Húsvéti torta (régi recept)

Kategória: húsvéti

Hozzávalók
A legmagasabb minőségű liszt	1 kg.
Tej	1,5 csésze
Tojás	6 db
Vaj	300 gr.
Cukor	1,5-2 evőkanál.
Élő zárójeles élesztő	40 gr.
Só	3/4 tk
Mazsolák	150 gr.
Kandírozott gyümölcs	50 gr.
Mandula	50 gr.
Vaníliás cukor vagy vanillin	5 gr.
Szárított barack, sáfrány	választható

Főzés módja

A húsvéti kalácsokat tiszta lisztből sütik, keverék nélkül. 3-szor szitáljuk a lisztet. Az élesztőt meleg tejben, hozzáadott cukorral, sóval, két evőkanál liszttel feloldjuk, jól feloldjuk. Meleg helyre tesszük. Ez a mi főzetünk. Külön vegyünk egy pohár 250 grammot, adjunk hozzá 2 teáskanál sáfrányt, vanillint és meleg tejet, hígítsuk és hagyjuk infúziót. Egy külön edényben őrölje meg a cukrot, a vajat, a sárgáját, használjon keverőt, öntsön bele infúziós sáfrányt vanília- vagy vaníliás cukorral, öntsön bele meleg tejet, adjon hozzá lisztet és alaposan keverje össze. Összekevert. Verje meg a fehéreket egy másik tálban só hozzáadásával a kés hegyén, és keverje össze az előző konzisztenciával. És csak az utolsó körben öntsük bele a tésztát. És alaposan keverje össze. Rátesszük a próbát, ez az első tésztánk. Várjuk, hogy emelkedjen. Az első tészta folyékony. Amikor megkelt, apránként adjunk hozzá lisztet, és gyúrjuk fokozatosan az óramutató járásával megegyező irányba, különben a tészta az élesztő ellenére sem fog megemelkedni. Visszatettük a lektorra. És adjuk hozzá a harmadik tésztát mazsolával, kandírozott gyümölcsökkel, mandulával (kívánt esetben szárított sárgabarackkal), és napraforgóolaj hozzáadásával gyúrjuk, de egy kicsit. Csomózott. Most a lényeg, hogy a tészta sűrűn megolvadjon a szájban és hosszú ideig tartson, az emberi növekedés magasságáról körülbelül 40-60-szor kell elverni. Lecsapáskor a tésztának ki kell jönnie a kezéből. Rugalmas és finom. Pihenjen és alakzatokba rendezze. A formában a tésztának el kell foglalnia a forma 2/3-át. Sütő 180 fokon, amíg meg nem puhul.