Kukorica kenyér (kenyérkészítő)

Tegnap szinte az eredeti recept szerint sütöttem a Panasonic 2511-ben - csak a megadott tartományokból vett konkrét értékeket vettem - 480g búza és 120g kukorica (hogy 600 g-ot kapjunk, mint a Panasonic XL méretnél), 40g vaj, tej és kefir egyaránt. 01 program Basic, XL méret, közepes kéreg.
Kicsit "letépte a tetőt", különben minden rendben van.
Az előnyök közül - kis pórusok és meglehetősen "erős" morzsa, amely lehetővé teszi vékony szeletek vágását és hideg vaj kenését.
A mínuszok közül - semmi különleges íze nincs ... a kenyér olyan, mint a kenyér ...

Nagyon köszönöm a receptet !!!! Kenyeret sütnek

Itt van, amit kaptam.

A kenyér nem sokban különbözik a szokásos búzakenyértől, de mégis kissé finomabb. A fotón kissé gyűrődött, mert azonnal megvágta magát (a gyermek sürgősen forró kenyeret követelt). Enyhén sárgás. A gyúrási szakaszban úgy tűnt, hogy a tészta túl nedves, lisztet adtam hozzá. Talán nem éri meg ... Glutént is adtam hozzá, talán ezért nem omlott össze. Tetszett, megismétlem.

Adminisztrátor, Fugasca, szükségem van a segítségedre. Éjjel úgy döntöttem, hogy kukoricakenyeret sütök. Az első oldal receptje szerint mindent letettem, csak nem 2, hanem 1,5 teáskanál élesztőt adtam hozzá. A búzaliszthez 420 gramm, kukoricaliszthez - 120. A kefirát tejjel fele vettem. Minden rendben ment. Kijött a puha mézeskalács ember. Minden tökéletesen felment. A tető domború volt. A sütés megkezdődött. Teljes bizalommal, hogy minden rendben van, lefeküdtem. Éjszaka még ... hallottam a kályha jelét, mentem kivinni. És mi ez? A tető beomlott. Sőt, a tető fele normális, fele pedig beomlott. Reggel vágja le. A kenyér porózus, gyönyörű színű. De ezek mind az ő érdemei. Savanyú íze van. Sem a só, sem a cukor nem érezhető. És élesztő illata van jelen ... A kenyér a madarak etetésére szolgált ...
Ebben a tekintetben kérdéseim vannak:
1. Milyen sűrűségű legyen egy zsemle búza és kukorica kenyér? Lehet, hogy túlzásba estem vízzel? Lehet, hogy a zsemlének sűrűbbnek kell lennie, mint a búzának?
2. Vagy az élesztő megette az összes cukrot és elpusztult? Miért? Túl sok volt? De én és így 2 tk helyett. 1,5 tk. Vegyen 1 teáskanál?
3. Vagy éppen ellenkezőleg, az élesztőnek nem volt elég ereje a kenyér megemeléséhez sütés közben, mivel gyengének bizonyult? És hozzá kell adnia mind a 2 ek?
Valami teljesen összezavarodtam ... Segítség !!! Zavaros! Nem tudom hová menjek tovább ...



4. A kenyeret a szokásosnál tovább nem bizonyították ... Olyan magasra emelkedett! Lehet, hogy lerövidíti a bizonyítás idejét?

A kenyér emelkedik, de befelé esik. Okoz.

A kísérlet folytatódik ... Annak megértése érdekében, hogy mi a felesleg, víz vagy élesztő, 2 teáskanálnyit tettem. élesztő követve a receptet. Ugyanannyi gyötrelem kellett, mint az első alkalommal.
A sütés kezdetekor a kenyér nemcsak leesett a tetőről, hanem az egészre zsugorodott.
Következtetés, mindenképpen sok élesztő !!!!
Miért kell akkor 2 teáskanálnyit megadni a receptben.

Folytatom a kísérletet.

A következő könyvjelzőt 1 teáskanállal készítem el. élesztő.



A második példány szintén a madarak etetésére került ...



És általában valahogy furcsa. Az egyszerű kukoricakenyér tejjel (nem a Fugasco-ból) remekül jött ki ... De ott is a recept szerint 2 ek. élesztő.



Nem adom fel, tovább próbálkozom ... Fugascótól ...



Talán a kefir. Valóban, a Fugasco receptjében a folyadék része. Régi kefirt használok. Jól megemelkedik és segít az élesztőnek felemelni a kenyeret5b. Lehet, hogy tényleg elég 1 teáskanál. élesztő lesz a régi kefiren?

Anasztázia, most ilyen kukoricakenyeret sütök
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=471421.0
Nem tudom, hogyan lehet linkeket létrehozni.
És a rozs programon jól alakul, sokáig csak a vízen sütöttem.
Itt van az utolsó lehetőség

Nos, összegezzük!
Itt van a kenyér harmadik példánya 1 tk füllel.élesztő!
GYŐZELEM!!!!!!!!!!!! TÖRTÉNT !!!!!!!!!!!!!! A TETŐ HELYEN van !!!!!!!!!!!!!!!!!
Köszönöm tanárok, Fugasco, Admin !!!!!!!!!!!!!!
Az a következtetés, amelyet levontam: Ha az élesztő nem "gyalog" emelkedik a lépcsőn, hanem "megy" a mozgólépcsőn (az érlelt savanyú tej, például a kefir ez utóbbiaként működik), akkor csökkenteni kell a mennyiséget a receptben feltüntetett élesztőből !!! Ellenkező esetben a kenyér teteje meghibásodik!

És mégis, most már tudom, miért nem kaphattam Capital kenyeret Fugascától. Ugyanez a baj ... Idős savanyú tejet és élénk élesztőt használtunk. Tehát a tető megereszkedett. Mindenképpen megpróbálom kijavítani ezt a receptet is. Fotóriportról számolok be a témában.

A kukoricáról pedig feltételezem, hogy megjelenése megfelel a tartalmának, de erről inkább reggel! Hagyd hülni ...

Talán az elmúlt nap során elkövetett baleseteim, és ennek eredményeként a jól táplált madarak segítenek valakinek takarékoskodni az étellel! Sok szerencsét mindenkinek!!!

Igen, olyan kezdőknek, mint én - készítsen egy puha zsemlét, mint egy búzaszem. Röviden, a műfaj klasszikusai ... Az Admin tanácsolta ...























Itt egy kivágott kenyér, puha, szellős, meglehetősen porózus. Finom, egy kis savanyúsággal.
Ez a kenyér inkább levesekhez és főételekhez alkalmas, mint sima kukoricakenyér tejjel és vaníliás cukorral.



Nagyon köszönöm a receptet és a segítséget!

hatalmas köszönet a receptért. 200 ml tejet és 150 ayrant vettem. Plusz 1 tojás. Szuper lett.

Sült. Minden sikerült. Íze olyan, mint a közönséges búzakenyér. Sárga? Nem. A színt meg lehetett volna csinálni kurkumával, de nem bírom.

Köszönöm a receptet. Az Oursson kenyérsütőben (fő + sötét kéreg módban) ez elsőre remekül sikerült. Igaz, egy kis változtatást hajtottam végre a receptjén (némi áttekintés után) ... Tej 180 + kefir 170 + 1 tojás. És a kenyér remek lett! Nem omlik össze, tökéletesen emelkedik, nincs kudarc.

Ma kukoricakenyeret sütöttem, úgy tűnik, semmi, de nagyon ömlik. Mindent pontosan a recept szerint csináltam. Van egy redmondi kenyérkészítőm

A második próbálkozásra kaptam egy remek kenyeret
Először tettem 490 gramm lisztet, a maradékot, élesztő 1,5 tk. A zsemle kövér volt, a kenyér megsült, de nagyon összeomlott és gyorsan elkopott. Az íze romlott, így másodszor tettem ezt:
Kukoricaliszt-100gr
Búzaliszt 460 gr
Tej + kefir + 1 kis tojás = 370g
Só, vényköteles cukor
Élesztő 1,5 tk
1 tk 6% almaecet
És a kenyér jónak bizonyult. A finom pórusú, vékony darabok tökéletesen vágódnak, és egyáltalán nem omlanak össze
Szóval most nem tudom, mi segített - egy tojás vagy ecet
A tető kissé görbe, mondja meg, melyik irányba haladjak az ideális megvalósítás érdekében?
Nem tudok fotót forgatni, sajnos, kérem a kegyelmét

Vedd el a kenyeremet! Először sütök ilyet. Vettem 450 gramm búzalisztet, 120 gramm kukoricát, 1,5 teáskanál száraz élesztőt. Folyékony 200 ml kefir +170 ml tej, puha vaj 40 gramm. Hozzá tettem egy kis kurkumát a színhez ☺️
Úgy döntöttem, hogy követem a kolobokot, és helyesen cselekedtem - számomra szakadtnak és száraznak tűnt. Adtam hozzá egy kis tejet. A búzakenyér alapprogramja. És 4 óra elteltével egy ilyen jóképű férfi! Köszönöm egy ilyen finom kenyeret!