Sózott búzakenyér (sütő)

Sózott búzakenyér (sütő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
búzaliszt	250 g
forró víz	150 g
élesztő inst.	3 g
meleg kefir	25 g
só	6 g
cukor	5 g

Főzés módja

• 
• Szépen kinyílik egy kis korrektúrával.
• A kész cipó súlya 390 g.
• Az élesztő aktiválása (30 perc):
• Búzaliszt - 150 g
• Forró víz - 150 g
• Élesztő inst. - 3 g
• Tészta (1 óra 4-szeres adagokkal):
• Búzaliszt - 100 g
• Meleg kefir - 25 g
• Só - 6 g
• Cukor - 5 g
• Gyúrjon tésztát 150 g lisztből, 150 g forró vízből és 3 g instant élesztőből. Csak addig gyúrjuk, amíg a liszt meg nem nedvesedik. Egy tésztát tartalmazó edényt egy tál forró vízzel 30 percig teszünk.
• Így néz ki a tészta 30 perc után.
• 
• Hozzáadjuk a többi hozzávalót: a maradék lisztet, kefirt, sót, cukrot. A tészta ragacsos és nedves, ezért kaparóval gyúrom a szélétől a 200 hajtás közepéig (kb. 6 perc).
• 
• Fermentálás 1 órán át egy tál forró vízzel (mint a tészta). 15 percenként hajtogassa a tésztát egy kaparóval 8-10 alkalommal szélétől a közepéig.
• Áttérünk egy liszttel meghintett szőnyegre, formára. Formáztam egy cipót. Bekapcsoljuk a sütőt.
• 20 percig szobahőmérsékleten történő próbatétel.
• 
• 225 ° C-on kövön vágunk és sütünk 11 percig gőzzel (nálam van egy fémtartály alatt), majd 11 percig gőz nélkül.
• Hűtsük le rácson. Fél óra elteltével vághat és ennek megfelelően ehet.
• A kenyérmorzsa közepesen kicsi, bolyhos, héja vékony.
• A recept alkalmas hirtelen szükséges kenyérkészítésre, a vágás előtt 3 órát vesz igénybe, kissé túlértékelt élesztőtartalommal (1,2% pék).

Az edényt arra tervezték

390 g

A felkészülés ideje:

2,5 óra

Főzés program:

kenyérember

jegyzet

Szereti a kapros magot (receptenként legfeljebb 0,3 teáskanál).

Jó, cipó !!!

Köszönöm

[Alekszej]

Alekszej, gyönyörű cipó 🔗

[Alekszej]

Alekszej, bármelyik kenyér a recept szerint sót tartalmaz - ez a szokás. Ezért helytelen ezt aláhúzni a címben.
Ha ez ellentétes helyzet lenne, a só hiánya a kenyérben - akkor IGEN, akkor van értelme ezt kiemelni a kenyér nevében

Szép cipó lett, egyenletes, rózsás.
A morzsa egyenletes. És mindössze 2,5 óra alatt.
Megjelölöm könyvjelzővel, biztosan jól fog jönni, főleg, hogy mindent részletesen leírnak, hogyan kell csinálni.
NAGYON KÖSZÖNÖM, hogy közzétette a receptet.

Pompás cipó! És a forma a kedvencünk! Köszönöm!

Alexey, minden kenyér tartalmaz sót a recept szerint - ez a szokás. Ezért helytelen ezt aláhúzni a címben.

De ennek a kenyérnek magasabb a sótartalma (2,4% szurok, szemben a szokásos 1,6% -kal), innen ered a neve. Ebben csak ennek a kenyérnek a jellemzőit emeltem ki (ideértve az intenzív tészta miatti főzési időt is). Úgy tűnik, hogy van egy GOST "Asztali cipó (sózott)" ... azonban tévedhetek.