Bécsi szelet

[Bécsi szelet]

Német ételeket kínálok nektek, a legtisztább klasszikusokat.
Híres igazi

Bécsi szelet

Csak a borjú alkalmas a bécsi szeletre, minden más hamis.
1 adagra
borjúszelet 0,7-0,8 mm vastag és 150-200 g tömegű
1 tojás
kb. 50 g zsemlemorzsa
Készítsen elő 3 tartályt
1 - liszt
2 - tojás, villával enyhén felvert
3 - kenyérmorzsa

Tegyen egy darab élelmiszer-filmet az asztalra, a tetejére vágjon, fedje le egy filmmel. Vegyünk egy merőkanalat, és az aljával a lehető legvékonyabbra verjük a húst. Ne próbáld megfogni a kalapácsot !!!

Sózzuk, borsozzuk a felvert borjúhúst, mártsuk meg először lisztbe (rázzuk le a felesleget), majd egy tojásba, majd zsemlemorzsába - mártsuk meg könnyen, semmiképpen ne nyomjuk meg a panírozást.

Olvasson ghí-t vagy sertészsírt (növényi olaj is lehetséges, vagy olvasztott és növényi keverék) - a legfontosabb az, hogy ne legyen elég vaj (felejtsd el a diétákat, legalább kb. 1,5-2 cm mélyen. Fontos, hogy a serpenyőben lévő szelet nem érinti a falakat. A mártást jól felmelegített (de nem túlmelegedett) olajba mártjuk, és 1,5-2 percig sütjük mindkét oldalon, folyamatosan rázva és rázva az edényt, hogy az olaj ellepje a szelet és teteje - így alakulnak ki a bécsi szeletre jellemző redők "panírozva. Először tegye a kész szeletet egy szalvétára, hogy eltávolítsa a felesleges zsírt, majd negyed vagy citromszeletekkel tálalja.

Németországban ezt a szeletet feltétlenül sült burgonyával szolgálják fel. Melyik? Nem arra gondoltál.

Sült burgonya németül

Forraljuk fel a burgonyát héjában, és teljesen hűtsük le (még jobb előző nap főzni). A burgonyát meghámozzuk, kb. 0,5 cm-es szeletekre vágjuk, és forró zsírban vagy ghee-ben megsütjük. A legfontosabb itt a türelem. A burgonyát nem kell gyakran megfordítani! A németek ezekhez a burgonyákhoz külön szalonnát és hagymát sütnek. De úgy döntöttem, hogy ez túl sok, és szalonnát és hagymát adtam a burgonyához. A végén bors és só.
Sajnos nem volt szerencsém a világítással, és a képek valamiféle sápadtnak bizonyultak, de fogadd be a szavam, nagyon étvágygerjesztőnek tűnik. Egyszerű, kiadós és finom ételek.

Bécsi marhaszelet (alaprecept) (gawala)

Stelochka, nemcsak a férjedet és a gyerekeidet rontod el, hanem mindannyiunkat! Nagyon köszönöm ezt!

Koszonom a kedves szavakat!

Stella, a borjú melyik részét veszed a szeletért?

Lyudmila, a hátsó a legjobb.

Lyudmila, a hátsó a legjobb.

A háti bélszín? Ha igen, akkor az átmérőjű bevágás még mindig nem túl nagy, bár jól harcol. Még öklével is apróra vágom. De a bécsi szelet, ha jól tudom, nagyon nagy. Vagy a méret nem számít

A hátsó része vastag.

Őszintén szólva, csak elmegyek a boltba, és azt mondom, hogy nekem schnitzelekre van szükségem. Az eladó valahogy ferdén vág le, a szeletek nagyok.

Köszönöm a tanácsot. A piacon húst vásárolok ugyanattól a hentestől. De az a benyomásom, hogy ő (ez egy nő) nem érti a szempillaspirál részeinek nevét. Kérdezek valamit, mire értetlenül néz rám

Stella, köszönöm a receptet, nagyon finom lett!