tűnik, most már megszoktam és elkezdtem többet csinálni ...

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Natasha, megcsókolhatlak?

Életemben először főztem nyulat. Nem tudtam ellenállni ennek a receptnek.
Azt mondani, hogy a nyúl sikeres volt, annyit mondani, hogy nem mondunk semmit, és a szósz, amelyben kenyérszeleteket mártottunk, és majdnem összevesztünk miatta - A recepttől csak az volt az eltérés, hogy petrezselyem helyett rozmaring volt.
Mindenképpen főzök még, köszönöm szépen!

Nem félsz, hogy cserébe a nyakadba vetem magam? Tsulavatsya ...

Valamiért azt gondoltam, hogy keveset érdekel egy nyúl. Kissé szokatlan hús számunkra. Csak az, hogy gyermekkoromban a szüleim nyulakat tartottak, én pedig jól ettem őket. Természetesen nem minden nap, de többnél több. Ez a hús nekem eléggé ismerős.

Nagyon köszönöm az elszántságot!

Nem, nem félek!

A hús valóban szokatlan a számunkra, féltem, hogy az evőim azt mondják, amit nem esznek, de mindenkinek nagyon tetszett.

Könyvjelzővel ellátta. Madárijesztő, köszönöm! Azt akarom! Gyerekkoromból emlékszem egy nagy gosjatnyicában káposztával párolt nyulra, amelyet orosz kályhában főztek ... Hol lehet nyulat szerezni? Meg fogja keresni ....

Könyvjelzővel ellátta. Madárijesztő, köszönöm! Azt akarom! Gyerekkoromból emlékszem egy nagy gosjatnyicában káposztával párolt nyulra, amelyet orosz kályhában főztek ... Hol lehet nyulat szerezni? Meg fogja keresni ....

Nem, nos, hol lehet nyulat szerezni, az nem különösebb probléma ...

De hol találok egy orosz tűzhelyet ?! Nem is emlékszem közvetlenül, hogy milyen finomak az onnan származó kenyerek (teljesen intelligens gyerekkorom többször megfogta a dédanyám kenyerét, de falusi tejjel). A párolt hús pedig egyszerűen összehasonlíthatatlan ... Ezért szót fogadok. Káposztával ... azt hiszem, csodálatos volt ...

Natus, én is itt tönkretettem a férjemet egy nyulával - 8 zöld pénz kilogrammonként, 2.300-as súlyú, finom, fattyú!
Majdnem befejeztem az evést, aztán rátértem a receptedre - finom! Toko Bor nélkül vagyok, kapzsi

Ó, ennyien közületek kiderül. Titokban megenni nyulakat ...

Mit vettél? A piacon, úgy érti? Még mindig azt gondolom, hogy a piacon megkockáztatom vagy sem. Találtam néhány hűtött ételt a METRO-ban ... Kész vagyok imádkozni közvetlenül ezen a piacon. Különböző típusú húsokhoz, halakhoz - ez csak segít.

Vegyél több nyúlfalót. Minden a recept szerint történik, kivéve a petrezselymet. Megszórt egy kicsit provence-i gyógynövényekkel. Finom !!!
Itt van a jelentés

A piacon, otthon, fiatal. Nekem is vannak gyermekkori emlékeim - karácsonyra apám nővére hagyományosan főtt sertéshúst, nyúl- és burgonyapalacsint főzött, a hidegtől bejössz a házba, és a kályhán, amelyet szénnel és tűzifával, serpenyőkkel-üstökkel fűtenek, minden illatozik Nagyon finom ...

[taniakrug]

taniakrug

nagyon aranyos hús a keretben.
A provence-i gyógynövények csak közelebb vannak az eredeti deli recepthez, mint a petrezselyem.

himichka

Milyen érdekes készlet a hagyományos újévi ételekből (nyúlról és palacsintáról beszélek). Mennyire egyedi mindenki számára.

Tehát nem a fővárosban, Ukrajna kisvárosában éltek, a lakosság moldovai, zsidó, orosz, ukrán volt. Nem voltak különleges savanyúságok, abból készítették, ami volt, és ízletesek, mert te magad is érted, minden vegyes volt.
Most rengeteget és bőségesen főznek, ünnepnapokon, esküvőkön asztalok törnek, a tányérokat két emeletre teszik, hogy ne üssék az arcukat a sárba.

Hatalmas, óriási köszönet a finom nevű receptért !!!!!!!!!!! A családom örül! Most ez a zsenge diétás hús gyakori vendég lesz az asztalunkon !!!!!

[Madárijesztő]

Madárijesztő, és bor helyett martini fog menni?!

Családunk is mind húsevő

Nos, sajnálom a madarakat és állatokat, de húsuk nélkül vérszomjas vadállattá válok.

Egyetértek Chuchelka posztjával, a világ így működik.

Nyúl - szeretem (vérszomjasan hangzik)

Mondhatnám, hogy állok?

Először az egész tetemet vízben ecettel és kifacsart hagymával pácoljuk, majd a nyúldarabokat fokhagymával, zsírral vagy füstölt szalonnával töltjük meg. Zöldség és vaj keverékében megsütöm, majd tejfölben és hagymában hasítom.

Mit csinálok? Nincs sértés Bor nélkül is megteheti

És a martini jobb belül

[Madárijesztő]

Madárijesztő, és bor helyett martini fog menni?!

Nem, nos, sajnálom a martinit. Jobb, ha füge vele, borral. Ahogy Izumkánk javasolja ...

[Madárijesztő]

Madárijesztő, és én már !!! Mármint - főtt! Finom a lényegig, köszönöm szépen !!! Újraolvastam az egész Temkát, hozzáadtam provence-i gyógynövényeket és petrezselymet kaporral. Ahogy a mondás tartja: "Nem ronthatja el a mashát zabkással"

És a martini jobb belül

Nem szeretem bent, szeretem a sört, a "Nevskoe" -t vagy a "Stary Melnik" -t, így vagyok Galya baluvannaya. Ezért meg akartam szabadulni tőle az ügy javával, a kezem nem emelkedett ki, hogy kiöntsön. Ki kell önteni valakibe.

Pürés hús ... tejszínes mártással ...Lehetetlen erre éhes szemmel nézni ... Sürgősen valami niddal kell foglalkoznunk felfal egyél ...

Egészség a háztartásban ...

Natasha, milyen gyógynövényeket említettek az eredeti receptben? Rozmaring, kakukkfű vagy provence-i keverék?

Eredetileg friss kakukkfű és rozmaring került oda, amelyeket fel kell aprítani és hozzá kell adni 15 perccel a párolás vége előtt. A petrezselyemnek meg kell pirulnia (a kenyeret sütjük egy serpenyőben vajban, és az egyik oldalát apróra vágott petrezselyembe "mártjuk").

Nekem nem voltak. Másodszor, ezek olyan gyógynövények, amelyek erős illatúak. Féltem, hogy kalapálok vagy elrontom a finom krémes ízt. Petrezselyem ott játszott (egész jól elképzeltem, ezért változtattam).

Valószínűleg követni fogom a tapasztalatait, mert a lányom nagyon nem szereti az illatos gyógynövényeket. Bár a rozmaring és a nyúl klasszikus. De nincsenek friss gyógynövényeim (a petrezselymet leszámítva), csak szárazak, vagyis a szaga teljesen más lesz.

Natasha, mennyire hálás vagyok neked, hogy elkészítetted ezt a receptet. Néha bölcs vagy, bölcs vagy ezzel a nyulával - az idő pazarolt, és az eredmény kiábrándító. És akkor a minimálisan eltöltött idő és a maximális íz. Olyan finom szósz, hogy nincs szükség köretre - mindent megehet kenyérrel. És ez a gyönyörű szín kiderült (a színhez hozzáadta a hamis "sáfrányomat"). Nem tudtam ellenállni, és kissé megfűszereztem száraz rozmaringgal és kakukkfűvel. De ilyen szépséget nem petrezselyemmel "rontott el". Azt hiszem, nem fogok más módon főzni nyulat. Véleményem szerint nem is lehetne jobb. Ismét meggyőződésem, hogy az egyszerű ételek néha a legfinomabbak.

[Madárijesztő]

Madárijesztő , és fogadja el köszönetemet a receptért. Nem emlékszem, mikor ettem utoljára nyulat (talán egészen kora gyermekkorban), bár a lányom, amikor még kicsi volt, főzte magát, nem-nem, nem tudta eluralkodni magán, olvassa el a receptjét és a megjegyzéseit,
főtt, lassú tűzhelyben párolt. Anya kedves, oskoromalas, nagyon finom, a család csinos. Óriási köszönet

Leginkább annak örülök, hogy ilyen sokan úgy döntöttek, hogy olyan húst főznek, amely hazánkban nem olyan népszerű. Méltatlanul elfelejtve.

Teljesen egyetértek azzal, hogy ennek eredményeként csak kis számú vázlatos recept örvendeztetett meg. Leggyakrabban kiderül, hogy az egyszerűbb, a finomabb. A legérdekesebb általában a technológia és a technika terén mutatkozik meg.

Hurrá, hamarosan hozzám is érkezik egy nyúl teteme, (személyes szinten nincs semmi a rágcsálók ellen, nekem is van ilyen, ezt a fotót avatárként mutatják be), de a nyulak csak aaaaaaaaaaaaa, csak az anyámé recept, kicsit unalmas, de itt csak egy ünnep a gyomornak, köszönöm a receptet

Vettem egy nyulat. Végiglapozva az "Élelmiszerboltok" között, keresve valamit, amit csinálhatnék belőle. Máltai sztifádóba botlott. Készült a rajzfilmben. Nem volt fehérbor. Pontosabban az volt, de olyan, hogy kár volt a szószban. Több mustárt szerettem volna az ízlésemhez, a kakukkfű és a rozmaring pedig száraz volt, mozsárban enyhén megdörzsöltem őket, hogy jobban kinyíljanak. Sült hús liszt nélkül, hagymával. Mi az a hagymás stifado? .. Másfél óra múlva megnyaltam az ujjaimat, nagyon finom! Ez a krémes, enyhén fűszeres szósz! .. Mmmmmmmm
Itt jöttem, hogy megnézzem, ki cselekszik, mint egy nyúl, és itt te, Chucha, a sztifáddal! Nem tudtam elhaladni. Kiváló recept! A nyúl olyan finom kismalac kismadár

[Madárijesztő,]

Madárijesztő, Visszajöttem hozzád ...
Finom recept! Mi is szeretjük a húst! Helyettesítheti a nyulat csirkével?

Vennék egy nyulat és megfőzném, de nem tévesztem meg Dasha-t, ha megtudja, ezt nem bocsátja meg nekem ... Nagyon elvi és most csúnya a kora. Várom, amíg bölcsebb lesz.

Natus, egyetértek veled, hogy sajnálom a csirkéket, disznókat és teheneket, de ha tehenet tartanék, valószínűleg nem tudnám megenni ... De készen könnyen!
Dashka nyúl és sokáig gyászoltunk, de szinte azonnal el kellett szereznünk egy bájos huligán lányt. Baskíriából jött hozzánk. A nyúlfórum tenyésztője megsajnálta Dasha-t és elküldte nekünk a csodánkat ...





És főztem egy nyulat, bár régen volt ... De kiszárítottam. Még fiatal volt, nem tudott főzni, de egy nyúl felé lendült ...

Igen, lehet és csirkét. Miért ne? )))

Ma ismét elfojtották a családot. Olyan finom volt - végre. Úgy döntöttem, hogy megpróbálom így elkészíteni a csirkét. Miért ne? Számomra úgy tűnik, hogy így a filé remekül fog kinézni.

[Chucha]

Chucha, te kedves vagy !!! Jelenleg sztifádó puffan az új, csodálatos kerámia lábasomban!
Szeretlek és imádom, a receptjeid klasszak! Mindig elkészítek valamit a receptjei szerint, kedves szóval emlékszem rátok!
BOLDOG ÚJ ÉVET!!!

Kifejezetten a stifado nyúl receptjének megköszönésére regisztrálták. Ez valami összehasonlíthatatlan. A nyulakat tartjuk, és mindig felhő nélkül főztünk. Tegnap pedig, a gyerekek érkezésére, sáfrányos krémben sütöttem meg. KÖSZÖNET az egész családtól!

[Irina F]

Irina F,

Várom a jelentéseket és az értékeléseket)).

Yunna,

Nagyon jó. Most úgy tűnik, semmi különös, de ... én is kioltottam a nyulakat így és úgy. Kiderült, hogy a hús olyan, mint a hús. És akkor valahogy különleges módon!))) Jó egészséget mindenkinek és boldog új évet !!!))

Natus, ízletes, gyengéd, verhetetlen !!!
Boldog új évet !!! Egészség, boldogság, öröm, Ön és szerettei !!!

Nagyon, nagyon finom! Tegnap éjjel közelebb tette, nem tudott ellenállni - egy darabot evett. Mmm! Jött a férjem, azt mondta, hogy nem akar enni, de megpróbál egy kicsit - három darabot evett! Köszönöm a receptet! 30 percig Shteba on Meat-on csináltam, nyomás 0,7, majd 1,5 órán át melegítettük. Elősütés egy serpenyőben.

[Madárijesztő]

Madárijesztő, és bor helyett martini fog menni?!

Hogy ment Martini? Csak már létezik ... nagyon szeretnék főzni egy újévi remekművet

Natasha, még egyszer köszönni jöttem, ma újra megfőztem! Finom!

[Yunna]

Yunna,

Egészség. Személy szerint általában szörnyű gyengeségem van a krémes szószok iránt))).

Olyan ízletesen vitatják meg ezt a receptet a többi Temkóban, hogy nem tudtam ellenállni, tanulni jöttem ...
Kérdés: milyen krémet használnak, zsírtartalma 10%, 20% vagy 33%?

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Nata, főzött egy nyulat. Nagyon finom. Nagyon köszönöm a receptet

[Madárijesztő]

Olyan ízletesen vitatják meg ezt a receptet a többi Temkóban, hogy nem tudtam ellenállni, tanulni jöttem ...
Kérdés: milyen krémet használnak, zsírtartalma 10%, 20% vagy 33%?

Bármely, de 33% túl sok, ez egy kád ghí vaj)) Bármi jobb, 20% -ig.

Madárijesztő, Nata, főzött egy nyulat. Nagyon finom. Nagyon köszönöm a receptet

Ezt a feltérképezést az NG-n akartam megtenni.

[Madárijesztő]

Madárijesztő, remek recept! A tejszínes mártás csak furcsa! A nyúl megolvad, és a nyúlhús sajátos íze nem annyira érezhető. Lassú tűzhelyben párolt. Köszönöm