Majonéz készítése

[lana7386]

lana7386 , Köszönöm .
Megpróbálok még valamit hozzáadni. Talán igaz, cserélje ki a mustárt.

Qween, milyen mustárt teszel be? Hozzáadok mustárport (bár van Oblivskaya faluból származó piacról származó mustár - állat) és már egy kis Dijont teljes kiőrlésű gabonából a készre, nagyon szeretem ezeket a szemeket és az ecet helyett nagyon citromlevet.

Viola, próbáld ki a szójatejet! A Lean jó márkák szójatejjel készülnek.

[kleskox35]

kleskox35 , Kétféle mustárt szeretek: "orosz" és maggal. Amikor nincs mustár, mustármagot teszek. A turmixgép megtöri őket, és ez is finom lesz.

Lányok, már készítettem majonézt tejjel. Nagyon könnyen és gyorsan felverték,

És mondd, kérlek, megpróbáltam majonézet készíteni tejjel, de nem korbácsolt !!! Vagyis inkább egy majonézes ízű folyékony öntet volt, de nem sűrű, mint a fotón szereplő lányok. Talán ennek az az oka, hogy:
1. A tej hűtőszekrényből származik (zsírtartalom 1,8%)
2. Az olaj szobahőmérsékleten volt ("arany mag")
Talán van valamiféle sorrend és és és és trükkök? Mi a baj???

[ks372]

És mondd, kérlek, megpróbáltam majonézet készíteni tejjel, de nem korbácsolt !!! Vagyis inkább egy majonézes ízű folyékony öntet volt, de nem sűrű, mint a fotón szereplő lányok. Talán ennek az az oka, hogy:
1. A tej hűtőszekrényből származik (zsírtartalom 1,8%)
2. Az olaj szobahőmérsékleten volt ("arany mag")
Talán van valamiféle sorrend és és és és trükkök? Mi a baj???

Tejet is kapok a marmától, vajat a tálalótól. A legfontosabb dolog egy turmixgéppel vagy aprító késsel verni. Van egy sejtésem, hogy a tej minősége is befolyásolja: természetes, nem por. De ez csak találgatás! Sok szerencsét ks372

Köszönöm! Most azon kell gondolkodnunk, hol találhatunk természetes tejet ?? - Nagyon szeretném, ha a majonéz kiderülne! És akkor külön erre a célra vettem egy turmixgépet, mondhatni, és itt van egy defekt !!!

Svetl @ nka elmondta, hogy neki sem sikerült a hideg, de amikor szobahőmérsékletre melegítette a tejet, minden sikerült.

Lányok, és én ezt a majonézt kaptam hideg tejből és vajból szobahőmérsékleten, nem hevítettem semmit, nem hűtöttem le, a majonézt egyszerre felverték! Különböző tejet is vettem, mind a "hosszú játék", mind a szokásos, az eredmény ugyanaz - 🔗
P.S. Egyébként a mustár bevezetése előtt kiváló hidratáló arcmaszkot kapnak ...

[ks372]

Köszönöm! Most azon kell gondolkodnunk, hol találhatunk természetes tejet ?? - Nagyon szeretném, ha a majonéz kiderülne! És akkor külön erre a célra vettem egy turmixgépet, mondhatni, és itt van egy defekt !!!

Íze, szerkezete, könnyedsége, a tojás nélküli tej majonéze érdemes otthon elkészíteni és használni. A hűtőszekrényben mindig kéznél van friss majonéz, amit félelem nélkül használok, ismerve az összetételét és a főzési körülményeket
ks372
nézze meg a majonéz készítéséről szóló videót cigányok

ott észreveheti a főzés néhány finomságát
Sok szerencsét

Mit zavar, milyen tej, mustár, vaj ...
Sokszor, köröskörül, a hűtőszekrényből származó tejjel, kéznél lévő vajjal, citromlével, ecettel, bármilyen mustárral, száraz, készen, szemek és soha, senkinek nem volt defektje, kiderül egy vastag majonéz ...
Jómagam természetesen szintén folyamatosan csinálom, tonhalból és olivából készült salátákhoz ...

[Pakat]

Mit zavar, milyen tej, mustár, vaj ...
Sokszor, köröskörül, a hűtőszekrényből származó tejjel, kéznél lévő vajjal, citromlével, ecettel, bármilyen mustárral, száraz, készen, szemek és soha, senkinek nem volt defektje, kiderül egy vastag majonéz ...
Jómagam természetesen szintén folyamatosan csinálom, tonhalból és olivából készült salátákhoz ...

Pakat, Üdvözlet
Van ks372 valamilyen oknál fogva a majonéz NEM működött. És forró lovon ülsz, szablyával a kezében, és ... Tőled vár tanácsot, nem pedig nyilatkozatot Segítség: virágok: Kérlek!

Helló!
Én sem kaptam majonézt tejjel. Egyáltalán nem sűrűsödött, a tej és a vaj keverékéből csak fehéres folyadék lett. Verje fel egy szokásos (nem merülő) turmixgépben. Mivel nem volt tej, a falusi tejszínben és az aranymagolajban 10% Domikot használtam.
ks372 is használta ezt az olajat. Talán ez a helyzet? ..

[lana7386]

lana7386, Csak rögzítettem a majonéz készítés tényeit,
a barátaimmal és én ...
Az olaj: olíva, kukorica, repce, napraforgó, zöldség,
szójabab, (különböző fajták és gyártók mindegyike), soha nem volt gyújtáskimaradás ...
A tejet közvetlenül a hűtőszekrényekből vették ...
Mindenki merülő turmixgépekkel korbácsolt, emlékezett a tapasztalataimra, a tojásos majonézre, a tálba egy kombájn habverőjét készítették, sokáig és nehezen verték ...

[lana7386]

lana7386, Csak elmondtam a majonéz készítés tényeit,
a barátaimmal és én ...
Az olaj: olíva, kukorica, repce, napraforgó, zöldség,
szójabab, (különböző fajták és gyártók mindegyike), soha nem volt gyújtáskimaradás ...

Úgy nézhet ki, mint egy férfi ebben a problémában, Pakat, ezért kérem, mondja meg, lehet-e az ostorozás sebessége? A turmixgépe nem merülhet el. Merülve, fokozatosan mozog alulról felfelé, és csak a sugár keverésével. Talán bölcs vagyok?

Kapott valaki ilyen majonézt szokásos turmixgépben?
Csak feltételezhetjük, hogy pontosan ez a helyzet. Valóban, merülő turmixgép használata esetén a keverés zárt térben történik, és egy szokásosnál a keveréket inkább a falakra permetezik, mint ostorozzák ...

[Pakat]

Készített valaki ilyen majonézt szokásos turmixgépben?
Csak feltételezhetjük, hogy pontosan ez a helyzet. Valóban, merülő turmixgép használata esetén a keverés zárt térben történik, és egy szokásosnál a keveréket inkább a falakra permetezik, mint ostorozzák ...

Várjuk meg, amit mond Pakat

Készített valaki ilyen majonézt szokásos turmixgépben?
Csak feltételezhetjük, hogy pontosan ez a helyzet. Valóban, merülő turmixgép használata esetén a keverés zárt térben történik, és egy szokásosnál a keveréket inkább a falakra permetezik, mint ostorozzák ...

Megcsináltam, de nem volt időm a vajon és a tejen kívül más összetevőt bemutatni, így aztán kanállal belekevertem mindent. Tejet vettem a hűtőből, készítettem egy fél adagot.

[makimajom]

Megcsináltam, de nem volt időm a vajon és a tejen kívül más összetevőt bemutatni, így aztán kanállal belekevertem mindent. Tejet vettem a hűtőből, készítettem egy fél adagot.

makimajom
Dolgoztál a legnagyobb sebességgel? Holnap megcsinálom és megnézem magam

Nincs szokásos turmixgépem, van egy magas turmixgépem italokhoz, nem szeretem, nehéz mosni ...
Kísérlet: a 75/150-es adag egy részét elvette, a többit pedig a felére csökkentette, és elkezdte a kombájn edényében verni, habverővel, 5 percig verni - minden folyékony ...
Beöntöttem egy pohárba egy merülő turmixgépbe, azt hittem, 5 perc múlva beválik, még mindig folyékony, és ez egyike azoknak a termékeknek, amelyek azonnal, 30 másodperc alatt jól felkorbácsolnak egy merülő turmixgéppel ...
A vaj és a tej keverékét egy pohárba öntöttem, hűtőbe tettem. Most azon kell gondolkodnunk, hogyan ártalmatlanítsuk a termékeket ...
Megmostam és megtöröltem a turmixgépet és az üveget, majd ismét fél adagot mértem, és a kézi turmixgéppel 30 másodpercig sűrű fehér masszává vertem.

[Pakat]

Nincs szokásos turmixgépem, van egy magas turmixgépem italokhoz, nem szeretem, nehéz mosni ...
Kísérlet: a 75/150-es adag felét elvette, a többit pedig a felére csökkentette, és elkezdte verni egy konyhai robotgép edényében, habverni, 5 percig verni - minden folyékony volt ...
Most azon kell gondolkodnunk, hogyan ártalmatlanítsuk a termékeket ...
Vezesse le saját következtetéseit ...

Köszönöm, Pakat
Készítsen omlettet holnap reggel, adj hozzá egy tojást, és őszinteséggel egyél meg! Vagy gondoljon valami eredetire - kiváló kulináris szakember vagy! Igen, mert sok olaj van a keverékben
Tudtam, hogy segít nekünk, köszönöm!

Egy percig hideg tejet vertem, majd vékony folyamban vajat adtam hozzá, a koktélok első sebességéhez.

[Pakat]

Pakat
Fogjon most egy veretlen majonézt a hűtőszekrényből, és próbálja felverni.

Nekem is így volt, valamiért a majonéz nem korbácsolt fel, hűtőbe tettem.
és egy idő után megpróbáltam, ő pedig felkorbácsolt.
Többször volt tojás majonézzel.

[lana7386]

lana7386, natamylove , ez a keverék csak holnap maradt fenn, meghalt ...
Darnitsky kenyérbe tettem, vízzel dobtam, a zsemlét kiegyenlítettem, most fut ...

[lana7386]

lana7386, natamylove , ez a keverék csak holnap maradt fenn, meghalt ...
Darnitsky kenyérbe tettem, vízzel dobtam, a zsemlét kiegyenlítettem, most fut ...

Köszönet mindenkinek!
Valószínűleg ezeket a pontosításokat kell megtennie a receptben, hogy a következő "generációk" ne szenvedjenek?
Holnap ugyanezt megpróbálom a maki tanácsának felhasználásával.

[Pakat]

Pakat
Fogjon most egy veretlen majonézt a hűtőszekrényből, és próbálja felverni.

Nekem így volt, valamiért a majonéz nem korbácsolt fel, hűtőbe tettem.
és egy idő után megpróbáltam, ő pedig felkorbácsolt.
Többször volt tojás majonézzel.

Kár, hogy nem tudtam, 2 sikertelen majonéz egyesült

[DJ]

DJ, szükség volt a kenyérbe, mint én, mert a termékek frissek, csak nem felvertek ...
A jó szakácsnál ilyen "hulladékból" sütik sütnek, stb., Stb.

[Pakat]

Pakat Köszönöm, nem tudtam, hogy valahol máshol hozzá lehet tenni. Most már tudom. Megoszthatja a linkeket?

Tehát elkészítettem az első majonézemet tojás nélkül, először kipróbáltam a házi készítésű anyagomat, jó íze volt, nagyon olajos és valamilyen oknál fogva olyan érzés volt, mintha valami vastag olajos lenne a számba, nem igazán akarok lenyelni de a férjem galuskát evett, azt mondta normálisan ... Nos, nagyon szeretném, ha a majonéz nem lenne annyira olajos. Most 2 éve nem ettük az üzletet, de ha megtanulnánk, hogyan készítsük el saját magunkat, hogy az íze tetszessen, de attól tartok, hogy valószínűleg nem ver fel kevesebb olajjal?

[DJ]

DJ , nézd, vannak még ötletek ...

🔗

Bárcsak megtanulhatnám, hogyan készítsem el a saját készítésemet, hogy az íze örömet szerezzen, de attól tartok, hogy valószínűleg nem fog kisebb mennyiségű olajjal felverni?

Majonézt kap 150 ml tejhez és 200 ml vajhoz. Ellenkező esetben adhat hozzá vajat, de erre nincs szükség
A majonéz kissé hígítható vízzel, hogy kevésbé sűrű legyen
Amikor majonézt teszel az asztalra egy pálinkahajóba, például gombócokhoz, majd adj hozzá tejfölt, ízlés szerint, gyógynövényeket, fokhagymát, és ez lesz, és nem olyan vastag és "zsíros"

Hurrá! Tegnap majonézt készítettem! a második próbálkozásra. Eleinte úgy döntöttem, hogy a megalusta változat szerint csinálom, amikor tojást, mustárt, citromlevet, só-cukrot helyezünk az üveg aljára, majd a merülő turmixgép lábát helyezzük, és a tetejére olajat öntünk. (ez valahol a téma 10. oldalán található, vagy valamivel korábban). A kővirág nem került elő. A technológia megszakadt. Nagy különbség van a pohár és a turmixgép fejének átmérőjében, és ennek eredményeként a vaj azonnal összekeveredik a tojással. Az eredmény egy folyékony mártás. Megpróbáltam menteni, ahogy itt tanácsolták - fokozatosan keverni a kapott szószt a további tojásokba. Még működni is kezdett, de aztán újra mindent elrontottam.
Másodszor nem merülő turmixgéppel csináltam, hanem olyannal, ahol egy kis tál és egy kés forog benne (nem álló) - ez kézi? ... Ott mindent összekevertem, kivéve a vajat. Aztán hozzáadott egy kis olajat.
Csodálatos lett! Vastag és finom! Köszönöm szépen a tapasztalatokat és a tanácsokat!

Helló!
Én sem kaptam majonézt tejjel. Verje fel egy szokásos (nem merülő) turmixgépben. Mivel nem volt tej, a falusi tejszínben és az aranymagolajban 10% Domikot használtam.
ks372 is használta ezt az olajat. Talán ez a helyzet? ..

Ahogy ígértem, a lányok ma megpróbáltak tojás nélkül tejben majonézt készíteni egy hajlítóban folyadékok keverésére.
Az adag felét, ráadásul 100 ml vajat, tejet kivettem a hűtőszekrényből.Csak tejet + vajat vertem - az eredmény nulla volt, hozzáadtam kész mustárt + lim. gyümölcslé - folyékony majonézt kapott, ezért jó salátákat fűszerezni. Ezt a mártást megpróbáltam víz alá meríteni, az eredmény nulla, nem lett vastagabb
Következtetés: verés merülő turmixgéppel vagy aprítóval (késsel !!!). De a vaj, a tej hőmérséklete nem játszik szerepet. Véleményem

Általában ma nem kellett majonéz, de aztán Azart közbelépett !!!! Van egy álló turmixgépem egy tálval (nem meríthető el !!!!). 75 ml-t vettem. vajtej, külön 75 ml-t öntve. illatú vajfalu (úgy döntöttem, hogy kevesebbet teszek hozzá a kísérlet kedvéért), amelyben mustárszemeket, sót, cukrot, citromlevet adtam hozzá. Először egy percig felvertem a tejet, elkezdtem vajat adni adalékokkal, az eredmény folyékony, majd arra gondoltam: "De nem sikerült újra !!!! HA! HA! HA!" De arra emlékezve, hogy csak 75 ml vajat, adtam hozzá még 75 ml-t, és az eredmény nem várt tovább !!
[imgURL =]

[makimajom]

De emlékezve arra, hogy csak 75 ml olajat adtam hozzá, hozzáadtam még 75 ml-t, és az eredmény nem várt tovább !!
[imgURL =]

makimajom
Ugyanazt kaptam, a tálból folyik. És ha egy merülő turmixgéppel megveri, akkor megfordíthatja a tálat, és benne marad. Kanállal vagy spatulával kiveszem.
Arra a következtetésre jutunk, hogy lehet nem meríteni, de a majonéz vékonyabbnak bizonyul Szóval?

Mivel nincs merülő turmixgép, arra a következtetésre jutok, hogy a majonézt álló keverővel állítják elő !!!
Nem a tálból folyik, hanem gyengéd, mint egy szuflé !!!

Mivel nincs merülő turmixgép, arra a következtetésre jutok, hogy a majonézt álló keverővel állítják elő !!!

Ma majonézre volt szükségem. Úgy döntöttem, hogy 150 ml tejből és 200 ml vajból készítek. Kiderült, hogy viszkózus hígtrágya. Olajat kellett hozzáadnom útközben.
Arra a következtetésre jutottam, hogy a vajnak kétszer annyi tejnek kell lennie.
Csak merülő turmixgéppel csinálom. Még nem próbáltam körben.

Ma majonézre volt szükségem. Úgy döntöttem, hogy 150 ml tejből és 200 ml vajból készítek. Kiderült, hogy viszkózus hígtrágya. Olajat kellett hozzáadnom útközben.
Arra a következtetésre jutottam, hogy a vajnak kétszer annyi tejnek kell lennie.
Csak merülő turmixgéppel csinálom. Még nem próbáltam körben.

Jó, hogy a majonéz sűrűségét kényelmessé teheti magának: kezdje 200 ml vaj / 150 ml tej mellett, majd lassan adjon hozzá vajat. A minőség nem szenved, de a sűrűség állítható

Mivel nincs merülő turmixgép, arra a következtetésre jutok, hogy a majonézt álló keverővel állítják elő !!!
Nem a tálból folyik, hanem gyengéd, mint egy szuflé !!!

Igen, természetesen vastagabbnak bizonyul, mint a tej és csak a vaj, de a hűtőszekrényben rétegződik.
Következtetés: azok számára, akik sűrű állagú terméket szeretnének beszerezni - ezt nem tehetik meg turmixgépben

Kérem, segítsen a majonéz megmentésében.
Qween ajánlásai szerint csináltam lusta módszerrel, minden rendben lett.
De adtam hozzá extra szűz olívaolajat, egyszerűen nem volt más, és zöldes majonézt kaptam, de ez ostobaság, a lényeg az, hogy az íze nekem csak undorító - valamiféle gumi.
Mondja meg, hogyan távolíthatja el ezt az utóízt.

[Huligán]

Huligán, Nem félek semmitől. Például nem értettem az olívaolaj ízét (ezt a nagyon extra szűzet is kipróbáltam), technikai illatra és ízre emlékeztet.

Vagy ebbe a majonézbe kell raknia egy csomó mindenféle fűszert (bár félek, hogy a kívánt eredmény nem lesz), vagy például sült vagy párolt hús bevonataként kell használni.

[Huligán]

Kérem, segítsen a majonéz megmentésében.
Qween ajánlásai szerint csináltam lusta módszerrel, minden rendben lett.
De adtam hozzá extra szűz olívaolajat, egyszerűen nem volt más, és zöldes majonézt kaptam, de ez ostobaság, a lényeg az, hogy az íze nekem csak undorító - valamiféle gumi.
Mondja meg, hogyan távolíthatja el ezt az utóízt.

Huligán
Ha csak erős ízzel és aromával próbál "gólt szerezni"? De miért kell új termékeket lefordítani? Véleményem szerint ennek az olajnak az íze mindent eldönt. Használja hús pácolásához és tejszósszal alapul, mivel az íze sütéskor kissé lágyabbá válik

[Hooligan77]

Hooligan77 , Már írtam egyszer, hogy egy ilyen vajban a majonéz borzalmas ízűnek bizonyult. Lehetetlen kijavítani ezt az ízt.

Javaslom egy másik lehetőséget - használja ezt a majonézt kenyérben, növényi olaj helyett.

[Hooligan77]

Hooligan77 , Már írtam egyszer, hogy ilyen olajban a majonéz borzalmas ízűnek bizonyult. Lehetetlen kijavítani ezt az ízt.

Javaslom egy másik lehetőséget - használja ezt a majonézt kenyérben, növényi olaj helyett.

És ha hozzáadsz valamit, amit a sütőben vagy a tűzhelyen főznek?

[Qweenchik]

Qweenchik
Hosszú ideig és sikeresen (kezdve az elsővel és befejezve az utoljára) a majonézedet az első témájú bejegyzés receptje szerint készítem. Köszönöm kedves ezt az egyszerű, megfizethető és finom receptet. 🔗! A főzés perceket vesz igénybe, és az eredmény mindig kiváló 🔗!!!

[Hooligan77]

Hooligan77, Ezt nem szeretem, ezért nem tanácsolom.
Apró, egész családja egészségére!

[kávébab?Sovány majonéz]

de ki az a másik recept? Még nem tettem meg magam. mondd, hogy elektromos kávédarálókban csak dióféléket vagy ilyen egységeket darálhatsz kávébab?
Sovány majonéz
Daráljon 0,5 csésze hámozott diót (könnyedén megpiríthat) egy kávédarálóban lisztté. Ezután adjunk hozzá mustárt (ízlés szerint), vizet pépesre, sót és cukrot. először cseppenként adjon hozzá növényi olajat, és keverje az egyik irányba. Ezután az olajat egy teáskanállal hozzáadhatjuk. minden alkalommal alaposan keverje össze. vaj legfeljebb 1 csésze adható hozzá, de a dióliszt emulgeáló képessége nem végtelen, és a túl sok olaj hozzáadása a majonéz rétegződéséhez vezethet. A kapott sűrű majonézt ecettel és vízzel hígítjuk a kívánt állagúra.

[Hooligan77]

Hooligan77
Nekem ugyanaz volt a történetem, de kár volt kidobni. Most kevertem majonézt olívaolajjal a "normál" -ba. Ha úgy dönt, ne tegye túlzásba, különben még többet kap "dobni". Az olíva majonéz több lépésben használható.

Mondja, tud őrölni diót elektromos kávédarálóban, vagy csak ilyenek a kávébabok?

A kávédarálómban diót is őrölök és porcukrot készítek. De nekem van egy egyszerű szovjet, nem érdekel ... Véleményem szerint a kávébab keményebb, mint a dió, és a daráló terhelését ennek megfelelően számolják.