Cipó. Receptek, történelem, rituálék

[Rendszergazda]

Rendszergazdaköszi a tippeket !! Bajuszra tekerve!

Itt történt. A súly kész 1125g lett. Sütéskor a cipó 100 grammot fogyott. Hogy a rózsa ne essen le sütés közben, még nyersen fogpiszkálóval átszúrtam őket. Szóval sütött. Tehát, hogy a levelek megemelkedtek, tegyünk alá fóliát.



Hiányosságaim, amit magam is látok.

A pokol nincs a megfelelő szinten (a felső polcon), és nagyon sötétnek bizonyult. Bár az ok más lehet. Csak azt hiszem.
Látható, hogy a kenyérnek egy kis távolságot adott az időben. Sütés közben a tetejére kezdett emelkedni, és eltörte a fonatot.
Nagyon kevés dekoráció, mivel nem megfelelően osztottam szét az alkatrészeket. A tészta nem volt elegendő további dekorációkhoz.
Nos, remélem, elmondhatja a többit. Még van időm. Gyakorolni tudok. Mire kell még figyelni?

[Rekedt]

Rekedt, Nagyon tetszettek a rózsák. Számomra sokkal több lenne, ha hozzáadnék egy csikorgást. Jómagam gyakran kenyeret sütöttem csak teaért. És a madarakat tüskékre tette, és kivágott különféle virágokat, búzavirágokat. De nagyon gyakran sütés után maga a cipó tépte a díszeket, és félni kezdtem tőlük. Nem tudtam megállapítani az okát ... És minden épségben van. Gyönyörűek a süteményeken és a kenyéren lévő rózsák! Igen, ha nem tetszik a felső pörköltsége, akkor alacsonyabban kell sütni ... a legtetején túl magas.

[Sztori]

Sztori, Köszönöm! Egy kuncogás, és én is többet szeretnék. De nem volt miből készíteni őket.
Szóval kipróbáltam a cipómat. Valamiért azt gondoltam, hogy nem lesz gazdag. De nem. Nagyon gazdag íz. Olyan édes.
Véleményem szerint nincs megsütve a végéig. Pépje nedvesnek tűnik, és szeleteléskor kissé gyűrött. Szakaszban így néz ki.



Mit gondolsz? Csak én vagy tényleg fantasztikus ez a recept?

[rekedt]

rekedt

Nem vagyok szakértő a vicsorgásról, de a morzsa szerkezete szerint tudok beszélni.

1. A tésztát kissé puhábbá kell tenni, vagyis egy kicsit több folyadékra van szüksége. Akkor a morzsa levegõsebb lesz. Próbáljon legközelebb valamivel kevesebb lisztet adni.
2. A tészta rendesen mozgott, de a fonat szakadt, mert valószínűleg kissé túlhúzta.
3. Hozzáadhat egy csepp sáfrányt vagy kurkumát, miután megolvasztott vajjal összekeverte őket. Ekkor a morzsa színe sárgás lesz.
Hogyan határozhatja meg a cipó készenlétét? Hőmérő vagy bot?
Nagyon tetszett maga a cipó, sima, kerek. Ez azt jelenti, hogy helyesen alkotta meg az alapot.

[Lyulёk]

Lyulёk, köszönöm a hozzászólásokat. Tényleg nagyon szoros kontyom volt. És ugyanakkor még mindig nem kevertem össze az összes lisztet. Már amikor utoljára öntöttem lisztet és közbeléptem, megértettem. hogy felesleges. DE a lisztet még mindig nem kevertem össze, ezért igyekeztem egyre többet adni hozzá. Legközelebb azt tartom szem előtt, hogy nem csak a receptre kell koncentrálnia, hanem a zsemle megjelenésére is.
A készültséget egy fapálca határozta meg. Beragasztottam, szárazon kihúztam. És az idő 45 perc telt el. És állandóan a cipó sötét színe zavart meg.
A morzsa színének rovására - megértem. Legközelebb megteszem.

[Lyulёk]

Lyulёk, köszönöm a hozzászólásokat. Tényleg nagyon szoros kontyom volt. És ugyanakkor még mindig nem kevertem össze az összes lisztet. Már amikor utoljára öntöttem lisztet és közbeléptem, megértettem. hogy felesleges. DE a lisztet még mindig nem kevertem össze, ezért igyekeztem egyre többet adni hozzá.

A liszt különbözik a liszttől. Egy liszt nagyon száraz (például kanadai liszt), akár 30% -kal több vizet szív fel, mint a miénk.

Makfa, Bogumila is a száraz liszthez tartozik, ezért egy kicsit több folyadékra van szükségük. Vagy inkább enyhén csökkentenie kell a lisztet a receptben.

A készültséget egy fapálca határozta meg. Beragasztottam, szárazon kihúztam. És az idő 45 perc telt el. És állandóan a cipó sötét színe zavart meg.

Második sorozat

A sütővel kapcsolatos probléma ugyanúgy megoldódik, mint a liszttel (lásd az első pontot).

Vagyis a sütő egyedi jellemzőire kell összpontosítania.
A sütési hőmérsékletet mindenképpen 10 fokkal csökkentenie kell.

A cipónak időben elkészülnie kellett volna, de a tészta meredek volt, így nem sült meg kicsit.

Nos, oké, ez majdnem megsült. Megjavítjuk !! De a recept nagyon finom lett. És nagyon illatos !!

Lilya, nagyon köszönöm a pontosítást!

Mindig örömmel segítek!
Lépjen kapcsolatba velünk! Miben segíthetek!

Lányok, idehoztak egy jelentést egy cipóról. Mivel ötször tettem, néhány következtetésre jutottam. Csak megosztani akarok veled. Hirtelen jól jön ez ügyben járatlanok számára. A gyermekek nálunk nőnek fel, és mindannyiuknak meg kell házasodniuk. És nekünk anyukáknak kenyeret sütni nekik !!
Magam számára a következőre jöttem rá.

1. A tésztát nagyon szorosan kontyba kell tekerni. Ellenkező esetben sütés közben az egyik oldalra húzódhat.
2. A kenyeret jó helyen kell elhelyezni, mielőtt betenné a sütőbe. Ellenkező esetben a sütőben elszakítja.
3. Minél több cukor van a tésztában, annál gyorsabban keletkezik sötét kéreg sütés közben.
4. A díszítéshez a tésztát legjobb élesztő nélkül elkészíteni. Itt tettem

Lyudochka, gratulálok ahhoz, hogy ilyen jól megbirkózott mindennel, és hogy most már csak emlékezhet és örülhet ...

A kenyér csak egy csoda! Most kérdések: ha dekoratív tésztát készítettél Lena posztjának receptje alapján, akkor mi az a "fehér rozsliszt"? Elvetve? És miért történt, hogy a díszek világosak, és maga a cipó sötét? Letakarod őket? Vagy ea beszámoló erről

A díszítést 10-15 perccel a sütés vége előtt rögzítse a cipóhoz.

[Gasha]

Ha nagyon világos, szinte fehér díszítéseket szeretne kapni, akkor a rozsliszt egy részét helyettesítheti búzával, vagy az összes rozslisztet búzával, lehetőleg cukrászati ​​liszttel.

Gasha, Erre a felszólításra cselekedtem, mert azt akartam, hogy a díszek világosak legyenek. De úgy gondolom, hogy szerepet játszott az a tény is, hogy a díszeket 15 perccel a sütés előtt felhelyezték. Mivel a kenyeret, amelyet a házasságmérővel megsütöttünk, szintén ugyanabból a tésztából készült rózsákkal díszítették, de ezek barnulóbbnak bizonyultak. Azonnal felhelyeztem őket, és ugyanannyi ideig sütöttem, mint maga a cipó.
Amint felhelyeztem az ékszereket, nem borítottam be semmivel.
Ja, és nagyon köszönöm a gratulációkat !!

[Rekedt]

Rekedt, és egyszerűen csak rögzítette az ékszereket a fogpiszkálókra, kenegette valamivel a cipót?

EMLÉKEZZEN KÉSŐBBI GRATULÁLÁSSAL, Hölgyem!
FIATAL - A TANÁCSADÁS IGEN SZERET!

A cipó csodálatos, ünnepi lett!
Köszönöm a tanácsokat a sütéshez.
Azt olvastam, hogy néhány részlet világos árnyalata tojásfehérjével, sötétebbé sárgájával van bevonva. Megnézem a részleteket. Természetesen elkéstem, de talán más is jól jön.
Megtaláltam, de nem egészen így emlékszem.
Ez L. Lyakhovskoy "A házi cukrász titkai" című könyvéből származik:
"... a cukor nélküli tészta sütés közben nem színeződik, a termék világos színű, cukorral aranybarna árnyalatot kap, ráadásul a tojássárgájával bekent cipó felülete borostyánszínűvé válik, és mintha lakkozva lenne. Rózsa, magnólia, gally , a leveles leveleket éppen ellenkezőleg, csak fehérjével vagy vízzel kenjük meg, majd finom sütésük megmarad sütés közben. "

Bűntudattal gépelt. Időben vagyok, igaz?

[Gasha]

Nagyon köszönöm a gratulációt !! Olyan szép, olyan szép !! Minden gratulációt megmutattam fiataljaimnak. Azt mondta, hogy egyszerűen nincs joguk boldogtalannak lenni, mivel olyan sokan kívánnak nekik boldogságot! Nagyon köszönöm tőlük is !!
Most a cipót.
Gasha, Tegnap siettem, ezért válaszoltam Lena idézetével. Remélem, megértette, hogy nem használtam rozslisztet, de a recept receptje szerint egyszerűen az összes rozslisztet lecseréltem szokásos búzaliszttel. Használt liszt "makfa"
Vitalinka Így viselkedtem.
A kenyeret fehérítéssel bekentem a korrekció után, mielőtt a sütőbe tettem volna. 30-35 percig sütöttem (most már nem emlékszem, pontosan mikor állítottam be a sütést).
Aztán kivette a cipót a sütőből. Az ékszerek alját bekentem ugyanezzel a fehérjével. A leveleket egyszerűen ehhez a fehérjéhez csatolta, és a rózsákat fogpiszkálóra ültette.
Fentről az összes díszt is mókussal kentem.
Mivel azt akarta, hogy a cipó a lehető legkönnyebb legyen, mindent csak fehérjével kent be.
Mellesleg, ez a díszítő tészta olyan nagyon édes. Mivel mézet vagy melaszt használnak ott, és még a cukrot is a recept szerint használják, és nem kis mennyiséget.
Elfelejtettem azt mondani, hogy a kenyerem árának felét használtam ékszerekhez.
Tőle kaptam egy copfot a torta alja mentén, amely a fő fonat felett van. Pigtail egy sótartóhoz. 6 levél és 6 rózsa.
Olga Voronezhből, köszönöm a további információkat. És azt akarom mondani, hogy soha nincs késő, mivel még mindig sok esküvő áll előttünk. És ez az információ még mindig hasznos számunkra!

Ljudok, köszi! Most minden világos !!! Megtanulok unokám esküvőjére, azt hiszem ...

Lyudochka, köszönöm, hogy mindent ilyen részletesen bemutattál!

Helló lányok, nagy kérésem van önhöz. Barátnőm cipót akar sütni a lánya esküvőjére, ez nagyon tetszett neki:



Nagyon hálás leszek neked egy tippért, hogyan kell elrendezni, hogyan kell sütni, milyen tésztát készíteni. Nálunk, Bulgáriában nincs ilyen hagyomány, hogy a tiédhez hasonló kenyeret sütjünk, kenyeret sütnek és szépen díszítenek, de az esküvői kenyerek nagyon szépek, és a barátom nagyon meg akarja próbálni sütni. Természetesen nem tudni, mi lesz az eredmény, csodálatos süteményeket készít, talán képes lesz cipót is készíteni. Előre is köszönöm a válaszokat és ötleteket!

[Eni]

Eni, E recept szerint kenyeret sütöttem

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12697.0

A cipó finomnak bizonyul, a tészta jól tartja az alakját, és soha nem hagyott cserben. A fotóim a témában vannak, ott megnézheted. Nagyon jó recept!

[Vitalinka]

Vitalinka, nagyon köszönöm a gyors választ! Olyan gyorsan megnézte a linket, a szépség mi! Most lemásolom a receptet.

Kenyérüzlet iparosai, mondja meg, hogyan készülnek az esküvői kúpok, mit osztanak ki a vendégeknek? Feltételezem, hogy a tészta receptje ugyanaz, mint a cipóé, de hogyan lehet a tésztából kialakítani a dudorokat?

A kúpok ezt csinálják. Húzza ki a tésztát vékony kolbásszal, az egyik oldalát hosszában vágja ollóval, és csigával tekerje fel, másfél-két fordulattal. Itt jön a dudor. A dinnye pedig ugyanaz a vágott tészta, amelyet a nádra sodortak.

[svetta]

Ez olyan szép! És köszönöm tőlem a dudorokat! És még nem is hallottam arról, hogy van dyven! Nagyon jó, hogy van otthon internet, és a fórum csodálatos hozzáértő hostessekkel rendelkezik! svetta!

Hostessek! Szolgáld ki magad!





A sütő még nem működik, ezért a kenyeret kenyérsütőben sütik. Ne adja sehova, csak otthon. Megpróbáltam megnézni alkotásait. Kenje semmivel. a böjt miatt nem kenegette.

"Elsőszülöttem". Barátok ezüst esküvőre. Koszjakov mérhetetlenül, de élvezte a folyamatot

[Natalia]

Natalia, egy nagyon szép cipó, és megkéri, hogy megkóstolják.
Véletlenül bekerült ebbe a témába, olvassa el a kezdetektől fogva. Mi vagytok mind kézművesek! Egészséget és sok szerencsét kívánok.

[Alla]

Köszönöm, Alla... A cipó finomnak bizonyult, a barátok még mindig emlékszik rá.

Lányok-carvines, látogasson el Stefania Kovalchukba - nagyon szép alkotások. Lehet, hogy valaki ideológiai ihletet és kenyeret tervez 🔗

és itt van a cipóm. ffffuuuh. ezért féltem. természetesen nem tudtam beragasztani a hattyúkat, nos, semmi, most próbálni fogok.

A lányok szeretnék köszönetet mondani mindenkinek a kenyérsütéshez nyújtott tanácsaiért! Sütöttem egy cipót anya esküvőjére, figyelembe vettem minden tanácsodat, és ezt kaptam / 956897d868f845bd88c69a760aeba425]
Az íze mindenkinek tetszett.

Lányok! Egy vekni tészta receptjével vagyok. Ez nem egy cipóra vonatkozik. Csak mindig annyi tésztát gyúrtam, hogy egyszerre tegyek pár kenyeret.

Így:

tejszín 10% - 0,5 l
lefolyó olaj - 0,25 kg
tejföl - 0,125 kg
tojás - 5 darab
cukor - 200g + 400g.
só - 1 nagy csipet
száraz élesztő "Saf Moment" sütéshez (sárga vagy arany tasak) - 2 tasak
nő az olaj. - 0,5 csésze
vodka - 0,5 csésze
Liszt
Minden összetevőnek melegnek kell lennie. keverje össze az összes hozzávalót, csak először tegyen 200 gramm cukrot, és adjon hozzá lisztet, hogy a tészta olyan legyen, mint a palacsintáknál. Letakarjuk egy törülközővel, meleg helyre tesszük, hagyjuk feljönni. Adott esetben adjunk hozzá 400 gramm cukrot, gyúrjuk össze. Öntsön lisztet az asztalra, tegye a tésztát a lisztbe és gyúrja össze a tésztát, a szélektől a közepéig haladva. próbáld meg ne kalapálni liszttel, akkor a tészta puha és puha lesz. Ezután tedd egy próbára, hagyd, hogy kétszer előjöjjön, és dolgozhatsz a tésztával. Van egy serpenyőm 1,5 kg cipóra. 1,5 kg tésztát veszek, zsemlét készítek belőle, formába teszem, belefér, kikenem a sárgáját + egy kis vizet, majd kemény tésztából készült díszeket teszek a sütőbe. 170-180 fokos hőmérsékleten sütöm. Fából készült nyárssal ellenőrizem a készültséget. Nem tudom az időt, mert a gáz más nyomással van ellátva, így a sütés ideje más. Miután kivettem a tűzhelyből, kissé meghintem hideg vízzel, és letakarom egy törülközővel. Ezt hívják kenyérmosásnak. Nagymamám megtanított erre.

Dekorációkat készítek egy vekni tésztához, hideg vízből, sóból és lisztből hűvösen összekeverve.

Itt az utolsó cipóm.


Ha valami nem világos - kérdezz!

Inna, kérlek tölts ki külön receptet! A recept elveszik az ágon, kár lesz, és van egy fénykép!

ja és szép! a dolgozók kérésére tegye külön!

A dolgozók kérésére külön vényt adott ki.
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=300228.0

Hello lányok! Kérdésem lenne, kérem, segítsen kitalálni. Elkezdtem kúpokat és kenyereket készíteni ... A kúpokkal pedig egy nagy probléma derül ki ... jobban terjednek, mint ahogy felemelkednek ... A lényeg finom, gazdag, de a kilátás siralmas ... Miért ez kijön? Talán több lisztet kell keverni a kúpok tésztájához, mint egy cipóhoz ?? Segíts tanácsokkal, kérlek !!!!

Lányok, szeretnék köszönetet mondani Temkának. Kenyeret is rendeltek, ráadásul figyelmeztettem, hogy még soha életemben nem csináltam. Egyenesen az ellenőrzött fórumra mentem, elolvastam az egész Temkot)) Minden egyszerre világossá vált

a Halisty cipó receptje alapján készült, a Husky tanácsa is nagyon hasznos volt, mert emlékszem, hogyan beszélgettem a kenyérgyártási technológussal, azt is mondta, hogy a tésztának másnak kell lennie, és a sütés végén fel kell erősíteni a díszeket , de a Husky mindent így írt le.

A tészta mókusokat + lisztet vett fel a díszítéshez, de ez nem tetszett nekem, egyenesnek bizonyultak, és nem voltak hajlamosak a szobrászatra. Legközelebb megpróbálom a pudingot (csak nem akartam zavarni, készítettem egy tortát is). De már rendeltek egy új cipót.

Valamilyen oknál fogva a cipó 10 percig sötétedett a sütőben, sokkot kaptam, kihúztam, dekorációkat csatoltam, a sütő legalsó részébe tettem, csökkentve a sütési hőmérsékletet, majd további 25 percig sütöttem. Sütés után, amikor három órán át állt, eléggé elesett. Nem tudom, hogy ez normális-e, és hogy minden bent van, soha nem sütöttem semmit, és figyelmeztettem az ügyfeleket, hogy ez az első, nem érdekli őket. Legalább elégedettek voltak a megjelenéssel) És az ár pusztán szimbolikus)

Valószínűleg meg kell sütnie egy próbát magának, de mindannyian fogyunk, ismét nincs kedvünk kísértésre)

Tudom, hogy itt mindenkivel barátságosak, de hálás leszek az építő kritikáért.) A dekorációk által megértem, hogy ez kicsit nehéznek bizonyult, legközelebb megpróbálom kecsesebbé tenni egy másik tesztből.) az első palacsinta)

A téma nemcsak gyönyörű, de mennyire hasznos

Katya! Az első cipónál nagyon jó lett. De biztosan tudom, hogy a cipót, mint minden tésztát, főleg az élesztőt, sütés közben nem lehet kihúzni a sütőből! Ezért megereszkedett. Mindenesetre engem így tanítottak, és először hallom, hogy egy cipót kihúznak, majd díszítenek.akár le is rendezhetett és előhúzhatott egy palacsintát, nem pedig cipót. Mindig feldíszítem a cipót, mielőtt betenném a sütőbe. amíg a cipó felér, a tésztát vízzel, sóval és liszttel összegyúrom. Hűvösnek bizonyul, de időre van szüksége a fekvéshez, és amikor a cipó előkerült, megkenem sárgájával és díszítem, majd a sütőbe! Amikor a teteje megbarnult, fedje le sütőpapírral, hogy a díszek a lehető legkönnyebbek legyenek. Még soha nem telepedtem le. Remélem segítettem legalább valamiben.

[Baba]

Baba, Köszönöm))

És bár a díszek világosabbak maradnak, mint a tészta? a tésztáról, igazad van, azt mondják, hogy jobb a sósból, most beszéltem a technológussal, aki cipómester, kiderül, hogy ő is sósat készít)

Remélem, a következő szebb lesz

Igen. A díszek továbbra is könnyebbek. Sok szerencsét!

[allegria]

allegria, kenje meg magát a tésztadarabot egy tojással, a díszeket pedig csak fehérjével. Ezután sütés után a díszek világosak és fényesek maradnak, a cipó pedig vöröses lesz.

Elolvastam az egész témát, egy ilyen kérdés ég nekem
A vizsgálat eredményei szerint egy ilyen minta jött ki, azt kell mondanom, hogy nagyon finom, a Kroshina "Cherkizovskaya roll" receptje szerint.

Oh-oh, mamadaragaya, mit tegyünk, alig eszünk kenyeret, hogyan edzünk

Akarod a címet, amit megadok, ahol megadhatod, ott mindent megesznek?

Szentpéterváron?

Ez nincs, közelebb hozzád Hamza-n. (shyutka)

És nos, ez egy másik kérdés, gyerünk, nem kérdés!

Nem köszönöm, viccelek, főleg, hogy most Törökországban vannak.

Helló, kézműves nők! Minden cipó szuper! : girl_claping: Ma megsütöttem életem első cipóját, az interneten vettem a receptet, úgy történt, hogy spontán kellett megcsinálnom, nővérem holnap esküvőt tart, de elfelejtették a cipót! El kellett vennem! Itt történt, mi történt!
Igaz, még mindig van néhány kérdésem, miért szakadt el a fonat sütés közben, és miért maradtak világosak az oldalai?

Itt vannak a lányok és az első cipóm. A fiammal tettem, a cipós nő otthagyta anyámat a 90. születésnapján, hogy gratuláljon, a férjemmel pedig ... megfeszültünk, de mit tegyek? És megtették!


Ne ítélj szigorúan. De elfogadom a kritikát

[Daryushka]

Daryushka, és hol van itt a cipó? Hogyan lehet levágni? Hogyan fogadják a fiatalokat? Letörnek egy darabot vagy sem?
Dasha, megértem, hogy minden nemzetnek megvannak a maga hagyományai. És mivel ilyen kenyereket készít, ez azt jelenti, hogy az esküvőn keresettek.
Milyen hagyományaid vannak? Kérlek oszd meg !! Szeretném tudni!
Ó, egy ilyen csodálatos cipót látva elfelejtettem írni, hogy nagyon érdekes, szokatlan és egyenes sütemény, nem pedig cipó !!
Mivel díszítik a cipót? Miből van a tető?
Kétrétegű cipó? Vagy az alsó szint állvány? És általában hol van maga a cipó?
Dasha, milyen kritikáról beszélsz, ha először látok ilyen cipót.

KÖSZÖNÖM KHASOCHKA !!!!
A menyasszony és a vőlegény nagy (többszintű) cipója. A vőlegény megy váltságdíjat a menyasszonynak, és hoz neki egy cipót, házánál egy nagy cipó is van az asztalon, aztán ezeket a kenyereket mindenhová magukkal viszik. Egy (opcionális) cipót visznek magukkal, és az utolsó morzsáig meg kell enniük, a többit (a vendégek még hozhatják) darabokra vágják, és a vendégek az esküvő után hazamennek.
Van még egy cipó, a vőlegény szülei az esküvő után találkoznak vele, a fiatal pedig harap (vagy letör).
A cipó kétszintes, a papír alatt egy nagy cipó, tetejét MM és virágok öntötték. Spagetti tető.
Minden cipó! Minden le van vágva! Üveg állványon áll. Az alját is elrendezheti (nem volt időnk)