Mustárhéjú hús

[Mustárhéjú hús]

Recept a "Tim Malzer Cooking" tévéműsorból.

Mustárhéjú hús

egy darab marha körülbelül 1,3 kg súlyú
só bors
2 asztal. evőkanál növényi olaj
5 mogyoróhagyma
1 táblázat. kanál cukrot
250 ml asztali vörösbor
3 szelet pirított kenyér kéreg nélkül
1 teáskanál száraz petrezselyem
0,5 teáskanál száraz kakukkfű
60 g puha vaj
2 desszertkanál szemes francia mustár



Melegítsen növényi olajat mély serpenyőben vagy serpenyőben. Szárítsa meg a húst papírszalvétával, minden oldaláról sóval és borssal lereszelje, és mind a 6 oldalán aranybarnára sütje.
Adja hozzá a medvehagymát, 4 részre vágva.



Helyezze a serpenyőt a hússal a sütőbe (ne fedje le a fedéllel), és T160 ° -on süsse a kívánt fokozatig. A legjobb, ha hőmérőt használ a hús készenlétének meghatározásához.
Ezúttal a férjem kért vért sült marhahúst, amit meg is tettem (kb. 40 percig sütöttem a húst).
Amíg a hús süt, készítsük el a kéregmasszát.
A kenyeret egy processzorban morzsává őröljük, hozzáadunk puha vajat, petrezselymet, kakukkfüvet, 1 desszertkanál mustárt és simára gyúrjuk.


A kész húst kivesszük a forrasztóból, a tetejére tesszük a kéregmasszát (oldalra nem kell bekenni, én kipróbáltam, lefolyik). Tegye a húst egy tepsibe, és süsse néhány percig "grill" üzemmódban aranybarnára.



Forraljuk fel a serpenyőben megmaradt gyümölcslevet (hagyjuk a hagymát a lében), öntsük bele a bort, adjunk hozzá 1 desszertkanál mustárt, adjunk hozzá cukrot és csökkentjük a szósz felét. Fűszerezzük a mártást sóval, borssal és ízlés szerint.
vágja szeletekre a húst és tálalja a mártással.


Másnap pedig, mint a főtt sertéshús ...