Kenyérfűszeres

Kenyérfűszeres

Kategória: Ünnepi konyha

Hozzávalók
Folyékony (kefir, savó, tejföl vízzel) víz szükséges	200 + 50 ml
préselt élesztő	20g
Liszt	dupla a teljes folyadék térfogata, majd érintse meg
tojás	4
vaj	70 g
cukor	80 + 40 g
só	1,25 tk
fahéj és kardamom	0,5 óra l
vanillin

Főzés módja

• Egy cipóhoz tésztát készítek: préselt élesztő 20 g, 0,25 ml folyadék (tejsavó vízzel, tejföl vízzel), liszt 1,5 evőkanál. Forró vizet tettem a serpenyő melletti sütőbe 40-60 percre.
• Körülbelül 1/4 részt elválasztok a tésztától, hozzáadok még egy 1/4 csésze folyadékot, 2 fehérjét, 1/2 ek sót, 1/4 csésze cukrot és egy darab vajat. Mennyi liszt lesz. A tészta vastag, rugalmas, nem tapad a falakhoz. Zacskóban és hűtőszekrényben.
• A maradék tésztában: só 1 ek kanál nélkül, cukor 1/2 evőkanál, 2 tojás + sárgája, vaj 50-70 g és 1/2 teáskanál fahéj és kardamom, vanillin. Mindent összekeverek, lisztet teszek hozzá, de a tészta puhább, mint az előző (elmarad a falak mögött, gömbbé gyűlik össze). 2-szer átgyúrom a tésztát.
• FONTOS! Ebben az időben MINDEN bajra, hogy vegyesen és jókedvűen reagáljunk, és ne toljuk be az elégedetlenséget és a neheztelést, jobb, ha nevetünk, főleg önmagunkon, nos, együtt érzünk ...
• A 2. dagasztás után ossza szét a tésztát 2 részre: 1/3 és 2/3, gurítson egy nagyot gömbbé, zárja le az alját, feküdt egy fedett serpenyőre, tekerje 1/3 csíkra, vágja végig szinte a végéig, görgessen egy hosszú kötelet a kezével, hajtsa félbe, csavarjon egy húrt, adja át a hegyét egy hurokba, a második heggyel összefűzve, tegyen egy cipót, gyönyörűen egyenesítse ki (elég lazán, ne húzza). Fedjük le egy tálal 40 percig.
• Kiveszem a tésztát a hűtőszekrényből, külön a felét, kinyújtok egy csíkot, hosszában 3 részre vágom, nem a végéig, szövök egy fonatot, összehajtom, bűnözőt kivágva befelé, a végsarkon kifelé, sarokba illesztem, tányérra teszem a hűtőszekrénybe. A tésztát vékonyan kinyújtom, a rózsákhoz készített vakokat kerek bevágással, 4-szeres többszöröseivel elvakítom. A körök széleit elvakítom (minden darabhoz 3-4 darab), feltekerem, meghúzom a "derekát", levágom, hűtőbe teszem. A cipómon 4 vagy 8 rózsa van, talán 12, de már nem fér bele. Pizzakéssel kivágtam leveleket, 4 ugyanolyan vagy 8 darab 2 méretben.
• A kenyeret megkenem sárgájával, lefektetem a leveleket, megkenem sárgájával, fonatot teszek, a fonat közepére - egy formát. A levelek közé vágtam egy hordó kenyeret ollóval, és ott egyenesített szirommal rózsákat ragasztottam, a virág tövét a sárgájába mártva. Mindent sárgájával bevonok. A kályhát 200 g-ra melegítem, a cipót vízzel megszórom és a kályhába teszem. 10 perc múlva a hőmérsékletet 180-160-ra, fél óra múlva 100-ra csökkentem. Száraz szilánkig sütöm, körülbelül 50 percig, kiveszem egy deszkára, bepermetezem vízzel, letörlöm egy törülközővel. A loggián lehűtöm, fóliába csomagolom.

A felkészülés ideje:

5-6 óra

Főzés program:

konvekció

Helen, nagyon köszönöm. A recept elképesztő. Még el is szaladtam, és megnéztem a cipójának fényképét. De nagyon szeretném látni őket a receptben. Várunk és kérdezünk!

🔗 🔗

Jóképű! Bravó!

Köszönöm kedves szavait, Ira! Talán valaki jól jön.

[Elena,]

Elena, milyen jóképű férfivá váltál!

[Tyetyort]

Tyetyort, Elena, milyen szép! Számomra - elérhetetlen!

Bármilyen élesztős péksütemény számomra gyönyörű ... Ezen a tortámon kovásztésztából készült díszek találhatók. Semmit sem kóstolnak. Nem ismétlem meg a kísérletet, nem díszítem így a cipót. Nem ízletes.

[Tyetyort]

Tyetyort, pompás cipók: rózsa: köszönöm, hogy megosztottad a receptet!

[Tyetyort]

TyetyortElena, mutass még, kérlek!

[Elena]

Elena, nagyon jó, hogy külön recept

Ezen a tortámon kovásztalan tésztadíszek találhatók. Semmit sem kóstolnak. Nem ismétlem meg a kísérletet, nem díszítem így a cipót. Nem ízletes.

És figyelembe vesszük a tapasztalatait

[Tyetyort]

Tyetyort, Köszönöm!!!

Elena, jó idő!

Mondd, milyen formában sütöd ezt a csodát?

Valery, minden forma nélkül, minden a leírtak szerint történik!

A legutóbbi esküvőtől. Egy szomszédnak.

[Tyetyort]

Tyetyort, gazdag és gyönyörű!

Valery, minden forma nélkül, minden a leírtak szerint történik!

A kandalló valószínűleg nem mer azonnal sütni, de kipróbálhatja egy nagy alumínium serpenyőben (nem mélyen).

Mekkora a serpenyő átmérője? Értem, hogy a sütő egyenetlenül süt? E recept szerint a cipó lenyűgöző méretű ... Az átmérő a préselés során több mint kétszerese.

Ezeket a pitéket (töltött) alacsony öntöttvas palacsintasütőkben sütöttem. Az oldala nem azonos a cipóéval.

Mekkora az edény átmérője? Értem, hogy a sütő egyenetlenül süt? E recept szerint a cipó lenyűgöző méretű ... Az átmérő a préselés során több mint kétszerese.

Körülbelül 27-28 cm átmérőjű serpenyő, oldalán 5 cm.

A sütő megsül, nem mondom, hogy tökéletes, de miután megtisztítottam, a teteje már nem pirult, de az alja megég. Nem értem.

De holnap megígérték, hogy ajándékba adok, úgymond gyári sütőformákat, más a választék.
Holnap megmosakodom.

Nézzük mi történik. Esetleg egy fél adag?

Nem . nem, mindenki ekkor akar egy igazi cipót (még alakjában, megjelenésében, térfogatában is) - mit kell kihúzni a sütőből, mint a fehérrépát

Hajrá! Hadd süssön!

Bravó! Elena kézműves!

Az Ön támogatása nem lesz felesleges számunkra.

Összegyúrom a tésztát.

Tészta jött fel.

Díszítésre gyúrt tészta (fehérjékkel)

A tésztát hűtőbe tettem.

Elkészítem a fő tésztát, magát a cipót.

A kigyúrt tészta lágyabb, mint az előző, elmarad a falak mögött, de nem teljesen, bár meredekebb, mint a péksütemény.

A tészta másodszor is előkerült, amikor a tálat kissé megmozgatták. Finom kenyér tészta gazdag aromával.

Kisebb darab a kötél számára, nagyobb darab maga a cipó számára.

Feszítettem egy szoros, szoros gömböt buborékok nélkül, gondosan lezártam a varratot.





Faragom a kötelet.

A cipó össze van szerelve.

Leültünk teázni. Holnap folytatom

Tészta a hűtőből.









Minden munkadarabot kettévágtam.







A copf egyik végét orr, a másikat szájjal vágják ki. Csatlakozunk.


Minden dekoráció a hűtőszekrényben van.

A cipó előkerült, több mint megduplázódott! Lehet sütni! Díszítsük, és - a sütőbe!














A maradványok megsemmisítése ...

A kezünk nem az unalomé! A kész cipó átmérője 26 cm.

Nagyon köszönöm Tanechka Taneskaa-nak a fényképezésben nyújtott segítségét és Lyudmila Haska ideológiai inspirációt és kritikát!
Remélem, legközelebb igyunk egy kis teát!

Szép munka! Nagy!

[Tyetyort]

Tyetyort, Elena, finom cipó !!! Ragyogó! Rózsás!!!

Hasznos mesterkurzus.

Csodálatra méltó.

[Tyetyort]

Tyetyort, Köszönöm!

[Elena]

Elena, Nem értettem egy keveset a tésztából.
Először egy tésztát (# 1) kezdett el 1/4 tészta, tedd a hűtőbe.
Akkor te vagy a többi tésztát újabb tésztát kezdett (2. sz.), ez puhább, mint az első. És hol van?
De akkor nem értettem, mikor milyen tésztát tettél mire? Vagy akkor keverte össze őket?
Magyarázza el, kérem, ki akarom próbálni.

Ó, elnéztem az MK-t, minden világossá vált !!!

Könnyű, sajnálom, nem tudom, hogyan magyarázzam el szavakkal világosan ...

[0,25 ml]

Lena, elkezdtem egy tésztát. Cukormentes?

És tovább. Csak 200 + 50 ml folyadékot, azaz 250 ml-t jelölt meg. A tésztához, amit veszel 0,25 ml - MILYEN ÉRZÉS??? MENNYIBE KERÜL EZ???
Ezután az első tésztához 1/4 ek. folyékony - a teljes 250 ml-es mennyiségből származik, vagy a 250 ml-en felül?

Könnyű, természetesen 0,25 l! És 50 ml ebből a mennyiségből.

Lena, csak feladta. Később részletesebben írok.

Lena, nos, a cipómról írok.
Nem vártam meg időben a válaszaidat (megértem, nem mindenki él számítógéppel), és a tésztát gyúrni kellett ... Ezért mindent halmban gyúrtam, nem osztottam fel semmit, nem korbácsoltam meg a fehéreket .A tésztát a sütőbe engedte, kétszer összegyúrta és cipót formált. Nekem falusi ünnepre rendelték, nem esküvőre, így a tetején nincs sótartó. Díszítésre még egy tésztát gyúrtam egy csepp élesztővel, amiből rózsákat, tüskéket és leveleket sodortam.

Azt is mondom, hogy egy magas vérnyomású krízis harmadik napján tettem, fejfájással és nyomással, így esett le a kezem, és ez történt.
Chuuutochku túlexponált a sütőben, pár perccel korábban ki kellett húzni.
Az ügyfél visszahívott, nagyon boldog!
Lenochka, köszönöm a tésztát, jó volt vele dolgozni. Nagyon tetszett az utolsó fotón szereplő cipó is, de ez egy nagyon kicsi fotó, nem látom a díszeket.

Svetochka, igazi jóképű férfi !!! Az utolsó fotón a virágok eltérnek a 2 méretű tésztaköröktől, szektorokra vágva, nem érve el a közepét 🔗
Ezután két szájjal formázom ezeket a szektorokat szirmokká, virágokat kapok, egy nagy sárgájával egy kenyérre ragasztok, egy kicsi a nagy tetejére, a közepét koktélcsővel nyomkodom, egy tésztagolyót ragasztok bele. azt.
Ezek a virágok Kastusnál nagyok
🔗
A leveleket hullámos késsel vágjuk, mint a péksüteményeknél, előbb csíkokat vágtam egy tésztarétegből, majd ferdén gyémántokra vágtam. Mindegyiket középen levágtam egy kis késsel, nem érve el a széleket, majd az alsó sarok közelében két rövid vágást hajtok végre mindkét oldalon, és kettőt - magasabbat és hosszabbat. Kiderül egy gyönyörű levél.
🔗
A fotóimat nem lépésről lépésre készítettem, megpróbálom elkészíteni és elküldeni.
Finom tészta, igaz?

Lena, köszönöm, megpróbálom kitalálni.
A tészta finom, nyersen kóstoltam egy kicsit.

[svetta]

svetta, gyönyörű cipó! pokol formájában vagy?

Igen, osztott formában. Magasabban kellett volna lennie. De benne elmosódott a fonat.

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/ga...image.gif?id=706483512063

Újabb cipó. A vásárlóknak rá kellett várniuk, mert a tészta néha meglepetéseket hoz ... De az eredmény kellemes volt.

Díszítő tészta, olyan íze, mint a keksznek, nem deformálódik sütés közben.
Nina Bogyan tészta, cipók elképesztően díszítenek! A Gonosz cukrásznál receptet adott a megjegyzésekben.
Tojás 1 2 db-mal, liszt 2 ek, vaj, r. 3 evőkanál. l., só 1/2 ek, víz （3 evőkanál. l） nagyon feszes tésztára. Feküdj le fél órára. Hűtőben tárolva egy hétig biztosan.

Súly 2,35 kg