Ukrán cékla lassú tűzhelyben

Ukrán cékla lassú tűzhelyben

Kategória: Első étkezés

Konyha: ukrán

Hozzávalók
Hús (marhahús)	300 g
Krumpli	3-4 db.
Káposzta	500 g
Cukorrépa	2 db közepes méretű
Sárgarépa	1 db számítógép. nagy
Paradicsom	4 dolog. közepes méretű
Izzó hagyma	2 db
Paradicsom szósz	1 evőkanál. l.
Cukor	1 evőkanál. l.
Fokhagyma	4 szegfűszeg
Zöldek és só	íz
Zsír	egy darab

Főzés módja

• Rögtön meg akarom jegyezni, hogy Ukrajna különböző régióiban a maga módján készül. Valószínűleg ezért van az "igazi ukrán borscs" minden receptjénél egy, amely azt mondja, hogy "minden nem így van!" Valódi borzba, stb., Stb. "
• Nagyanyám volt a kulináris szakértőm, akinek szigorú irányítása mellett az elkészítés technikáját használtam, de lassú tűzhelyben. Nagymamám szinte Ukrajnában született, nőtt fel és élt, így bízom az ízlésében, teljesen és teljesen.
• A rajzfilmet „Sütés” módba helyezzük és elkezdünk varázsolni =)
• Aljára öntsön szagtalan napraforgóolajat, tegyen apróra vágott hagymát és sárgarépát (vékony csíkokra), hagyja, hogy egy kicsit megpörköljön, és barátságos társaságához adjon vékony csíkokra vágott céklát is.
• 
• Zárja le a fedelet és készítse elő a paradicsompürét.
• 1 evőkanál. öntsünk egy kanál tésztát 1 multifunkcionális pohár forró vízzel, adjunk hozzá 1 evőkanál. egy kanál kristálycukrot, keverjük össze és adjuk hozzá a rajzfilmhez.
• 
• Ezután vágott húsdarabokat küldünk oda, és mintha passziválásunkban temetnénk el őket
• Ezután durvára vágott burgonyát, apróra vágott káposztát, apróra vágott paradicsomot, fokhagymaprésszel kinyomott fokhagymát teszünk rájuk
• Sózzuk meg, és töltsük meg hideg vízzel. 2 órára feltesszük a "Quenching" -et.
• Amikor 5 perc van hátra a végéig. adja hozzá a következő terméket:
• Rendes sózott szalonna + egy csipet só + egy gerezd fokhagyma - mozsárban őröljük zúzóig.
• Amatőr számára a szokásos helyett régi sertészsírt + sót + fokhagymát használjon. (az öreg sertészsír egészen más ízt ad).
• A teljes térfogat nem haladhatja meg a teáskanálnyit!
• 
• Annak megértése érdekében, hogy tetszik-e ez az íz, régi szalonnával van (ahogy Ukrajna egyes régióiban szeretik), és ugyanakkor, hogy ne fordítsa le a kész borscsot (ha még mindig nem tetszik), külön is ezt a keveréket (a kés hegyén) tegye egy tányérba, és öntsön borscsot.
• Tegyen rendes zsírt (nem öreg) félelem nélkül.
• Élvezd!

Szuper recept! Ha csak be tudja szállítani a Cuckoo CMC-HE1054F-hez, nem lenne ára!

Szuper recept! Ha csak be tudja szállítani a Cuckoo CMC-HE1054F-hez, nem lenne ára!

sazalexter És mi akadályozza meg ebben? És amúgy sincs ára, látszólag a Premiere remekül teljesített.

A régi zsírral kapcsolatos premier, mondom, nem azonnal próbálta ki. De aztán eszembe jutott, hogy anyám egy falusi szomszédról mesélt, hogy amikor levágták a disznóját, és friss zsírral rendelkezett, mindig elment, és friss zsírját cserélte a régire. Nagyon meglepődtem ezen. Úgy, hogy valóban a falvakban kell lennie.

[Tökfilkó]

Tökfilkó Találok egy kis időt a kísérletre, mindenképpen megpróbálok főzni

Szuper recept! Ha csak a Cuckoo CMC-HE1054F-hez tudná portálni, akkor az ár nem lenne neki!

sazalexter, szóval már adtam egy útmutatót a kakukkra, majd ízlés és kísérletezés kérdése!

Szinte ukrajnai nagymamád nem árulta el az ukrán borz egyik legfontosabb titkát. Megpróbálsz ugyanúgy főzni csak babgal. Csak a babot kell először egy éjszakán át vízbe áztatni, hogy gyorsan forrjanak és ne legyenek szilárdak.
Ezt igazi őslakos hohlushkaként mondom neked.

Hányféle borz létezik, valószínűleg senki sem tudja.Van borscs Kijev, Poltava, Volyn, Lviv, Hetman, egyszerű, sovány stb., Stb.

Például most olvasom újra Z. Klinovetskaja - "Stravi és italok Ukrajnában" című könyvét. Ez gyakorlatilag az első szakácskönyv az ukrán konyháról (valamivel később, 1911-ben jelent meg). A könyv borzcsal kezdődik.
Az első két recept a kvas, amelyet a borscs alapjául használnak.
További:
* Getman-borscs - szegélyek, hagyma, paprika, babérlevél, gyökér, cékla (cékla), káposzta. A főtt babot és a burgonyát hozzáadják a szinte kész borschthoz. Padlizsánt adnak hozzá.
* Borsch Volynsky - Cékla, káposzta, hús, padlizsán.
* Csernihiv-cékla - hús, cékla, bab, savanyú alma, hagyma, káposzta, cukkini, padlizsán.
* Kubani borscs - cékla, káposzta, petrezselyem, pras (?), Hagyma, szegfűszeg, paprika, babérlevél, szárított gomba, kvas.
* Kijevi borscs csirkével - répakvass, savó, marhahús, csirke, cékla, sárgarépa, zeller, zöldbab, bárány, káposzta, burgonya, padlizsán.
* Borscs poharakkal - madárcsészék, gyökerek, padlizsán, tejsavó, cékla.
További sovány borscs ...

A paradicsom semmilyen formában nincs feltüntetve sehol. Használata a szovjet kultúra meglehetősen késői rétege (amikor "nem volt idő" főzni, a céklát egyszerűen megfőzték, nem párolták, és a színt a borcsnak kellett adni). Korábban a cékla íze, némi csípőssége és savtartalma a speciálisan elkészített kvasz, tejsavó, padlizsán és alma miatt jött létre. Most mindezt paradicsommal, paradicsompürével, citromlével, savval vagy akár ecettel helyettesítjük.
Észrevettem, hogy a burgonya nincs minden receptben.

A cékla egyetlen szerves összetevője a répa (a régi szláv elnevezésből származik a Borscht).

Megpróbálsz ugyanúgy főzni csak babgal. Csak a babot kell először egy éjszakán át vízbe áztatni, hogy gyorsan forrjanak és ne legyenek kemények.
Ezt igazi őslakos hohlushkaként mondom neked.

mint a khokhlushka khokhlushka: hogy ne pároljon áztató babokkal, gyűjtse össze őket a kertben, vagy vásároljon fiatal babot a bazárban. Még mindig puha. Fagy. Hohlushkaként tudja, hogy a fiatal babot körülbelül ugyanabban az időben főzik, mint a burgonyát, és az íze nem lehet jobb!
Ezt a tanácsot már írtam a HP-n.
Néha adok hozzá zsírzsírt fokhagymával is, de csak akkor, ha a borzs a vízen van.

Készítette a borscsik
Még a dicséretektől fukar férjem is a legfiatalabb lányom szavai szerint "nem tehetem" azt tanácsolta, hogy próbálkozzam ugyanúgy, hiszen "az anya borsja MESE" !!!
Igaz, nem adtam hozzá zsírzsírt. És mégis, 55 perc múlva készen álltam (nem bírtam elviselni, kinyitottam a fedelet, kipróbáltam és kikapcsoltam, féltem megemészteni). Vagy mégis, legközelebb ki kell állnia a megadott időt?

[Marfushenka]

Marfushenka, csak az ilyen dicséretet lehet irigyelni (irigység kizárólag a fehér irigység). Ha az összes zöldség már készen áll, akkor kikapcsolhatja őket. De ... a borsch valódi ízét valami felgyorsulás - lassú lehűlés - után szerzi be. Korábban ehhez a kész borscsos serpenyőt azonnal mozgatták, miután a szükséges fűszereket hozzáadta a kályha széléhez - ahol meleg volt, de nem forralta. Vagyis a legjobb, ha a borscsot fél órával vagy egy órával a tálalás előtt főzzük, és lassú tűzhelyben csak igazi íze lesz.

És van egy kérdésem a káposztával kapcsolatban. 2 óra főzés után nem forr túl sokat? Amikor borscsot főzök a tűzhelyen, a káposztát késői kanyarban teszem, és forralás után kikapcsolom. Csak 4 napom van CF-vel, és szeretnék főzni egy borscsit. Mi a legjobb módja a folytatásnak, ha nem szeretjük a főtt káposztát?

Szerintem szokásból kell főzni. Borscsot is főztem lassú tűzhelyben (bár ebben az ételben a fő szakember az apám). Hagyták, hogy káposztával forraljon, lassan pároljuk néhány percig (szó szerint a fűszerek hozzáadásához), és kikapcsoljuk. Tovább - az eső hőmérséklet lassan lehűlő serpenyőben.

A kérdésem a következő: Mennyi vizet kell önteni? vannak címkék? Ma vagy holnap veszek egy multicookert szó szerint.

És van egy kérdésem a káposztával kapcsolatban. 2 óra főzés után nem forr túl sokat? Amikor borscsot főzök a tűzhelyen, a káposztát késői kanyarban teszem, és forralás után kikapcsolom. Csak 4 napom van CF-vel, és szeretnék főzni egy borscsit. Mi a legjobb módja a folytatásnak, ha nem szeretjük a főtt káposztát?

Már 3 éve lesz egy Panasonic multicookerem. Minden nap főzök benne, és nem vagyok boldog!
Borscsot sokszor főztem, az összes zöldséget egyszerre tettem. Só, cukor, fűszerek. Beleértve a káposztát. Bekapcsolom a "Gőzfőzés" -10 percet. Ezután a hús típusától függően 1,5-2,5 órára bekapcsolom a "Stew" -et. Minden jól megfőtt, minden finom! Azt tanácsolom, hogy a céklát egészben, vágás nélkül tegye, méretétől függetlenül. A programok végén vegye ki és dörzsölje rá reszelőre. Ez megőrzi a borscs hiteles ízét és színét!

A kérdésem a következő: Mennyi vizet kell önteni? vannak címkék? Ma vagy holnap veszek egy multicookert szó szerint.

A korlátozó mennyiségű vizet a serpenyőben lévő jelek mutatják. De ha a levesről beszélünk, akkor először tegyen bele bármit a levesbe, majd víz hozzáadásával maga állítsa be annak sűrűségét. Szeretem a sűrű és gazdag leveseket. 1,5-3 cm-rel vizet öntök az étel szintje fölé. Mindegyik egyszerűen! :)

Most vettem egy Supra rajzfilmet, főzök borscsit)))

Ma vettem egy MULTI-COOKER-t. Még nem főztem benne semmit, nem tudom, hol kezdjem. A BORSCH-ról, bár csak az edényben és a tűzhelyen. Anyósom nagyon szereti a borscsimat, azt mondja, amikor hozzánk jön, vagy amikor vele vagyunk, akkor nekem kell főznöm. Azt mondja: "Úgy tűnik, ugyanazt csinálja, de nem képes ilyen borscsira és céklára. Nem tudom, hogy lesz ez a TÖBBFŐZŐBEN. MEG Próbálom.

Most vettem egy Supra rajzfilmet, főzök borscsit)))

Milyen sikereid vannak a disznófőzésben ???

a borscs finomnak bizonyult .. De nekem a savanyúság jobban tetszett ..

Nagyon köszönöm a receptet!

Csodálatos borznak bizonyult, csak én tettem egy kicsit több húst és egy kicsit kevesebb káposztát - csak szemmel, a rendelkezésre álló tartalékok alapján.

A borscsban sok árnyalat van, de ez a recept a borscs főzésének egyszerű módja, és nem általános ételutánzat)))

[Bemutató]

Annak megértése érdekében, hogy tetszik-e ez az íz, a régi szalonnával van (ahogy Ukrajna egyes régióiban szeretik), és ugyanakkor, hogy ne fordítsa le a kész borscsot (ha még mindig nem tetszik), külön is ezt a keveréket (a kés hegyén) tegye egy tányérba, és öntsön borscsot.

Néha adok egy apró darab régi szalonnát a borschthoz. Pontosan megadja a pikantériát.
És itt van a fokhagyma a serpenyőben, ez az őr. Soha nem főztem vele, de aztán megnősültem, és úgy döntöttem, hogy okos könyvekkel főzök. Volt egy recept az ukrán borschthoz fokhagymával. A férjem nem is nyúlt hozzá, csak annyit mondott, hogy életében még soha nem evett ilyen finom borscsit. Ez még anyám borscsival is összehasonlítható, amit soha életemben nem fogok megenni. És ami érdekes, még fokhagymát is tesznek a zselébe.
Tehát nekem a fokhagyma jobb egy falatban egy finom borscsikból.
Bemutató, különben is, köszönöm, hogy megosztotta a receptet.

PY. vki Javítva egy hiba.

És ami érdekes, még fokhagymát is tesznek a zselébe.
recept.

Tan, és mi? A zselés húsba fokhagymát is tettem. Ha felforrt, apróra vágott fokhagymát adok hozzá, míg a húst válogatom, a fokhagymás húslevest beöntjük, majd leszűröm a húslevest. Tetszik nekünk, és nem csak nekünk

Nos, az igazság ismét megerősítést nyert, hogy íze és színe ... Nem is tudom elképzelni a borscsot vagy a zselés húst fokhagyma nélkül. Nem szeretem a régi borscsos szalonnát, de apróra vágott fokhagymát, a végén, mielőtt kikapcsolnám a tűzhelyet, mindig hozzáadom. Nem tudok borsózni nélküle. A zselés húsban mindig apróra vágom, összekeverem hússal, majd húslevessel felöntöm. Itt csak megpróbál és mindenki számára dönt.Egyesek nem csak nem szeretik a fokhagymát, de testük is kategorikusan "nem ért egyet" ...
PS ... írom és lélegzem a fokhagymát ... ettem egy darab szalonnát és fokhagymát erre az esetre ... Harrrasho ...

[és]

A zselés húsba fokhagymát is tettem.

Tehát fokhagymamentes zselés húsom nem ismeri fel ... és egyébként a borscsot is ... Isten ne adj, ne adj Isten, felejtsd el a fokhagymát, nem takarja el a zajtés ...

Isten ne felejtsd el a fokhagymát

... és egy szép darab friss kenyér

El sem tudom képzelni a borscsot vagy a zselés húst fokhagyma nélkül. Nem szeretem a régi borscsos szalonnát, de apróra vágott fokhagymát, a végén, mielőtt kikapcsolnám a tűzhelyet, mindig hozzáadom. Nem tudok borsózni nélküle.

Nekem is kevés fogalmam van a fokhagyma nélküli borscsiról - ez párszor megtörtént, ez a zöldség nem volt otthon, így minden orruk felfordult - valami hiányzott
és régi szalonnával hasonló történet

vagy talán ez a dél-ukrán konyha jellemzője?

Egyesek nem csak nem szeretik a fokhagymát, de testük is kategorikusan "nem ért egyet" ...

Nem, nos, a testem szereti a friss fokhagymát, főleg, ha a szegfűszeg fiatal. És szeretem a fánkokat is a chasnochkommal.

Szeretem frissen, de amikor a fokhagyma hőkezelésre alkalmas, akkor

talán ez a dél-ukrán konyha jellemzője?

Pontosan. Van egy férjem délről. Északról származom.
Általában ízlés kérdése. Itt én is kipróbáltam egy ilyen ízetlen kocsonyát.

És a kérdésem a következő: meddig állhat ilyen fokhagymás borscs a hűtőben, szárnyakban várakozva? Általában fokhagyma nélkül főzök, és 5-6 napig áll a hűtőben.

És fokhagymával ugyanolyan, hosszabb ideig fog állni, szerintem nem szükséges

Sokszor voltam Nyugat-Ukrajnában (Truskavets), ezért céklát használnak cékla helyett. amelyet főznek és üvegekbe és pincékbe tekernek. nagyon finom vele. és az öntet közvetlenül bekenhető szürke vagy fekete kenyérre, és a szalonnás falatozásnál "in Hutsul" jól hallható a chron jegyzete (mellesleg a piacon lévő céklával ellátott hron pohárban csak finom snack házi kolbász vagy szalonna). és önmagában nincs paradicsompüré vagy paradicsom.

A burgonyáról az ukrán borzban.
Amennyire gyerekkoromra emlékszem (20 éves koromig ott éltem, Ukrajna déli részén éltem), krumpliból mindig hiányunk volt. Emlékszem azokra a szörnyű sorokra a piacon, amelyeket kamionokkal hoztak be - Gorkij, Kurszk. Sorba állítottak és néha 4 órát álltak.Nem tudom miért, de ukrán nem volt. Egy barátom házát sült burgonyával kezelték, de a rokonok hozták a Kubanból. (bár itt van a kubáni cékla burgonya nélkül, cukkinival, nos, korábban is csinálták)
Most természetesen sok minden megváltozott ...

A burgonyáról az ukrán borzban.

és hány éven keresztül élt Ukrajnában?
Remélem, hogy nem a Holodomor-évekről beszél?
Cserkaszi régióban éltem, de még soha nem hallottam ukrajnai burgonya hiányról! A peresztrojka előtt pedig általában nem hallottunk az élelmiszerhiányról ...

Nagyon jó, hogy a szerző Oroszországból származik, és olyan jó receptet tett közzé. Ez az a fajta borscs, amit szeretek és főzök, de próbáljon meg a végén elhelyezni egy szál kaprot a borscsban, vagy inkább egy virágzó kapor ernyőjét, ez mindig a végső pont számomra! Az első fogások közül a borsch az első helyet foglalja el !!!

Ha sok szabadideje van, próbálja meg elkészíteni ennek a borzsának a húslevest csontokkal és hússal. Vegyünk egy font csontot, annál jobb, minél több csontvelő van bennük. Főzzük legalább 3 órán át. Jobb ezt a kályha szokásos serpenyőjében megtenni, a csontok megkarcolhatják a multicooker tál fedelét. Ezután adjunk hozzá húst és főzzük még egy órán át. Távolítsa el a húst és a csontokat, vágja darabokra a húst, húzza ki a csontvelőt, amíg bárhová nem teszi. Öntsük a multitba a sült zöldségeket ezzel a húslevessel, vagyis tésztával, nos, minden ennek a receptnek felel meg. A párolási idő egy órára csökkenthető, de legalább harminc percig hagyja főzni.A program végén dobja be a húst és a csontvelőt, só, fokhagyma és sertészsír keverékét is jó hozzáadni, és vagy teljesen kizárhatja a sertészsírt, vagy kipróbálhatja a lehetőséget régi / friss zsírral, legalább egyben előbb tányér. Füstölt zsírral teszem. Ennyi, kész a borscs. Nem tudom, mi lesz az ukrán, de ez olyan nagyon finom! Általában a borscsik tejföllel és egy szelet frissen sült rozskenyér fokhagymával csak mese!