Majonéz készítése

[DJ]

DJ, mindezt jegyzetben, köszönöm!
Rina72, szóval én vagyok ...: vörös: minden káros dolog ilyen szeretője .. nem, nem, és te

[kézműves]

kézműves Azt a következtetést vontam le magamnak, hogy a legfontosabb az a tojást jól felveri mustárral, majd adhat hozzá olajat. Amikor elkezdtem betartani ezt a szabályt, nem voltak defektek.

100% -ig meg voltam győződve ennek a szabálynak a helyességéről, egy kicsit tovább kezdtem verni, és minden rendben lett!

Csak ezúttal cserbenhagyta a majonéz íze, volt valamiféle sertészsír utóíz, a férjem pedig nem volt hajlandó lejárt eltarthatóságú sertészsírt enni, salátákhoz adta, ott nem annyira hallható. Nem értem, melyik összetevő adott ilyen hatást. A recept és a termékek a szokásosak voltak, csak folyékony mustár nem volt, kb 5 óra. szemek.

[Csoda777]

Csoda777, itt !! Ezek szemek !!! Vettem szemes mustárt, és majonézt készítettem, olyan rossz

Én, nem az önérdek kedvéért, a receptem szerint kipróbálom a majonézt, amely az előző oldalon található, és el fogja felejteni a főzéssel kapcsolatos összes problémát, és minden alkalommal félve - ez nem fog működni.

[izvarina.d]

izvarina.d, valahogy összejövök és beszámolok ... nekem csak megfelel, hogy mindent eldobtam, bzhiknula és ennyi ... És a szemek .. Megértettem, nem szeretem a szemeket!

[izvarina.d]

izvarina.d, egy érdekes recept. Mennyit tud tárolni egy chill-out-ban?

Elenka69, nyers sárgájából táncolva, legfeljebb 4 napig tartom üvegben és az alsó (a leghidegebb) polcon, ezért valójában azonnal lefektettem az általam már megszámlált 500 ml-es receptet. Eredetileg 2 literre tervezték.

És mégis, ez a majonéz mindenféle adalékot kibír, legyen szó fokhagymáról és gyógynövényekről, apróra vágott zöldségekről ... Néha a mustárt Wasabival vagy a tormába vert fehér tormával helyettesítem - semmi.

[izvarina.d]

izvarina.d, Köszönöm. Mindenképpen megpróbálok jelenteni.

[Csoda777]

Csoda777, itt !! Ezek szemek !!! Vettem szemes mustárt, és majonézt készítettem, olyan rossz

Azta!!! És annyira szeretem a szemeket mindenféle krumpliban, és majonézben mindenképpen byaka More a semmiért !!

Néha a kész mustár helyett száraz teljes szemes mustárt teszek. Turmixgépük jól összetör és érdekes íze van. És soha nem próbáltam készíteni majonézt kész mustárral szemes formában.

Tehát egész száraz szemeket tettem bele, de ezek erős ízűek voltak, és adtak egy kis sós pofát, mintha semmi más nem adna ilyen pofát ...

[Csoda777]

Csoda777, és kaptam egy felvonót - a kertben termesztett házi mustárszemekkel kedveskedtek. A szemek aprók, nem olyanok, mint a "bolti", és majonézes ízletesek. És nem csak majonézben. Csak az a kár, hogy az üveget kiürítették, és többé nem kezelik.

[Qween,]

Qween, valószínűleg ez a titok, a házi készítés ismét ízletesebbnek bizonyul

[izvarina.d]

izvarina.d Most a recepted szerint főztem, de folyékonyan kaptam, mit tegyek ???

Lorik, sok múlik a tojáson ... Csak otthonról kapom, vagy Shcherbinovka még mindig ott van, és én Stolichny tortát sütök, ha folyékonynak bizonyul

[izvarina.d]

izvarina.d Most a recepted szerint főztem, de folyékonyan kaptam, mit tegyek ???

DJ, amikor főzted a lisztet, sűrűnek bizonyult? A főtt lisztnek (alapnak) elég vastagnak kell lennie ahhoz, hogy a habverővel nehéz dolgozni. És mégis - mit vertél meg? Habverő vagy keverő? Egyszer a barátom megpróbálta keverővel keverni - folyékony lett. Jobb egyszerre két eszközzel dolgozni: az első szakaszban - habverő; a másodikon - botmixer.

[izvarina.d]

izvarina.d, Ma is készítettem majonézt a receptje szerint - az alap kissé vékony lett. Talán a lisztet egy kis dombon kell bevenni egy evőkanálban.
Rögtön el kell mondanom, hogy mindent úgy tettem, ahogyan Ön megmutatta, mármint az eszközöket.
Ízlésem szerint savanyú, megpróbálom újra megfőzni, és elkezdek hozzáadni ecetet 1 teáskanálnyitól kezdve.

Elenka69, minden adalék állítható, mindegyik a saját ízlésének és ételének megfelelően - ahova majonézt kell adni.
A salátákat folyékonyabbá és fűszeresebbé teszem. A lazachoz - adj hozzá wasabit, és elég vastag legyen, hogy ne "lebegjen" ...

[izvarina.d]

A majonéz újraélesztette, szerencsére van tapasztalat
izvarina.d Kombájnban csináltam, vastagon főzték (de gondolom, mint az Elenka69, legközelebb lisztet teszek egy borsóval), de amikor vajat és egy tojást adtam hozzá, folyékony lett és minden, mivel nem vertem.
Így mentettem meg, ezt a folyadékot egy tányérba öntöttem és egy tojást mustárral tettem a kombájnba, felvertem, majd fokozatosan hozzáadtam a majonézt, ami nem sikerült, aztán minden sikerült
A majonéz finom, konkrétan összehasonlítottam a megvásároltal, csak a megvásárolt sósabb, és szintén nincs elég ecetem, hogy megkóstoljam, de ez már ízlés kérdése, a lényeg a jelentés
Nagyon szépen köszönjük!

[izvarina.d]

A majonéz újraélesztette, szerencsére van tapasztalat
izvarina.d Kombájnban csináltam, vastagon főzték (de gondolom, mint az Elenka69, legközelebb lisztet teszek egy borsóval), de amikor vajat és egy tojást adtam hozzá, folyékony lett és minden, mivel nem vertem.
Így mentettem meg, ezt a folyadékot egy tányérba öntöttem és egy tojást mustárral tettem a kombájnba, felvertem, majd fokozatosan hozzáadtam a majonézt, ami nem sikerült, aztán minden sikerült
A majonéz finom, konkrétan összehasonlítottam a megvásároltal, csak a megvásárolt sósabb, és szintén nincs elég ecetem, hogy megkóstoljam, de ez már ízlés kérdése, a lényeg a jelentés
Nagyon szépen köszönjük!

DJ, örülök neked! Nazdorovyechko. Soha nem főztem konyhai robotgépben, egyszer kipróbáltam a klasszikusokat - ez pelyhes rendetlenségnek bizonyult, de amíg a nagymama suttogta, a konyhai robotgépben nem, nem.

[izvarina.d]

izvarina.d Csak nincs turmixgépem, ezért nem kell választanom, örülök a kombájnnak, valahogy meg kellene térülnie

[izvarina.d]

izvarina.d, köszönöm a receptet! : virágok: főzök még.

[szükségszerűen]

Rendkívüli véleményem van a majonézes szószról szükségszerűen tartalmaznia kell az összetételében, sőt, mely összetevők nélkül a szósznak már nincs joga ilyen dicsőséges névnek nevezni! Tojás nélkül vagy tej hozzáadásával ez is szósz, nem kevésbé ízletes, de sajnos már teljesen más!
A kompozíciónak feltétlenül tartalmaznia kell egy tojást és zsírokat, fűszereket és fűszereket, ezért majonézet készítek erről a receptről:
-2 tojás
-1 tk mustár (ha Provence-i majonéz)
-1 tk só
- 1 \ 2 evőkanál. evőkanál cukrot
-1 tk citromlé
-1 1/2 ek ecet
- a szósz szükséges vastagságáig finomított olíva- vagy növényi olaj. Valahányszor változik ez a mennyiség, a főzéshez használt tojás méretétől, a mustár vastagságától függően van mustárporból készült házi mustár, vastag, és az üzlet folyékony lehet! Ma körülbelül 300 gramm kellett hozzá. olaj!
Merülő keverő. Mustár és tojás a hűtőszekrényből, vaj és fűszerek szobahőmérsékleten. Először a tojásokat összekeverem fűszerekkel és citromlével, majd vékony folyamban öntöm a vajat, tovább verem. Amikor a mártás vastagsága megfelel nekem, egy kanálról cseppenként adok hozzá ecetet, tovább verve. 2 65-70 gramm súlyú tojásból ennyi a majonéz. Speciálisan egy szabványos üvegbe tettem, különben a házastársa a hűtőszekrényben nem lát közelről a majonéz vastag az üvegből, nem kúszik

Ma majonézt készítettem a Stelline receptje szerint
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.650.html#msg248934
Nincs repceolajom, finomított napraforgóolajat vettem, lime juice, citromlé helyett, de kellett még egy kanál, nem annyira savanyú, sem szezámmassza, sem pesto szósz, ezek hiányában nem hozzáadás és fél mustár - hozzáadott kanál, Stellochka, sajnálom, hogy ilyen dühös vagyok a recepted miatt, de azt akarom mondani, hogy még soha nem vertem ilyen gyorsan a majonézt, T, T, T,
csupán néhány másodperc volt elég. és készen áll Köszönöm szépen!

[NIZochka]

NIZochka, Nagyon örülök, hogy sikerült a majonéz!
Egészségedre!

Teljesen helyesen cselekedtél a recepttel
megérdemelte!
A lényeg, hogy ízlik neked!

A technológiáról. Régebben keverővel készítettem majonézt, nagyon lassan öntöttem bele az olajat, nem voltak gondok sem. És amikor Németországban úgy döntöttem, hogy áttérek a házi majonézre, kiderült, hogy a turmixgépem utasításai receptet tartalmaznak. Ezt a receptet is megváltoztattam az ízlésemnek megfelelően, de úgy döntöttem, hogy nem sértem meg a németek által ajánlott technológiát.
És hirtelen ennek is megvan a maga szentségi jelentése! Mindenesetre egyelőre nincs kedvem kísérletezni. Nehéz nekem az alkatrészeket sorrendben bedobni az üvegbe?! Növényi olajat is különböző módon használok, csak napraforgó-, kukorica- és repceolajat váltok (ez még mindig szagtalan, nincs különbség).

[natamylove]

natamylove 🔗
Most készítettem majonézt tejjel. Kellemes állagú és kiváló ízű! Eszembe jutott minden izgalmunk, miközben előkészítettem ... Olyan csodálatos dolog! Friss és mindig kéznél van! Nagyon fáradt vagyok, így fénykép nélkül, talán holnap, vagy ... az új évben 🔗

Ooooooo !!! Nem vagyok itt az első, aki köszönetet mond Natasának a tej majonézért!

Tegnap majonéz nélkül maradtam (majonézes tojás, gondolkodás nélkül a krémbe pattantam), ha nem a Natamylove-hoz ...
Tej nem volt, tejszínnel készült. Finom!

[Stella]

Stella, köszönetet mondtam a mézes és szezámos paszta majonéz receptjéért.

Ez egy mese !!!

És a legfontosabb az, hogy gyakorlatilag nem kell ostorozni. Ő maga csinálja. Most elmegy (természetesen nem mindet) a "Rákevő falatokhoz".



Elhúztam +

Lányok, miért nem gondolja, hogy ostorozták? 4 sárgája volt 200 gr. olajok, só, cukor, mustár. ecet. És ami érdekes, először tejjel csak 1 sárgáját és minden mást csináltam, mindent egyszerre betöltöttem és tökéletesen felvertem. másodszor mindent a szabályok szerint tettem és nem korbácsoltam. Ki mit gondol?

Lányok, miért nem gondolja, hogy ostorozták? 4 sárgája volt 200 gr. olajok, só, cukor, mustár. ecet. És ami érdekes, először tejjel csak 1 sárgáját és minden mást csináltam, mindent egyszerre betöltöttem és tökéletesen felvertem. másodszor mindent a szabályok szerint tettem és nem korbácsoltam. Ki mit gondol?

A tojások és a vaj hőmérséklete azonos volt?

Igen, a tojásokat előzőleg kihoztam a hűtőből.

Kár kiönteni, tudsz hozzáadni valamit és megpróbálni újra legyőzni?

Furcsa. Valószínűleg semmit sem lehet tenni.

És ha beteszed a hűtőbe, és megpróbálod reggel?

Lányok, miért nem gondolja, hogy ostorozták? 4 sárgája volt 200 gr. olajok, só, cukor, mustár. ecet. És ami érdekes, először tejjel csak 1 sárgáját és minden mást csináltam, mindent egyszerre betöltöttem és tökéletesen felvertem. másodszor mindent a szabályok szerint tettem és nem korbácsoltam. Ki mit gondol?

Lena, lehetséges-e részletesebben, milyen sorrendben, mennyit miből és mivel korbácsoltak?

Nekem is nemrég volt. Mindig bevált, különféle adalékokkal stb. És december 29-én vagy 30-án, amikor a következő adag olajat hozzáadták, minden rétegződött. Vettem egy új sárgáját, és elkezdtem fokozatosan hozzáadni ezt a próbabábut. Rész hozzáadva - minden rendben van. A többit hűtőbe tettem, és másnap megismételtem ugyanazt a manipulációt - minden sikerült. Mi volt az ? valószínűleg sok olaj, vagy nem túl jó.

Rina72 Csak köszönetet szeretnék mondani mindenkinek, hogy válaszoltak. Ha minden rendben volt, ilyen volt, azonnal tettem 3-4 sárgáját (nem emlékszem pontosan) a kombájnba, sót, cukrot adtam hozzá és kb 10 másodpercig bekapcsoltam. majd fokozatosan elkezdett olajat adni, látva, hogy az nem ostorozta meg az ecetet. Azt is gondolom, hogy talán a tojások olyan gyorsan felvernek, hogy nem kombinálódtak a vajjal. Nos, általában kár volt kiönteni az aljára leülepedett tojásokat, de ma leeresztettem az olajat, szeretnék kockáztatni és újra próbálkozni. majd iratkozzon le.

[Lena]

LenaHa új ételeket használ, keverje össze a sárgáját, a sót, a cukrot és néhány mustárt, ami elősegíti az emulzió létrehozását. Keverje össze kis sebességgel.

Ha meg akarja menteni a meghibásodott majonézt, próbáljon meg bevenni egy sárgáját, adjon hozzá fél teáskanál kész mustárt, és nagyon kis sebességgel keverje bele a meghibásodott majonézt.

Ezenkívül az az érzésem, hogy 200 g vaj 4 sárgájához nem elegendő (a szovjet "szakács" szerint, amelynek receptjei közel állnak a GOST-hoz, 750 g vajat használnak 6 sárgájához).

itt van egy link a GOST-ra
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0

és itt olvashatók a kanonikus receptek (1960)
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0

Rina72 nagyon köszönöm. nem hogy nem tudnék aludni családot. Boldog karácsonyt. És természetesen a fórum minden tagja.

Nos, jelentem, jobb várni, mint soha, semmi nem lett belőle. tapasztalat Talán megpróbálom újra, de most biztosan nem !!!!!!!!!!!!

Nos, jelentem, jobb várni, mint soha, semmi nem lett belőle. tapasztalat Talán megpróbálom újra, de most biztosan nem !!!!!!!!!!!!

Ne ess kétségbe. Kétszer öntöttem ki mindent. Harmadszorra kiváló majonéz lett.

[Lena]

Figyelj, miért kell kiönteni a sikertelen szószokat? Hány termék veszik el.
Melegítsen legalább a keverék elválasztásához (a tojás meggörbül), és használjon vajat.

Lena, Igyekszel nem konyhai robotgépben verni, hanem keverővel keverni. A majonézt a klasszikus recept szerint készítem (csak sárgájával), soha nem volt még defektem. De a feltétel: keverő kis sebességgel, ne verje, hanem keverje!

[Elena71]

Elena71
Ilyen majonéz 3 perc alatt


A hűtőszekrényből származó összes termék, kivéve a növényi olajat. Fél literes edényben azonnal megcsinálom, így nem kell vacakolni az edényekkel!
Itt van, amire szüksége van



És kész egy egész üveg majonéz!

[Rina72]

Rina72 , nagyon köszönöm a tanácsot. Nem gondoltam magamra a meghibásodott szószt melegíteni. Most szem előtt fogom tartani.

[Rina72]

Rina72 , nagyon köszönöm a tanácsot. Nem gondoltam magamra a meghibásodott szószt melegíteni. Most szem előtt fogom tartani.

Örömmel...
Már megvitatták a kérdéseket, hogy mit tegyek vagy mit tegyenek. Ha a majonézt nem lehet visszaállítani (verje fel a sárgáját és keverje kissé az elegyet, hogy emulziót kapjon), akkor az összetevőket figyelembe véve használhatja:
sütikben,
vaj helyett egy-két kanál kenyérbe küldhető,
hús sütésekor
készítsen fehér mártást, és keverjen bele egy kevés rossz fecsegést.

Azt hiszem, lesz még néhány felszólítás ...

[Rina72]

Rina72 , igen ... élj és tanulj.

Hoppá lányok, mind nagyon köszönöm !!!!!!!! Nos, ez dühből áradt és rendben van. Mindenképpen megpróbálom újra. Itt megkaptam az elsőt tejjel is, de volt egy sárgája. Tojás nélkül próbálkozom. KÖSZÖNÖM!!!!!!!!!

[Besya néni]

Eleget láttam majonézedből, az étvágy nem úgy játszódott le, mint egy gyerek. tett és nem működött. vastagabb a tejben
és itt Besya néni, a majonézed

A kompozíciónak feltétlenül tartalmaznia kell egy tojást és zsírokat, fűszereket és fűszereket, ezért majonézet készítek erről a receptről:
-2 tojás
-1 tk mustár (ha Provence-i majonéz)
-1 tk só
- 1 \ 2 evőkanál. evőkanál cukrot
-1 tk citromlé
-1 1/2 ek ecet
- a szósz szükséges vastagságáig finomított olíva- vagy növényi olaj. Valahányszor változik ez a mennyiség, a főzéshez használt tojás méretétől, a mustár vastagságától függően van mustárporból készült házi mustár, vastag, és az üzlet folyékony lehet! Ma körülbelül 300 gramm kellett hozzá. olaj!
Merülő keverő. Mustár és tojás a hűtőszekrényből, vaj és fűszerek szobahőmérsékleten. Először a tojásokat összekeverem fűszerekkel és citromlével, majd vékony folyamban öntöm a vajat, tovább verem. Amikor a mártás vastagsága megfelel nekem, egy kanálról cseppenként adok hozzá ecetet, tovább verve. 2 65-70 gramm súlyú tojásból ennyi a majonéz.

egyáltalán nem barátkozott velem: buborékos víz. Megitattam a kenyeret, elegem lett, és most a kérdések a következők: mindkettő folyékony. mi a helyzet? Szeretem a majonézt, bárcsak a bw mindig kéznél lenne vagy megjelenhetne. hol átszúrtam ilyen kegyetlenül? Mi vagy, állsz, nem tudod levenni a kanálról, de vannak hajóim?

[tatianaskazka]

Szeretem a majonézt, bárcsak a bw mindig kéznél lenne vagy megjelenhetne. hol átszúrtam ilyen kegyetlenül? Mi vagy, állsz, nem tudod levenni a kanálról, de vannak hajóim?

tatianaskazka
Nem kérdezem az étel hőmérsékletét - ellenőriztem: nem befolyásolja!
Tudom, hogy tejet kell használni természetes pasztőrözött ivás , nem porított vagy sterilizált!
Növényi olaj - bármilyen ízlés szerint!
A merülő turmixgép azonnal felkorbácsolja a majonézt!
A majonézről beszélek tej nélküli tojás nélkül, amit saját tapasztalataim alapján tudok!
Most annyira bízom a receptben és az arányokban, hogy mindent azonnal betöltözök egy magas és keskeny edénybe (!) És egy-két mozdulatot alulról felfelé és hátra, és kész a majonéz!
Köszönöm ezt a csodálatos receptet!

lana 7386. A Rina72 lányok beszámolnak arról, hogy majonézt készítettek tejjel, azonnal semmi sem jött ki egy kombájnnal, aztán csak egy keverővel, de egy olyan fúvókával döntöttem, mint a fotón a Lana7386, és íme, csak ritka tejet főztek, de hűtöttek, talán ez miért? Köszönöm lányok, hála neked, a házi majonéz készítésének vágya nem volt eltemetve.

[Elena71]

Köszönöm lányok, hála neked, a házi majonéz készítésének vágya nem volt eltemetve.

Elena71