A puding rozskenyér valódi (szinte elfeledett íz). Sütési módszerek és adalékanyagok

Nagyjából ilyen. Még 1 órát is tennék 20 percig.

Tehát fogom.

És milyen ötlet támadt a 400 gr-ra való átszámításra. Liszt?

Történt, hogy csak egy evő van. Egy kicsit marad, de nem tudom kidobni ...

500 gr. gyúráskor már alig csukja be a pengét.

Nem, a tétel nagyszerű volt!

Van egy Panasonic SD 2500 ott rozsban sült rozs (az utasításoknak megfelelően), 07-es program, nagyon szivacsos és nem az, amit akarunk, valaki tud segíteni. Vagy cserélnie kell a kályhát? Nem tudom közvetlenül, mit tegyek, a szokásos szokásos rozs- vagy rozsbúza kenyeret akarták, volt egy másik 254-es modell, amelyik kifejezetten nem vásárolt skaalit, nincs benne rozs, kiderült, még itt sem, bár van

254-es modell hasonló a 2500-hoz

... nagyon szivacsos és nem az, amit akarunk, tud valaki segíteni. Vagy cserélnie kell a kályhát? ...

Mit siránkozunk?
Menjünk és nézzünk meg egy fényképet rozskrémes kenyérről
a téma első oldalán.
Ha tetszik, akkor olvasunk
sütni és enni!
Van még kérdése?
Kérdez.

Bocs, vízforraló vagyok a pékségben ...

A Panas 2500 ... mindent gond nélkül süt a francia programon ...
mennyit és mit nem eszem félig minden remek, csak a rozs még nem fekete -)
(tegyen 1 pohár rozsot és 2 pohár búzát)

Sokat olvastam, de nem értettem, hogyan kell rozsot sütni, két pragramm kombinációja, de ha éjszakára otthagyja az autót, akkor mit tegyen?

Szeretném kikérni rozs (fekete) szakemberek véleményét, egy egyszerű program szerint -)

ps. Köszönöm

Sokat olvastam, de nem értettem, hogyan kell rozsot sütni

Az első bejegyzésben úgy tűnik, mindent nagyon világosan leírnak. Olvassa el a cím alatt A Panasonic SD-253 (207, 254, 255, 256, 257 és 2500, 2501, 2502) kenyérsütőben sütjük.

Sokat olvastam, de nem értettem, hogyan kell rozsot sütni, két pragramm kombinációja, de ha éjszakára otthagyja az autót, akkor mit tegyen?

Ez a recept éjszakára nem fog működni.

[Vanya28,]

Vanya28, és itt van az, amit meg akartam kérdezni .. Hogy fényezés után sötét fényes koronát szerezzek, kenje meg vízzel? Valahogy félek ... Újra össze fog omlani ..

[A recept nem változott!]

Ideges történt ...
Párszor megsütöttem ezt a receptet. Úgy döntöttem, hogy átadom anyámnak a receptet, és előtte ellenőrizze újra. És mi történt ?! Borzalom
Megnéztem, kiderült, hogy a receptet szerkesztették (szeptember 10-től), és a régi módon sütöttem. (A recept témájának szerkesztése nem jelenti azt, hogy a recept arányait megváltoztatták. A recept nem változott! - Vanya28) És minden jól alakult ... Meg tudnád mondani, hol hiányzott?
A kenyér a sorozatból "a szörnyű, kedves belülről" jött ki. Egészen jól illik az ízéhez (nem is lehetett volna másképp, mert az összetevők mind ismerősek), de a megjelenés ...

Megnéztem a gyúrás videó tanfolyamát - a tésztám vastagabb volt. A dagasztás mézen volt, korianderrel (kömény nélkül, nem mertem sütés előtt kinyitni). Kiegészítően hozzáadva: 1. panifarin. l., plover-kötet-2 st. l., a Sourdough "Agram light" helyett - extra-r-10gr. (valószínűleg többnek kellett volna lennie) és Böcker Rogen-2 evőkanálnak. l. A többi mind a recept szerint van ... esetleg sok adalék?
szuper magasság emelkedett ... csak a széleken ...


Azt hittem, hogy a tető csak a felesleges víz miatt omlott össze ... de nyilván a hiány miatt is ...

[Vanya28,]

Vanya28, és itt van az, amit meg akartam kérdezni .. Hogy fényezés után sötét fényes koronát szerezzek, kenje meg vízzel? Valahogy félek ... Újra össze fog omlani ..

Jobb, ha a tésztát megsimítjuk kelés előtt, és a forró kész kenyeret tojásfehérjével vagy pasztával kenjük.Olvasson róla a releváns témákban a keresésen keresztül.

[A recept nem változott!]

Ideges történt ...
Párszor megsütöttem ezt a receptet. Úgy döntöttem, hogy átadom anyámnak a receptet, és előtte ellenőrizze újra. És mi történt ?! Borzalom
Megnéztem, kiderült, hogy a receptet szerkesztették (szeptember 10-től), és a régi módon sütöttem. És minden jól alakult ... Meg tudnád mondani, hol hiányzott?
A kenyér a sorozatból "a szörnyű, kedves belülről" jött ki. Egészen jól illik az ízéhez (nem is lehetett volna másképp, mert az összetevők mind ismerősek), de a megjelenés ...

Megnéztem a gyúrás videó tanfolyamát - a tésztám vastagabb volt. A dagasztás mézen volt, korianderrel (kömény nélkül, nem mertem sütés előtt kinyitni). Kiegészítően hozzáadva: 1. panifarin. l., plover-kötet-2 st. l., a Sourdough "Agram light" helyett - extra-r-10gr. (valószínűleg többnek kellett volna lennie) és Böcker Rogen-2 evőkanálnak. l. A többi mind a recept szerint van ... esetleg sok adalék?
szuper magasság emelkedett ... csak a széleken ...
....
Azt hittem, hogy a tető csak a felesleges víz miatt omlott össze ... de nyilván a hiány miatt is ...

Régi módon sütöttek, valószínűleg vicceltél.
A recept témájának szerkesztése nem jelenti azt, hogy a recept arányait megváltoztatták. A recept nem változott!
Több változtatást hajtott végre egyszerre - régi kemencének hívják!?
A recept megváltoztatásakor érdemes átgondolni, miért, ez segít a választásban és a hibák elkerülésében.
Az indító kultúra mennyiségének csökkenése csökkentette a tészta savasságát, ami hatással volt az élesztő aktivitására, és a tészta jelentősen 1,5-2-szer nagyobbra emelkedett. Ennek megfelelően a kenyér teteje leesett.
A módosított receptben probléma van az élesztővel, csökkenti az élesztő mennyiségét vagy az emelkedési időt.
A témában állandó emlékeztető van, ne változtasson meggondolatlanul az összetevőkön, ez könnyen hibákhoz vezet. Vagy változtassa meg az összetevőket egyenként!
Nem tudom előre látni a hibát, kérdezze meg, mielőtt változtat.
Van még kérdésed, írj.
Siker!

Régi módon sütöttek, valószínűleg vicceltél.

Nem nagyon értettem a kifejezésed
Azt akartam mondani, hogy utoljára körülbelül hat hónappal ezelőtt sütöttem, és ennek a receptnek megfelelően (amelyet akkor lefektettek) minden remekül sikerült.
Nem változtattam meggondolatlanul az összetevőket, csak az adalékokat dobtam ... ezért gondoltam, hogy rendben lesz, megsütöm az összes többi kenyeret és adalékot, és minden sikerül!
És azt is észrevettem, hogy a receptben szereplő liszt hámozott rozs, és nekem teljes őrlésű rozsom van külön őrléssel.

Ez befolyásolhatja az eredményt? Bár nekem mindig van egy és ugyanaz
Általában egyértelműen kipróbálom a recept szerint

Finom liszt! Tetszik!
A teljes kiőrlés teljes kiőrlésű gabonákból való őrlést jelent, a korpa egy részével együtt - ez a liszt egy kicsit több folyadékot igényel.

A hámozott liszt hámozást, a héj lehúzását, majd őrlését jelenti - szintén remek liszt! A rozsliszthez hasonlóan ez is több folyadékot igényel, mint a búzaliszt.

De a teljes kiőrlésű liszt több folyadékot igényel.

["... csak adalékokat dobtam ... szóval azt gondoltam, hogy jó lesz ..."]

Nem nagyon értettem a kifejezésed
...
Nem változtattam meggondolatlanul az összetevőket, csak az adalékokat dobtam ... ezért gondoltam, hogy rendben lesz, megsütöm az összes többi kenyeret és adalékot, és minden sikerül!
....

"... csak adalékokat dobtam ... szóval azt gondoltam, hogy jó lesz ...", Nem akarsz hallgatni, a recept többször is elmondja, ne változtassa meg ész nélkül a recept összetételét.
A rozsliszttel való munkavégzés pontosságot és pontosságot igényel, valamint annak megértését, hogy a különböző összetevők milyen mértékben befolyásolják az eredményt.
Böcker Rogen - a savasság ismeretlen számomra. Az eredmény alapján ítélve, nem túl magas.
Extra-R - savassága körülbelül megegyezik az Agram Lightéval. Körülbelül 3-4-szer kevesebbet adtak hozzá.
Panifarin (glutén) - javítja a morzsa porozitását, de nem elegendő ahhoz, hogy a tetőt ezen a magasságon tartsa.
Itt, ebben az összetételben, az élesztő mennyiségében merült fel a probléma.
Változások történtek, ez nem ijesztő, de a tisztességes eredmény, illetve nem működött.
Ha tetszik a kenyér íze a végrehajtott változtatásokkal, akkor állítsa az élesztő mennyiségét vagy a tészta kelési idejét 1,5-szeresre.
Ez valami, remélem, megérted?

Hol lehet vásárolni Szentpéterváron

- Erjesztett száraz rozs maláta
- Kovász (savanyító) "Agram light", sötét

Nagy üzletekben, nem ....

Hol lehet vásárolni Szentpéterváron

- Erjesztett száraz rozs maláta
- Kovász (savanyító) "Agram light", sötét

Nagy üzletekben, nem ....

Van egy bolt Szentpéterváron, nézze meg azt a részt, ahol Szentpéterváron vásárolhat. A név nagyjából Házi kenyér vagy valami hasonló. Most megpróbálom megnézni, ha megtalálom, írok.
Itt találtam - A ház kenyere 🔗

[Nagyon meglepett a kilátás, nem számítottam ilyen beomlott tetőre]

Nem nagyon értettem a kifejezésed

Számomra úgy tűnik, vagy van valami rossz a szavaidban?
Teljesen egyetértek abban, hogy a rozslisztet nehezebb dolgozni, de a kenyérsütés főbb pontjai számomra elég jól ismertek.
Mindig kéznél van az internet, ezért nem nyomtatom ki magamnak az összes receptet. Ez a recept csak a könyvjelzőimben található, és az összes oldalt elolvasták!
Egyszerűen Nagyon meglepett a kilátás, nem számítottam ilyen beomlott tetőre... és kételyeim voltak a sütési idővel kapcsolatban, de normálisnak bizonyult ...
Az élesztőszám vagy az emelkedési idő korrigálása olyan, mint? Élesztőt öntöttem a recept szerint, és itt az ideje a "Gluténmentes" -nek is, ha nem tévedek
60 perc ...
Elvileg érdekelt a kérdés miért csak a széleken történt az emelkedés, egy teljesen homogén szerkezet látható a szakaszban ...

lmalish, itt mindenki segít egymásnak, és nem vagyok kivétel, nem kell megsértődni a megjegyzéseken, főleg, ha lényegében.

A kenyered teteje kudarcot vallott a cserék után három okból: víz, élesztő és emelkedési idő.
Zárjuk ki az időt az egyszerűség kedvéért. Vagyis hagyjuk változatlanul.
Megváltoztatta a kovászt és annak mennyiségét. Ez megváltoztatta a tészta pH-ját (savasságát).
Ennek megfelelően ez megváltoztatta az élesztő aktivitását, ugyanabban az emelkedési időben gyorsabban kezdtek működni.
A kovász cseréje a liszt duzzadásának megváltozásához is vezetett, amihez szükség volt a recept vízmennyiségének beállítására, és ez nem történt meg.
Itt hozzátesszük azt is, hogy ki kell javítani a teljes vízmennyiséget a helyi liszt duzzadásának sajátosságai miatt, és megkapjuk az Ön által mutatott eredményt.
Mindezen pillanatok kombinációja miatt az élesztő olyan szintre emelte a tésztát, amely a 700 g-os lisztre jellemző.
Ez egy nagyon magas liszt 500 gr., Illetve a tető és leesett.
A recepted korrigálható a vízmennyiség 50-70 ml-es csökkentésével, az élesztőt nem érinteném azonnal, a jövőben csökkenteni lehet a mennyiségüket, de követtem az emelkedést, amint a tészta megnőtt térfogat 1,5-1,8-szoros (sokszor kétszer), azonnal kapcsolja a sütőt sütésre.
Körülbelül ennek a megközelítésnek kell lennie.
Siker és írás.

szerző = Vanya28 ....... amint a tészta 1,5-1,8-szorosára nőtt (2-szer sokszor), a sütőt azonnal sütésre kapcsoljuk.
Körülbelül ennek a megközelítésnek kell lennie.

Kedves Iván,
Csak ne sértődj meg. Új ember vagyok itt, azt mondom, hogy csodálatos munkát végez. És mennyi munkát fektet a CSO-GO-ba. Tisztelet.
Nos, kérem, mondja meg, hogyan lehet megkülönböztetni: bocsánat: hol van 1,8 és hol van kétszer? Készíthetünk serlegeket, mi? Sőt, nem ajánlott kinyitni a fedelet, és az ablak bepárásodik.

Nos, kérem, mondja meg, hogyan lehet megkülönböztetni: bocsánat: hol van 1,8 és hol van kétszer? Tudna serifeket készíteni a vödrön, mi? Sőt, nem ajánlott kinyitni a fedelet, és az ablak bepárásodik.

Válaszolni fogok! Semmi?
Nagyon könnyű megtenni! Mérje meg először a vödör mélységét.
Amikor összegyúrja a tésztát, mérje meg a magasságot a vödör tetejétől a tésztáig.
Kitalálod, hol kell 1, 5-ször jelölni, vagy mennyi kell.
És jelölje meg ezt a helyet egy liszttel.
Tedd meg párszor, aztán automatikusan kiderül!

Ez nem nehéz!

Természetesen nem ajánlott kinyitni a kályha fedelét emelés és sütés közben, de egy pillanatra felemelheti és benézhet.

És jelölje meg ezt a helyet egy liszttel.
Tedd meg párszor, aztán automatikusan kiderül!

Ez nem nehéz!

És az igazság nem nehéz. Köszönöm. A gyakorlat nagyszerű dolog.
ITT pedig mindenkinek, és még a legfejlettebbeknek is feltett kérdés.

Barátom Cipruson él, ezért azt mondta, hogy a görögök hagymán kovászot készítenek, és azt mondja, hogy élesztő nélkül és egészen kenyérnek bizonyul, és nem kell etetnie a kovászot.
Ott állandóan lázasak és valószínűleg ezért. HAGYMA.
Meg tudja valaki magyarázni ezt az éles fordulatot és miért az íjat? Hagymában nincs élesztő, vagy nem így van? Nem vagyok biológus vagy botanikus

Barátom Cipruson él, ezért azt mondta, hogy a görögök hagymán kovászot készítenek, és azt mondja, hogy az egész élesztő nélküli kenyér, és nem kell etetnie a kovászot.
Ott állandóan lázasak és valószínűleg ezért. HAGYMA.

Miért választják meg Bow-t? Az okok eltérőek lehetnek, a hagymában és az élesztőben sok a levegőből származó cukor és más, a levegőben mindig repülő kicsi, van valami.
Tehát ne nagyon tévesszen meg az élesztő és más apró élesztő hiánya a kovászban.

Jó napot, hostessek! Segítsen kitalálni a helyettesítő összetevőt. A recept szerint a rozskenyérhez 4 ek malátát adnak. l .. Sajnos nekem csak 2 evőkanál van. l, de van száraz kvas. Mennyit kell hozzáadni a 2 birtokláshoz? 400 gramm tapétalisztért.

adjunk hozzá 2 evőkanál

És mi helyettesítheti az AGRAM starter kultúráját?

És mi helyettesítheti az AGRAM starter kultúráját?

Száraz indító kultúra Az Agram helyettesíthető Extra P starter kultúrával vagy bármely más száraz starter kultúrával, sok ilyen van, olvassa el a száraz indítókról szóló témát. Növelheti a kovászot önállóan, ennek elolvasását a téma elején vagy a fórum vonatkozó szakaszaiban olvashatja el, vagy egyszerűen hozzáadhat 2 evőkanál asztali ecetet.

Hol lehet rozs malátát vásárolni Rostov-on-Don-ban

Folyékony malátát (úgy tűnik, SOLEKS) veszek Teresa-Donban, sok minden van és nem drága. Ez egy nagy- és kiskereskedelmi üzlet, 100 gr-tól árulják.

Az Irada, Agram kenyérenként 1-2 evőkanál almaecettel pótolható

[tat-63]

tat-63 Köszönöm, csak ecet !!!!!!!

Ma úgy döntöttem, hogy először sütök pudingkenyeret, végül kezembe került a vörös maláta. Nem tudtam hány grammot akasztani ...
Sült a Ranasonnik 2501-ben a Rozskenyér programon!
Így történt:


és itt van a kéreg



A receptet kissé módosították.

Rozsliszt sütése -460 gr.
90 g - zabpehely korpával és fehér liszttel
minden folyadék 450 ml
50 g maláta főzéséhez (mérjen meg 5 evőkanál mérlegben vagy mérlegen)
Koriandert is főzök malátába
méz-3 evőkanál
só - 1 teáskanál
cukor-1 evőkanál
növényi olaj - 5 evőkanál
őrölt tej bogáncsmagot is adott hozzá
citromlevet adhat a teához.
száraz élesztő SAF MOMENT - 3 teáskanál (előre hígítom 30-40 fokos meleg vízben cukorral)

és ahhoz, hogy a kenyér jól megemelkedhessen - kovász gramm 100-150 (örök házi kovász lehetséges nélküle, de akkor a kenyér nem olyan magas, de sűrűbb)

Sorozat - FIGYELEM! MINDEN ÖSSZETEVŐNEK SZOBÁNAK (SZÁRAZ) vagy melegnek - 30 fokos hőmérsékletnek kell lennie!

Aljára mézet tettem, majd tealeveleket, majd hígított és habos élesztőt, majd rozslisztet, majd közönséges lisztet különbségek hozzáadásával (nem adhatunk hozzá, csak rozslisztet adhatunk hozzá)
olaj és só a tetején.

dagasztáskor a falak tisztaak, a konty kissé ragacsos és fényes, nem maszatos, hanem golyós, ellentétben az itt közzétett videóval.

Kenyér szuper! SOK SZERENCSÉT MINDENKINEK!

A receptet kissé módosították.

Wow - egy kicsit! A recept külön témát érdemel, szerintem ...

A kenyér nem túl édes?

a kenyér íze enyhén keserű, azt hiszem, hogy ez csak a maláta, ha nem neki, akkor a cukor és a méz ebben a kenyérben nagyon ...
hogy őszinte legyek, teljesen új vagyok, és ez az első kenyerem rozsmalátával.
És a kenyeremet rozs módban tökéletesen gyúrják és sütik, de itt azt mondták, hogy ez a mód egyszerűen nem illik ... (másokat még nem sajátítottam el)
most próbáltam ki a kihűlt kenyeret - az íze kiváló! semmi édesség nem érezhető, de ez fekete kenyér, és ennek is így kell lennie. A fekete dologért!

És a programozható Bork sütési módjai? Előre is köszönöm a választ!

tegnap ezt a kenyeret sütötték a Panasonicunkban. minden összetevő és program a recept szerint. dagasztáskor fakanállal segítettem, a tészta állaga olyan volt, mint a videó útmutatójában, és a morzsa ugyanúgy nézett ki, mint a legtöbb sikeres fotón.
a kenyér az én ízlésem szerint kissé savanyú ... Valószínűleg mást keresek magamnak, talán a búza és a rozsliszt kombinációjából.
és a dagasztó spatula fésűje is kissé meghajlott ((először azt hittem, hogy ez a liszt súlyossága miatt van, de mégis, valószínűleg, amikor egy kanállal segítettem a dagasztás során, és a spatula kissé megérintette, amint látszott) nekem akkor.

[a kenyér ízlésem szerint kissé savanyú.]

tegnap ezt a kenyeret sütötték a Panasonicunkban. minden összetevő és program a recept szerint. dagasztáskor fakanállal segítettem, a tészta állaga olyan volt, mint a videó útmutatójában, és a morzsa ugyanúgy nézett ki, mint a legtöbb sikeres fotón.
a kenyér ízlésem szerint kissé savanyú... Valószínűleg keresek valami mást magamnak, talán a búza és a rozsliszt kombinációjából.
és a dagasztó spatula fésűje is kissé meghajlott ((először azt hittem, hogy a liszt súlyossága miatt, de mégis, valószínűleg akkor, amikor egy kanállal segítettem a dagasztás során, és a spatula kissé megérintette, amint látszott) nekem akkor.

Fokozat "fanyarság", - magának, a kovász mennyisége alapján kiválasztva.
A fésű lapocka hajlott?
Rendben van a Panasonicnál,
nagyon sokáig fog tartani.
Nem fontos.

[Programozható kenyérkészítő]

És a programozható Borok sütési módjai? Előre is köszönöm a választ!

Lásd az első oldalon található receptet, pékáruk Programozható kenyérkészítő.

A HP Bork 500 rozskenyér 900 grammra vonatkozó receptkönyvében a következő:
Tej - 400 ml
Rast olaj - 2 evőkanál. l.
Só - 1 tk
Cukor - 0,5 tk.
Búzaliszt 1,5 méter st (200 ml)
Rozsliszt - 2 evőkanál
Száraz élesztő - 1 m. L.
Sütőpor - 1 p. mért l.

2. program - teljes kiőrlésű kenyér.

Először mindent úgy gyúrtam, ahogy írtam, finom volt, de a kenyér egyáltalán nem emelkedett fel.

Másodszor, miután tanulmányoztam ezt a fórumot, további élesztőt adtam hozzá, felmelegítettem a tejet, sót és cukrot keverve, valamint további lisztet (szemenként). Felkeltem, de aztán nagyon megereszkedtem középen. Finom, úgyis mindenki megette.

Ma megint gyúrtam. A tej nem olyan forró. Minden más a recept szerint történt, csak lisztet adtak hozzá, ellenőrizték a zsemlét. Többször leállítottam a programot, újra elkezdtem gyúrni, lisztet adtam hozzá, hogy ne legyen tészta.
Látszólag túlzásba esett. Nem kelt fel, nehéz ...

Segítsen nekem, hogyan kell helyesen sütni ezekből az összetevőkből ..

A HP Bork 500 900 gramm rozskenyér receptkönyve a következő:
...
Másodszor, miután tanulmányoztam ezt a fórumot, még több élesztőt adtam hozzá, felmelegítettem a tejet, sót és cukrot keverve, és még több lisztet (szemenként). Felemelkedett, de aztán nagyon erősen megereszkedett középen. Finom, úgyis mindenki megette.
...
Segítsen nekem, hogyan kell megfelelően sütni ezekből az összetevőkből ..

A rozsbúzás kenyérrel kapcsolatos kérdés nem teljesen ebben a témában szerepel, de mivel a sütés gondolata minden kenyérnél általános, röviden válaszolok.
Az ilyen kérdések megoldásának fő megközelítése mindig a következő:
1. Ceruza és jegyzettömb. Mindent leírsz.
2. Javítjuk a "szemmel" kellemes szót mérleg hozzáadásával, mérőkanál és szavak hozzáadásával - gramm, milliliter. Ez nagyban segít Önnek és mindenkinek, aki segít.
3. Most a kérdése.
Olvasunk, "... Másodszor, miután tanulmányoztam ezt a fórumot, további élesztőt adtam hozzá, felmelegítettem a tejet, sót és cukrot keverve, valamint további lisztet (szemenként). Felemelkedett, de aztán nagyon erősen megereszkedett középen. Finom, úgyis mindenki megette. ...", és javítsa ki a hibákat.
- nem rögzítette a receptváltozat összes paraméterét a helyi alapanyagokhoz. Nyilvántartás birtokában könnyű elvégezni a szükséges változtatásokat az eredmény javítása érdekében, és nem kell tovább kitalálni, hogy mi a baj és hol.
Szavai szerint a kenyér kiderült, de a tető elsüllyedt, előfordul.
Az ok mindig ugyanaz, az emelkedési idő, az élesztő és a víz. A tészta megemelkedésének hőmérséklete is igaz.
Mit kellett tenni?
Egy adott eredmény nyilvántartásait olvasva (feltételezzük, hogy azok vannak) megváltoztatjuk a recept egy, maximum két paraméterét.
Mivel a kenyérről nincs fotó, csak általános megjegyzések.
A tészta körülbelül megduplázódik, ha megemelkedik, ha több, akkor a tető beomlik.
Az emelkedést befolyásolja az idő, az élesztő mennyisége és a kezdeti hőmérséklet.
A víz befolyásolja azt is, hogy a kenyér teteje milyen magasságban fog megmaradni, és milyen szerkezetű lesz a morzsa.
A recept ebben a változatában 30-50 ml-rel csökkenteni kellett a folyadék mennyiségét. és ellenőrizzük a tészta emelkedését körülbelül kétszeres magasságig.
Amikor a tészta eléri ezt a magasságot, jegyezze fel az emelkedési időt, és erőszakkal kapcsolja a kenyérsütő gépet sütési üzemmódba 70-80 percre.
Ennek eredményeként végezze el a szükséges korrekciót, ha a szükség továbbra is fennáll.
Siker!

Helló kedves pékek! Úgy döntöttem, hogy csatlakozom a témához - nagyon szeretjük a rozskenyeret.
És ezt kaptam:



Így sült: 1. Hámozott rozsliszt - 430 g. + 70 g Victoria keverék
2. Erjesztett száraz rozsmaláta - 40 gr.
3. Sötét Agram kovász - 10 gr.
4. Méz - 50 gr.
5. Finom só - 15 gr.
6. Száraz élesztő - 8 gr.
7. Főtt víz - 450 ml.
(350 ml. Szobahőmérséklet + 100 ml. Forrásvíz maláta főzéséhez).
8. Őrölt koriander - 30 ml.
9. Őrölt kömény - 1 óra. l. + köménymag a szóráshoz

Moulinex OW3101 Uno kenyérsütőben sült.

I. 12. számú program „Friss tészta”. (1:21)

II. 11. program „Sütés”.
Maximális idő 1 óra 10 perc.
A végén még 20 perc.
Teljes sütési idő = 1 óra 30 perc.

Az íze csak kiváló, de ... Valahogy nehéz, mint egy tégla. Nem tudom pontosan megmagyarázni, általában a megjelenés egyáltalán nem felel meg az ízének

Kérem, mondja meg, mi a baj, lehet, hogy nem volt szükség a "Victoria" feliratra
Ezenkívül a tészta kissé vastagabb volt, mint a videóban.
Nagyon remélem a segítségét.

Helló kedves pékek! Úgy döntöttem, hogy csatlakozom a témához - nagyon szeretjük a rozskenyeret.
És ezt kaptam:
....
Az íze csak kiváló, de ... Valahogy nehéz, mint egy tégla. Nem tudom pontosan megmagyarázni, általában a megjelenés egyáltalán nem felel meg az ízének

Majdnem megkaptad a kenyeret.
Később kommentálom.

Adjunk hozzá 4 gramm élesztőt.
A tétel befejezése után
formázza jól és simítsa le a leendő kenyér tetejét.
És mutasd meg az eredményt.
Tiszta rozskenyér morzsa
mindig elég nehéz.

Őrölt kömény, az íz fokozására,
kényelmes 5-7 percig melegíteni alacsony hőmérsékleten,
forraljuk fel forrásban lévő vízzel.
Ezután főzze meg a malátát a kapott infúzióval.

Köszönöm, Vanya28, óriási a megjegyzéseidért !!!! A kenyér csak csoda, mindenképpen többet sütök, figyelembe véve a tanácsait.

Helló! Szeretném megkérdezni, hogyan lehet Borodino kenyeret sütni a KEHWOOD BM 450-ben?

A boltban találtam egy kvasz sörkoncentrátumot (annyira viszkózus). élesztőcukor. mennyit adjak hozzá maláta helyett?

Helló! Szeretném megkérdezni, hogyan lehet Borodino kenyeret sütni a KEHWOOD BM 450-ben?

Az első oldalon olvassa el figyelmesen a rozskrém sütésének módszerét a KEHWOOD BM 450-ben, és ennek alapján süsse meg Borodinsky-t is.
Siker!

Az üzletben találtam egy malac sörkoncentrátumot (olyan viszkózus) a malátában. élesztőcukor. mennyit adjak hozzá maláta helyett?

Körülbelül 50 ml sörkoncentrátum, és körülbelül 70 ml-rel csökkentjük a vízmennyiséget.
De nem tudva, hogyan kell sütni, nem tenném. Az első vagy akár a második alkalom eredménye nem biztos, hogy működik.
Vásároljon száraz kvasát maláta helyett, ha nem tud vásárolni malátát.
Az eredmény kiszámíthatóbb lesz.

[mondd meg, melyik módot válasszam a Panasonic 257 kenyérgyártóhoz]

Jó estét! Holnap szeretném kipróbálni a receptjét, lehet, hogy valaki már írt, de nincs idő az egész témára, így előre sajnálom, mondd meg, melyik módot válasszam a Panasonic 257 kenyérgyártóhoz?

[mondd meg, melyik módot válasszam a Panasonic 257 kenyérgyártóhoz]

Jó estét! Holnap szeretném kipróbálni a receptjét, lehet, hogy valaki már írt, de nincs idő az egész témára, így előre sajnálom, mondd meg, melyik módot válasszam a Panasonic 257 kenyérgyártóhoz?

Részletes utasítások lépésről lépésre a kenyérkészítőjéhez olvasd el 1 téma oldalon.
Siker!
És várunk a nyertes fotóval!

Vagy olvassa el az alábbi 1 oldal másolatát -

A Panasonic SD-253 (207, 254, 255, 256, 257 és 2500, 2501, 2502) kenyérsütőben sütjük.
Két program kombinációjának kiválasztása "Gluténmentes" + "Péksütemények" (modellekhez SD-2500, 2501, 2502 programok Basic Rapid (Basic Fast) + Csak sütni (Sütés), illetve:
I. Program "Gluténmentes", állítson be bármilyen spatulát a keveréshez, de egy rozs kenyér (egy fésűnek tűnő) spatulával megkönnyíti a tészta összekeverését.
Figyelem! Mód "Rozs" sütési idő miatt 45 perc nem passzol.
Adja hozzá az összetevőket a vödörbe a receptben megadott sorrendben.
1. Mérjük meg a rozsot durva liszt - 500 gr.
és öntsön egy vödör kenyérsütőbe.
2. Mérje meg a rozsmalátát egy vágott kanállal - 50 ml.
keverés közben forraljuk forrásban lévő vízzel - 100 ml.
és hagyjuk állni 5-7 percig.
3. A vágás mentén mérőkanállal mérje meg az Agram Light kezdőkultúrát 50 ml-rel.
és öntsön egy vödör kenyérsütőbe.
A kovász befolyásolja a kész kenyér savasságát és fellazítja morzsáját, növeli a tészta duzzadását, ami nagyon fontos összetevő.
4. Mérjen ki fruktózt vagy cukrot mérőkanállal - 75 ml.
és öntsön egy vödör kenyérsütőbe.
5. Mérje meg a finom sót mérőkanállal a vágás mentén - 10 ml.
és öntsön egy vödör kenyérsütőbe.
6. Mérje ki a száraz élesztőt mérőkanállal a vágás mentén - 10 ml.
és öntsön egy vödör kenyérsütőbe.
7. Keverés közben adjon hozzá 350 ml-t az előre főzött malátához. forralt vizet szobahőmérsékleten (hozzáadott víz a maláta lehűl), és öntsön mindent egy vödör kenyérsütőbe.
8. Telepítse a vödröt a kenyérsütőbe, és futtassa a programot "Gluténmentes".
A tészta azonnal elkezd keverni 15 percig.
Jegyzet, amikor a tésztát csak rozslisztből gyúrjuk, \ "Kolobok \" nem képződik.
kezdjen 2-3 percet, hogy megkeverje a vödör sarkában és könnyedén nyomja felülről a keverőhöz. Ez egyenletes kenyérhéjat eredményez. felülről. Miután befejezte a tészta keverését, zárja le a fedelet, vegye be az órát és állítsa be az ébresztőt 60 percre, ez lehetővé teszi, hogy ne felejtse el visszaállítani a programot "Gluténmentes" egy kenyérsütőben 50 perccel a vége előtt, anélkül, hogy felemelné a fedeletkülönben a tészta leülepszik. A program visszaállítása "Gluténmentes", válassza ki a programot "Péksütemények".
II. Program "Péksütemények", állítsa be a sütési időt 1 óra 30 perc.
Egy óra sütés után nem kell nedvesíteni a kenyér felületét forrásban lévő vízzel, mivel a kéreg repedései kicsiek lesznek.

[Részletes utasítások lépésről lépésre]

Részletes utasítások lépésről lépésre a kenyérkészítőjéhez olvasd el 1 téma oldalon.
Siker!

Köszönöm, vagyis a rozs program egyáltalán nem vesz részt, vagy a rozs programban van még ilyen recept a fekete kenyérre?

[Rozs]

Köszönöm, vagyis a rozs program egyáltalán nem vesz részt, vagy a rozs programban van még ilyen recept a fekete kenyérre?

Ehhez a recepthez a Panasonic 257 programban Rozs nem érintett.

Köszönöm mindenkinek, minden sikerült, vettem rozsmalátát és jobb lett a helyzet