A rozskrém kenyér valódi (szinte elfeledett íz). Sütési módszerek és adalékanyagok

Köszönöm mindenkinek, minden sikerült, vettem rozsmalátát és jobb lett a helyzet

Most már elsajátíthatja a rozs kvasat malátával egy teljes úri szetthez!

nem, szeretném megtanulni kovász készítését, még nem tudom, miért, de semmiképp sem adatik meg nekem, kapcsolatot kell létesítenem vele, hogy megnyugtassam a lelkem

nem, szeretném megtanulni kovász készítését, még nem tudom, miért, de semmiképp sem adatik meg nekem, kapcsolatot kell létesítenem vele, hogy megnyugtassam a lelkem

Nagyon könnyű.

Néhány napos erjedés és boldogságod.
Ennyi kovászos lehetőség a fórumon.

nincs boldogság - nem kel ... kovász

nincs boldogság - nem kel ... kovász

Ez, ha továbbra sem olvasol, igaz.
Olvassa el, és működni fog.
Az élesztő olyan, mint a méz!
Itt van és már nincs ott !!!
Tehát élesztővel, ha van, akkor nincsenek csodák!
És akkor minden helyes!

tudnál mondani egy jó kovászot rozskenyérhez? Csevegés közben megsült a 2 kenyerem a Panas 257 receptkönyvéből, a lényeg, hogy reggelig kitartson és ne vágjam úgy, mint az előző))))

[jachtkikötő]

nem, szeretném megtanulni kovász készítését, még nem tudom, miért, de semmiképp sem adatik meg nekem, kapcsolatot kell létesítenem vele, hogy megnyugtassam a lelkem

jachtkikötő, nagyjából ez a kérdés érdekli

Vikkina kovász - francia

de általában a kovászról eperfa

Pontosan megmértem az összes hozzávalót a receptje szerint, mindent betöltöttem az utasításoknak megfelelően. Kenwood450 kenyérsütő, programozva, ahogy írta. A gyúrás megkezdődött - semmi köze a videó tanfolyamhoz. A keverő alig tud elfordulni valahol a mélységben, a tészta szakadt száraz csomókban - önmagában. A tészta nagyon száraz és teljesen nem kielégítő. 15 perc múlva kihúztam a kenyérsütőből, hozzáadtam egy evőkanál vizet és visszatettem még 10 percre. Még mindig nem így van. Nagyon klassz tészta. Lássuk, hogyan fog emelkedni

A tészta nem kelett fel. Kiderült, hogy valami nem ehető.

Helló! Kérem, mondja meg, hogy lehet-e sütni Borodinót agram nélkül, de van egy Borodino keverék, amelyet a "Peki maga" is forgalmaz

[solomka]

solomka, az agram kovász, nem? Ha még nem döntött úgy, hogy megkezdi saját kovászát, és nincs vásárolt, de van Borodino - dörzsöljön egy almát a tésztába, lehetőleg édes és savanyú, 500 g lisztért - 100-120 gramm alma. krumplipüré. Ellenőrizték! Rajongok Borodinskyért ...

Ír, az agram valójában nem kovász, hanem valami ízesítőszer és sütőpor ... Édes-savanykás ízű, malátakeverékkel, így az alma ugyanolyan örömmel fogadja majd, mint az almaecetet, és aszkorbinsav stb. stb. Borodino keverékét általában 70-100 gramm / 500 gramm liszthez adják. Az oldalon számos lehetőségünk van Borodino kenyérre, beleértve a Borodino keverékének használatát is

A Galyun-t mint kezdő kultúrát a gyártók helyezik el, de valójában - természetesen nem -, mivel még mindig szükség van élesztőre
Igaz, ha figyelmesen elolvassa, akkor a ZAKVASKI címsor és az AGRAM világos / sötét név után a következő szöveg található:
"Száraz kovászok (savanyítók) kenyér előállításához ...."
Vagyis egy trükk - mint egy kovász, de pontosítással - savanyító ...
És már régóta egyedül sütök (vagyis mk az Admintól), és most rozs vendemiyskaya-ban próbálom ki szőlőmuston, úgy tűnik, nem rossz, de kevesebb a savja, mint az mk-rozsban .. szokatlan - két év mk ...

Nagira, köszönöm a tanácsot, itt van egy újabb piszkálás az orromra, ahol van recept a kovászhoz, és ha lehetséges, Borodinsky receptje egy almával, a nyáladzás már folyik)))))

[Tyts]

A kovászaink itt élnek Tyts

Nagyon szépen köszönöm!!!!

A tészta nem kelett fel. Kiderült, hogy valami nem ehető.

Talán hibát kell keresnie.

[Minden beszélgetés]

Minden beszélgetés kényelmesebb erjesztőkről (savanyítókról) beszélni a vonatkozó témában.

Megjegyzem, hogy alma, tejsav, ecet (ecetsav), aszkorbinsav (aszkorbinsav), mint a citromsav világos / sötét agramban, savcsoport helyettesítőjeként működik a természetes starterkultúrák hosszú távú erjedése során keletkezett, amely általában több napon belül bekövetkezik.
Ennek az egyszerű dolognak a megértése gyorsan segít az összetevők cseréje vagy kiválasztása ha szükséges.


Ez a szál példát mutat be arra, hogyan lehet gyors és stabil kap rozskrém kenyér három óra alatt kenyérsütőben.

De a kályhám nem akar rozskenyeret sütni ((((

De a kályhám nem akar rozskenyeret sütni ((((

Ha segítségre van szüksége, akkor csak írjon.
Ehhez meg kell jelölnie a kenyérsütőgép modelljét a profiljában, és teljesen meg kell írnia, mit, mennyit és hogyan adott hozzá, milyen üzemmódokat használt a sütéshez. Tegyen ide egy képet a kapott kenyér vágásáról.
Ellenkező esetben a rozskenyér sokáig nem működik.
Nem ismerek egyetlen példát sem, amikor valaki tanulni akart, és nem tanult meg rozskenyeret sütni.

Ha segítségre van szüksége, akkor csak írjon.
Ehhez meg kell jelölnie a kenyérsütőgép modelljét a profiljában, és teljesen meg kell írnia, mit, mennyit és hogyan adott hozzá, milyen üzemmódokat használt a sütéshez. Tegyen ide egy képet a kapott kenyér vágásáról.
Ellenkező esetben a rozskenyér sokáig nem működik.
Nem ismerek egyetlen példát sem, amikor valaki tanulni akart, és nem tanult meg rozskenyeret sütni.

Bocs, ez már szívből kiáltás volt! Nekem van egy Panasonic 257-esem, még soha nem sütött normál rozskenyeret, már mindent kipróbáltam. Tegnap elfogyott az összes maláta, mivel újat veszek, újra kezdem a harcot. Még egyszer elnézést a témán kívüliért

Bocs, ez már szívből kiáltás volt! Nekem van egy Panasonic 257-esem, még soha nem sütött normál rozskenyeret, már mindent kipróbáltam. Tegnap elfogyott az összes maláta, mivel újat veszek, újra kezdem a harcot. Még egyszer elnézést a témán kívüliért

Nos, itt feleslegesen fognak bocsánatot kérni, de te jöttél (tértél vissza) oda, ahol megtanítanak!
Már többször válaszoltam önnek, de valami láthatóan nem sikerült megértéssel márciusban.
Ha még mindig elhatározta, hogy megtanulja és maga választja meg a sült rozskenyér ízét, akkor minden csak rajtatok múlik, függetlenül attól, hogy tanul-e vagy sem.
Korábbi tapasztalatai szerint majdnem kenyeret kapott.
Írj, amikor készen állsz, és kezdjük!

Fogalmam sincs, hol lehet vásárolni malátát és "Agram" -ot (és mi ez általában?)

[Nfy.irf777]

Fogalmam sincs, hol lehet vásárolni malátát és "Agram" -ot (és mi ez általában?)

Nfy.irf777, itt van a maláta: 🔗

És itt van Agram, fény: 🔗

... és sötét: 🔗

És itt elolvashatja, hogy mi ez, és hol / hogyan kell használni: 🔗

Meg tudná mondani, miért húzódik le a tető a kenyér kihúzása, az evés vége után?

Meg tudná mondani, miért húzódik le a tető a kenyér kihúzása, az evés vége után?

A megoldás egyszerű:
1. A rozstészta emelkedési magassága nem több, mint kétszer, valamivel kevesebb a jobb.
Ezt az emelkedési idő vagy az élesztő mennyisége határozza meg egy meghatározott emelkedési időben.
2. A tésztában lévő víz mennyiségét valószínűleg 20 - 40 ml-rel csökkenteni kell.

További részletek a folyamatok teljes leírásával, mit és hogyan csináltak, mennyit és mit szedtek
és bemutatott egy nagy fényképet a kapott kenyér egy darabjáról.

És általában véve a kérdés megoldásának megközelítése így néz ki
és három komponensből áll:
1. Emelkedési idő.
2. A víz mennyisége.
3. Az élesztő mennyisége.
Minél kevesebb a glutén a lisztben és annál több víz,
annál alacsonyabb az emelkedés magassága, amelynél a tészta megtartja formáját (magasságát) sütés közben.
Az Ön feladata minden esetben megtalálni ezt az arányt.
Vegye figyelembe azt a tényt is, hogy sütés közben
a tésztában lévő szén-dioxid melegíteni és tágulni kezd,
ami tovább növeli a tészta emelkedését.
Ha a tészta túllépi a magasság megtartásának határát, akkor a kenyér "tetőjének" meghibásodása nem kerülhető el.
Az emelés és a sütés folyamán ne nyissa ki széles és hosszú ideig a kenyérsütő gép fedelét.
A stabil eredmény elérése érdekében
minden ételnek és víznek szobahőmérsékletűnek kell lennie.

Vanya28, ugyanaz a történetem, mint Nad59-nek. Az összes hozzávalót szigorúan a recept szerint raktam. Háromszor csináltam, és háromszor kellett hozzáadnom 50 gramm vizet, hogy a tészta elvékonyodjon. És még annyi vízzel is, a tészta folyamatosan próbálta felhúzódni. Talán a liszt? Meghámoztam a rozslisztgyártó kereskedőház vásárt Petrozavodszkban.

Vanya28, ugyanaz a történetem, mint Nad59-nek. Az összes hozzávalót szigorúan a recept szerint raktam. Háromszor csináltam, és háromszor kellett hozzáadnom 50 gramm vizet, hogy a tészta elvékonyodjon. És még annyi vízzel is, a tészta folyamatosan próbálta felhúzódni. Talán a liszt? Meghámoztam a rozslisztgyártó kereskedőház vásárt Petrozavodszkban.

Nézzen meg egy filmet a gyúrásról, ahol körülbelül megnézheti a tészta szükséges állagát.
Akkor minden nem nehéz. Ha a tészta túl sűrű 15 percnyi liszttel való gyúrás után, adjon hozzá 20-30 ml vizet és ismételje meg a dagasztást.
Jó élesztő esetén, amikor először figyeli a tészta emelkedését, annak legfeljebb kétszer kell megemelkednie.
Ha egy óránál korábban emelkedik, akkor erőszakkal kapcsolja át a sütőt sütésre.
Ha nincs ideje felemelkedni egy óra alatt, kapcsolja ki a sütőt, várja meg, amíg az emelkedés eléri a kívánt magasságot, majd kapcsolja be a sütést.
Az eredmények alapján állítsa be a helyi élesztő és a helyi liszt receptjét.
Sok szerencsét, és írj, ha valami nem stimmel. Eredmények mutatása.

A tésztám már az első percekben jól ochchcheeeen hűvös. A lapocka alig fordul. 50 g-mal csökkentette a liszt mennyiségét, még vizet kellett hozzáadni. A kenyér nem volt magas, és a morzsa alulról sűrű volt, de a "tetőhöz" közelebb perforálódott. Legközelebb mindenképpen lefotózom és megmutatom.

[megismételve Borodinsky ízét]

...
A kenyér szépen emelkedett, nem volt "összeesett tető".
A puding íze.
DE! A morzsa nedves, nincs porozitás, akkor is, ha 10 órán át állt, kissé olyan maradt, mint a gyurma a késen.
Hiányzott a liszt?
És mégis - a kéreg ropogós, de nagyon vastag és érdes. Miért van MB?
Természetesen, amint kezembe kerül Agram, Panifarin és így tovább. Még sütök. Ez egy lenyűgöző üzlet!

Mert megismételve Borodinsky ízét, ebben a receptben nincs elég őrölt kömény.
Ha nincs Agram, akkor 4 napig készítse elő a kovászt és az ecetet arra az esetre, ha a kovász savassága nem elegendő.
A kész receptért, a tűzhelyért lásd ezt a részt, a témát Borodino kenyér - minden nagyon egyszerű - a rozskenyérből.
Ha búzalisztet akar hozzáadni, akkor rozs helyett adjon 100-120 gramm búzalisztet, ez gyakorlatilag nem változtatja meg a rozs ízét, csak a morzsát. Nos, vagy ahogy választja 225 gr. Csak a vízmennyiség felvétele marad.
Ebben a témában vannak hozzászólások arról, hogyan lehet ezt a kenyeret sütni kovásszal. Olvasd el.

Harcolj ropogós és harapásmentes kéreg ellen könnyen elmúlik, ha tegye a kihűlt cipót egy nagy lábasba, nyitott fedéllel, néhány óra múlva a kéreg puha lesz.
Válassza ki, melyik kéreg áll közelebb hozzád.

[Vanya28]

Vanya28

Köszönöm.
Sokat olvastam, máris szédült a fejem a rengeteg recepttől, az árnyalatok mind elrontottak a fejemben

Kísérletezem kovászral és vízliszttel.

Valójában már volt egy "lélegzetem a golyvába" attól a ténytől, hogy a fehér kenyér azonnal kiderült. Fiaskóra számítottam.
Nagyon jó, hogy elolvastam ezt a fórumot, és éppen ellenkezőleg, készítettem egy könyvjelzőt és vettem SAF élesztőt. Általában végtelenül boldog vagyok.

Számomra ez olyan, mint egy új világ (sütni csak egy éve tanultam meg, Chadeykin receptjei szerint a sütőben).

Helló! Kérem, mondja meg, hogy milyen méretű formátumot (L vagy XL) kell beállítani a Panasonic 2500-hoz, amikor kombináljuk a "Basic Fast" + "Sütés" programokat rozskrém kenyérhez, ha szigorúan a receptje szerint történik, 1 kg sült kenyér teljesítményével .

A Borodinsky ízének megismétléséhez ebben a receptben hiányzik az őrölt kömény.

Semmilyen esetben sem, a Borodino kenyér ízéhez őrölt korianderre van szükség, nem köményre.
A kömény ízesíti a balti kenyereket, litván, Riga stb.

Moderátor megjegyzése.
A szerző téved a megjegyzésében, erről a következő bejegyzésben olvashatunk.

[Semmilyen esetben sem]

Semmilyen esetben sem, a Borodino kenyér ízéhez őrölt korianderre van szükség, nem köményre.
A kömény ízesíti a balti kenyereket, litván, Riga stb.

Pakat, tévedsz és talán nem olvassa el figyelmesen az itt kommentált két receptet.
Itt található egy kivonat, a szövegben, a Borodino kenyér elkészítésének 1950-es specifikációjából.
Olvassa el és javítsa ki a bejegyzését.
A fő különbség Rigai kenyér Borodino kenyérből, a koriander hiánya mellett, használata Fehér rozs maláta vörös rozs maláta helyett.

BORODINSKY Kenyér
GOST 5309-50
Specifikációk
Borodino kenyér rozsliszt keverékéből
tapéta 80%, II. búza fokozat 15%, vörös
5% rozsmaláta só, cukor, melasz és
kovászos koriander, kömény vagy ánizs hozzáadással vagy anélkül
élesztő.

Őrölt koriandert és őrölt köményt adnak a tésztához,
a koriandermagot pedig kenyérre szórják.
Ezenkívül, ami nem tükröződik a TU-ban, karamell színt használtak, hogy nagyon sötét színt kapjanak a kenyérből.
A múlt század 50-70-es éveiben elkészült Borodino kenyérnek még mindig volt egy speciális, sötétvörös-lilás színű papírgyűrűs illemtanja a cipó körül.

A téma receptjében - Borodino kenyér - minden nagyon egyszerű - a rozskenyérből, használt hámozott rozsliszt, rozs tapéta helyett, Mi engedi megtagadja tól től búzaliszt II, és a sötét méz használata lehetővé teszi, hogy ennek megfelelően elhagyja a melaszt, miközben nagyon pontosan megőrzi az eredeti Borodino kenyér ízét.
(A recept szerzőjének megjegyzése).

[Alapvető gyors]

Helló! Kérjük, mondja meg, hogy milyen méretű formát (L vagy XL) kell beállítani a Panasonic 2500-hoz, amikor kombináljuk a "Basic Fast" + "Sütés" programokat rozskrém kenyérhez, ha szigorúan a receptje szerint történik, 1 kg sült kenyér teljesítményével .

Megjeleníthető méret, L vagy XL módban Alapvető gyors nem számít, mivel a programra vált Péksütemények anélkül, hogy megvárná a program végét Alapvető gyors, és ott ez az opció már nem működik.
Siker!

Jó napot a kenyérsütés minden kedvelőjének. ) Kaptam egy asszisztens kenyérkészítőt, tegnap leszállítottam, és tegnap fehér üzemmódban teszteltem fehér kenyérrel. Az öszvér 6000 tökéletesen megbirkózott a feladattal. Mint véleményem szerint, a kéreg közepes üzemmódban nagyon sült, de a férjem örül ennek a morzsának))
Ma ebből a temkából készült kenyéren tesztelem. De nem tudom, lehet-e bekapcsolni, miután további 1,10 percet sütünk további 20-30 percig. Talán pihenést kér? és még 20-30 percig nem tudom bekapcsolni ...
És egy másik kérdés, a 6002-es modellhez képest, Borodinsky helyett a mód gluténmentes, de mint a sütés témájából megértettem, ez nem lesz elég 1 óra alatt, és jobb, ha az utat járjuk - tészta -sütés? jobb?
és egy másik kérdés - a termékeket szigorúan a leírás vagy a tűzhelyem utasításai szerint fektetni? Először folyadékom van, aztán megszáradok

...
Ma ebből a temkából készült kenyéren tesztelem. De nem tudom, lehet-e bekapcsolni, miután további 1,10 percet sütünk további 20-30 percig. Talán pihenést kér? és még 20-30 percig nem tudom bekapcsolni ...
És egy másik kérdés, a 6002-es modellel összehasonlítva, Borodinsky helyett a mód gluténmentes, de mint a sütés témájából megértettem, ez nem lesz elég 1 óra alatt, és jobb, ha útba ejtjük - tészta -sütés? jobb?
és egy másik kérdés - a termékeket szigorúan a leírás vagy a tűzhelyem utasításai szerint fektetni? Először folyadékom van, aztán megszáradok

Nem tudom, hogyan fog viselkedni a 6000-es kályha a program befejezése utáni sütési idő hozzáadásakor. Csak a 6002/6004 modellekkel analóg módon feltételezhetem, minden ott alakul és működik. Ezeknek a modelleknek a lépésenkénti sütési folyamatát a recept írja le. Hogy sikerül, írj.
Ezt a receptet két program kombinációjával kell sütnie a kenyérkészítőben.
Nincs különbség az összetevők elhelyezésében, egy kivétellel - felülről érkező víz, a keverőtömítés sokáig szolgál. A sütés befejezése után pedig azonnal forgassa el a keverőt anélkül, hogy nagy erőt alkalmazna, és ha a keverő elakadt, ne érjen hozzá, és először áztassa meg. forró vizet önt egy vödörbe.

Nem vettem észre a só hatását az élesztő aktivitására, de a savasítószerek hozzáadása nagyon erős hatást fejt ki.

p.s.
A Moulinex 6000 ebben az esetben ugyanúgy működik, mint a 6002/6004 modell.

Jó nap. Köszönöm a receptet.

Véleményem szerint a kenyér sikeres volt, a férjemnek nagyon tetszett. A morzsa közepesen porózus, nem nedves. Az egyetlen hátrány véleményem szerint nem túl domború, szinte egyenletes * tető * kenyér)) De ez az én ízlésemnek tetszik, imádom, hogy ugyanúgy emelkedne, mint egy félkör)) És még mindig egy kis mínusz - ismét nekem - közepes kéreg módban tűnt, ami kissé vastag és szilárd. De a férj fordítva gondolta. Megpróbálom követni. idők a könnyű kéreg módban Sajnos - * technikai okokból * Nem tudok fotót feltenni, de a következőben. ha egyszer megígérem, hogy megjavítom.
Valóban, saját veszedelmemre és kockázatomra amatőr előadásokat készítettem ... Az edényeket a malátára tettem a mérlegre, felöntöttem a szükséges mennyiséget, felöntöttem forrásban lévő vízzel, hagytam főzni. Aztán újratöltött egy kanalat, amelyet a sütőben való sütés receptje szerint megszoktam (többször is sikeresen megsütöttem) ebben nagyon szerettem volna)
Savasítószerként * savanyú savanyítót Bavaria TM Irex * - a recept szerint adtam hozzá
A kolobokról szólva a tésztám gurult, de nem hígítottam olyan puha, nem sűrű kolobokká, mert állagában a szokásos megjelenésemre emlékeztetett, amikor a kemencéhez gyúrtam)

Nem tudom, hogyan fog viselkedni a 6000-es kályha a program befejezése utáni sütési idő hozzáadásakor. Csak a 6002/6004 modellekkel analóg módon feltételezhetem, minden ott alakul és működik. Ezeknek a modelleknek a lépésenkénti sütési folyamatát a recept írja le. Hogy sikerül, írj.

Valójában a modellemben szereplő idő elemi volt. Ezzel minden ugyanaz, mint a 6002-es modellnél)

Nincs különbség az összetevők elhelyezésében, egy kivétellel - felülről érkező víz, a keverőtömítés sokáig szolgál. A sütés befejezése után pedig azonnal forgassa el a keverőt anélkül, hogy nagy erőt alkalmazna, és ha a keverő elakadt, ne érjen hozzá, és először áztassa meg. forró vizet önt egy vödörbe.

De a vizet, vagyis a malátával ellátott folyadékot, válaszra várva, először öntötték, mint a tűzhelyre vonatkozó utasítások szerint ... A kérdés az, hogy csak ebben a receptben kell-e megőrizni az olaj teljesítményét tömítésekkel érdemes megváltoztatni a sorrendet - a víz utolsó, vagy általában?

Miután elolvastam azokat a fórumokat, amelyeken különböző módon írnak, szeretném megérteni, hogy párhuzamosan, egymás felé fordulva hogyan lehet a tésztakeverőimet elhelyezni??)))))

Köszönöm a segítséget és támogatást)

Helló!
A HP nemrégiben van. Először rozsos pudingkenyeret készítettem az 1. oldal receptje szerint (1. hozzászólás). Köszönet a szerzőnek.
Az egyetlen dolog, hogy nem hámoztam meg a rozslisztet, rendes rozsot használtam, és adtam hozzá egy kis korianderes fűszerezést. Nagyszerű, finom lett !!! Most másodszor készítem ezt a kenyeret.

[lekvár]

Jó nap. Köszönöm a receptet.

Miután elolvastam azokat a fórumokat, amelyekre különböző módon írnak, szeretném megérteni, hogy párhuzamosan, egymás felé fordulva hogyan lehet a tésztakeverőimet elhelyezni??)))))

Köszönöm a segítséget és támogatást)

Vízzel és keverőkkel nagyon-nagyon egyszerű megérteni.
Minél kevésbé valószínű, hogy a víz a tömlődoboz és a keverőtengely közötti résbe áramlik, annál jobb.
És ez a valószínűség nagymértékben csökken, ha a víz tetején van.
Szerintünk a válasz egyértelmű.
A keverőket pedig kézzel és könnyedén sütés után azonnal fordítsa el.
Ha lekvár keverők, ne érintse hogy ne sértse meg az olajtömítést, hanem öntsön vizet és áztassa, majd csak ezután fordítsa el többször.
Ezután az olajtömítés sokáig szolgál.

Köszönöm a receptet. 5-szer 1,5 kg-ot sütöttem - a maximális receptje szerint. Finom. Egy órán át 10 percig korrektúrát adok - ez optimálisnak bizonyult a liszthez. Sütő Panasonic 257.

A tanácsod nyomán itt felteszek egy kérdést, pontosabban válaszolok az agramra, amiben van egy könnyű, nem lehet hiba, mert én rendeltem a könnyűet, és a doboz "könnyű" feliratú, és könnyűnek tűnik a képen látható sötét - ez nem az!) wooooot ...........
És amikor megmértem, észrevettem, hogy a fekete agramra kevesebb kell, mint a fényre, ezért amikor megsült, azonnal bűnbe kezdtem ..........
És ha nem nehéz még egy kérdésre válaszolni, már írtam a panifarinról, talán érdemes hozzáadni, hogy fényesebb legyen a kenyér?

....
És ha nem nehéz még egy kérdésre válaszolni, már írtam a panifarinról, talán érdemes hozzáadni, hogy fényesebb legyen a kenyér?

Természetesen hozzáteheti.
Bármely búzaliszt könnyedén megbirkózik ezzel a feladattal Panifarin helyett.
Legfeljebb egy pohár búzalisztet pótolhat, és íze rozs lesz,
ha többet tesz hozzá, akkor már észrevehető lesz, hogy a kenyér nem túl rozsos.
Az a vízmennyiség, amelyet valóban fel kell vennie a cserénél.
És írj teljes egészében, amikor megkérdezik,
mit és mennyit használtak fel.
Mutassa meg a vágást.

A tészta felvetésének kérdése veled lóg.
Adja meg (írja meg) a feltételeket,
találjuk ki.
Siker, még egyszer !!!

[Vanya28]

Vanya28
Helló, elsajátítom Alaszkát és a sütés elméletét, nagyon szeretném kipróbálni a tiszta rozskenyér sütését. Tud mondani valamit a HP-ről? És még pár kérdés. Szüleim cukorbetegek, ezért az összes receptet "ezen a prizmán" keresztül tekintik meg. És a recepted, amint megértem, terhelő adag cukoron, fruktózon vagy mézen alapul. Mindez cukorbetegek számára nagyon mérsékelt mennyiségben lehetséges, vagy az élesztő mindent ártalmatlan összetevőkké dolgozzon fel, mert a kenyérnek nincs édes íze? És mi, a kovászon kívül (lustálkodás a rendetlenségnél) ideiglenesen helyettesítheti az agramot, bár megvásárolni nem volt lehetőség, savanyúsághoz ecetet adhat?

[Vanya28]

Vanya28
Helló, elsajátítom a HP Alaska-t és a sütés elméletét, nagyon xMegpróbálok tiszta rozskenyeret sütni. Tud mondani valamit a HP-ről? És még pár kérdés. A szüleim cukorbetegekezért az összes receptet "ezen a prizmán" keresztül nézzük. És a recepted, ahogy értem, a tészta emelése a cukor betöltő adagja alapján, fruktóz vagy méz. Mindez cukorbetegek számára nagyon mérsékelt mennyiségben lehetséges, vagy az élesztő mindent ártalmatlan komponensekké alakít, mert a kenyérnek nincs édes íze? És mi más, mint a kovász (lustaság) ideiglenesen cserélje le az agramot, bár lehetetlen volt megvásárolni adjunk hozzá ecetet savanyúságért?

A kenyérsütő gép összes üzemmódjának táblázata itt található:
Alaska-ВМ2600 kenyérkészítő
és ennek megfelelően Morphy richards és az összes klón Morphy richards: - Alaska BM2600, Benten BN-7590, Benten BN-7591, Binatone BM-1068, Clatronic BBA 2605, Clatronic BBA 2864, Clatronic BBA 2866, Daewoo DBM-151, Daewoo DI-3200S, Elenberg BM-3100, ETA 1149 SZIMPATIKUS , First 5150, Kenwood BM210, Liberton LBM02, ORION OBM-101, Orion OBM-204, Rolsen RBM-938, Rotex RBX-38Y, Saturn ST-EC1775 Leda, Saturn 1775, UNIT UAB 813, WEST BM903WS.

A kenyérkészítőben és minden hasonló klónban Morphy richards a program két program kombinációjából áll: 8. program "Tészta"+ 12. program"Péksütemények".
A programmal Tészta, gyúrva, mint a Panasonicban, olvassa el a témát. Amire figyelni kell, az a tészta kelési magassága, ellenőrizni kell, az emelkedés nem több, mint kétszerese. Amint a tészta eléri a kívánt magasságot, kapcsolja be a kenyérkészítőt a gomb lenyomásával Rajt, válasszon programokat Péksütemények és elkezdjük sütni. 20-25 perc elteltével tartsa lenyomva a gombot Rajt kapcsolja ki a kályhát és indítsa el a programot Péksütemények újra. Ez meglesz teljes sütési idő 1 óra 30 perc.
Siker!
Helyettesíthet egy evőkanál alma- vagy borecetet az agrammal, csökkentve a receptben szereplő víz mennyiségét 40 ml-rel. Nézd meg film 🔗, a témában.
Téved a cukorral, a mézzel és a fruktózzal kapcsolatban. Ízlés kedvéért. Az élesztő mindent fel fog emelni anélkül.
De az íze nem lesz annyira elegáns.
Ha vannak fogyasztói cukorbetegek, használjon fruktózt, könnyebb nekik.
Felére csökkentheti annak mennyiségét, de ne rohanjon vele.
Ellenőrizze vércukorszintjét glükométerrel.
Látni fogja, hogy ennek a receptnek nincs drámai növekedése a vércukorszintben.
Ellenőrzött.
Mutasd meg a sült kenyér eredményét.

Nagyon köszönöm, mindenképpen megpróbálom .... de valahogy szokatlan, ha őszintén. Érdemes az egész fórumon sírni, hogy többé-kevésbé rozskenyeret nem lehet felemelni, nemhogy tiszta rozsot, miért küzd 60 percig kovászokkal és cukrok nem kelnek fel, oké, dagasztás után kiveszem a lapátot , majd a helyzetnek megfelelően. Bocsásson meg, de még két kérdést, és békén hagyom, csak ma levontam, hogy a forralatlan víz jobb, mint a több oxigén, de ennek az ellenkezője van, és a start gombbal, mintha nem kellene felszabadítania ez az utasítások szerint a lenyomott indítás ezen a helyen hosszú-stop, majd a menü gomb segítségével válassza ki a sütési programot, majd indítsa újra, vagy van-e másik hőmérséklet-beállítás a módszeréhez, vagy csak gyorsabb?

Nagyon köszönöm, mindenképpen megpróbálom .... de valahogy szokatlan, ha őszintén. A fórum alatt érdemes sírni, hogy többé-kevésbé rozskenyeret nem lehet felemelni, nemhogy tiszta rozsot, Miért harcolnak kovászokkal, szintén 60 percig, és cukrok nélkül kelnek fel, rendben, dagasztás után kiveszem a spatulát, majd a helyzetnek megfelelően. Bocsásson meg, de még két kérdést, és békén hagyom, csak ma levontam, hogy a forralatlan víz jobb, mint a több oxigén, de ennek az ellenkezője van, és a start gombbal, mintha nem kellene felszabadítania ez az utasítások szerint a lenyomott indítás ezen a helyen hosszú-stop, majd a menü gomb segítségével válassza ki a sütési programot, majd indítsa újra, vagy van-e másik hőmérséklet-beállítás a módszeréhez, vagy csak gyorsabb?

A Start gombról ugyanarról beszélünk. Gondolkodj el rajta.

A szokatlan érzésed elolvad, ha elolvassa az egész témát.
És nézni fogja a "síró" mosolygást !!!

És megkapja a helyes megértést arról, hogyan kell különösen kezelni a rozskenyeret, és általában a kenyeret.
A te esetedben a lapocka kivétele felesleges.

Nem kell jó forrásvizet forralni.
A forralás célja a klór és a kemény sók eltávolítása a vízből.
Várjuk az eredményt és egy hosszú-hosszú mosolyt tőled!

Holnap vagy holnap után, végső megoldásként vállalom, hogy vállalom a jelentést. Tényleg nem sajátítottam el az egész témát, bár elolvastam egy harmadikat is, választom az egész újraolvasásának idejét, de a fórum legalább 3 éves, nos, ennyi ember van a sötétben. Oké, gyakorold a katonát, nézzük meg és mosolyogjunk.

[Rendszergazda]

Holnap vagy holnap után, végső megoldásként vállalom, hogy vállalom a jelentést. Tényleg nem sajátítottam el az egész témát, bár elolvastam egy harmadikat is, én választom meg az egész újraolvasásának időpontját, de a fórum legalább 3 éves annyi ember a sötétben. Oké, gyakorold a katonát, nézzük meg és mosolyogjunk.

Nos, sok jó anyag van a fórumon,
sétáljon el Rendszergazda például,
rengeteg anyaga van kezdőknek.
Csak arra hívtam fel a figyelmét, hogy "kiáltás",
a rozskenyérrel kapcsolatos nehézségekről,
általában félnek tőle, ha nincs elég tapasztalat és tudás.
Jártál speciális témája a rozs kenyérből

és kérdezzen itt.
Minden valóban nem nehéz, csak olvasni és kipróbálni kell!
És gyorsan profivá válj!
Nagyjából ilyen!

[Vanya28]

Boldog karácsonyt neked, pékek.
Vanya28
Rozsos karácsonyi tartletet sütöttem, jelentem.


Mindent a recept szerint csináltam, csak mindent megszámoltam 400 g lisztért, elektronikus mérlegért. Az agram helyett, mint mondták, egy kanál ecetet. Az egyetlen dolog a könyvjelző szokásos sorrendje, folyadék, liszt, élesztő fruktózzal.De a gyúrás meglepetést okozott, öt perc keverés után rájöttem, hogy az összes liszt nem nedvesedett, adtam hozzá 2 ek. kanál vizet, a tészta nagyon sűrű maradt és megpróbált kontyba tévedni, még kettőt tett hozzá, a zsemle eltűnt, de a tészta sokkal vastagabb, mint a videó tanfolyamon, úgy döntöttem, hogy adok még kettőt, a tészta még mindig sűrű , de nem adott hozzá többet.
A HP szerint a tészta program obmin dagasztásával működik, 20 perc próba után. A rozstésztához csak gyúrni kell? Elővettem a spatulát. És hogy számítanak 60 percet. keveréssel vagy anélkül?
Szerintem ugyanúgy, öntöttem vizet, kicsit túl íze van a fruktóznak, de lehet enni.
Várom a megjegyzéseket.