Gyümölcs- és bogyókészítmények. Kérdés válasz.

[Jelichka]

Jelichka, Hát akkor, Isten segítsen!
És egyszerűen szabályozom a fa hőjét - téglát teszek a serpenyő alá, hogy az magasabb legyen. A dachánál szeretjük a kuleshet füsttel)))

Mondja, kérem, a kézművesek cseresznyefőttet akarnak készíteni a lakásban való tároláshoz, én 2 és 1 literes dobozokban fogom csinálni. Anyuval mindig 3 litereseket készítettek, és az alagsorban tárolták. Milyen arányban vegye be a meggyet és a cukrot?

[Háziasszony]

Háziasszony, Körülbelül 30 éve készítek kompótot. Sterilben. 1 / 3-2 / 5 meggyet magokkal egy üvegbe öntöm, forrásban lévő vízzel felöntöm, 20-30 percig állni hagyom. A vizet egy lábosba öntöm, cukrot adok kedvem szerint, felöntöm a meggyet forrásban lévő sziruppal, és feltekerem. Összes. Lakásban vannak, nincs alagsor. Több évig tárolhatók.
Idén még a cseresznyét sem zártam be, sok minden maradt a tavalyiból.
Még egy cseresznyét bezárok 0,5l-es üvegekbe. Sterilben. Cseresznyés üvegeket öntöm fel az akasztókra, egy serpenyőbe teszem őket sterilizálni. Azonnal öntsön 1 evőkanál. l. cukrot, és öntsön forrásban lévő vizet a tetejére. 15 percig sterilizáljuk, feltekerjük. Évekig állnak. Ezután megfőzöm a befőttet 1 tilalomra. meggy + 1,5 liter víz, cukor ízlés szerint.

[svetta]

svetta, Blimey! a recepted igazi felfedezéssé vált számomra! egy doboz meggyért - csak egy kanál cukor? nagyon jó! különben nem esznek itt lekvárt, különben szívesen fogyasztanék egy nem köpcös, természetes meggyet. meg kell hámozni a magokat? és csinálhat-e más meggyet a cseresznyén kívül?

[Párhuzamos]

Párhuzamos, Gulya, csontos cseresznyét tettem. Csak a sütéshez vagy a gombócokhoz távolítom el a csontokat.
A dachámnál 3 hatalmas meggyem van, a Podbelskaya fajta. Képzelje el, hogy csak nem próbáltam ki !!! Amit javaslom, az a legegyszerűbb és makulátlan, az eredmény szuper! Időtesztelt !!! Cseresznyét cukor nélkül is készíthet, állni fog - sok sav van benne, főleg, hogy a meggyed sokkal savanyúbb, mint a mi délink.
Más bogyókat nem próbáltam, nem mondom.

[svetta]

svetta, köszönöm, hogy megosztottad a recepteket) Már megbizonyosodtam arról, hogy ha látom a receptedet, akkor 100% kiváló eredmény lesz!
off) - ha megosztja az uborka és a paradicsom receptjét télre, nagyon hálás leszek))

[Párhuzamos]

Párhuzamos, Gulechka, köszönöm a kedves szavakat. Nos, nagy tapasztalattal rendelkező néni vagyok, már kidolgoztam az ízletes és nem foltos recepteket. Miért volt a nagyanyáinknak a legfinomabb? Mert már megtalálták a legfinomabb recepteket.
- Szeretnél dalokat? Nekem vannak.

Sveta, nagyon köszönöm! Különösen a technológia számára, amelyet ma vagy holnap fogok csinálni.

Lányok, mondjátok meg, kérem, mi legyen egy jóindulatú ÁPFÁNY? Üzletünkben egy kevés savanyított terméket értékesítenek a nem megfelelő tárolásból, és ami a legfontosabb: a golyók-bogyók mind különböző színűek - vannak, amelyek világosabbak, mások sötétebbek. Hogyan válogassuk őket: melyeket dobja el és melyeket tartsa meg? Nagyon hálás lennék a válaszaidért.

Tanítsa meg a lányokat, hogyan kell főzni lekvárot vagy konfrontációt (áfonya, cseresznye, szeder, áfonya, sárgabarack, áfonya, eper), miközben megőrzik a jótékony tulajdonságokat. Anyósom főz, lehetetlen enni, a lekvár ah sötétedik, talán túlsült. Ilyen receptem lenne a mag nélküli és a lehető legkevesebb cukorra.
További kérdés: citrom. gyümölcslé vagy pektin vagy agar, melyik a finomabb sűrítő? Azt olvastam, hogy a pektin és az agar gyenge.

[Sikorka]

megtanulják, hogyan kell főzni a lekvárt a hasznos tulajdonságok megőrzése mellett. Ilyen receptem lenne a kimagozott és a lehető legkevesebb cukorra.

Sikorka, a nyers lekvár Nem felel meg neked?

Véleményem szerint benne van minden hasznos megőrzése, amennyire csak lehetséges !!!

Ha valamilyen okból a nyers lekvár nem felel meg neked, akkor próbáld meg alacsony cukortartalmú lekvár ...

melyik a finomabb sűrítő?

Citromlére szavazok !!!

Bár a pektin és az agar is jó ...

Hello lányok!
Tanácsot akarok kérni.
Csinálok Sárgabarack + cseresznye és meggy + áfonya. Voltak kérdések, talán megtanulom magam főzni!
1. Ha nem tárolom hűtőszekrényben, akkor 1 kg bogyóhoz vagy jobb 1x1-hez 900 g cukrot vehetek, talán megerjed?
2. 3-szor kell főzni 5 percig vagy 2-szer?
3. Amikor egyszer megtölti a bogyókat cukorral, és félreteszi a lé számára, mennyi időbe telik például, tölthetek-e éjszakát vagy tölthetek pár órát?
4. A főzés után minden alkalommal meddig hűl le? Lehet némi minimum.
Főzök egy kicsit.
Köszönöm!

Jó napot mindenki !! Oszd meg a szintén ízletes készítményt, különben a lekvár nem megy, én már elkészítettem a kompótot.

Jó napot mindenki !! Oszd meg a szintén ízletes készítményt, különben a lekvár nem megy, én már elkészítettem a kompótot.

Készítsen mályvacukrot szárítóban, ízletes és szokatlan https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0

A lányok megmondják, ki készítette az almasajtot. finom, érdemes bajlódni? mindez hosszú folyamat.

[Lányok]

Lányok, mondd meg, ki készítette a fügét, és miben különbözik a pillecukortól? Elolvastam az otthoni étkezés receptjét. ru és nem látta a különbséget. Nos, az egyetlen dolog, amit ez a pillecukorpüré azonnal szárítóban száríthat, vagy főzhet burgonyapürét is. És a füge, a gyümölcs megsült, és az egész folyamat a sütőben. Ez a különbség?

[Tata]

Tata, Ez ugyanaz. mielőtt fügének hívták volna, de idővel miért kezdték el marshmallow-nak hívni. nyers gyümölcsökből és főttekből egyaránt elkészíthető, cukorral vagy anélkül.

[bukabuza]

bukabuza, köszi, azt hittem.

[Fiúk és lányok]

Fiúk és lányok, elmondaná, kérem, hogyan lehet tartósítani a ribizlit cukor nélkül? Ne kínáljon fagyasztást - nincs nagy fagyasztó és nem várható, és a ribizli 5 literes mennyiségben fogyott. Anya egész évben kompótokat iszik (a tea nem fér bele). De kompótokat főz cukor hozzáadása nélkül. Arra gondolok - meg lehet-e menteni ezt a ribizlit kompótokhoz, de cukor és fagyasztó nélkül. Sőt, van egy pillanatunk - a bankokat csak meleg helyen tárolhatjuk, nincs pince.

Ilyen szigorú követelmények mellett, cukor nélkül - már csak azért is, hogy megszárítsuk, de csak a bőr marad meg benne

Itt találtam:

900 g ribizli bogyóból főzve körülbelül liter konzervet kapunk. A vörös ribizlit válogatják és mossák, majd néhány percig forrásban lévő vízbe mártják. Az eltávolított bogyókat lehűtjük és mosott üvegekbe rakjuk. Ezt követően forrásban lévő vizet öntenek oda. Az elkészített konzerveket sterilizálják: félliteres dobozok 8 percen belül, literes dobozok pedig 11-12 perc alatt.

Hozzáadott cukor nélkül fehér vagy piros ribizliből készült gyümölcslé kifejezett savanykás ízű, ezért ilyen készítményeket ritkán készítenek. Ilyen gyümölcslevet savanyúvá lehet tenni különféle ételekhez, különféle italok és egyéb télire készülő készítmények készítéséhez.

A vörös ribizli lé elkészítésének legegyszerűbb módja egy speciális eszköz - egy facsaró - használata. Hiányában a bogyókat össze kell törni, majd kis mennyiségű vizet kell hozzáadni. A kapott masszát felgyújtjuk és felforraljuk, majd lehűtjük és egy szalvétán átnyomkodjuk. Ezt a levet vízzel kell hígítani, és elkészített palackokba kell önteni. Adhat hozzá cukrot vagy helyettesítőket.

Válogatott gyümölcslé

Elkészítéséhez fél liter almalére, 250 ml málna levére és 600 ml ribizli levére lesz szükség. Ezeket az összetevőket alaposan összekeverjük. A málna- és almalevek kellemes aromát és markáns ízt kölcsönöznek a választéknak erős sav nélkül. A vegyes válogatott levet tűzre kell tenni, majdnem felforralni, majd öntsük előkészített edénybe.

Tök és piros ribizli lé keverék

Elkészíthet ilyen vakot, ha a ribizli levét töklével 2: 1 arányban keveri. Ezenkívül körülbelül 10 citromfű levélre van szükség egy háromliteres üveghez.Ahhoz, hogy a tökből kinyomja a gyümölcslevet, jól meg kell mosni, fel kell önteni forrásban lévő vízzel és meg kell hámozni. Ezt követően a pépet darabokra vágják, amelyekből kinyomják a levét. Ezután összekeverjük vörös ribizli lével. Az egész keveréket egy nagy tartályba öntjük, ahol citromfű leveleket adunk hozzá és tűzre tesszük. Amikor a keverék felforr, 5 percet kell észlelni, amely után a tüzet kikapcsolják. Ez a lekeverék steril üvegekbe vagy palackokba öntve fedéllel feltekerhető.

Piros ribizli bogyók almalében

Az előválogatott és alaposan megmosott ribizlit előkészített üvegekbe rakják, miközben a bogyókat nem szabad erősen megtapogatni. A tisztított almalevet, amelyet lehetőleg édes gyümölcsökből nyernek, ugyanabba az üvegekbe öntik. Ezt megelőzően a levet fel kell melegíteni, kissé nem forralva fel. A gyümölcslével töltött bogyós üvegeket egy nagy edénybe (edénybe vagy medencébe) helyezzük és sterilizáljuk. A sterilizálási idő a kannák térfogatától függ.

[Anna]

Anna, A konzervkészítésről általában nem mondok, de nemrégiben eszembe jutott, hogy nagymamám miként készített télire áfonyát piteért: 0,5 korsót tettek vízfürdőbe, a bogyókat teljesen beleöntötték, idővel leülepedett a tégelybe nagymama adott hozzá frisset és így tovább, amíg az összes bogyót el nem borítja a lé. Csavaros kupakkal zárva. Jól tartották a szobában. hőmérséklet sötét szekrényben!
Szerintem a ribizlivel is lehet hasonlót tenni.
Áfonyát akartam télire készíteni, bár frissen ettük)

[Rendszergazda]

Rendszergazda, marina-asti, nagyon szépen köszönjük.

Megpróbálom Marina nagymamája receptje szerint elkészíteni

Eperlekvárt készítek. Általában 5 percig (2-3 alkalommal) csinálom. De az utóbbi időben (számomra úgy tűnik) túlsültem. Meg tudja valaki mondani, hogy a szirup milyen hőmérsékletű legyen, ha a lekvár már megfőtt? A hússal analóg módon 72-73 *. Vagy nincs ilyen meghatározás, mivel itt is szükség van a bogyó hőmérsékletére? Ha valaki tudja, mondja meg, kérem.

[Lyi]

Lyi, először hallok a hőmérsékletről egy bogyóban és szirupban. Talán lemaradtam az időkről, de mindig hőmérő nélkül főztek lekvárt.

Mit jelent

kiderül (nekem úgy tűnik) túlsült.

Ha a szokásos módon főz, akkor 2-3 percig nehezen emészthető 5 percig.

[Lyi]

Lyi, Öt percet nehéz megemészteni .. Nyilvánvalóan rossz bogyós gyümölcsöt választasz .. válassz kemény bogyókat, hogy kevesebb legyen bennük folyadék, ne legyen vizes, akkor a lekvárban lévő eper teljes lesz ...

Általában 5 percig (2-3 alkalommal) csinálom. De az utóbbi időben (számomra úgy tűnik) túlsültem.

Miért főzzünk 2-3-szor?
Öt percet hívnak így, mert egyszer 1 kg bogyóra 5 perc sebességgel főznek!

Hol használhat 5 liter meggylevet? miközben elváltak a csonttól, sok lé maradt

először hallok a hőmérsékletről egy bogyóban és szirupban. Talán lemaradtam az időkről, de mindig hőmérő nélkül főztek lekvárt.

Svetta, ezért féltem, hogy lemaradhatok az időkről, és vannak már ilyen újítások. És még mindig egy csepp szirupot forralok egy körömön, hogy ne terjedjen el.

Nyilvánvalóan rossz bogyósféleséget választasz .. válassz kemény bogyókat, hogy kevesebb legyen bennük folyadék, ne legyen vizes, akkor a lekvárban az egész eper lesz ...

Ez történt tavaly. Kaptam egy sikertelen fajtát, mintha a bogyók nem lennének puhák, de melegítve nagy foltokba "lebegtek", és ezért megijedtek. De ez az év volt a legsikeresebb. 30 kg bogyót főzött. És lekvár bogyó bogyóban, kemény, még szárított állapotban is. Ez a gazda, folyamatosan "legelek", és már megegyeztem vele, hogy én leszek törzsvásárlója ..
"

Miért főzzünk 2-3-szor?
Öt percet hívnak így, mert egyszer 1 kg bogyóra 5 perc sebességgel főzzük!

5 percig szoktam főzni 2-3-szor, vagyis ezt az 5 percet 2-3-szor nyújtózkodom, függetlenül attól, hogy hány kg van. Ez azokra a bogyókra vonatkozik, amelyek nagyon gyengék, számomra úgy tűnik, hogy így jobban megőrzik alakjukat.És ebben az évben mindháromszor csak felforralják, felforralják és azonnal eltávolítják. A szirup felforrt. Ha néha előfordul, hogy a szirupnak nincs ideje főzni, akkor kiveszem a bogyókat, hozzáadom a szirupot, majd összekeverem a szirupot a bogyókkal, felforralom és feltekerem.

Hol használhat 5 liter meggylevet? miközben elváltak a csonttól, sok lé maradt

Forraljuk és 1–5,5 literes üvegekbe tekerjük. Aztán télen bárhol, akár kompótban, akár cukrászdában, akár szószokban, akár ketchupban is. Mindig friss. Nagyon kedves !!!

Lehetséges-e a közepes méretű alma egészben, 3 literes edényben, és hányszor önteni szirupot - készíteni egyfajta kompótot? Itt keresve valamit, nem kaptam recepteket egész almából.

Lehetséges-e a közepes méretű alma egészben, 3 literes edényben, és hányszor szirupot önteni? Itt keresve valamit, nem kaptam recepteket egész almából.

Tud.

És nem kell önteni, könnyebb a szirupot egyszer kifehéríteni és önteni. A blansírozási idő az alma méretétől függ. Kikészítek egy szűrőedényben.
Igaz, eltávolítom az alma magját.

Köszönöm, tudnál írni egy pontos receptet? Mennyit blancolni? Milyen szirupot? Megtölthetem a válláig, vagy egész lehet? És nem tudja eltávolítani a magot? Az almaim nem savanyúak, ez egy nagyon régi, többszárú almafa, hatalmas mennyiségű, 2 évvel ezelőtt vettünk egy telket ezzel az egyetlen almafával. Idén pedig annyi az alma, hogy a csomagtartókat ki kellett támasztani. Ezért kicsik.

[Sashunesha]

Sashunesha, Valahogy kis almával csináltam. Nem is blancoltam, és nem vettem ki a közepét. Csak annyit tettem be, amennyit csak lehetett, és sziruppal töltöttem meg. 300 g 3 literes dobozhoz. Jobb a legtetejéig kitölteni. És meleg takaró alatt takarítottam, amíg kihűlt. Minden rendben volt.

Egyszer szirup? 300 g cukor liter vízben?



Ezt is megtaláltam, 15 percig forrásban lévő vizet öntsek almára egy tégelybe, majd öntsön egy serpenyőbe, adj hozzá egy pohár cukrot, forrald fel, öntsd, tekerd fel, jó?

Háromszáz gramm cukor háromliteres edényben. Csökkentse arányosan literenként. Természetesen először forrásban lévő vizet önthet. Számomra ez felesleges gesztus, ha úgyis megéri

Jó nap! Tegnap 2200 áfonyát borítottam be egy kiló cukorral, nem tudva, hogy mit csinálok tovább. És ma láttam a recepteket - törölje le és tégelyekben a sütőben 120 fok. 10 percig, vagy anélkül, hogy a hajszárítót 180 fokosra törölné. 30 perc. Nem szeretném letörölni, de a légzsír már régóta elromlott, csak redmondi légszárító fedele van, a sebességet ott nem jelzik. Lehet, hogy valaki meg tudja mondani a tapasztalatai alapján?