Búza rozskenyér korpával

[elvetve]

Búza rozskenyér korpával

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt	250 g
rozsliszt elvetve	150 g
Korpa	50 g
Húsleves 2 tk. kömény	280 ml
Só	1,5 tk.
Cukor (édesem)	1 evőkanál. l.
Élesztő	1,5 tk.
Agram	1,5 tk.
Panifarin (opcionális)	1 teáskanál
Koriander	1 teáskanál

Főzés módja

• Köménylevest használok kenyérhez - 2 teáskanál. A köményt pár percig forralom 280 ml-rel. víz. majd lehűtöm és a recept szerint. Ezután gazdagabb köményíz érhető el, és a kenyérben lévő kömény puha lesz, szemcséje szinte nem érezhető.
• Még mindig egy zacskó magvas rozslisztet használok, finomra őrölt, ezért sok korpát tettem, ha hámozott rozs vagy tapéta van, megpróbálom növelni a rozsliszt mennyiségét és csökkenteni a korpát.
• Mód - bármilyen, vagy fő, vagy rozs / teljes kiőrlésű. Nem figyeltem meg sok különbséget a Mulineshka-ban, a Panasonicban ez eltérhet, tapasztalatból meg fogja érteni.
• Néha változtattam a "Pizza" üzemmódban is - 25 perc gyúrás, 1 óra emelkedés, csontozás és ismét kb. Egy órás emelkedés és 60 perc sütés -, ez is bevált.
• Eleinte a zsemle kissé száraznak tűnik, a tétel végére kultúrává válik, tegnap megsütöttem, megint ellenőriztem az összes arányt, de lehet, hogy egy másik rozsliszttel szükség lesz + - pár evőkanál víz / Liszt.

jegyzet

A kenyér sötét, sűrű, illatos.
A tető egyenetlen, de nem csak a szemünkkel eszük meg

Hasonló receptek

Teljes kiőrlésű búzakenyér korpával (Rendszergazda)

Búza-rozskenyér korpával kenyérsütőben (solidno)

Kovászos kenyér korpával (barbariscka)

Annyi csodálatos recept van a rozskenyérre, de mi az Agram, Panifarin, hogyan lehet helyettesíteni? A mi piacunkon és a szupermarketekben nem találok ilyen árukat

Valahol vannak témák a kenyér adalékairól. A panifarin csírázásjavító, opcionálisan hozzáadható. Az Agram sajátos savanyúságot ad a rozskenyérnek, enélkül is kipróbálhatja, sokan különféle adalékok nélkül sütnek rozsot, attól függ, hogy ki mit szeret.