A rozskrém kenyér valódi (szinte elfeledett íz). Sütési módszerek és adalékanyagok

adaptálja az Oursson BM1000JY kenyérkészítő receptjét
köszönöm

felesleges eltávolítani

Helló. Vegye fel a soraiba. Nagyon szeretnék rozskenyeret. Sajnálom, nem tudtam elolvasni mind a 70 oldalt, mondja el, és a Moulinex OW 5 Khdebopechke-ban ... van egy "Borodino kenyér mód" mód. Lehet ebben a módban rozskenyeret sütni, vagy pontosan kettőt kell használni: Élesztő tészta "és" sütés ".

Vanechka, mondd, ha nincs minden adalékom, akkor nem próbálhatom ki a kenyeret? Egyszerűen nem tudom elsajátítani mind a 70 oldalt, és annyi információt, hogy a fejem elkezdett forogni, és teljesen összezavarodtam. Ha könnyű neked, ne mondd el azoknak, akik a tartályban vannak. külön recept a HP Panasonic SD-2500-hoz. Részletesebb, ha nem nehéz neked, és van rá idő. Köszönöm.

Vanya, bocsásson meg, kérem, de a Scarlett sc-400 kenyérgyártó nem rendelkezik "Sütés" üzemmóddal

Vanya már régóta nem szerepel a fórumon, ezért itt válasszon más szerzők rozsbúzás kenyér receptjeit https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0

[Rendszergazda, köszönöm!]

Rendszergazda, köszönöm!

Van egy Gelberg kenyérkészítőm. Nincs rozskenyér mód. Hogyan legyen? Nagyon szeretnék rozskenyeret. Segítség...

az első oldalon minden részletesen részletes, nézze meg, mely programokat szakítja meg más kályhákkal, és válassza ki az optimálisat az utasításoknak megfelelően

Köszönöm, minden elsőre sikerült!
Igaz, fél adagot megcsináltam, és valamiért 2 teáskanálnyit vertem. panifarina

Vettem egy drága (valószínűleg jó) kenyérkészítőt "Stadler Form", de az interneten szinte semmi sincs erről a cégről, úgy tűnik, nincs is cég, ugyanakkor sok kérdés merül fel, például hogyan lehet ebben a sütőben a legegyszerűbb nem fehér, hanem fekete kenyeret sütjük?

Vettem egy drága (valószínűleg jó) kenyérkészítőt "Stadler Form", de az interneten szinte semmi sincs erről a cégről, úgy tűnik, nincs is cég, ugyanakkor sok kérdés merül fel, például hogyan lehet ebben a sütőben a legegyszerűbb nem fehér, hanem fekete kenyeret sütjük?

Csatlakozz hozzánk!

A kenyérsütés minősége szinte minden sütőben azonos, és az elv ugyanaz! Ez azt jelenti, hogy az x / sütője kenyeret is süt.

De nagyon meg kell próbálni, főleg az elején! A kenyérrel és barátsággal való kísérletezés megkezdéséhez sima búza kenyérrel ellátott x / tűzhely - csak ezután váltson rozslisztből készült különféle kenyerekre. Először itt járunk, és az összes témát elolvassuk a linkekből. A kenyér nem sikerült újra, mindent szigorúan a recept szerint csináltam. Mi lehet a baj? https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 - kenyérsütés és kenyérsütés megtanulása!

Van egy kis téma az x / tűzhelyen, hogy megvitassuk a Stadler Form Baker Two működésének minőségét https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=180959.0

Van HB Mulinex OW5003. Nincs orosz nyelvű utasítás. És ami a legfontosabb - szeretnék egy receptet egy rozskenyérhez. Különösen szeretem Borodinsky-t. Segíts kérlek

vanya 28 melyik sütési program?

mondja meg, hogyan kell sütni Vanya 28 kenyeret az AFK BM-2 kenyérkészítőhöz képest. Köszönöm.

A recept szerzője nincs a fórumon. Meg kell ismernie az első oldal receptjét, és ki kell választania a sütési módokat

mondja meg, hogyan kell rozskenyeret sütni az AFK BM-2 kenyérkészítőben

Van egy MYSTERY MVM-1202 kenyérkészítőm. Hogyan lehet hozzáigazítani a rozs és a rozs-búza kenyér sütéséhez? Előre is köszönöm!

Jó napot mindenkinek.
A tapasztalt pékeknek, mint gondolják, lesz ideje sütni ezt a kenyeret a Moulinex Neo OW 1201 sütőben, ahol a leghosszabb sütés 58 percig tart.
A cipó súlya 500g (300-350g liszt), a vödör mérete kb 14x13 cm. Nagyon szeretem ezt a kályhát, de főleg rozskenyeret sütök ... nem szeretnék hibázni a vásárlás.

Ha nem:
2. Erjesztett száraz rozsmaláta 50 ml = 40 gr
3. Kovász (savanyító) "Agram light" 35 ml = 24 g vagy ("Agram dark") végső megoldásként
nem érdemes vállalni ezt a receptet?

Úgy tűnik, mindent a recept szerint készítettem, de a kenyér nem emelkedett, bár megsült, azt hiszem, hogy:
1) elég régi liszt
2) amikor a tészta zavart, számomra úgy tűnt, hogy sűrű és hozzáadta ugyanezt a 30 ml vizet

Tulajdonosok Panasov 2501, segítsen!
Elkezdtem kenyeret készíteni, és ez az, amiből a "csikorgás" jött ki ... A témában szereplő recept szerint a kijavítás után harminc órán keresztül át kell kapcsolni a 12-es "Sütés" módba. De a kályha megmutatta az "U50" ábrát, amelyet a kályha túl magas hőmérsékletének jelöltek. Az interneten azt írják, hogy szükséges a kemence áramtalanítása és bekapcsolása, többször nyomja meg a "Stop" gombot - nem működött. Körülbelül 20 percet vártam - minden ugyanaz. Sietős (?) Döntést hoztam: kivettem a vödröt, filmbe és bundába csomagoltam, 5-7 percig kihúztam a kályhát hidegbe, manuálisan ellenőriztem a hőmérséklet-érzékelő hőmérsékletét. A tűzhely beindult, az íze a normális tartományba esett (kivonom az agramot, hozzáadom a cukrot), a megjelenése ugyanaz, de elvesztettem a "tetőt". Csúnya.
Mit tegyek legközelebb? Várjon tovább? De akár egy órát is járhat (ha nem többet), nem fogja-e negatívan befolyásolni a kenyér születési folyamatát? Az egyik a kályha modernizálásának egyik változatát látja, amikor mechanikus kapcsolót vezet be a hőmérséklet-érzékelő áramkörébe, de ez nem lesz negatív hatással a kályha kialakítására?

mbbm
Kicsit másképp csinálom
1. keverés a 20. módban (gombóc)
2. vegye ki a vödröt, és hagyja meleg helyen ülni
3.amikor megkelt a tészta visszatettem a vödröt és megsütöttem a 13. programon

mbbm
Kicsit másképp csinálom
1. keverés a 20. módban (gombóc)
2. vegye ki a vödröt, és hagyja meleg helyen ülni
3.amikor megkelt a tészta visszatettem a vödröt és megsütöttem a 13. programon

Természetesen unatkozom, de minden percben lehet? legalább mennyi érik a tészta?

Természetesen unatkozom, de minden percben lehet? legalább mennyi érik a tészta?

1. Úgy tűnik, 15 percig gyúrunk 20 módban
2. 3-6 órán át osztom szét, időnként ellenőriztem az emelkedést, IMHO, minél tovább finomabb
de túlexponálva csökkenhet (elfogy az élesztő "üzemanyaga")
3. egy órától 1-20-ig sütött, nem vette észre a különbséget

IMHO, a perc nem kritikus, a Panasonic megbocsátja a hibákat

mak200, és a "tető" nem esik le, amikor a vödröt eltávolítják?

Dagasztás után kiveszem a vödröt, a tészta még nem kelt fel és nincs veszélyben.
A tészta kissé leesik a korrekció után, amikor beteszem a kenyérsütőbe.
De ez nem ijesztő, mert nem befolyásolja a morzsalékos szerkezetet.

Ha jól tudom, a "tető" nagyon leeshet, ha hibák vannak a víz-liszt arányban.

o. Valójában tudom, hogy nagymamám hihetetlenül finom kenyeret sütött tésztával.
Miután este összegyúrtam a tésztát, beállítottam, hogy éjjel feljöjjön.
Az éjszaka folyamán párszor felkeltem, hogy a megkelt tésztát gyúrjam (leengedjem).

és a fenébe is, ez működött! Természetesen elkaptam egy hideg, már távoli tésztát! Köszönöm a tanácsot, megpróbálom megtenni

Ha jól tudom, a "tető" nagyon leeshet, ha hibák vannak a víz-liszt arányban.

És nem csak arányban ...
Ez történhet például hosszú próba esetén, amikor a tészta a megadott ideig állt, ezért ajánlott csak addig osztani, amíg az emelkedési térfogat csak meg nem duplázódik. Vagy megzavarták a tésztát, megrázták, vagy hideg volt, a kényelmes hőmérséklet hiánya 26-28 * С. És általában a rozstésztát (mégpedig a rozsot) csak egyszer kell elosztani, mivel a rozslisztből hiányzik a glutén (glutén), és egyszerűen nincs mit fejleszteni.
Ha az utóbbi két ok után is lehetséges a tészta helyreállítása, hagyjuk kelni, akkor a "túllépés" esetén előfordulhat, hogy a tészta nem áll helyre, mivel az élesztő, a kovász elveszítette erejét.

Ma tette. Ilyen borzalom derült ki :-( Csak ... egy darab agyag. A kés majdnem eltört a dagasztáskor .: - (((((Valami baj van velem!)

Megértem, hogy Vanya sokáig nem volt itt. Esetleg valaki sikeresen megsütötte ezt a kenyeret a Bork 800-ban? Ossza meg a siker titkait. Nagyon szeretem a puding rozskenyeret, de abszolút nem sikerül.

Ossza meg, ki sütött ezt a kenyeret a Kenwood VM 366. Milyen könyvjelző egy 750 g-os cipóhoz. És melyik programon kell sütni.

Ma tette. Ilyen borzalom lett :-( Csak ... egy darab agyag. A kés szinte eltört a dagasztáskor .: - (((((Valami baj van velem!)

Helló! Meg tudnád mondani, mit és hogyan csinálsz? A termékek száma és programok szerint (a HP milyen megrendelést végez és mennyi időbe telik).

Tulajdonosok Panasov 2501, segítsen!
Kenyeret kezdett el készíteni, és ez jött ki a "kacagásból" ... A témában szereplő recept szerint a kijavítás után harminc órán át át kell váltani a 12-es "Sütés" módra. De a kályha megmutatta az "U50" ábrát, amelyet a kályha túl magas hőmérsékletének jelöltek. Az interneten azt írják, hogy szükséges a kályha áramtalanítása és bekapcsolása, többször nyomja meg a "Stop" gombot - nem működött. Körülbelül 20 percet vártam - minden ugyanaz. Sietős (?) Döntést hoztam: kivettem a vödröt, filmbe és bundába csomagoltam, 5-7 percig kihúztam a kályhát hidegbe, manuálisan ellenőriztem a hőmérséklet-érzékelő hőmérsékletét. A tűzhely beindult, az íze a normális tartományba esett (kivonom az agramot, hozzáadom a cukrot), a megjelenése ugyanaz, de elvesztettem a "tetőjét". Csúnya.
Mit tegyek legközelebb? Várjon tovább? De akár egy órát is járhat (ha nem többet), nem fogja-e negatívan befolyásolni a kenyér születési folyamatát? A kályha korszerűsítésének egyik változatát látja egy mechanikus kapcsoló bevezetésével a hőmérséklet-érzékelő áramkörébe, de ez nem lesz negatív hatással a kályha kialakítására?

Ilyen cikázás akkor jelenik meg, amikor a sütő túlmelegedett, valószínűleg a sütési folyamat már megkezdődött azon a programon, ahol a próba volt. Gyakran előfordul velem, ha nem állítom be az ébresztőt. A recept készítője ezt tanácsolta: vegye ki a vödröt, takarja le egy törülközővel, tegyen jeget a hőmérséklet-érzékelőre (a fagyasztóból veszek egy kis ételt), általában nem több, mint 5 perc. Miközben tartom a jeget, időnként megpróbálom bekapcsolni a "sütést", egy bizonyos ponton működik, visszateszem a vödröt - ez nem befolyásolja az ízt és a tetőt.

Helló! Meg tudnád mondani, mit és hogyan csinálsz? A termékek száma és programok szerint (a HP milyen megrendelést végez és mennyi időbe telik).

Az első oldalon a Borka programot festik le, és megadják a receptet. Itt egyértelműen rajta van a program a kenyérsütőben. Minden hozzávalóm teljesen megvan. És a kenyér ... Először is, a tésztát nagyon keményen összekeverték, de a zsemle elkészült. A kenyér pedig csak egy ki nem sütött tégla.

Az első oldalon a Borka programot festik le, és megadják a receptet. Itt egyértelműen rajta van a program a kenyérsütőben. Minden hozzávalóm teljesen megvan. És a kenyér ... Először is, a tésztát nagyon keményen összekeverték, de a zsemle elkészült. A kenyér pedig csak egy ki nem sütött tégla.

Bocsánatot kérek, kérem, tisztázza, kérem, tisztázza, a HP-ben Ön választja ki, hogy mit és meddig fog használni (a leírásból nem teljesen értettem, szülési szabadságon ülök - ostobán fokozatosan)?

Miért kértem meg, hogy írja meg, mit és mennyit tett be, ez akkor történik, amikor azt írja, hogy mit és mennyit tett be, megtalálja, ami nem stimmel - hirtelen hibát követett el hol.

És a zsemlém egyáltalán nem kerül ki (csak néha tervezik, aztán csak akkor, ha 150-200 g rozslisztet cserélnek ki búzaliszttel), de a tészta is szoros, főleg, ha segítesz keverni és megnyomni felülről a lapockához.

Bocsánatot kérek, kérem, tisztázza, kérem, tisztázza, a HP-ben Ön választja ki, hogy mit és meddig fog használni (a leírásból nem teljesen értettem, szülési szabadságon ülök - ostobán fokozatosan)? Miért kértem meg, hogy írja meg, mit és mennyit tett be, ez akkor történik, amikor azt írja, hogy mit és mennyit tett be, megtalálja, ami nem stimmel - hirtelen hibát követett el hol. És a zsemlém egyáltalán nem kerül ki (csak néha tervezik, aztán csak akkor, ha 150-200 g rozslisztet cserélnek ki búzaliszttel), de a tészta is szoros, főleg, ha segítesz keverni és megnyomni felülről a lapockához.

Még egyszer mondom: pontosan úgy tettem, ahogy a recept első oldalán olvasható. És telepítem a programot, amelyet Bork adott oda.

[Amit javaslom tenni - ismételje meg az utolsó sütést az összes kiegészítéssel, a könyvjelzők sorrendjének megváltoztatása lefelé + lefelé 75 ml víz teljes mennyiségéből, majd lisztet, malátát és a maradék vizet.Ez segít abban, hogy mindent jól összekeverjünk.]

Amit javaslom tenni -
ismételje meg az utolsó sütést az összes kiegészítéssel,
a könyvjelzők sorrendjének megváltoztatása lefelé + lefelé 75 ml víz
teljes mennyiségéből, majd lisztet, malátát és a maradék vizet.
Ez segít abban, hogy mindent jól összekeverjünk.
Mutasson eredményeket és mondja el.
Siker!

Szia ismét
Egy év lefelé haladva úgy döntöttem, hogy visszamegyek és rozskenyeret sütök. Felmutattam kísérleteim történetét, figyelembe vettem a szakértők összes ajánlását ... És szó szerint a második próbálkozásra megkaptam álmaim rozskenyerét.Nem is tudok fotót feltölteni, mert most nincs időm megörökíteni, ez a kedvenc kenyér a családunkban! A férj mindenhová elviszi: vadászatra és horgászatra ... mindenkit etet
Nagyon köszönöm Vanya28

Helló. Kérem, mondja el nekem a receptet. Moulinex házikenyér B02A. Mellékelem az asztalt. Előre is köszönöm!

Ennek a receptnek megfelelően sütöttem kenyeret. Itt az eredmény:

itt van a vágás


Köszönöm, tetszett nekünk.

Sütés az UNOLD kályhában, a 12. programon (amely be van programozva)

Helló! Helyettesíthető-e ebben az receptben az élesztő rozs kovásszal? Ha igen, mennyit. Köszönöm

Helló mindenki!
Ma megsütöttem az első rozskenyeret. Nem tudom, hogy a szakemberek szempontjából sikerült-e vagy sem, de minden tetszett nekünk. Színe és morzsa, és ami a legfontosabb, íze! Köszönöm a receptet.
De felmerültek a kérdések. Szinte a recept szerint sütötték. Változás történt - a rozs malátát rozs maláta koncentrátumra cserélték. Hozzáadott 10ml. Ez elég? A többi mind a mézes recept szerint történik.
Van egy Bork 500 kenyérsütő gépem, mindent a felhasználói program segítségével tettem meg. De mivel ezt csinálom először, az 1 gyúrása és az 1 emelése tétlen volt. Tehát meg tudja csinálni, vagy nem vezetheti a kályhát semmiért?
Másodszor, a tészta nem kelt jól, és még 25 percig hagytam kelni. Ez valahogy befolyásolja a kenyér minőségét?
Itt van egy fotó (ha lehetséges)

Hogyan lehet a méz mennyiségét átalakítani melasz mennyiségére?

Szeretnék egy receptet a Borodino kenyérhez melasszal és agrammal, az LG HB-203CJ kenyérsütő géphez igazítva.

Mondja el a receptet és azt, hogy hogyan lehet Borodino kovászos kenyeret élesztő nélkül sütni kenyérsütőben
TR2200 BREDMAN ULTIMATE
Köszönöm.

[Alexmir]

Alexmir, jó reggelt, ne számold a mézet melaszban, és fordítva, vegyél mézet vagy melaszot, mint a receptben. Ha elégedett az első oldal receptjével, akkor csak meg kell számolnia a kenyérkészítő összetevőinek számát, ehhez szükség van arra a lisztmennyiségre, amelyből a kenyeret sütjük, osztva a liszt mennyiségével. recept, például 400 grammból süt kenyeret, ami 400: 500 =0,8 az együttható... Most megszorozza a recept minden összetevőjét ezzel az együtthatóval, és 400 gramm lisztből keresse meg a kenyérhez szükséges mennyiséget.
dinozavricÉlesztő nélkül a rozskenyér nem fog menni. Ezután rozs kovászra van szükség, amely az élesztő szerepét tölti be, az agram száraz kovász, de savanyúságot ad a kenyérnek és kissé lazítja, nem többet. De ez az én IMHO-m. És hogyan kell sütni, kicsit többet írtam arról, hogy újraszámolom a HP-m összetevőinek mennyiségét. Nem voltam hajlandó BorPino rozskenyeret sütni KhP-ben. Az igazi Borodino kenyér erjesztett rozsmalátát tartalmaz, amelyet főznek néhány óra alatt, amely a Borodino kenyér egyedi ízét, és ha úgy tetszik, színt is ad, emellett mivel a rozsliszt "nehéz", a kenyeret 80 percig sütik a sütőben (az enyémben).

A kenyérkészítőm nincs bent
a modellek listája. Kérjük, állítsa be a receptet Borodino kenyérhez, élesztő nélkül, kovásszal.
Nem tudom kezelni. TR2200 BREADMAN ULTIMATE modell.
Nincs rozskenyér program.
Köszönöm.

[dinozavric]

dinozavric, Írtam neked az Agram kovászról, ha élesztő nélkül, akkor először "meg kell termesztened" a rozs kovászt, amely élesztő helyett működik. ... Hogyan lehet itt növekedni a fórumon, https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0
Ami a modellt illeti, én sem ismerem a modelljét, milyen programokkal rendelkezik, mennyi lisztet terveznek, mekkora a maximális és minimális súlyú kenyér. Ha nincs "rozs" program, akkor mindent "manuálisan" kell végrehajtani, gyúrni a programon, az én HP-ben a "pizza" programot szó szerint addig gyúrom, amíg az összes hozzávaló össze nem keveredik, és hagyom őket a kenyérsütőben. emelkedik. Nincs értelme sokáig rozsot keverni, mivel a rozslisztben nincs glutén, ennek megfelelően nem lesz kolobok, mint a búzakenyérben. Amikor a tészta térfogata legalább megduplázódik (és ehhez a megtermett kovászot kell használnia), kapcsolja be a "sütés" módot.

Nagyon szépen köszönjük. Elsajátítottam a kovászt.Megpróbálom felhasználni a tanácsát.
A HP-t 2 fontra terveztem, és módjai a következők: Fehér kenyér / minden árnyalat /, Egész kenyér, Francia, Gyümölcsös és tészta kenyér, Pizza, Tészta, Sütni csak lekvárt.

Ez 900 gramm, pizzát gyúrnék az üzemmódban, és nem a teljes programon, de mint fentebb írtam, szerintem a lekvár utolsó sütési (főzési) módja megfelel. 80 percig sütőben sütem. A rozstészta nehéz, és sokáig tart a sütése, ezért nem voltam hajlandó sütni a KHP-ben.