Majonéz készítése

mit mondjak .. egyetlen eredmény sem eredmény, köszönöm a tapasztalatait
Nos, a majonéz nyilvánvalóan ellenjavallt a gyermekek számára

Azt is gondolom, hogy pazaroltam az időmet.
Szívesen .

Azt is gondolom, hogy pazaroltam az időmet.
Szívesen .

Köszönjük az elvégzett munkát, mivel nyers tojás nélkül nem működik, ezért a húst majonézzel sütjük. Ma csirkekebabot készítettem majonézzel (a fürjtojáson szereplő receptje szerint) pácoltam. A lányom élvezettel evett Nos, mi természetesen

Mit mondjak, az okosak tanulnak mások hibáiból, és mi .. magunk bajuszos sarshenno-val véletlenül nem igényeltünk 3 főtt sárgáját. ezért hősies (kizárólag értelmetlen) kísérletet tettek majonéz készítésére, a pácolt uborka sárgája, mustárja és savanyúsága a turmixgépbe került, és valamivel később vajat adtak hozzájuk, eleinte a tömeg elkezdett sűrűsödni és látszólag ez szükséges volt megállni, mert a maradék vaj (csak 250 ml) hozzáadása után olajat kaptunk, amelyben majonézcseppek lebegtek, majd minden a szokásos módon zajlott - ezt a pokoli keveréket egy nyers tojásba és voilába hajtottam. ! majonéz kész - és az íze közelebb van a bolthoz

Igen, a nyers tojásos majonéz egy cruuuto

Tegnap pedig harmadszor készítettem majonézt, és olyan vastagnak bizonyult, hogy hiába nem tettem bele vizet, ma nem tudtam belekeverni a salátába. Az első két alkalommal sokkal vékonyabb volt. És mitől függ a végső sűrűség?

[anynat]

anynat , Mindig nagyon-nagyon vastag majonézt kapok. Csak vízzel hígítsa.
Ez azt jelenti, hogy már "megtöltötte a kezét", és a majonéz jobban emulgeált.

[Qween]

Qween
köszönöm a kemény munkádat
Életemben először kaptam majonézt.
Két sikertelen próbálkozás után elhagytam ezt a vállalkozást, majd megláttam a "lusta" változatodat, és újra kigyulladtam.
Igaz, a gyors lehetőség szerint valamilyen oknál fogva kudarcot vallottam, úgy tűnik, hogy a folyamat eleinte elindult, de aztán egyszer majonézes ... és rétegzett
Lehet, hogy korán elkezdtem felemelni a turmixgépet, csak nekem tűnt, hogy már elkezdett melegedni, és meg akartam siettetni a folyamatot.
Mindent félretettem, mélyen kifújtam, hagytam a keverőt lehűlni és lehűltem magam, új adag tojást vettem, és az első lehetőség szerint lassan a végére hoztam az ügyet.
A majonéz csodálatosnak, finomnak és ízletesnek bizonyult
De a "lusta" nem ad pihenést. Mindenképpen megpróbálom megismételni, talán itt csak készségre van szükség.
És azt is meg akartam kérdezni, hogy elég-e 500 W teljesítmény? És mégis, most átdolgoztam a fotóit, és megállapítottam, hogy van egy kissé eltérő kivitelű turmixgépem. Nekem Brown van, és a feneke nem egyenletes, de olyan hullámos, chtoli, ezért nem tudják teljesen eltakarni a sárgáját, folyamatosan kúsznak, talán ez a probléma?

[anka]

anka , az egészségre.

Én is sárgája vagy tojása "mászkálok" a széleken, nem baj. Ez még jobb - az olaj nem lép be idő előtt a folyamatba.

500 W több, mint elegendő teljesítmény.

A "lusta" majonéz rétegződött, mert a turmixgépet túl korán felhúzták. És amikor már felhúzza, akkor nyugodtan, simán kell tennie, megragadva egy kis olajat: megfogta, egy ideig tartott (mindent szorosan összekevert), majd tovább húzta.

Ne rohanjon, "töltse meg a kezét", érezze a folyamatot. Minden biztosan sikerül, valójában nagyon egyszerű.

[Qween]

Qween , Nagyon szépen köszönöm a válaszodat.
Valóban, itt "meg kell töltenie a kezét", de az eredmény megéri, edzeni fogok
És ahogy megértem, házi készítésű majonéz is használható sütéskor, nem kell-e rétegződnie a hőkezelésből?

[anka]

anka , sütve a házi majonéz tökéletesen viselkedik. Nem rétegez.

Köszönöm mégegyszer

[Qween]

Qween, és hatalmas köszönet a családunktól!

Fürjtojással csináltam - nagyon jól sikerült.

Az egyetlen dolog ma a sárgáján, látom, siettem, és ő hámozott. Egyelőre hűtőbe tettem (remélem, ott semmi nem történik vele). , holnap megpróbálom újraéleszteni. Most nincs erőm a konyhába menni.

[Elena c @]

Elena c @, az egészségre
És rögzítse a rétegelt majonézt, ne habozzon

Az utóbbi időben majonézet verek egy egész tojásból - még semmi nem rétegződött. (y) Korábban, amikor egyedül a sárgáján főztem, előfordult, hogy pelyhesedett.

Köszönöm mindenkinek azt az információt, hogy a majonéz menthető egy egész (fehérjével) tojáson, megmentett a hisztériától. Hagyományosan sárgájával kezdett majonézt ostorozni, valahol az olaj térfogatának felében rétegződött, új sárgáját vett és kezdett helyreállni, újra rétegződött, nekem és a turmixgépnek már elfogyott az ereje, úgy döntöttem, hogy újra elolvasom Temkót, aztán információra bukkantam az egész tojásról. Harmadszor mentem menteni a terméket, és lám, működött !! Igaz, a "turmixgép" mellékletét is megváltoztattam a turmixgép "habverőjéhez", talán ez is segített ...

Igaz, a "turmixgép" mellékletet a turmixgép "habverőjére" is megváltoztattam, talán ez is segített ...

Valószínűleg a "habverőnek" semmi köze hozzá. A majonéz néhány sárgáján is hámlik, én már abbahagytam a csapkodást és egész tojáson csinálom.

[Qween]

Qween, köszönöm a receptet, nagyszerű majonéz lett ...
A habverő (habverő) a kombájn edényében, bár fél óra volt, de korábban készen állt, de vajjal emlékezve a történetre, biztosította magát ...

[Pakat]

Pakat , oh-oh-oh, a majonéz készítése 30 percig hősies cselekedet, nem kevésbé hősies, mint a vaj turmixolása a helyi tejfölből.

Egészségére nézve örülök, hogy sikerült.

Donchanka úgy néz ki, hogy egy egész tojás miatt majonézzel kötött ki.

A böjt alatt majonézzel is kísérleteztem, keményítőt vettem alapul, főztem, olyan vastag zselét, hozzáadtam egy kocka száraz csirkehúsleves részét, és így tovább. A téma elején, sajnálom, nem emlékszem, ki tanácsolta. Szuper lett, a férjem nagyszerű konzervatív volt, és elégedett volt ezzel.

[Qween]

Qween, megfordítottam a kombájnt, nem magam

[Gél]

Gél , a keményítőről, valószínűleg ez az írásom, amelyet olvastál PONT ITT ?

Próbáltál ilyen majonézt sütni a sütőben?

Igen, tegnap olvastam, nem próbáltam megsütni, ezért megették. Igen, azt hiszem, semmi sem fog történni vele, amikor sütünk, a keményítő ugyanaz a sűrítő, sűrítő-stabilizáló minden majonézes dobozban.

Tehát majonézt készítettem)))) Sárga-sárga ... Házi tyúkok tojásai, a legfrissebbek (a héj belsejében lévő filmet néztem, ahogy Tortyzhka tanította). Kb. 150 ml olaj. Kipróbáltam - az almaecet elég erősen érződik, és a vastagsága valóban megér egy kanalat! Még egy egész tojást eltörtem, összekevertem, adtam még egy kis olajat - ennyi! Az utolsó kóstolásra lehűtve

Lina, mi van a filmmel? kérlek világosítsd fel

[Lina]

Lina , ez jó, ami történt!

Engedje meg, hogy elmondjam, hogyan ellenőrzem a tojások frissességét, de nem töröm el őket.
Veszek egy pohár vizet és beleteszek egy tojást. Ha a tojás süllyed, és éles vége az üveg aljára támaszkodik, akkor ez a legfrissebb tojás, és minél közelebb van a víz felszínéhez a tojás "lóg", annál kevésbé friss. És ha a tojás már "előbukkan" a vízből, akkor már teljesen elavult.

[Lina]

Lina , ez jó, ami történt!

Hadd mondjam el, hogyan ellenőrzem a tojások frissességét, de nem töröm el őket.
Veszek egy pohár vizet és beleteszek egy tojást. Ha a tojás süllyed, és éles vége az üveg aljára támaszkodik, akkor ez a legfrissebb tojás, és minél közelebb van a víz felszínéhez a tojás "lóg", annál kevésbé friss. És ha a tojás már "előbukkan" a vízből, akkor már teljesen elavult.

Élj és tanulj. Köszönöm a borravalót.

[Lina]

Lina, ecet helyett próbáljon ki citromlevet. A férjemnek a klasszikus gyomorégése van igazimajonéz pontosan az ecet miatt, de házi citromlével házilag "durranással" megy!

[Tojásról]

Idézett egy árajánlatot.

Tojásról
A tojással való munkavégzés során valóban van idegen szag, de nem irritáló, hanem egyszerűen "termékszag". A szag patológiájának kérdéseinek megfontolása nélkül mérlegeljen más lehetőségeket, miért kellemetlen szagot.
A szag 2 forrásból származhat: a szennyeződésből és az öregedési folyamat kezdetéből.
1. Szennyeződés. A tojáshéjat pórusok hatják át, és a fehérje kívülről könnyen felszívja a szagokat. Ezért SOHA nem vásárolunk piszkos tojást, hogy pénzt takarítsunk meg (ürülékben, vérben, összetett takarmány maradványaiban). A házam kötelező. A SanPiN szabványai szerint a tojásnak másfél órás feldolgozáson kell átesnie: az első fürdőben 30 percig ázik és mossa, a második fürdőben oldatban fertőtlenítjük, a harmadik fürdőben tisztán mossuk. víz. Ezután kiszárad és belép a tojásverőbe. Ennek az időigényes folyamatnak köszönhető, hogy szinte minden cukrászda és szakács tojásporra és kész cukrászati ​​keverékre vált.
Otthon lerövidíthetjük az eljárást. Véleményem szerint elég, ha folyó víz alatt alaposan leöblítjük és szárazra tesszük (vagy eldobható törölközőkkel töröljük). Különösen gondos, hozzáadhat 15-30 percig áztatást rózsaszínű kálium-permanganát oldatban.

2. Elavult tojás. Nos, a jelölésről nem fogok beszélni - mindenki ismeri a C0, C1, C2 tulajdonságokat ... A másik dolog az, hogy ezt a C1-t 3 hétig értékesítik
Törjük a tojást, és belülről nézzük a tompa véget. Van egy ilyen film, puga. Tehát, ha 1 kopeik nagyságú (az aktuális mintából), akkor van egy teljesen friss tojása (egy-két nap), ha 10 kopikája, akkor már 4-6 napos. Ha olyan, mint öt rubel, akkor jobb, ha egyáltalán nem használja a sütéshez, akkor nem mérgezik meg, de a szaga már meg is lesz (ha az orr nem különösebben érzékeny, ne fogja meg), és a tojások rosszul téved. A puga az eltarthatósági idővel arányosan megnő, függetlenül attól, hogy hogyan és hol tárolták a tojásokat. tehát a módszer abszolút objektív, megbízhat benne! A vastag fehérje jelezheti a tojás frissességét. amely rosszul van elválasztva a sárgájától. Ha törés után a mókusok közvetlenül a héjból ömlenek ki, és nem SPORGÁLNAK vastag csomóban, akkor ne számítsanak buja tömegre sem.

Qween, Általában ezt is ellenőrizem - amikor egyáltalán nem tudom, mennyire friss (gyakran).

[Lyulёk]

Lyulёk , szívesen .

Valójában az az elvem, hogy ellenőrizzem a tojások frissességét, ugyanúgy működik, mint szeretettünk Sütemények... Nevezetesen: a tojás tompa végén lévő levegő mennyisége alapján meghatározzák annak frissességét.
Csak azt kell megtudni, hogy a tojás friss-e, mielőtt feltörné.

Kívánok mindenkinek friss, ízletes majonézt.

És ma a majonéz Háromszor nem vált be számomra. Az ok rejtély maradt számomra - az összes szokásos alapanyag, végül a tojáscsirke. A csapadék nem esett ki, a folyadék homogén, de valamilyen oknál fogva emulgeáció nem következett be. Nos, még egyszer meg lehet valahogy magyarázni, de 3

[kava]

kavaAzt hiszem, korán elkezdte emelni a turmixgépet. Hacsak nem "lusta" majonézt készítettél. Úgy tűnik, hogy a napod nem "majonézes".

Továbbra is fordítom a termékeket. Cseréltem olajat, ecetet, különböző gyártók tojásait, beleértve a házi készítésűeket is - teljes kudarc. Kipróbáltam egy egész tojásból és néhány sárgájából - egy folyékony tojáslevesből. (n) Nem értem, mi a helyzet .................... .....

[kava]

kava, próbáljon legalább fél teáskanál kész természetes mustárt hozzáadni a sárgájához (ez közelebb van a provence-i mártáshoz), sót, cukrot, keverje össze az egészet, hagyja feloldódni, és csak ezután kezdje hozzá az olajat. A mustár emulgeálószer.

Lányok, nem hiszek a zabobonban, de ez a misztika - majonézet már nem gyártanak. Folyékony tojásdad és ennyi. 1 egész tojást veszek, 1/2 ek. száraz mustárpor (vagy elkészített mustár), 1/2 ek. sót és verni kezd. Amikor minden összekeveredik, vékony folyamban kezdem beleönteni az olajat. Korábban ebben a szakaszban majonéz kezdett kialakulni, de most ez a szuszpenzió összekeveredett, de nem sűrűsödik. A legvégén hozzáadtam kb. 1 evőkanál. l.borecet, majd a majonéz vékonyabb és fehérebb lett. Segítség, pliiz!

[kava]

kava

ez igen ... a nyilvánvaló - hihetetlen.
Azt is tudnám, hogyan segítsek ... Ha mindent már kicseréltek, akkor továbbra is azt kell feltételezni, hogy valami történhetett magával a turmixgéppel (vagy mit használ ott?). Lehet, hogy túlmelegszik, és ezért az egész massza folyékony marad?
Nos, le tudom írni az arányaimat is, ahol megálltam és megtöltöttem a kezem (lustán csinálom):
Bedobok egy bögrét 2 ek. kétféle (bajor és orosz) kész mustár, 1 tojás, 2/3 teáskanál. só, 1 teáskanál. balzsamecet, ezt a dolgot gyorsan összekeverem egy merülő turmixgép "lábával", a "lábat" egy edényben hagyom, és 200 ml napraforgó-olívaolajat öntök bele. Lassan kinyújtom a lábam. És ennyi. Pah-pah-pah, nem voltak defektek.

A majonézt sokáig verem, hogy jól megvastagodjon (legalább 5-7), de nem merülök el.

Sokáig verem a majonézt, hogy jól megvastagodjon (min 5-7), de nincs belemerülve.

A merülőm olyan vastag, hogy a legvégén vízzel kell hígítanom.

A majonézem pedig csak a sárgáján fordul elő, egy tojáson is kipróbáltam, nos, nem korbácsol és ennyi, valamiféle folyékony baromság.

A majonézem pedig csak a sárgáján fordul elő, egy tojáson is kipróbáltam, nos, nem korbácsol és ennyi, valamiféle folyékony baromság.

itt a vidámság. És nem akarok sűrűsödni néhány sárgáján, csak egész tojással.

Ez a készlet szószokhoz és majonézhez eladó, összesen 10 ...

Mit készítsünk majonézből ...

Packat, és mit írnak a palackokra? receptek mártásokhoz arányokkal?

[Chantal]

Chantal , ez egy receptkönyv hamazinban, eladó, 10 rubelünkbe kerül, az üvegek kicsiek, 250-300 gramm, habverővel feltéve, 1 alkalommal verik, frissen ...
Megtalálható szórólapokon - katalógus, erre a hétre - 34-35. Oldal, bal alsó sarok ...
🔗

[Pakat]

Pakat, minek ugratni, még mindig sok minden van, csak nincs lehetőség megvásárolni.

[kava]

kava, hát ez az, kinek hogyan ...
És odamész, leírod, és utána nézel a külvárosba ...

káva, szerintem mindez az olajról szól. Mit használt - elemezze. Talán különböző olajokat használt. Nagyon régóta elragadtatott a majonéz készítése otthon, minden alkalommal kérdés nélkül működött, de valahogy vettem egy másik olajat, és úgy döntöttem, hogy majonézet készítek, és nem sikerült semmit csinálni, bár meg tudtam sütni rajta . A majonéz készítéséhez pedig visszatértem az első lehetőséghez, és minden sikerült.

Lányok, olvastam valahol, hogy a majonézes tojásnak szobahőmérsékletűnek kell lennie, és a növényi olajat hűteni kell. Ha kapok mogulot, akkor ismét felverem a tojást és az ecetet, és vékony csepegtetéssel hozzáadom a meghibásodott majonézt. Még nem voltak defektek. Nagyon finom majonézt kapunk, ha mustár helyett főtt sárgáját veszünk.

Mint a minap empirikusan kiderült, a fagyasztóból származó sárgája, amely mindenféle habcsók, keksz, fehérje krém után megmarad, remekül használható majonézhez.

Kedves fórumozók!
Van receptem a majonéz készítéséhez a Bosch kombájn utasításaiban:
2 tojás
2 teáskanál mustár
1/4 l növényi olaj
2 evőkanál. l. citromlé vagy asztali ecet
egy csipet só
csipet cukrot
Meg akartam próbálni csinálni. Lehet, hogy valaki már megpróbálta, mi történt? Talán tudsz más recepteket?
Számomra mindig úgy tűnt, hogy csak fehérjéket kell használni, de itt egész tojásokat. Nem világos, hogy melyik mustárt kell bevinni: van bennem magban és tubusban, ami jobb.
Ha az elkészített majonézt például több órán át a hűtőszekrénybe kell tölteni, mennyi az eltarthatósága ...

Kseny, a majonéz témája az oldalon nagyon jó.
De még mielőtt megismertem volna az oldalt (sőt néha most is), ma is készítettem majonézt a BOSH utasításaiból, pontosan úgy, ahogy írtad. A majonéz mindig jó volt. Egész tojásokat vett. Bármilyen mustár csövekben ízlés szerint.Hűtőszekrényünkben tartjuk, amíg meg nem eszünk, átlagosan egy hétig.