Kukorica kenyér (kenyérkészítő)

Nos, újra megsütöttem, de az eredmény ugyanaz volt - finom, de a kéreg egyáltalán nem emelkedett. Ezúttal csak a kefir volt folyékony, sajtot nem adtak hozzá, napraforgóolajat. A mézeskalács ember ragacsos volt, rugalmas, egy kis vessző. A búzalisztet és az élesztőt már két cipóban tesztelték. Lehet, hogy rosszul számolta ki az összetevőket a fontja alatt?
kefir 185ml
olaj 25g
cukor 1 ek. l
só 0,75 tk
kukoricaliszt 50 gr
búzaliszt 240g
élesztő 1 tk l

nekem egy kicsit túl sok folyadék tűnik ... a zsemle nem lehet ragacsos ...

fugaska, de vajon akkor esik-e le sok folyadék a kenyérről, miután előjön? Ezt a legelső kenyérrel tettem egy kenyérsütőben - lemértem egy kis lisztet súly nélkül, és a közepe már opál sütés alatt állt, és nem sült meg.
Most nem egyszerre adtam hozzá a lisztet, hanem a gyúrás során. A tészta, bár ragacsos volt, sűrű, nehéz, összehasonlítva a többi kenyérrel, amit kaptam, sűrűbb volt. Közeledett a ravaszon, és ahogy kicsit közeledett és sütött, semmi nem esett le, a teteje egy centiméterrel domború volt.
Mondd, a kukoricaliszted olyan kicsi, mint a búza, vagy szemcsésebb? Arra gondoltam, hogy lehet, hogy a lisztem nem stimmel, meg kell őrölnie, és mérete miatt nem szívta fel helyesen a nedvességet.

ó, szem elől tévesztettem ezt a kérdést
őszintén szólva, nem emlékszem, hogy milyen őrlés volt a lisztem, de valószínűleg mégis "finom" - rostáltam át egy szitán, de a maradékot mégis a vödörbe öntöttem - olyan kevés maradék
durva lisztet nehéz enni ... persze vicces, de valószínűleg meg kell próbálnunk növelni az élesztő mennyiségét

Köszönöm. A lisztem durva őrlésnek tűnik, tegnap kifejezetten éreztem a szokásoshoz képest. Megpróbálom mindkét oldalról megközelíteni - őrölje meg a lisztet és adjon hozzá még élesztőt.

És még egy kérdés - rosszul illik-e a tészta az alacsony zsírtartalom miatt? Végül is legutóbb a vaj és a tejföl maximális adagja volt, ezúttal szintén sok az olaj, és a kefir elég kövér.

Igyekszem kevesebb zsírt készíteni, saját termelésű alacsony zsírtartalmú kefirt és vajat veszek, vagy inkább a keneget, a zsírtartalom sem segíti a kenyér kelését

Igen, szóval itt is megoldjuk.
Nos, menjünk: őröljünk lisztet, öntsünk csak 15 ml vajat, folyadékot - fél kefirt, fél tejet, élesztőt 1,5 teáskanál. A tészta már össze van gyúrva, inkább úgy néz ki és olyan, mint egy hagyományos tészta. Zhdemss.

Süt. Az eredmény ugyanaz. Talán elhalasztom ezt a receptet a sütés terén szerzett további tapasztalatok felhalmozásáig.
Köszönöm a fugaska tippeket, biztos vagyok benne, hogy a jövőben hasznosak lesznek számomra.

Kár, hogy természetesen .... a környékünkön lesz - jöjjön meglátogatni, "bölcsességet" cserélni

Üdvözlet Kedves pékek!))) Sokáig nem tudtam áttörni a fórumig (technikai okokból), de rendszeresen sütök kenyeret receptjei szerint)) Köszönöm a tanácsokat, recepteket)) Általában köszönöm, hogy ettetek!))) Az utolsó, amit sütöttem, a kukorica kenyér! ... Köszönöm Fugasechka ... a recept csodálatos)) A kenyér a vödör fölé emelkedett, sáfrányt adtam hozzá, sárga, elegánsnak bizonyult)) NG-n sütötték, így a vendégek forrón ették))) Külön ételként mentek)) Köszönöm még egyszer ))) Pradnikivel!))

Az áttört örömtől a fórumig elfelejtettem írni:))): Pekla a receptnek megfelelően, Tavriban vett lisztet (kukorica, hajdina és zabpehely volt kapható), teljes kiőrlésű módban előmelegítéssel sütötték, 200 ml tejet, kefirt vett 170 ml. Nem morzsolódott ... vagy inkább mérsékelten morzsolódott, mint általában))

A kenyér finom és gyönyörű, ha felvágják.
De a tető mindkét alkalommal leesett.
Ezért úgy döntöttem, hogy a másik utat választom: a sütőben kések formájában sütöttem meg.
És most a külső szépség meglehetősen összhangban van a belsővel.
Köszönöm a receptet!

[Gyilkos73]

Gyilkos73 az én kenyérkészítőm ugyanaz, mint a tied. Ez csak adagoló hiányában különbözik. De a kenyér kiválónak bizonyult: A feleségem szerint az öt bevált recept (klasszikus, francia, pinot-colada, gyógynövényes gomba) közül ez a legfinomabb. Tettem 100 g kukoricalisztet, 500 g búzalisztet, majd kb. 50g, egy gyönyörű kolobokig. Az összes folyadékot házi szérummal helyettesítettem. Élesztő - 1,5 óra l. Dr. Oeteker. Miután elolvastam üzeneteit, úgy döntöttem, hogy a Delongy teljes kiőrlésű kenyér programja nem biztos, hogy alkalmas kukorica sütésére, ezért először bekapcsoltam a teljes kiőrlésű kenyeret, majd a bemelegítési szakasz befejezése után újraindítottam a programot, és bekapcsoltam a classico-t. A kenyér felment maga a fedélig Igaz, sütéskor egy kicsit leesett, de még mindig magas domború tetővel maradt

Földbánya! Befejeztem! Mármint finom, gyönyörű kenyeret sütöttek domború tetejével a csodálatos receptje szerint !!!! Nagyon köszönöm érte!
Ilyen hiba volt a liszt és a rossz élesztő hiánya. Élő élesztőre váltottam, és bátran öntöttem lisztet a tésztába, amíg a zsemle nem tapadt.
Sütés fő módban. A teljes kiőrlésű gabona sütési hőmérséklete alacsonyabb, és számomra úgy tűnik, hogy ez nem mindig elég. Legalább a fő módban sokkal kevesebb defektem van, mint teljes kiőrlésűnél. És nincs szükségem előmelegítésre - már 35 fokig melegítek folyadékot, a konyhában meleg van, semmi értelmét nem látom.
Sajnos nem volt időnk fényképezni.

fugaska, köszi, remek kenyér, kiváló szerkezet, nagy rózsa, sárgás ... merci, sütök :))

Béke legyen veletek, pékek!
Már írtam, hogy megpróbálom elérni, hogy a kukorica magasra kerüljön és
ami a legfontosabb, hogy nem zuhant össze annyira, hogy \
amolyan magas

Béke legyen veletek, pékek!
és nem is omlik össze, de nagyon sűrű, nem levegős

csinos, ügyes. És tettem 400 g búzalisztet és 200 g kukoricalisztet - nem emelkedett ... Kísérlet op))))

A második kenyerem (az első olasz volt) ... Ez is jól esett, és finom. De kukoricadarát vettem, nem lisztet. Kicsit őröltem egy kávédarálóban, és áztattam egy vödörben ... Azt hittem, hogy sütéskor puha lesz, de sajnos érzem, és a vágáson szemek láthatók ... És olyan finom kenyér

A kenyér magasnak, szépnek, ízletesnek bizonyult. De a kukorica íze egyáltalán nem érezhető. És a szaga is.

[fugaska]

fugaska, kukorica sütés pontosan az eredeti receptje szerint, lisztet kellett adnom, és a sütés elején még mindig megereszkedett a tető, de a kenyér jól megsült. Második próbálkozással könyvjelzővel látta el a receptet, de hozzáadott egy evőkanál glutént. A kenyér jól emelkedett, a sütés első 10 percében majdnem elérte a fedelet, de aztán lassan megereszkedni kezdett (és ez engem nagyon összezavar). A tető dombornyomásos lett, de általában domború. Jól megsült, a morzsa homogén, közepesen porózus, csak a legalsó részén kisebbek a pórusok. A háztartásnak nagyon tetszett az íze.
fugaska, Szeretném tudni véleményét, mint jó hírű pék.

És a receptért nagyon szépen köszönjük!

Hello kedves! Új vagyok ebben a vállalkozásban. A kenyérkészítőm csak egy hetes - Moulinex Home kenyér. Tegnap megsütöttem ezt a kenyeret. Nagyszerű lett. Már nincs ott. Köszönöm a receptet. Itt csak a ropogósra sütött kéreg, legközelebb gyengét teszek fel

[rossych]

rossych, próbáld csökkenteni az élesztő mennyiségét, valószínűleg nagyon aktívak, ezért a sütés elején leesik a tetőd. és a kenyérsütő gép szinte minden kenyerének porozitása lefelé csökken - elvégre nem kézi gyúrás, technikai

[rossych]

rossych, próbáld csökkenteni az élesztő mennyiségét, valószínűleg nagyon aktívak, ezért a sütés elején leesik a tetőd ...

Köszönöm a tanácsot.Megerősítetted sejtéseimet, a lvivi élesztő valóban nagyon "jó hangulatú", megpróbáltam alábecsülni más kenyerekben - normálisan emel. Nemrégiben hibáztam a liszt rakásával, sokat tettem és nem adtam hozzá folyadékot, a zsemle sűrűnek bizonyult, azt hittem, hogy nem fog felemelkedni. Nőtt! A morzsa pedig gyengének bizonyult.

Köszönöm a receptet. Még mindig új vagyok a sütésben, de már elégedett vagyok az eredményekkel. Kérem, mondja meg, miért esik le a kenyér közepe, maga a kenyér nagyon finomnak bizonyult, de valamiért kiesett !!!!!

talán nagyon élénk az élesztő? próbálja csökkenteni a számukat

Tegnap késő este sütöttem kukoricakenyeret. Kicsit zavarba jött. Megkértem a férjemet, hogy tegyen ételt a vényköteles kenyérsütőbe. Összekeverte az ml-t gr-ért, és milliliterben mérte a lisztet. Az első dagasztáskor minden kiderült, sürgősen helyre kellett hozni a helyzetet. De mindezek ellenére vagy mindezek ellenére a kenyér nagyon szépnek és ízletesnek bizonyult. A magasság azonban kissé alacsonyabb, mint a búza, de a fedél olyan, mint egy kupola. A gyerekek azt mondták, hogy íze olyan, mint egy zsemle. Nagyon köszönöm a receptet. Mindenkinek nagyon tetszett.

Köszönjük az egyszerű finom kenyér receptjét!
Csak egy kanál kefir volt otthon, ezért csak tejet, búzalisztet 450 grammot, kukoricalisztet - 120 grammot, élesztőt 1,5 teáskanálat vettem. 50 gramm vaj.
Nekem van a Moulinex, a negyedik programon sütöttem (bemelegítéssel), összesen 3 óra 45 percig.
A kenyér magas, vöröses, finom. Fotó nem - nincs elénekelve

tej és kefir helyett savanyú tejet használtam, szuper lett

Köszönöm a kenyér receptjét! Imádta a kenyeret.

Mennyi legyen a tej és a kefir aránya?
Hozzáadtam 200 ml 2,5% zsírtartalmú bolti savanyú kefirt és kb 5% zsírtartalmú 170 ml házi tejet. A kenyér halvány kefirszagú volt, de az ízt nem befolyásolta

Mondja meg, hány termék szükséges a teljes lisztmennyiséghez 1) 350g?

2) 800 g?

Így alakult! Reggel lehűl, levágja, újabb fotót ad hozzá. A szaga fantasztikus! Élesztő - 1 teáskanál, liszt 450 és 100 kukorica, vaj - 50 gramm, tej - 200 gramm, kissé felmelegítve vajjal, kefir - 170. Alapmód - 4 óra.

Az egyik kedvenc receptem lett. Egy 450 kg-os kenyérhez adaptáltam Kenwoodban. Így történt:



Ennek a receptnek megfelelően tettem:
kefir 200
tej 170 ml
vaj - 50 gr
cukor - 2 evőkanál. l.
só - 1,5 tk.
kukoricaliszt - 120
búzaliszt - 480
élesztő - 2 teáskanál
sáfrány - csipet

az első alkalommal a tető nem nagyon jött ki, de fokozatosan minden tökéletesen kezdett kijönni. mindenki megjegyzi, hogy a kenyérnek hűvös íze van, mint a vajas tekercsnek. hosszú ideig nem szárad és tökéletesen kivágott. világos tojásszín - a sáfránynak köszönhetően)))

Mindent technológiai módon csináltam, mint a receptben. a mikrohullámú sütőben felmelegített összes olajjal fűtött folyadék. kukoricaliszt előre. teljes kiőrlésű szurok, közepes kéreg

Itt


Fugasochka, köszönöm !!!!

Ma kenyeret sütöttem, lassú tűzhelyben főtt kukoricakása felhasználásával, maradt a reggeliből. Nagyon finom, vékonyra vágott kenyér nem omlik össze. Tetszett nekünk.

[SchuMakher, mailgor]

SchuMakher, mailgor , szerencsés kenyérrel, lányok!

Köszönöm a szerzőnek a receptet, kérjük, ne felejtse el
nyomja meg a gombot "köszönetet mondani"avatarja alatt!

Sütöttem ezt a csodálatos kenyeret.
Az első bejegyzésben szereplő recept szerint sütöttem, az összes folyadékot fermentált sült tejjel helyettesítettem + dobtam egy marék hámozott magot.
Az eredmény csodálatos kenyér, minden, amit szeretek, kövér, nem omlik össze, a színe olyan élénk, elegáns, étvágygerjesztő. És finom - egyszerűen nincsenek szavak.
Köszönöm a szerzőnek a receptet, tovább fogom sütni.
Legközelebb kis méretet és könnyű kérget teszek, legyen kevésbé pörkölt.

A kenyér remekül jött ki!
Felkeltem, sütöttem, néztem a zsemlét - minden rendben van, nem is aggódtam.
Mindent a recept szerint csináltam, csak 1,25 -doc élesztőt vettem. Nyitó.
Köszönöm!

Nagyon köszönöm a finom és aromás kenyeret! Kiderült, csak a halálozás, nem omlik össze, és van egy kis íze a kukoricának! Itt van egy fotóriport)))



Nem tudtam ellenállni, túl korán vágtam, ezért kissé megráncoltam a tetőt

kenzzzo, milyen programot használtál a kályhádon?

[Alap üzemmód - 4 óra, M méret, közepes kéreg.]

Élesztő - 1,5 teáskanál, 450 búzaliszt és 100 kukoricaliszt, vaj - 50 gramm, tej - 200 gramm vajjal kissé felmelegítve, kefir - 170, só 1,5 ek, cukor 2 evőkanál. l. Alap üzemmód - 4 óra, M méret, közepes kéreg.

Mindent eldobtam és elmentem a boltba, megérkeztem, és itt készen áll egy ilyen jóképű férfi! A férjemnek és nekem nagyon tetszett, biztosan többet fogok tenni! Gyakorlatilag nem omlik össze (csak a morzsa kérge ad, míg ropogós))) Folyékony termékeket mérőüveggel mértem, száraz és vajat konyhai mérleggel!

Könnyedén felveheti az időzítőt, a kolobok megtekintése nélkül is, minden remekül alakul. Elvileg nagyon jól ment, megpróbálhat még egy kicsit hozzáadni a kukoricalisztet, a búzalisztet pedig kevesebbet ... megpróbálom ... iratkozzon le!

M méret ?? ez a legkisebb. És az összetevők mennyiségéből ítélve a méretnek legalább átlagosnak kell lennie.

Személy szerint M-en sütöttem ... egyáltalán nem lett sűrű, csak jól !!! Bár a kenyér nagyon jól sikerült, azt hiszem, L-et is tehetsz!

Ó, nem kellett volna teljes kiőrlésűre tennem, mint az andrew123, bepattintani, hogy bekapcsoljam a sütést. Most várunk, uram.

És ezt a kenyeret nem nagyon értem ... Süssük 2-szer, különféle élesztővel, teljes kiőrlésű módban, előmelegítéssel. Rosszul emelkedik, kiderül, egy kemény tégla, nagyon kemény kéreggel. Talán a liszt? Használt lisztes kukorica tapéta TM "Dobrodiya" Luganskmlin.

Robiv a Luhanskmlin ​​kukoricán, búza - otthoni ІІ minőségű, mások - Lviv száraz. Panasonic 255. A fő program. A teteje a trochokba esett, de kevesebb, mint egy óra alatt olyan gyakran. Khlib viris maga. Curcumi vbehav zabagato, ez a szín volt ig a kínai igrashokban. Pik recept szerint https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1145.0 Kóstolót nem fog tudni belőle (a kukorica lakói szívesen isszák) - kekszen fogyaszthat kenyeret, amelyet azonnal elfogyasztanak.

[daymos]

daymos, a kukurudzhanok keserűen cukkolnak, ha öregek.

tudod, nekem nem volt kefirem, hozzá savó, a kenyér nagyon szép, de ... kovásztalan, talán a tejsavó miatt, de mindenképpen sót adnék.

Az összes hozzávalót a sütőbe tettem, még 3 óra van hátra .... várom !!!

Mafa, üdvözlünk fórumunkon!

És ennek eredményeként?

Stеrn, köszönöm!

Nem volt vaj, beletettem a margarint - lehet, hogy ezért egy kis margariníz ... Khlubushek Nagyon finom lett, lefényképeztem, amíg az embereim ledarálták, de nem tudom kitenni - tudok ' ne találja meg a kábelt a fényképezőgépből ... Az egyetlen dolog nem olyan szellős, mint ahogy itt írták ... Kihoztam a 3. programot előmelegítéssel, és minden a receptnek felel meg! Most banán süteményt sütök ....

megsütötte ezt a kenyeret! Elképesztő íz és aroma! És a szín általában fújja a fejét! Köszönöm a receptet!