Petrovsky cipó - recept fotóval a Mcooker-en: a legjobb receptek

Petrovszkij cipó

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Liszt	525 g
víz	150 ml
friss élesztő	35 g
tojás	2 db
cukor	20 g
méz vagy melasz	1 tk
vaj	150 g
tejpor	40 g
só	7 g
vanília	1 p

Főzés módja

- A menyasszony készen áll? Hívd poezzhánt ... Fogd a kenyereket, gyújtsd meg a lámpásokat ... Hol vannak a táncoló lányok? Ó, nem elég ... A bojárok, Odoevskys tizenkettőt táncolt, és itt veszem feleségül a cárt ... Ó, kedves, a menyasszony leírhatatlan szépség ... De hol vannak még ilyenek és ilyenek, és nincsenek ott. .., felbecsülhetetlen, mit tettél, kés nélkül leszúrtál ... Menyasszonyunk nem leplezett ... A lényege elfelejtődött ...
Fedél, fedél, hol? ..
... A szolgák kenyeret emeltek az edényeken. Lámpagyújtók követték őket csillámlámpákkal oszlopokon ...
... Tehát beléptek a Keresztkamrába. A menyasszonyt a kép alá tették. Tál
komló, szőrme és pénz, kenyéres edények kerültek az asztalra, ahol már sótartókat, borsot és ecetes tálakat tettek. Rang szerint ültek le.
A. Tolsztoj "Első Péter"
1. Tészta:
150 g liszt + 150 ml nagyon hideg víz (+ 3-4 fok) + 2 g élesztő - gyúrjuk össze és tegyük hűtőbe 24 órára.
2. Tészta:
Keverje hozzá a tojást, a cukrot, a mézet (melasz), a vaníliát és kissé habverje fel. Oldjuk fel az élesztőt (33 g) ebben a keverékben. Kombináljuk érlelt tésztával. Adjunk hozzá lisztet (375 g), és kezdjük el gyúrni. Gyúrjuk 5 percig közepes sebességgel, adjunk hozzá sót és puha vajat (nem olvadt meg), növeljük a sebességet és gyúrjuk még 5-7 percig.
🔗
3. Hagyja a tésztát 10 percig pihenni, formázni, formába önteni és 1,5-2 órán át hagyni kelni (az idő a szoba hőmérsékletétől függ).
🔗
4. Gyúrd össze a tésztát egy tojásból, 30 ml vízből és lisztből, vágd ki a díszeket, és rendezz el egy cipót (a kijavítás után). Kenje meg tejjel kevert sárgájával.
🔗
5. Az első 5 percig 180 fokon sütjük, majd csökkentjük 150-re, és készenléti állapotba hozzuk (35–40 perc).

A felkészülés ideje:

kb. 3 óra

Főzés program:

sütő

Nemzeti konyha

orosz

jegyzet

Az orosz irodalomban számos utalás található az ünnepi étkezésekre, amelyek híresek pompájukról és a különféle sütemények pótolhatatlan jelenlétéről. A klasszikusok nem múlták el figyelmüket és esküvői szertartásaikat.
Az esküvők Nagy Péter korában Oroszországban nagyszabású, szinte színházi előadások. És a cipó az egyik fő szerepet játszotta benne. Maga a sütési folyamat egy teljes rituálé volt.

A cipó elkészítéséhez kenyereket határoztak meg - mind már házas nők, de semmiképpen sem özvegyek és nem gyermektelenek. 3, 5 vagy 7 cipó lehet, ezek között meghatározták a fő- vagy az idősebb cipót, amely felügyelte a tészta feloldásának és gyúrásának, a cipó sütésének folyamatait. A legidősebb cipó egy nő volt, aki férjével jóban és harmóniában, szeretetben és boldogságban élt, akinek szorgalmas és szimpatikus gyermekei voltak .. Feltételezték, hogy ez a módszer és a boldog családi élet a kenyérből és a vőlegényből származik és a menyasszonyt. Néha ezt a szerepet a keresztanya vállalta el egyik oldalról.
A cipó elkészítése során az asszonyok dalokat énekeltek: ezek voltak a pogány időkből megmaradt ítéletdalok: "Koppansz-harcolsz egy kenyérrel, vastagabb, mint egy tégla kályha, magasabb, mint egy tölgyfa oszlop", és imákat is olvasnak, mintha Isten áldását kérné a fiatalokért.

Tolsztoj „Első Péter” című könyve arra inspirált, hogy bemutassam ezt a receptet az udvarod előtt. Természetesen nem hiteles, de ízletes és praktikus.
Jó étvágyat kívánunk