Majonéz készítése

És ma ki kellett önteni egy adagot, és újra meg kell csinálni. Azt hiszem, hol tévedtem. 2 fürjtojásért csináltam, és minden mást félbe vágtam. Ennek eredményeként a majonéz nem sűrűsödött meg, és az összes komponenst külön-külön éreztük. Úgy döntöttem, hogy ez azért van, mert túl sok (nagy felületű) olaj azonnal érintkezésbe került a tojás-mustár-ecet keverékkel. Mintha majonézt készítenének úgy, hogy a vajat cseppenként hozzák közbe, mindent egyszerre elfújnának. Ennek eredményeként ugyanolyan felezett mennyiségű ételt vettem, de a pohár keskenyebb volt. Minden sikerült.

Qween,

És köszönöm tőlem

[Torta]

És ma ki kellett önteni egy adagot, és újra meg kell csinálni.

Miért kell önteni? Legalább két lehetőség van a termékek megtakarítására. Az első a keverék felmelegítése, az olaj pelyhesedik, sütéshez használható. A második az, hogy vegyen még egy sárgáját (az Ön esetében valószínűleg kettőt), és szó szerint cseppenként, fél teáskanálnyival keverje bele a meghibásodott keveréket. Csak még egy kis sárgája lesz, és ennyi, és emulzió alakul ki.

Torta, Értem. Valószínűleg a süteményekben és süteményekben előforduló fehérjekrém iránti ellenszenvem valahol a gerincvelő szintjén telepedett le. Sőt, egy osztálytárs még a szovjet időkben (amikor a SES sokkal komolyabban dolgozott, és egyszerűen nem voltak apró cukrászdák) a nyári szünidőre egy fertőző betegségek klinikájára került, miután elfogyasztott egy ilyen homokos kosarat fehérje krémmel.

[Umka]

Umka , egészségedre.

Freken Bock , kérjük, ne öntse ki a majonézet, amelyet nem nyertek meg. És ahogy mondta Rina72 , külön annyi tojást rakjon (törjön meg), amennyit korábban rakott. Verje fel és apránként adja hozzá az első "majonézt".
És helyesen értetted a kudarc okát.

A legvastagabb majonézt akkor kapjuk, ha - amint a fotóimon is láthatja - a turmixgép "lábainak" falai szinte közel vannak az edények falához, amelyekben a majonézt felverik.

És mégis! :
Amikor majonézt készítek a barátommal, az ostorozáshoz sokkal hosszabb időre van szükség, mint az enyémnek, még azt az opciót is figyelembe véve, hogy a Ros keverőhöz való turmixgépet használtam.
Phillips egyik barátjának van egy kés, nem olyan, mint az enyém.

Én is egyszer nem kaptam majonézt. Sajnáltam a vajpoharat, elszomorodtam, de a sikertelen keveréket csak a hűtőbe tettem. Pár nap múlva abbahagytam a dühöt és kivettem, vettem egy turmixgépet, csináltam egy "ütést" - és csoda! valamiért kiderült.! A hűtőben lehúzódott az olaj. Úgy gondolom, hogy ha nem is készít belőle majonézt, bárhol felhasználhatja, sózva, ecettel és mustárral ízesítve.

Tegnap habcsókot sütöttem, ma pedig sárgájából készítettem majonézt. Szuper! Le vásárolt majonézzel! Köszönöm a receptet!

Qween, köszönöm a receptet, ma van az asztalon a salátában házi majonéz lesz!

P.S. Mustárporral tettem, mert miután elolvastam a mustárral ellátott üvegen lévő kompozíciót, úgy döntöttem, hogy nem használom. A majonézben a mustárszemek láthatók, de szinte nem érezhetőek.

Próbáltam dupla adagot készíteni egy literes edényben .. de látok egy turmixgépnél jóval nagyobb edényt és a tojásokat valahogy egyszerre elkeverve a vajjal, általában semmi sem történt .. folyadék majonéz részecskékkel De emlékszem tanácsot és vettem még egy sárgáját, ostorozni kezdtem és kissé hozzáadtam a furcsa megoldásomat, minden tökéletesen felvert és finom majonézes hurrá lett!

Mustárporral tettem, mert miután elolvastam a mustárral ellátott üvegen lévő kompozíciót, úgy döntöttem, hogy nem használom. A mustárszemek láthatók, de alig érezhetők.

És van egy vállalkozásunk, amely a GOST követelményeinek megfelelően mustárt termel. Még a szovjet változat üvegei is szokásos majonézek.

Tegnap és ma pedig a majonéz készítésének expressz módszerével lepettem meg a hallgatóságot. Ma egy picit ... a fakír részeg volt, és a trükk kudarcot vallott. Kevesebb olajat öntöttem, mint kellett, és nem sűrűsödött "kanál értékű" fokig. A tetejére vajat adtam, turmixgéppel babráltam - minden remek. Taps!

[Rina72]

És van egy vállalkozásunk, amely a GOST követelményeinek megfelelően mustárt termel. Még a szovjet változat üvegei is szokásos majonézek.

Rina72Melyik cég ez? Nagyon szeretnék jó termékeket ... :) még ha mustár is ...
A férjem vajnak hívja az anyósát

OTTHONI mustár
Szerkezet
száraz mustár-100 gr,
víz-300 ml,
cukor-15 gr,
só-10 gr
Készítmény
Öntsön gochica port egy éjszakára egy tányérba, meleg vízzel. reggel engedje le a felesleges vizet.
Adjunk hozzá sót, cukrot a mustárhoz, őröljük meg és tegyük egy üvegbe. Tartsa hűtve.

Az OROSZ CUISINE könyvből lemásoltam a receptet, magam még nem próbáltam ki, sajnálom.

[Rina72]

Rina72Melyik cég ez? Nagyon szeretnék jó termékeket ... :) még ha mustár is ...
A férjem vajnak hívja az anyósát

Kedves férj

Itt van a címkéből:
Virobnik áfa "Vinnytska kharchosmakova gyár" (OJSC Vinnytsia élelmiszer-aromagyár)
vul. R. Skaletsky, 15,
m. Vinnytsya, 21018, Ukrajna

Mustár "orosz"
DSTU (GOST) 1052: 2005
Összetevők: ivóvíz, mustárpor, cukor, napraforgóolaj, ecetsav, konyhasó, babérlevél, fekete bors.
Felhasználhatósági időtartam: 0 - 4 ° C - 90 nap, 4-10 ° C - 60 nap, 10-20 ° C - 45 nap.

[natamylove]

natamylove, köszi, leírtam a receptet, valamikor kipróbálom, bár sikertelen tapasztalatom volt a mustár elkészítésével ...

Rina72, és hála neked is, vásárláskor szem előtt tartjuk.

[natamylove]

natamylove, köszi, leírtam a receptet, valamikor kipróbálom, bár sikertelen tapasztalatom volt a mustár elkészítésével ...

Rina72, és hála neked is, vásárláskor szem előtt tartjuk.

Nekem is Newton (ok) binomiálja

Az uborkából kivesszük a savanyúságot (savanyíthatunk a boltból), mustárporral megtöltjük és a kívánt állagúra keverjük. ÖSSZES. A mustár készen áll.

Vagy önthet hideg tejet, az is finom lesz.

[Mustár bársony]

A mustárt ennek a receptnek megfelelően készítem:

Mustár bársony

száraz por mustár 200 gr.
asztali ecet 6% - 4 evőkanál. kanalak
növényi olaj - 4 evőkanál. kanalak
granulált cukor 1 teáskanál
0,5 teáskanál só

(a só, a cukorecet mennyisége preferenciától függően változtatható, én általában fél adagot készítek)

Öntsön száraz mustárt egy mély tányérba, és kanállal őrölje meg, hogy ne legyen csomó. Folyékony keverés közben öntsön forró vizet sűrűre. A jól összekevert massza felületének kiegyenlítése után öntsünk rá forró vizet úgy, hogy 1-2 cm vastag vízréteg borítsa 10–12 órán át. Ezután engedje le a vizet, és adjon hozzá sót, cukrot, ecetet, növényi olajat a mustárhoz, és alaposan keverje össze mindent.

Az uborkából kivesszük a savanyúságot (savanyíthatjuk a boltból), mustárporral megtöltjük és a kívánt állagúra keverjük. ÖSSZES. A mustár készen áll.

Anyósom pedig hideg módon sózott uborkát mustár hozzáadásával. Esetleg öntsük ezt a sóoldatot egyenesen majonézbe? ...

[natamylove]

natamylove, köszi, leírtam a receptet, valamikor kipróbálom, bár sikertelen tapasztalatom volt a mustár elkészítésével ...

Nekem is Newton (ok) binomiálja

Az uborkából kivesszük a savanyúságot (savanyíthatjuk a boltból), mustárporral megtöltjük és a kívánt állagúra keverjük. ÖSSZES. A mustár készen áll.

Azt merem javasolni, hogy ennek vagy hasonló receptnek megfelelően svet_ikа a mustár nem sikerült.

Ebben az esetben két lehetőség van:

- vagy használjon olyan recepteket, mint a recept Lenusi (ahol a vizet az ülepített mustárból leeresztik az öregedés után, és csak ezután adják hozzá a fennmaradó komponenseket)

- vagy ha a mustárt közvetlenül a porból készítik, mint a recept Pete kenyere, majd felhasználás előtt az elkészítést követően néhány napig hűtőszekrényben kell tartani.

Ellenkező esetben a keletkező mustár az lesz keserű, és nem a keserűség és a csípősség teszi a mustárt, hanem egy kellemetlen erős keserűség teszi a mustárt teljesen alkalmatlanná fogyasztásra.

Vagy önthet hideg tejet, az is ízletesnek bizonyul.

Érdekes, hogy a tejben lévő mustár még soha nem ízlett

[Pete kenyere]

- vagy ha a mustárt közvetlenül a porból készítik, mint a recept Pete kenyere, majd felhasználás előtt az elkészítés után néhány napig hűtőszekrényben kell tartani.

Ellenkező esetben a keletkező mustár az lesz keserű, és nem a keserűség és a csípősség teszi a mustárt, hanem egy kellemetlen erős keserűség teszi a mustárt teljesen alkalmatlanná fogyasztásra.

Ööö ... és soha nem eszem meg azonnal. Természetesen ragaszkodnia kell hozzá. De ha hozzáadjuk a majonézhez, akkor nincs különbség, hogy állt-e vagy éppen megkeverték.

Ööö ... és soha nem eszem meg azonnal. Természetesen ragaszkodnia kell hozzá. De ha hozzáadjuk a majonézhez, akkor nincs különbség, hogy állt-e vagy éppen megkeverték.

Nos, igaz!

Összehasonlításképpen kipróbálhatja a frissen elkészítetteket, és meg fogja érteni, mire gondolok ...

[svet_ikа]

Azt merem javasolni, hogy ennek vagy hasonló receptnek megfelelően svet_ikа a mustár nem sikerült.

Ebben az esetben két lehetőség van:

- vagy használjon recept típusú recepteket Lenusi (ahol a vizet az ülepített mustárból leeresztik az öregedés után, és csak ezután adják hozzá a fennmaradó komponenseket)

- vagy ha a mustárt közvetlenül a porból készítik, mint a recept Pete kenyere, majd felhasználás előtt az elkészítés után néhány napig hűtőszekrényben kell tartani.

Ellenkező esetben a keletkező mustár az lesz keserű, és nem a keserűség és a csípősség teszi a mustárt, hanem egy kellemetlen erős keserűség teszi a mustárt teljesen alkalmatlanná fogyasztásra.

Köszönöm a tanácsot! Ez a keserűség volt az ... Anyósom receptje szerint főztem, miután megnéztem a mesterkurzusát, megpároltam, úgy tűnt, hogy minden ízlés szerint hozzáadódik, de sajnos ...
Valószínűleg kipróbálok még néhányat ...

[Qween]

Qween,
Mi vagy okos!

Végül a kulináris szellemben találtam társakat ... Egyébként nem tudtam ösztönözni az internetbarátokat, hogy főzzenek akár „saját” vajat, akár majonézt ...

Egyedül bütykölni ...

És itt - balzsam a szívnek!

Először készítettem majonézt ezen a télen. Több receptet is tanulmányoztam - és még többet is.

Akinek nincs turmixgépe (a motorom még nem működik), azt tudom tanácsolni - ne féljen kísérletezni. Az arányok változhatnak.

A lényeg, hogy ne siessünk, amint azt itt már tanácsolták.

Itt kérdezték az ipari majonéz sűrűségéről ...

Kedvesek, megnézitek a csomagolást - magatok is megértitek. Guarama, szentjánoskenyér kivonat ... És csak ezt írták.
És mit NEM írtál?

Magam is főzök mustárt. Nem töltök fel vizet a lefolyáshoz. Igyekszem megtalálni a lehető legkevesebb időigényes módot.

Öntsük a port nagyon meleg vízzel, amíg a tejföl besűrűsödik. Kevergetem.

Meleg helyre tettem. Körülbelül 6 óra elteltével hozzáadok egy kevés olívaolajat, citromlevet, kevés sót és mézet szemenként. Hozzáadok egy keveset mindenből, hogy ne rontsam el az ízt, és hozzá tudjam adni a hiányzó összetevőt. És ha túlzásba viszi, akkor a javítás még mindig nehezebb.

Nincs cukor, nincs ecet.

És még soha nem találkoztam a keserűséggel a kész mustárban ...

Néha szemcséket adok a hangulatomhoz. De általában nem - és ez olyan finom!

[Ínyenc]

Ínyenc, Köszönöm !
Igen, fórumunkon - a kulináris szellem hihetetlenül erős! És barátságosak vagyunk
Ossza meg tovább receptjeit - erre van igény.

[Szerkezet:]

Szerkezet:

4 fürjtojás, vagy 1 csirke, vagy 2 csirke tojássárgája

Qween, Mondd el kérlek. Ma majonézt csak sárgájával készítettem, így egyáltalán nem akart eltévedni, a tojást (egészben) fel kellett törnie, és lassan hozzá kellett adnia a keletkező hígtrágyát. A tojással minden sikerült. Miért? (a tojások frissnek tűnnek).

És a majonézem nem túl sűrű, mi lehet az oka? (nos, a görbe fogantyúk kivételével)

[anynat]

anynat Hogy őszinte legyek, nem vettem észre a különbséget az egész tojásból és néhány sárgájából készült majonéz elkészítésében. És "lusta" voltál?

3 sárgájából és egy pohár olajból készítek (általában az olíva extra szűz és a finomított napraforgót keverem ketté), a többit - minden szemmel, ízlés és hangulat szerint a majonéz nagyon sűrűnek bizonyul, puha csúcsokkal készítem egy Boshik turmixgépben kézi keverővel próbáltam megtenni - majonézes lett, de vékonyabb
anynat, nekem úgy tűnik, csak "nem fejezte be", és ha egy egész tojás helyett sárgájával fejeztem be - minden ugyanúgy alakult volna

[Qween]

Qween
Ha tudnád, milyen hatalmas köszönetet hoztam, ma már régóta készítek majonézt otthon, de egy közönséges kézi mixert használok. Valahányszor arra számítottam, hogy szegény fickó hősies halálesetet szenved, és ő maga is olajjal borított, akkor ez rétegződik, aztán valami más ... És most ... nos, 2 perc és bajusz! Játssz minden nap. Korábban 1 liter olajhoz készítettem egy vödröt, így tovább tartott és nem zavarta, de most egy merülő turmixgép segítségével csak ragyog ...

Igen, lusta voltam (eleinte). Nem tudtam befejezni, azonnal fehéredni kezd, aztán kiderült, csak valami sáros beszélgető, kb. 2 percig próbáltam „befejezni”, majd lassan beleöntöttem a tojásba. A tojással fehéredni kezdett ...

[Qween]

Lányok, gratulálok - majonézt is kaptam turmixgépben (álló). Villával szoktam csinálni, szegény kezem! ... Szó szerint a szemünk előtt felvert egész tojással!
Kézi turmixgép vásárlásán gondolkodom. Lányok, mondjátok meg, melyik turmixgépnek van egy fúvókája, amellyel túrót vagy bogyókat törölhet át egy szitán?
QweenNagyon köszönöm a mester osztályt !!!

[LenaV07]

LenaV07 , Jó étvágyat kívánunk !

anynat nyilvánvalóan az epe korán kezdett összeolvadni az olajjal. Talán csak túl kicsik voltak. Annyi tojást (sárgáját) tettem hozzá adalékokkal, hogy ha a turmixgép "lábát" tegyem a tetejére, az teljesen ellepje ezt a masszát. Nincs köztük levegő. Nézd meg a fotót, ott jól látható. Ebben az esetben a majonézre gyakorlatilag nincs esély.

ukka, szívesen !

Lányok, mondjátok meg, melyik turmixgépnek van egy fúvókája, amellyel túrót vagy bogyókat törölhet szitán át?

A megfogalmazás kissé homályos.

Minden kézi turmixgép jól megőrli a masszát. Nekem korábban volt egy turmixgépem, amelyet a "Ros" keverőre csavaroztak - tökéletesen őröl, ~ 157 watt teljesítményű.
Előnyben részesítsen egy erősebb turmixgépet, lehetőleg fém lábbal.

[Qween]

Qween és nekem volt egy. Szitán jól átdörzsölve. És volt egy műanyag fúvóka, amely speciálisan szitán dörzsölhető.
A kézi turmixgép késekkel károsíthatja a rostát? Bocs a hülye kérdésért.

Ah, most már értem! Ilyen fúvóka, mint egy kis kör, és lent ilyen foltokkal, körben, betétekkel?
Nincs ilyen kötődés, akivel csak a szovjet keverőkben találkoztam.

A modern turmixgépekben a kés a fúvóka mélységében helyezkedik el, és nem éri el a rostát. De ennek a szovjet, műanyag rögzítésnek egy kicsit más elve van, és jól nyomja az aljára a terméket.

Ne aggódjon, és e rögzítés nélkül a túró és a bogyók jól reszeltek lesznek, de csak a kis csontok és héjak, például a ribizli esetében okoznak nehézségeket. A turmixgép nem őrli meg őket a legkisebb pürébe.

Lányok, készíthet egyszerre dupla adagot (8 darab fürjtojás), vagy nem fog verni?

[Sveta]

Sveta, tülekedés, tülekedés, merre fog menni.

Korábban, amikor a majonéz ritka volt az üzletekben, ünnepnapokon otthon volt majonézgyárunk. Rögtön majonézt készítettek egy szovjet literes bögrében, és nagyon jó lett. Készítettünk egy bundát és Olivier-t, és felvertük a következő bögre majonézt. És így körbe.

lányok, most hülyeséget kérdezhetek, de próbálta már valaki főtt sárgáján majonézet készíteni? ha a sárgáját megdörzsöljük és vízzel hígítjuk .. vagy például tejjel .. mi lesz?

[Chantal]

Chantal , semmi hülyeség.
Még nem próbáltam, de kockáztatni akarsz? Egyébként majonézt tervezek készíteni a salátához.

Nem tudom, volt-e ott, vagy sem, de egy régi szakácskönyv leírta a sovány majonéz (provanszi szósz) készítésének receptjét. Ott minden sárgáját egy evőkanál főtt burgonyapürével pótolták.

[Rina72]

Rina72, Még nem fogom kipróbálni burgonyán - lesz egy salátám ananásszal. És akkor burgonyán is.

igen, én gondoztam a majonéz gyerek változatát - valahogy még mindig félek nyers sárgájával adni

[Chantal]

Chantal sajnálom, hogy nincs a témában, de gyermekei nem isznak nyers fürjtojást? forralod őket vagy mi?

igen, én gondoztam a majonéz gyerek változatát - valahogy még mindig félek nyers sárgájával adni

és akkora aggodalmam van, ha megtudsz valamit, szólj

[Chantal]

Chantal sajnálom, hogy nincs a témában, de gyermekei nem isznak nyers fürjtojást? forralod őket vagy mi?

mi kellett volna? el tudod képzelni (ó, borzalom!) gyermekeim még soha nem próbálták ki a fürjtojásokat, azt hiszem, hogy a hasznosságukról és a hipoallergénségükről szóló pletykák tavaly nagyon eltúloztak, barátnőm allergiával kezelte a lányát, amelyet pontosan a fürjtojás váltott ki (ők teszteket végzett)

Fuuuh! Kitalálod, mit tettem a nap első felében?
Próbáltam kitalálni egy "baba" majonézt.
Rettegni, hogy hány terméket fordított le.

Eddig a jelentés a következő:
Először próbálkozzon, de kétszer, rizzsel és vastag rizervízzel. Eredmény: Eleinte nagyon vastag lesz, majd hirtelen folyékony lesz. Ezért kétszer is megtettem - azt hittem, hogy "elcsesztem". Egyébként finom, nem érzed a rizst.

Második próbálkozás burgonyapürével. Ez általában zsír saláta, ilyen, kiderült.

A harmadik próbálkozás főtt sárgájával rizsnek tűnik.

Azt hiszem, kipróbálhatom a keményítő levét, amikor a kezem pihent, és egy turmixgépet

[Qween]

Qween A csapok A-t adnak a vajúdáshoz
ne aggódjon a termékek miatt, gondolja meg, mennyit takarított meg nekünk

Az interneten találtam ilyen lehetőséget

A szalmonella mind az egész tojás felszínén, mind annak belsejében - mind a sárgájában, mind a fehérjében - szeret élni. Röviden, körülötte láthatatlan, de veszélyes, ételmérgezést okoz. És minél tovább tárolják a tojást, annál melegebb, annál jobban dühöng és szaporodik ez a "mikroba". Még akkor sem szabadulhat meg tőle, ha tojást tart a fagyasztóban. Megolvad, és a csúnya dolgok újra átveszik. Az egyetlen kiút a forralás. És minél hosszabb, annál jobb. De már körülbelül +80 Celsius fokos hőmérsékleten a Salmonella rosszul lesz, ennek megfelelően jól érezzük magunkat.

És mégis, ahogy a mondás tartja: "Isten megvédi a megváltottakat". Ezért előre vigyázzon a szalmonellára, vagy inkább annak hiányára. Először is, a majonézes tojásokra friss, tiszta, sértetlen héjakra van szükség. Másodszor, tárolja őket hűtőszekrényben, és lehetőleg ne sokáig - egy-két napig. Akkor a kockázat minimális lesz.

Tehát térjünk rá egy természetes termék előállítására. Írja le a receptet:
"Házi majonéz (tojás) főtt sárgáján."

tojás (nagy) - 4 db .;
só - 1 teáskanál;
hideg víz - ~ 1 l;
só - 1/2 teáskanál;
cukor - 1 teáskanál;
napraforgóolaj - legalább 400 ml-től;
ecet 9% - 1 evőkanál. l.;
mustár vagy torma répával - választható.

Mossa meg a tojásokat folyó víz alatt, tegye egy serpenyőbe, és öntsön hideg vizet (hogy ellepje). Sózzuk, és főzzük nagy lángon pontosan 10 percig. (a sárgája legyen puha!). Csepegtesse le a vizet, "csörgesse" a tojásokat (a könnyebb tisztítás érdekében), öntsön hideg vizet egy percre. Részlegesen mentes a tojás a héjától (lágy tojásként kezelje). Tegye a sárgáját egy edénybe, amely alkalmas keverővel való verésre (kényelmes a fogantyúval ellátott merőkanál), egy teáskanállal óvatosan elválasztva őket a fehérjéktől.

A majonéz készítésekor a napraforgóolajat és a tojást ugyanazon a hőmérsékleten, ebben az esetben szobahőmérsékleten kell használni.
A sárgáját ledaráljuk sóval és cukorral. Öntsük a napraforgóolaj felét egy kis csészébe (egy csészealjra).A sárgáját keverővel keverjük addig, amíg meg nem tisztul. Az egyik kezében - keverő, a másikban - egy csésze vaj. Kezdje el a habverő alá olajat vékony folyamban önteni. A keverő folyamatosan nagy sebességgel működik. Szánjon rá időt, és öntse fel kissé az olajat, jól keverje össze. A majonéz az olaj hozzáadásával sűrűbbé válik. Amikor az első adag olajat emulgeálták, kapcsolja ki a keverőt.

(Az emulgeálószerek olyan anyagok, amelyekkel emulzió képződik nem elegyedő folyadékokból, amelyek közül az egyik eloszlik a másikban apró cseppek formájában. Az emulzió víz és olaj keveréke, például "olaj a vízben" (margarin) vagy " víz-az-olajban "(majonéz). Emulgeálás - a homogén konzisztencia elérésének folyamata, amely" teltség "érzetet kelt a szájban. A majonéz hagyományos összetételében az emulgeálószer a csirke tojássárgája.)

Öntsön ecetet a majonézbe, keverje össze egy kanállal és keverővel keverje össze. A majonéz enyhülni fog. Ismételje meg az emulgeálási folyamatot a napraforgóolaj második felével. A mustár hozzáadása fűszert ad a majonézhez, a torma pedig gyönyörű rózsaszín árnyalatot ad hozzá. Helyezze a kész mártást egy fedéllel ellátott edénybe, és küldje el a hűtőszekrénybe (vagy azonnal felhasználhatja).

[főtt sárgája majonéz]

és itt van a keményre főzött sárgája

főtt sárgája majonéz (600 g). Román konyha.
Növényi olaj - 500 ml, 5 főtt sárgája, mustár - 1 teáskanál, citromlé - 1 evőkanál, só és fehér bors ízlés szerint.

A keményre főtt tojások sárgáját egy fazekas tálban villával alaposan ledaráljuk, összekeverjük mustárral, sóval és borssal, és fakanállal tovább kevergetve először cseppenként adjunk hozzá növényi olajat, fokozatosan növelve az adagot és ügyelve arra, hogy hogy minden alkalommal, amikor az olajat alaposan összekeverik a sárgájával. Öntsön citromlevet a kész majonézbe cseppenként.

[Chantal]

Chantal, Nem bánom a termékeket!

Egyébként a válasza előtt úgy döntöttem, hogy megint megteszem főtt sárgájával.
Talán már untam ezeket a majonézeket, amikor készítettem őket. És megsértődtek!

Első receptje szerint felmerül a kérdés, hogyan lehet puha a sárgája a 10 percig főtt tojásban? Lehet, hogy ez együtt van a forrásig eltelt idővel? Mivel a recept nem a tiéd, akkor magam is "kitalálom".

Visszamentem a majonézes géphez.
Nézz vissza később.

Szurkolok NEKED!

[Chantal]

Chantal , főleg neked illesztek egy fényképet az utolsó "majonézről" a főtt sárgájára:


Az eredmény olyan, mint korábban. Sem a turmixgép nem veszi, sem a keverő.
Nem jön ki, még távolról sem hasonló az igazi majonézhez. Zsíros, legkisebb zabkása. Beeeh ...

Már normál tojásból készített majonézt öt másodperc alatt. Apróra vágott egy tál salátát, majonézzel ízesítette és megette.
Ahhoz, hogy beleszeressen a majonézbe, meg kell próbálnia a majonéz készítését nyers tojás nélkül.

Vállalhatja valaki más a kockázatot?

PS: A leg ehetőbb a "rizs" volt, de folyékony lett, miután az olaj mennyisége valamivel több lett, mint a növényi olaj.
Növelheti a rizsvíz mennyiségét?