Rozskenyér - Pumpernickel (Szerző Zarina) kenyérsütőben

Larissa, csodálatos recept.
A faluban sütöttek, nagyszerű lett !!!
Szuper recept !!! Azt is ajánlom ..

Ezt a kenyeret hívják Pumpernickel:
🔗
azonban természetes kávét használnak.

Mondja meg, milyen méretű kenyeret kell rakni, M L vagy XL, L-es, emelkedett a vödör fölé, de belül kissé üres, talán sok vizet töltött?

Igen, levágtam, a morzsa nem nyers, nagy valószínűséggel valóban sok az élesztő, bár tettem 2 ek. az előírás szerint. És az a tény, hogy az L méretet tette - ugye?

Kitalálta valaki, hogy melyik keverőt használja és milyen méretet válasszon? A rozs egyáltalán nem működik

Kitalálta valaki, hogy melyik keverőt használja és milyen méretet válasszon? A rozs egyáltalán nem működik

a keverő különleges, elolvasta az utasítást? minden oda van írva, de a rozskenyérnek nincs mérete és más kérge, és hol nem sikerül? a Rye programon vagy a fő módon? mert a főn meg lehet sütni Darnitskit a Fugaskiból!

Sült pampernickel e recept szerint

🔗

Változások:
száraz élesztő helyett 8 gramm préseltet tettem,
175 ml vizet helyettesítünk 265 ml kefir indító kultúrával az Admin cégtől
tenyésztett kakaó nem 2 evőkanál. l., és 1/3 csésze vízben
Bemelegítette a sört, feloldotta benne az élesztőt
Melasz helyett 5 ek. l. barna cukor és 1 evőkanál. l. édesem. Meghintjük magokkal

Francia mód, közepes cipó és kéreg.

Csodálatos zsemle volt, mint egy búzaszem. Szinte a vödör széléig mentem fel. Az íze kifejezetten csokis.

Itt van egy fénykép a pumpernickelről

Alexandra,ilyen csodálatos kenyered van !!! Mondd, kérlek, mikor szórsz magokat a kenyérre? mégpedig közvetlenül sütés előtt, vagy amikor a kenyér még nem emelkedett fel?

Én vagyok

Különböző módon történik. Gyakrabban a sütési szakasz elején, néha az utolsó emelkedés elején.
Ecsettel zsírozom tejjel, teával vagy kefirrel (ami kéznél van). Elengedhetetlen, hogy aranybarna kéreg jöjjön ki. És néha szórja meg a tetejét magvakkal, vagy szezámmaggal, vagy a Fitness Mix keverékével. Néha még pekándió felét is elterítem (van egy fotó a galériában)

További információ a porokról itt
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...task=view&id=89&Itemid=35

Különböző módon történik. Gyakrabban a sütési szakasz elején, néha az utolsó emelkedés elején.
Ecsettel zsírozom tejjel, teával vagy kefirrel (ami kéznél van).

Alexandra,
Egyszer megpróbáltam ecsettel zsírozni és magokkal megszórni az utolsó kelést követően, sütés előtt .. és a szemem előtt a kelő tészta elkezdett hullani .. és gyűrött maradt .. aztán meg sem próbáltam megismételni .. de nagyon szeretnék egy vöröses fényes kérget ..

Én vagyok

Talán aktívan kenegették? nagyon-nagyon óvatosnak kell lenned, nem kell összetörni. Soha nem volt incidensem.

Próbálkozzon 10 perccel a sütés vége előtt, vagy ha sült magot szeretne, amint az utolsó kelés elkezdődik.

Például a pelenka nikkel esetében a francia módot használtam, 3 emelkedés van, de a rozskenyérhez ez túl sok.

A második dagasztás után szünetet tartunk a sütőben, kivesszük a pengét, kikent kézzel sima zsemlét formázunk, visszatérünk a vödörbe, megkenjük tejjel, megszórjuk magokkal - és szüneteltetjük a sütőt.

Továbbá emelés, kicsontozás és egy másik emelés helyett - egy hosszú emelés plusz sütés. A sütés végéig ne nyissa ki a fedelet.

Minden sikerülni fog

Nagyon köszönöm a receptet. Ez volt az első rozskenyérem, mivel nemrégiben egy kenyérsütő gép boldog tulajdonosa lettem. Nagyon féltem rozsot sütni, de nagyon szerettem volna. És a poszt most is. A recept kissé megváltozott. Nem adtam tejet és vaj helyett növényi olajat (1/4 - finomítatlan). Kenyér - félelmetes))))) Bolyhos, finom)))))))))))

A zarinai recept valóban ízletes, de a termékek nem böjtölésre szolgálnak.

De a pelenka nikkelben, amelynek receptjét száműzetésben adták, és amely szerint én sütöttem - nincs tej, a vaj pedig zöldséges.
A felhasznált kávé pedig nem instant. természetes és őrölt, a hasnyálmirigy szempontjából nem annyira drámai

Alexandra. Köszönöm, a következő pontosan ez a recept lesz, de mi a helyzet a szemeskávéval - nem fog ropogni a fogain?

Hera,

Őrölje meg a török ​​kávét, vagy őrölje végig egy kávédarálóban, amíg abbahagyja a forgást, majd rázza még fél percig, vagy vásároljon egy "Jockey" -t egy csészében vagy török ​​kávé főzéséhez.
Semmi nem görcsölt rám

Valahogy Alen Delonghi tanácsára a kávéfőző UTÁN hozzáadtam a (fehér) kenyérhez a kávézaccot.
A kenyér enyhe kávéaromájú volt.
A fogak nem ropogtak.
Igaz, a kenyér színe alig változott.
De azt mondják, hasznos.

Rozskenyér - Zarina Pumpernickel
• 2 evőkanál 5% -os almaecet

1) helyettesíthető-e 9% asztali ecettel. és mennyi kell akkor?
és
2) milyen rozslisztre van szüksége - magva, hámozva vagy korpásan?
3) ízlés szerint (ha a recept olyan, mint 1 oldal a Zarinától) - a kenyér csak a kávé aromájával néz ki Borodinónak? vagy mi ő?

Nagyon jó kenyér, mindenképpen próbáld ki !!!
A kényelem kedvéért íme a gramm recept:
Víz-300 ml.
Búzaliszt-375 gr.
Rozsliszt-130 gr.
Almaecet-30 ml.
Vaj-30 gr.
Nos, a többi evőkanálban és teáskanálban van.

Ma sütöttem a Pumpernickelt - nagyon finom, a morzsa gyönyörű, a vékony kéreg finom.
Ülök a számítógép előtt és paradicsommal gyúrok ...

tegnapelőtt ilyen kenyeret sütött
már nincs ott ... Csak a héját sikerült megkóstolnom, a férjem egész cipója folyamatosan azt mondta, hogy nagyon finom!

köszönöm többet a receptért!

Tegnap én is sütöttem ezt a kenyeret. Nagyszerű lett. Magas, kellemes kávé-csokoládé ízzel és illattal. : nyam: A kéreg ropogós, vékony.

Köszi a receptet, finom !!

Nagyon szépen köszönöm! Finom kenyér. Sajnos a receptet egy jegyzetfüzetbe írtam, a szerzőre való hivatkozás nélkül. Grammban minden olyan, mint a tiéd, de a víz nem 300, hanem 350 ml. És minden finom lett.

Most az anyját is megsütöm. Csak én csináltam HP-ben tészta módban. Aztán átvitte a szellembe. 30 fokos 40 percig történő ellenálláshoz. Most be van kapcsolva 180 fok.15 percig süt, kb. 2,5-szeresére nőtt és jó illata van. Akkor megírom, mi történt. Ha sikerül, beillesztek egy fényképet (még nem működik).

Lányok, kedvesem, olvastam a hozzászólásaitokat, látom, mindenkinek van ilyen remek kenyere. Úgy döntöttem, hogy megpróbálom én is, mindent letettem, megtettem, mint mindig. A tészta egyetlen grammot sem emelkedett. Csak sütött egy darabot és ennyi. Utána néztem, hogy 2004 óta van egy üveg ecetem. Vajon ez valahogy befolyásolhatja a kenyér növekedését? Kiderült, hogy a régi fertőzés, olyan öreg!

Véletlenül tetted be az élesztőt?

De nem! Letettem, mindent egy ujjal nyomon követtem a recepten!

Vajon ez valahogy befolyásolhatja a kenyér növekedését?

Nem tudta, Oksana... Az ecet frissessége nem befolyásolja a kenyér csírázását, az ecet csak savanyúságot ad.

Ez valószínűleg az elrontott élesztő .... semmi köze az ecethez, az biztos.

Általában furcsa, tény, hogy előző nap rozs kenyeret sütöttem kefirre ezzel az élesztővel, kiderült, csoda, milyen jó! És ez, ó, de nem veszítem el a szívem, megpróbálom újra, de ez a kutya eszik!
Egy fáradság, a recept szerint 30 ml ecet. Egy mérőpohárba öntöttem, és ezt a 30 ml-t lisztre öntöttem, liszt tetejére, majd vízre, úgyhogy szerintem talán nagyon sok, az illata erőteljes volt!

..... A kenyér kimértnek bizonyult. Mindent grammban mérték. Gyúráskor csak 1 kanál lisztet adtam hozzá.

A legmenőbb, hogy a tészta szuper szuper volt !!!!!
És a kenyered klassz. Vettem friss ecetet, és megpróbálom újra.

Nagyon köszönöm a receptet !!!!! Nagyon finom lett!
Hajdina mézet adtam hozzá, az ecet csak balzsamos, sötét volt, de véleményem szerint ez nem befolyásolta az ízt (talán csak a színét, de még jobb)

Köszönöm a receptet! Csodálatos, illatos kenyér lett. Fél pohárból diót is adtam hozzá - általában finom!

Tényleg nagyon jó kenyér, köszönöm, mindezt a recept szerint, hozzáadva 30 grammot tételenként. liszt, íz és illat csak remek.

Köszönöm a receptet! Végül ezt a kenyeret is megsütöttem. Véleményem szerint a rozskenyér egyik legsikeresebb receptje. Könnyű krémes íz, de egyáltalán nem érezhető sem a kávé, sem a kakaó. A kávét a "Jacobs uralkodója" szemcsékben vette, de valószínűleg nincs különbség - por vagy granulátum. Hozzáadtam egy evőkanál őrölt koriandert. Nagyon tisztelem ezt az adalékot a rozsban. A vaj egy részét szintén növényi olajjal helyettesítettem (csak kevés). A morzsa könnyű és nem száraz, bár a kenyér porozitása nagyon kicsi. Sütőben sütjük. Igaz, eltereltem a figyelmemet, és a kenyér a korrektoron állt, így a tető eléggé szakadt, de ez nem befolyásolta az ízét. Préselt élesztőt vettem száraz élesztő helyett. Röviden: nagyon örülök a receptnek, és rendszeresen sütem.

Helló kedves barátaim! Régóta nem jártam a fórumon, amiért mindenkitől elnézést kérek, és remélem, hogy fejlődni fogok. De természetesen még mindig a megbízható Morphy Richards-ban sütöm a kenyeret.
Véletlenül belementem ebbe a témába, és nagyon meglepődtem, amikor láttam, hogy a rozskenyeremet "Pumpernickel "... Természetesen ez nem a Pumpernickel - az egyik kedvenc kenyérfajtám. Sajnos még az ebben a szálban megadott kiváló Pumpernickel recept sem mindig szükséges, mivel a teljes kiőrlésű és a kukoricaliszt mindig jelen van a Pumpernickelben. Az egyik nap, miután jól turkáltam, feltétlenül felteszem a Pumpernickel receptjét.
És köszönöm mindenkinek a hozzászólásokat is!

Zarina,
Várjuk meg!

uszodákból származó keverékeket használtál? milyenek a benyomásaid?

Sajnos ezek a keverékek nincsenek eladásra Izraelben. Véleményem szerint egyáltalán nincs kenyérkeverékünk - csak különböző típusú lisztek a kenyérsütéshez. De a lisztünk nagyon jó minőségű.

szerencséd van, hogy van jó minőségű liszt, és a font ócska keverékek elrontják a gyomrot

PAMPPERNIKEL

Nos, itt van a csodálatos zsidó "Pumpernickel" kenyér receptje. Ezt a "Pumpernickel" -t személy szerint a legközelebbinek tartom ahhoz, amelyet valaha dédanyáink és nagymamáink sütöttek. Bár az íze és színe ...
A kenyér nagyon sötét, fűszeres ízű.Nagyszerű kis lágy sajt vagy vaj + lazac vagy csak hering.

A recept a sütésről szóló könyvből származik. Feltártam az egyik fórumon. Mindegy, próbáld ki, remélem, hogy élvezni fogod.

Itt adom meg egy kis cipó (kb. Font-font) receptjét.
A kenyér kicsi, mert a liszt nehéz, és a gyúrásnak nagyon alaposnak kell lennie. Az első adag után x. ki kell kapcsolnia, majd újra be kell kapcsolnia, és újra kell kezdenie az egész eljárást. Vagyis hozzáad egy extra köteget.
A mód a legjobb alap... Töltse be a termékeket a termékére vonatkozó utasítások szerint. P.

3/4 csésze víz
2/3 csésze rozsliszt
1 csésze fehér liszt
1/3 csésze teljes kiőrlésű liszt
2 evőkanál. l. kukoricaliszt
2,5 evőkanál. l. melasz
1 evőkanál. l. tejpor
1,25 evőkanál. l. vaj
1 evőkanál. l. + 2 teáskanál kakaópor
0,25 tk instant kávé
1,25 evőkanál. l. Szahara
1 tk só
1 tk köménymag
2,5 tk élesztő
Én személy szerint inkább egy kanálra tettem fehér lisztet, mert Izraelben nagyon magas a páratartalom. Alternatív megoldásként a víz egy részét kefirrel helyettesítheti. Jól segít a tető beomlása ellen is.

Zarina,
Főttem a kenyerét - szombaton, hidd el - nagyon illatos és ízletes lett. A szüleim dachájához mentem. Nagyon köszönöm a receptet. Az egyetlen dolog, ami nem túl szép volt, az egyenetlen tető - számomra úgy tűnik, hogy sok az élesztő.
Tegnap este feltettem az időmérőre és további nélkül. dagasztás, 2 teáskanálra. élesztő, melasz sütés túlzás (nos, nem szeretek kanálba tenni, de kiöntöm a dobozból, és még mindig nyújtózkodik). Sima, kerek felsővel jöttem ki .... Nézem a színét, valahogy nem ugyanaz - ops, elfelejtettem kakaót tenni az éjszakába. Kíváncsi vagyok, milyen az íze
Fotók vannak, de otthon ...
Igen, sokkal jobban tetszett, mint az első oldalon található kenyér receptje

Zarina,
Főttem a kenyerét - szombaton, hidd el - nagyon illatos és ízletes lett. A szüleim dachájához mentem. Nagyon köszönöm a receptet. Az egyetlen dolog, ami nem túl szép volt, az egyenetlen tető - számomra úgy tűnik, hogy sok az élesztő.
Tegnap este feltettem az időmérőre és további nélkül. dagasztás, 2 teáskanálra. élesztő, melasz sütés túlzás (nos, nem szeretek kanálba tenni, de kiöntöm a dobozból, és még mindig nyújtózkodik). Sima, kerek felsővel jöttem ki .... Nézem a színét, valahogy nem ugyanaz - ops, elfelejtettem kakaót tenni az éjszakába. Kíváncsi vagyok, milyen az íze
Fotók vannak, de otthon ...
Igen, sokkal jobban tetszett, mint az első oldalon található kenyér receptje

Nagyon szépen köszönjük! A Pumpernickel finom és szuper finom kenyér. Örülök, hogy tetszett. Azt is gondolom, hogy az élesztő túl sok. Mivel a tetőm is egyenetlen. Még mindig ugyanaz a páratartalom! De kakaó nélkül valószínűleg elhagyja a kenyérhéj. Tehet viszont kevesebbet. Írja meg, milyen volt az íze kakaó nélkül!
Ha tetszik, megadhatom egy nagy cipó receptjét.

Zarina, Várom a nagy cipó újraszámlálását

Ebédnél hazafelé hajtottam, és kakaó nélkül kipróbáltam a kenyeret. Mit mondhatnék - a kakaóval Riga íze és illata van, kakaó nélkül pedig Illatos. Emlékszel ezekre a szovjet kori kenyerekre? A kenyér ízletes kakaóval és anélkül is, de különböző módon - nekem inkább a kakaónál tetszett

nagyon szépen köszönjük

Kedves pékeim! Bocsásson meg Gd kedvéért, a feledékenységért. Nos, én olyan disznó vagyok. Itt hozom a Pumpernickel receptet egy nagy cipóhoz.

Itt található egy nagy kenyérről szóló könyv elrendezése:

PAMPERNIKEL
1 1/4 csésze víz
1 1/2 csésze fehér liszt
1/2 csésze teljes kiőrlésű liszt
1 csésze rozsliszt
1 1/2 evőkanál. l. tejpor
2 evőkanál. l. Szahara
1 1/2 tk só
2 evőkanál. l. vaj
1/4 csésze kukoricaliszt
2 1/2 evőkanál. l. kakaópor
3 1/2 evőkanál. l. melasz
1/2 teáskanál instant kávé
2 teáskanál köménymag
3 1/4 tk élesztő (aktív száraz) vagy 2 1/2 (gyors emelkedés).

Csak alap üzemmód. A jobb keverés érdekében jobb kétszer gyúrni.
És még egy dolog: itt a választók azt tanácsolják, hogy kevesebb élesztőt tegyenek. Így kipróbálhat 3 teáskanálnyit. Ha igen, akkor jobban működik.Ezzel a mennyiségű élesztővel is megpróbálom az új évet. Finom szendvicseket készítünk ezzel a csodálatos kenyérrel.

Zarina,
Zarinochka, köszönöm, hogy visszajöttél - gyakran főzöm a finom kenyeredet, most dupla adagot főzök

Itt található a könyv elrendezése

És milyen könyv olyan érdekes az Ön számára, ha nem is titok, természetesen

Érdekes kenyér! Mindenképp sütök, csak szeretném tisztázni a csésze térfogatát

Oksyusha, Úgy gondolom, hogy ez az információ hasznos lesz az Ön számára

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

Zarina, köszönöm, hogy válaszoltál felhívásunkra. Kisebb változtatásokkal az utolsó receptjén, ma sütőben, érett tésztán sütjük. A Pumpernickelt az egész családom tiszteletben tartja. 3 évig sütöttem KhP-ben. Ma debütál a sütőben. Holnapra halasztom a benyomásokat.