Rozskorpás kenyér

Rozskorpás kenyér

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Hámozott rozsliszt	200 g
Búzaliszt	225 g
Rozskorpa	3 evőkanál. l.
Többszemű pelyhek (Nordic)	2-3 st. l.
Folyadék (szérumot vett fel)	330 ml
Só	1,5 tk
Cukor	1,5 evőkanál. l.
Rast. olaj	1 evőkanál. l.
Száraz élesztő	2 teáskanál
Agram (Extra R) (vagy 1 teáskanál almaecet)	1 tk
Glofa kivonat (nem teheti vagy cserélje ki főzött malátára vagy száraz kvas)	1 evőkanál. l.
Glutén (opcionális)	1 evőkanál. l.
Kömény - opcionális
A tétel végén lenmagot és tökmagot adtam hozzá.

Főzés módja

• (megnézzük a kolobokot, nem liszt, hanem pelyhek hozzáadásával hozzuk állapotba)
• Üzemmód - Rozs vagy Pelmeni + korrekció 1,5 óra + sütés 1 óra (amit én csináltam)

jegyzet

A Panasonic használati útmutatójában szereplő recept alapján a saját kenyerét "alkotta". Ajánlás:
Jól emelkedett (bár bizonyosan nem volt kupola), nagyon ízletes. És hasznos. Sajnos nincs fotó. Valahogy nem volt mit fényképezni ma.

Gin Photos

Hasonló receptek

Teljes kiőrlésű búzakenyér korpával (Rendszergazda)

Búza rozskenyér korpával (Tatusik505)

Búza rozskenyér korpával (Elena4ka)

A Panasonic használati útmutatójában szereplő recept alapján a saját kenyerét "állította össze". Ajánlás:

glofa kivonat - 1c. l. (kihagyhatja vagy helyettesítheti főzött malátával vagy száraz kvasszal)

Jó idő a napban! Kérem, mondja meg, hogy a száraz kvas helyettesíthető a szokásosal? És akkor újra találkozom a száraz kvassal a receptben, és nem értem, miért száraz?

... és nem értem, miért száraz?

A száraz kvas (koncentrátum főzéshez) rozsmalátát tartalmaz, amelyet külön kell keresni. Rendszerint a rozs maláta pótlására használják, ha hiányzik.

A száraz kvas (koncentrátum főzéshez) rozsmalátát tartalmaz, amelyet külön kell keresni. Rendszerint a rozs maláta pótlására használják, ha hiányzik.

Köszönöm, de rájöttem. Érdekel, hogy lehetséges-e a száraz kvass helyettesítése egy szokásosra, amely rozs malátán és árpán alapuló kvas sörét tartalmazza. És akkor a kvas már a hűtőben van, de valahol szárazat kell keresni ...

A receptben szereplő folyadékmennyiséget kvassra (sörre) cserélheti, csak a kenyér továbbra is könnyű lesz, csak a maláta is színt ad.

A kenyér remek! Sokszor sütöttem egymás után. Nem adok hozzá glofát és köményt (nem szeretjük). A mézeskalács ember kiváló.
Tegnap HP-be gyúrtam, mikrohullámú sütőben próbáltam (tűzhelyem is van) - 30 fokon egy óra alatt a munkadarab négyszeresére nőtt. Vágásokat készítettem, tojással és vízzel kikentem, magokkal meghintve, ismét kikentem. 180 Celsius fokon 1 óra 15 percig sütötték. Ezután a kikapcsolt tűzhelyben 20 percig lehűlt, kivették és a tetejére növényi olajjal kenték. Attól féltem, hogy a kéreg nagyon kemény lesz. De nem! Pontosan - ropogós!
Köszönöm a receptet!

[Sveta]

Sveta, köszönöm a receptet!
Sütőben sütve. Nagyon tetszett a kenyér. Csak én változtattam rajta egy kicsit. Összekevertem 1 ek. MK indító kultúra, 200 ml. szérum és 200gr. rozslisztet és reggelig hagyták. Ma hozzáadtam 1 fokozatú búzalisztet, méz 1 kávét. l., maláta, valamivel több, mint 0,5 teáskanál. élesztő, búzapehely és minden más a recept szerint, a kömény kivételével.
2 órán keresztül védte. Igaz, 1,5 óra is elég lenne.
Nagyon puha, vékony kéreggel és levegősnek bizonyult.