Cipó. Receptek, történelem, rituálék

[Esküvői cipó recept]

Megnéztem és találtam egy receptet egy cipó elkészítésére, ezek az információk segíthetnek.

Esküvői cipó recept



SZERKEZET
7,5 ~ 8,5 csésze liszt, 20 g száraz élesztő, 100 g növényi vagy olvasztott vaj, 0,5 csésze tej vagy víz vagy tej és víz keveréke, 10 tojás, 6 ~ 7 evőkanál cukor, 2 teáskanál só, kívánt esetben - reszelt héj 1 citrom és fahéj. Oldjuk fel az élesztőt 0,5 pohár meleg vízben (vagy tejben vagy tej és víz keverékében) 1 teáskanál cukor feloldásával. Őrölje le a cukrot a sárgájával (hagyjon 1 sárgáját a kenéshez). Öntsük élesztő vízzel, keverjük össze.

Öntsön 7,5 csésze lisztet egy nagy fazékba, és tegyen mélyedést.
A kapott masszát, vajat, felvert fehérjét öntsük a lisztbe és a sóba. Keverj össze mindent.
Öntsön 0,5 csésze lisztet az asztalra, tegye a tésztát a serpenyőből és gyúrja hozzá lisztet adva, amíg a tészta sima nem lesz és nem tapad a kezére (20 ~ 30 perc).
A tésztának ~ 2,2 kg-nak kell lennie.
Ha a gyúrás során "nedves" élesztőt használtak, akkor a kész tésztát takarja le műanyag burkolattal (hogy ne száradjon ki), és hagyja egy ideig.

Amikor a tészta megkelt, meg kell gyúrni, és hagyni kell, hogy újra előjöjjön, ezután kezdheti meg a termék kialakítását.
Ha száraz élesztőt "MOMENT" használ, akkor a formázást a dagasztás után azonnal meg lehet kezdeni.

Vágjon le 600 g-ot a tésztából. A maradékból formáljon egy gömböt, és tegye egy pergamenre borított tepsire. Kenje meg a gömböt vízzel (lehetőleg cukrászsütővel).
Formadíszeket (virágokat, zsinórokat, trelliseseket, leveleket) a kivágott tésztából helyezzen a cipóra.



Mivel a cipó felületét bekenik vízzel, az ékszerek azonnal megragadnak. Amikor a felület megszárad, időszakosan meg kell nedvesíteni.
A tetején lévő díszeket is azonnal meg kell nedvesíteni, különben kéreg keletkezik rajtuk. Hagyja a kész kenyeret, amíg háromszor meg nem nő (meleg helyiségben és jó élesztővel a kenyér dísze végére megnő). Kenje meg a kész cipó felületét egy kanál vízzel elkevert sárgájával.

Melegítse a sütőt t = 200 ° С-ra.
Tegye a tepsit a cipóval az alsó szintre a sütőbe.
Amikor a cipó teteje kissé megbarnult, óvatosan nyissa ki a sütőt, fedje le a cipót fóliával, csökkentse a hőmérsékletet t = 180 ° C-ra, és süsse addig, amíg megpuhul (1 óra ~ 1 óra 20 perc).

Sütés közben a kenyeret nem szabad zavarni - rázza fel, nyissa ki a sütőt, különben a kenyér leesik.
Kapcsolja ki a sütőt, kissé nyissa ki az ajtót, és kissé hűtse le a cipót (~ 15 perc) anélkül, hogy kivenné a sütőből.

Távolítsa el a cipót, helyezze át egy papírszalvétával letakart edénybe (különben az alja nedves lesz), kenje meg vajjal vagy édesített vízzel. Tegyen a tetejére papírszalvétákat, és takarja le egy törülközővel. Hagyja a cipót egy éjszakán át "pihenni". Az esküvői cipó elkészítésekor be kell tartania néhány szabályt (a cipó sütésének teljes rítusát nagyon nehéz és szinte elfelejtik).

Javaslatok a vekni és a tészta díszítésére

A cipó díszítéséhez készítse elő a "reszelt" tésztát. Ehhez öntsön egy kis lisztet az asztalra, és dörzsölje bele egy tésztacsomóba, amíg műanyag lesz. Vékonyra kinyújtjuk a tésztát, és virágokat, figurákat vágunk belőle. Kenje meg a cipó kupoláját tojássárgájával, és rögzítse a kivágott tervezési elemeket, amelyek tojásfehérjével vagy vízzel ecsetelik, hogy megőrizzék világos tónusukat. Süssük a kenyeret 230-240 ° C-on, körülbelül 1 óra és 15 percig.

Azt is olvastam, hogy a cipó díszítéséhez jobb külön-külön, kisebb mennyiségben és kevesebb élesztővel főzni a tésztát, hogy a tészta ne csúszjon fel keléskor.

Egy másik tesztlehetőség is fontolóra vehető. Ez egy sós kemény tészta.Eszembe jutott ez, amikor magam is vettem egy cipót erre az alkalomra, és a rajta lévő díszek friss és enyhén sós tésztából készültek, ráadásul teljesen laposak voltak a cipó testén, de az ékszerek formája megmaradt.

Sajnos a recept készítői nem mindig tárják elénk titkaikat.

A liszt / (tej / víz + vaj + tojás) arány a Klesrox receptben 0,65. A liszt nem volt elég. Egyértelműen.
Queenie receptje 1,8.
A fenti recept aránya szintén 1,46.

Természetesen a számítás több mint hozzávetőleges. De nekem úgy tűnik, hogy inkább száraz lesz ... Főleg Macfán ... És a copf nagyon kemény lesz.
De hogyan nyilvánul meg ilyen sok tojás ... nem tudom ...

De a fenti aránynak véleményem szerint a 0,8 - 1,0 tartományban kell lennie. IMHO.

Bár ... tekintettel arra a tényre, hogy úgy tűnik, hogy ma tanultam meg a sütő használatát ...

Röviden: ne zuhanyozzon papuccsal. Szerintem a lehető legjobban ...

[Lelkesedés]

Nos, itt a második próbálkozásom. Vagy hízelgek magamnak, vagy már elég tisztességes cipónak látszik ...

nem hízeleg - nem hízeleg. A cipó egészen magabiztosan közelíti meg az ideált. A fejlődés nyilvánvaló

Lelkesedés, nekem úgy tűnik, nem hiába szenvedtünk a konvekciómmal!

a konvekció nem lehet hiábavaló. A sütés kezdetétől fogva nem kapcsolom be, amíg a tészta meg nem ragad egy kéreggel (: - valami, amihez a konvekciót állandóan társítom egy huzattal, amely zavarja a tésztámat), egy fiatal megjelenése után fakó kéreg. Ezután a konvekció érett elpirulást eredményez.

Tejjel szoktam megkenni, nem tiszta tojássárgájával. Meg kell próbálnom tejföllel, hogyan Andreevna tanácsolja. Nála a cipó egy része egyértelműen pirospozsgásabb.

Hajtű, tegnap elfelejtettem írni, kenyérsütőben gyúrtam és terítettem a cipót! 2-szeres tészta üzemmód 1,5 órán keresztül, talán ezért kevesebb lett a liszt, egyébként a tészta elég finom és gazdag.

[Klesrox]

Klesrox!
1. HP-ben is gyúrok és erjesztek.
2. A cipó íze nagyon jó.
3. Most hármat szedtem. A normál feléhez 700 gramm lisztet tettem. NEM ELÉG !!! Hozzáadtam még 100 grammot. A normál feléhez körülbelül 800 grammot kapok. Domborítottabb mintát szeretnék elérni ízlés feláldozása nélkül.
4. A fonatot és a díszeket a sütés megkezdése után fél órával felakasztom (és nem korrektúrázom). Azt hiszem, ez így hangsúlyosabb lesz.
5. Nem volt szükség kettős permetezésre, ahogy Tortyzhka tanácsolta. De a rajz sem volt túl domború. De most már elkezdhet repedni. De egyelőre nem fogok permetezni.
6. Kezdem úgy érezni magam, mint egy családi kenyér. A családom hatalmas!

[Hajtű !!!]

Hajtű !!! Loaf "próbálj ki két" szuper-dupert Az esküvőre a készség tökéletesen csiszolódik

Lányok, tegnap sírtál, nincs elég jel ahhoz, hogy kijelölhesd az összes konyhai felszerelést, ma hangulatjeleket rajzolsz az oldal padlójára

Valóban hozzá kell adnia a fórumhoz a magatartási szabályokat minden alkalomra és minden tüsszentésre

Nekem ezt nem nehéz megtenni, most rajzolni fogok.
Tényleg nehéz magadnak kitalálni, hogy az intézkedés a bejegyzések olvashatósága legyen?

[tatulja12, mézeskalács, Zest, Basya néni!]

tatulja12, mézeskalács, Zest, Basya néni!
Köszönöm a kedves szavakat! Tegnap nem köszönöm meg a hőmérő temetését ...

De elárulok egy maaaaaaa kis titkot. A dupla négyet dekoratív tésztával díszítik. Fájlból Lelkesedésami nem Izyuminkin!

De helyesen írtam, hogy amit szívből kínálnak, az mindig működik? Ez az én vekni receptem Klesrox!

Lányok, tegnap sírtál, nincs elég jel ahhoz, hogy kijelölhesd az összes konyhai felszerelést, ma hangulatjeleket rajzolsz az oldal padlójára

Valóban hozzá kell adnia a fórumhoz a magatartási szabályokat minden alkalomra és minden tüsszentésre

Nekem ezt nem nehéz megtenni, most rajzolni fogok.
Tényleg nehéz magadnak kitalálni, hogy az intézkedésnek a bejegyzések olvashatóságának is kell lennie?

Rommie! ne esküdj meg kérlek! Annyi érzelmünk van, hogy egyetlen szó és hangulatjel sem elég

Megteszem, esküszöm: Ha nincs elég érzelem, válasszon egy (két, két) hangulatjelet, és azokat, amelyek megmutatják a hangulatát.

Hangulatjelek egész seregét kiállítani, de nem a témában, és ezzel elrontani mások hangulatát - ez már

Ne légy szemtelen

Vegyük három kiderült, hogy messze nem a legsikeresebb.



1. Úgy döntöttem, hogy amíg kipróbálják őket, változatossá teheti őket szárított gyümölcsökkel. Kiöntöttem egy csésze száraz citromot. Ennek eredményeként a mézeskalács ember kidőlt, és élesen megváltoztatta irányát palacsinta alakúra. A palacsinta száraznak és ízléstelennek bizonyult.

2. Úgy döntöttem, hogy külön készítek egy copfot (vagy valami hasonlót), hogy jobban látható legyen. Az egyensúly nagyon megdőlt ... és nem jobbra ...

Mégis úgy gondolom, hogy ha a copfot a próba előtt rögzítik, akkor is elszakad ... Ráadásul úgy tűnik számomra, hogy a dekorációkat és a copfot nem a préselés után, hanem fél órával a sütés után kell felhelyezni. ..

Aztán azt is gondolom, hogy nem szükséges tiszta formát tartó tésztát sem készíteni. Nem lesz jó íze ...

Ebben a változatban a jobb oldalt tealevelekkel kenjük meg cukorral, a bal oldalt pedig egy tojással. Sőt, nem bántam meg a cukrot ... Számomra úgy tűnik, hogy a tea levelekkel való választása nem túl ...

És úgy döntöttem, hogy holnap megcsinálom levehető formában. Ha minden jól megy, akkor azt gondolom, hogy készen lesz az oldalra díszek rögzítése. Nos ... tedd agarra ... esetleg zselatinra ... biztosan van cukrászati ​​ragasztó ...

A hajtű, hogy a fonat ne szakadjon el, kissé túl nagy legyen a zsemle számára, vagyis hossza kissé nagyobb legyen, mint a cipó kerülete. Itt beszélt.

HAIRPIN, ma LJ-ben, Lyudmilában új zsinórokat néztem, ott a tésztareceptek lágyabbak, lágyabbak, ha érdekel, nézzétek meg.
Általában a lelkesedésed FERTŐZTETETT, mint a sertésinfluenza!

[Nyári lakó]

Nyári lakó!

Jaj, de ehhez tudnod kell, mekkora lesz a zsemle ... Még nincs elég tapasztalatom ... De az egyik rokonom következő esküvőjére ...

Khimichka!

Már nincs időm más lehetőségeket kipróbálni. Befejezem ezt az irányt!

Lányok! Egy hét múlva megnyugszom a kenyerekkel! És fullasztok a masztixba !!!

A hajtűt golyóvá tekertem, tepsire tettem, azonnal kitekertem és megcsavartam a copfot, körbetekertem a golyó körül, és mindannyian elváltak egymástól, miközben én készítettem a díszeket és akasztottam. Ennyit állít az enciklopédiám: miután kialakított egy kenyeret, először meg kell koronáznia egy húrral, mivel ez nem csak díszítés, hanem konstruktív szerepet játszik, a húr "működik", megtartva a kenyér tiszta formáját, mintha kordában tartva, és nem hagyva, hogy a tészta oldalra lebegjen a próba során. A kötelet nyomon követik. módon - egy darab tésztából nyújtson ki egy hosszú, vékony tornacsomót, vágjon 2 egyenlő részre, sodorjon belőlük egy húrt, amellyel egy tepsire fektetett labdát tekerhet. Miután korábban megélesztette a szélét sárgájával, szorosabban nyomja a húrot a cipóhoz, majd a húrját is kenje meg a sárgájával, majd folytassa a díszítést rózsákkal, tüskével stb. Amíg az összes díszítőelem készül, a cipót leolvasztják, és a díszítés végére már majdnem kész a sütésre.
Egy könyv szerint csak ezt tettem, és semmi sem tört el, az egyetlen dolog kis sütőben sütött, és a tepsis még mindig túl kicsi volt, így az alakja kissé rossz.

[Klesrox!]

Klesrox!
Nem tudom tekerni a húrokat! Szakadtak !!! Kb. 2 cm átmérőjű ...

Vagy talán a három felvételem nagyon felrobbant, mert nem volt kötél ... nem ... Köszönöm az ötletet !!!

Vágtam egy hőmérőért ... egy új ...

Tehát nem lehet vékonyabb, mint 2 cm átmérőjű! Kenyér majdnem egy kilogramm! Növényi olajjal olajozott felületen gördülök ki, kezek olajban ...

[A "hajtű és cipó" sorozat folytatása. Vegyen négyet.]

A "hajtű és cipó" sorozat folytatása. Vegyen négyet.
Ezt a dísztésztát készítettem.

Itt van maga a recept.
90 g vizet, 90 g cukrot és 45 g kukoricaszirupot vagy könnyű mézet forralunk fel, majd hűtsük le. Öntsön 3-3,5 csésze fehér rozslisztet a kapott szirupba, és gyúrja addig, amíg sima tészta nem lesz. Ne gyúrja simára, különben a díszeket buborékok és "hólyagok" borítják a sütőben.
3,5 csésze fehér rozsliszt helyett 2,5 csésze fehér rozslisztet és 1 csésze hajdinalisztet vehet. Ez a tészta még simábbá teszi a díszeket, és sütés közben biztosan nem fog buborékolni.

Nem tetszett. Hámozott rozsból és hajdinából készült. Eleinte úgy döntöttem, hogy csinálok valami dekoratív dolgot, mert a téma nem volt világos. Receptet készített. Gyurmának látszott. Műanyagba csomagolva tányérra rakta. Aztán készítettem egy tésztát egy cipóra, távolságra stb. ... És amikor dekorációkat kezdtem faragni ... nem gyurma van, hanem macskakő! Sziruppal hígítva, levelekre és tüskékre ragasztva, miközben a cipó a korrektúrában állt. Aztán fonott egy fonatot, beburkolt egy cipót, betette a sütőbe, és amikor ékszereket kezdett felakasztani ... A Spikelets már nem képes ábrázolni a természetes kanyart! Szünet !!!
Röviden, megvárom a dekoratív tésztával, amíg egyenes kézzel kezeli. Szerintem a probléma a receptben rejlik. Nem tortyzhnikovi módon írt. A Tortyzhkánál ott mindig minden világos. Ha öt perc múlva nem bolyhosodik - szemét, ha a kanál nem éri meg - szemét, ha cukor recseg a fogain - szemét. És itt…
Még mindig kíváncsi, miért olyan a színe? Tényleg attól, hogy a rozsot nem fehéren, hanem hámozva vettem? Lehet, hogy a szirup? Talán szüksége van rá néhány bál előtt?
A dísztészta elmúlt. Vagy talán nem. Holnap gondolok rá. Talán hagyja a leveleket ...
További. Az a hipotézis, miszerint a fonatot még inkább el kell készíteni, eltér. A cipó épp annyit terít, amennyit a kasza ad.
Elfogadják azt a hipotézist, miszerint a fonat olyan tartó darab, amely miatt a cipó formáját a labda közelében tartja. A lényeg az, hogy a fonat erős legyen.
De örülök a rózsáknak és a kaszának!
Röviden, a sütőben való próba és a díszek lemérése után:

És így lett:


Ó, majdnem elfelejtettem! Torta!!! A szirup főzése előtt megfőztem egy törököt! Bár ez nem szerepel a receptben !!! 🔗

Hajtű, díszítéshez ugyanabban az enciklopédiában javasolják reszelt tészta készítését, vagyis élesztő tésztát + vizet + lisztet tetszőleges arányban, legalább 100 g lehet. gyúrj lisztet a kísérlethez, ahogy megértem, 2g lesz. élesztőprés + 100g. liszt és víz A liszt tömegének 1/3-a, mivel egy kicsit belefér, ebbe a tésztába egy kis lisztet kell dörzsölni, amíg állagúvá nem válik, mint a gyurma, majd szobrot kell faragni belőle ...

[Klesrox!]

Klesrox!
Nem tudom, meg kellene-e próbálnom. Kevés idő van hátra ...
Amúgy is köszönöm a tanácsot !!! Talán lesz időm!

de ne próbáld meg az egész kenyeret, csak próbáld ki ezt a reszelt tésztát, hogyan fogja megtartani az alakját és sütni, sütéskor könnyű lesz, nincs cukor ...

[Klesrok és emberek !!!!!!!]

Klesrok és emberek !!!!!!! Ha ennek a receptnek megfelelően próbálok dekoratív tésztát készíteni

ugyanabban az enciklopédiában javasolják reszelt tészta elkészítését, vagyis élesztő tésztát + vizet + lisztet tetszőleges arányban, legalább 100 g lehet. gyúrj lisztet a kísérlethez, ahogy megértem, 2g lesz. élesztőprés + 100g. liszt és víz A liszt tömegének 1/3-a, mivel egy kicsit belefér, ebbe a tésztába egy kis lisztet kell dörzsölnie, amíg állagúvá nem válik, mint a gyurma, majd szobrot faragni belőle ...

Tehát lehet, hogy van értelme nem búzalisztet használni? A színkontraszt érdekében. Van rozs, hajdina, rizs, kukorica, lenmag, köles, zabpehely. A kérdés nem abban a formában van, hogy mit kell beszerezni, hanem ahhoz, hogy kipróbálja? És később megmutatom, mi történik ...

HAIRPIN, tanács Kanadából. Próbáljon ilyen fonatot szőni. Először tekerje a tésztát sodrófával körbe, tekerje a kört szoros tekercsbe, rögzítse a szélét, rögzítse vagy ilyesmi. Ezután tekerje a tekercset a kívánt hosszúságú kolbászba. Az ilyen egyforma súlyú kolbászokból szője a copfját. Egyébként itt kenyeret sütöttem, és a tál falainak maradványaiból, megszórtam egy kis lisztet, szobrot formáztam, letettem a kenyér tetejére ... Ennek eredményeként semmi sem ömlött ki. Vagyis a tészta ugyanaz, de meredekebb.

És általában sok sikert a "kettős-?"

Az utolsó cipó hajtűje csak szép

[Következtetés.]

Vegyünk ötöt:



Vegyünk hatot:



Az ötödik és a hatos páros végleges. Már csomagolva.

Következtetés. A dekoratív tésztáról már mindent írtam. Klesroks tanácsára nem volt ideje tésztából ékszereket készíteni. Ha valamelyik rokonom újra férjhez megy, akkor megpróbálom.
Ami a fonatot illeti ... szerintem a fonatot és a zsemlét más tésztából kell készíteni. Vegyél hatot is, de nem sikerült. Amikor a fonat puha, a konty kinyújtja, és laposra fordul.
A Klesroks recept szerinti tészta feléért 850-900 gramm lisztet kapok.

Összes. Vége.

Hajtű bravó! Szeptember 4-ig elkészítem a saját felkészülési történetemet, az unokatestvérem feleségül veszi, egyértelmű, hogy ki süt

[Klesrox]

Klesrox! Ha könyvének megfelelően készít ékszereket, kérjük, jelezze vissza!

[Hajtű]

Hajtű

Ha, szóval ezek csak remekművek. Nekem tetszett a legjobban az ötödik kísérlet.
És úgy gondolom, hogy mindkét utolsó lehetőség annyira méltónak tűnik a törölközőkön. És tekintettel arra, hogy nem más közönyös kezei készítették őket, hanem lélekkel, szeretettel és figyelemmel, általában kifogástalan műalkotásokkal

[Lelkesedés]

Lelkesedés!
És ha te és én nem találnánk konvekciót a sütőmben, akkor nem lennének olyan vörösek !!!

[Hajtű]

Hajtű

néha olyan bűnöm van, hogy eleinte mindent "gépeléssel" elsajátítok, majd rátalálok a betekintésre az utasítások elolvasására.
És a konvekció sütése valóban jó dolog.

Ki kételkedne abban, hogy a mi Shpilechkánk sikeres lesz !!! Nagyon elegáns, a minták levelei olyan szépek Vku-u-u-sno valószínűleg A fiatalok egész életükben emlékezni fognak arra, hogy a nagynénik hogyan sütöttek cipót

[Besya néni]

Besya néni! Köszönöm (még nem kezdtél el betiltani)! Tudom, hogy kételkedett! ÉN!!! A szilikátformák ötlete nagyon megnyugtató volt.

[Hajtű]

Hajtű, kiderült a szuperkenyér, és a forma és a levelek.
és finom, valószínűleg

[Lenusya]

Lenusya, Köszönöm! Magam kíváncsi vagyok, hogy ízlett, de nem lehet lebontani ...

... a legérdekesebb az íze, hogy hogyan alakult, de nem lehet lebontani ...

Esküvőinken (nem mindig, de gyakran) az ifjú házasok minden vendéget cipóval kezelnek.

Tehát az esküvőn is ... de most szeretném kipróbálni!

[Hajtű]

Hajtű a kenyerek szuperek! Fogantyúval gyúrta a tésztát? (Rájöttem, hogy még mindig nincs elegendő ájulás a csodálattól!) Vagy a "késő" Kenwood gyúróként dolgozik?

[Hajtű]

Nem csak elcsodálkozva fekszem csodálattal, de a testemet már el is hordják! 🔗
Hajtű, bravó !!! 🔗

[Guzelka ,!]

Vagy a "kései" Kenwood gyúróként dolgozik?

A néhai Kenwood csak gyúró és működik !!!

Guzelka ,!
Köszönöm!!!

Hajtű, és mégis megverted! Bravó! A szépség!

[tatulja12]

tatulja12
Megnyertük őt !!!

[Hajtű]

Hajtű, mindenki (és engem is beleértve) úgy ment erre a szálra, mint egy tévésorozatra. Minden nap egy új esemény, egy váratlan fordulat ... "Reméltük, de kiderült, hogy tévedett ... És ez is remekül mutat, de figurával a zsebében dolgozott ..." röviden, kár, hogy "a filmnek vége" Természetesen, mint minden tévésorozatban, minden jól végződött, a végső pedig egy boldog esküvő. De egy kicsit szomorú, hogy viták és feltételezések arról, hogy "mi fog történni a következő epizódban" "
Örömmel adok hozzá egy jól megérdemelt + 1-et hírnevéhez, és új "rokont" követelek !!! A masztixban, azt mondja? Egyébként eljutok a masztixig, ha csak a film érdekes! Tényleg lányok?

[Torta]

Torta, Köszönöm!!!

És már vettem két formát a masztixhoz ...

Szóval készen állok a masztixra !!! 🔗 🔗 🔗

A "Hajtű és kenyér" című tévésorozat megtekintése után úgy döntöttem, hogy "kockáztatom az egészségemet", és ma sütöttem egy cipót Ain kedvenc challah tésztájából. Az igazi élesztő csak 10g és 150g francia kovászt dobott (nos, nem nélkülözhetem, sajnálom).
Íme, mi volt sütés előtt:



És itt történt a végén.


Nos, türelemre van szükséged, mondom, hogy megpördítsd ezeket a monogramokat. De nem veszünk türelmet, elég idő lenne. És monogramok sl. egyszer 2x vékonyabban fogom csinálni, sütés közben tisztességesen összetörtem őket, minden szépség eltűnt.
Rózsákkal a "szerelmem" nem sikerült. Nem tudtam szépen elkészíteni őket
Dobhat valaki linket az élesztő tésztarózsa mesterkurzusára?

[Lulek!]

Lulek!

1. MO-LO-DETS !!!
2. Maga a tészta recept, ragaszkodjunk ehhez a hozzászóláshoz? Nos, úgy, hogy minden halomba került !!!
3. A rózsákról. Nem gördült be az a fekete-fehér beolvasás, vagy hiányzott?

[Lulek!]

Lulek!

1. MO-LO-DETS !!!
2. Maga a tészta recept, ragaszkodjunk ehhez a hozzászóláshoz? Nos, úgy, hogy minden halomba került !!!
3. A rózsákról. Nem gördült be az a fekete-fehér beolvasás, vagy hiányzott?

Köszönöm a bókot, bumm, hogy megpróbálja!
A receptet pedig az Ain weboldaláról vettem 🔗
Kékkel emeltem ki az eredeti receptet. fekete - változásaim.
itt van:

Opara

1 csésze tejsavó (vagy 1/2 tej + 1/2 víz), langyos Hozzáadhat kefirt, erjesztett sült tejet és savanyú tejet. Az eredmény mindig kiváló!
1/4 csésze almaszósz * (50g). Csak sütöttem egy almát a mikróban, meghámoztam és villával összetörtem.
3/4 csésze liszt kenyérhez
1/4 csésze finom búzadara vagy búzadara (4 evőkanál L.)
2 teáskanál azonnali élesztő
1 teáskanál cukor
Keverje össze az összes hozzávalót egy kis tálban, takarja le műanyag borítással, és hagyja 45-60 percig (a tészta majdnem megduplázódik).
Bekapcsoltam a 9 üzemmódot (Borodino kenyér): 5 perc gyúrás, pihentetés 40-45 percig melegítéssel. Hozzáadtam az összes többi hozzávalót, és az "Élesztő tészta" programon korrektúrával gyúrtam.

Tészta

minden tészta
1/4 csésze cukor (4 evőkanál L.)
1 evőkanál méz
1 tojás + 1 sárgája
1/4 csésze növényi olaj vagy lágy vaj(60g vaj)
3-3 1/2 csésze kenyérliszt
1 evőkanál glutén (ha lehetséges)
2 teáskanál finom tengeri só
egy zacskó vaníliás cukor vagy 1/2 vaníliarúd
1/2 tk kardamom (opcionális)
tojásfehérje
mák vagy szezám

Gyúrjon puha, rugalmas tésztát.
Formázzon egy golyót a tésztából, tegye egy növényi olajjal kikent tálba. Fedje le műanyag burkolattal és hagyja 1 1/2 - 2 órán át, amíg megduplázódik.

Ezután alakítsa ki a terméket. Tegyük át enyhén olajozott tepsibe, fedjük le vászon törülközővel.
Hagyja hatni 1 - 1 1/2 órán át, vagy amíg majdnem megduplázódik.

Melegítse elő a sütőt 190 ° C-ra / 375 ° F-ra. Konvekciós sütőm van, ezért 170C-on sütök.
Kenjük meg tojásfehérjével, és szórjuk meg szezámmaggal vagy mákkal, vagy mindkettővel.
35-40 percig sütjük, amíg sötét aranybarna lesz.

Már régóta gyártom a khallát ennek a receptnek megfelelően, és a szomszédom "beleakadt" ebbe a receptbe. Nagyon tetszik. De nem tudom, hogyan kell elhelyezni: külön témaként, vagy elég-e egyszerűen itt megjelölni?

Ha ez a recept nem élesztőben van, azt hiszem, külön témaként kell kiadnia. Nem tiszta karavay!

[Lyulёk]

Lyulёk, abban a receptben, ahol a tészta van: 1 tojás + sárgája, alatta: tojásfehérje. Mi van hol? Milyen hőmérsékleten süt? Mennyi ideig tart? A tésztát HP-ben készíti, de sütőben süt? Challah szövött mindenféle. Tanult a You Tube-on. Kipróbálom a tésztát a receptje szerint.

[Lyulёk]

Lyulёk, abban a receptben, ahol a tészta van: 1 tojás + sárgája, alatta: tojásfehérje. Mi van hol? Milyen hőmérsékleten süt? Mennyi ideig tart? A tésztát HP-ben készíti, de sütőben süt?

Az előző bejegyzést már kijavítottam.

Lulek!
A rózsákról. Nem gördült be az a fekete-fehér beolvasás, vagy hiányzott?

Valahogy végignéztem azt a beolvasást, és úgy csináltam, ahogy oda rajzolták, de mint mindig, belenéztem a könyvbe és megláttam

Ma egy cipót vágtunk. Fotózok a stúdióba


Itt egy ilyen finom és finom

Nagyszerű cipót készítettél