Rozskenyér mézzel (kenyérkészítő)

Rozskenyér mézzel (kenyérkészítő)

Kategória: Különleges kenyér

Konyha: orosz

Hozzávalók
rozsliszt	425 g
Piros maláta	50 g
Őrölt kömény	40 g
Ánizs	5 g
Agram	50 g
Panifarin	25 g
Élesztő	5 g
Búzaliszt, prémium	125 g
Só	7,5 g
Növényi olaj	1 evőkanál. l.
édesem	2 evőkanál. l.
Víz	620 ml

Főzés módja

• Ezért úgy döntöttem, hogy megírom, hogy kapok kenyeret. Sőt, nem már tény után, emlékezetből írni, hanem közvetlenül a kenyérkészítés során.
• Mi ihletett és mit vesz alapul. Egyrészt ez egy karáli kenyér Laralaram receptje
• 
• Tészta:
• Tea levelek - minden
• Rozsliszt -325 g
• Panifarin 25 g
• Élesztő 5 g
• Hideg víz 250 ml.
• Keverjük össze a lisztet, a panifarint és az élesztőt, és külön - a tealeveleket hideg vízzel. A hideg víz kiegyenlíti a főzési hőmérsékletet, majd mindkét elegy keverhető. A tartályt tésztával letakarom műanyag fóliával, késsel több helyen megszúrom és a hőmérséklettől függően 1,5 - 3 órára a legmelegebb helyre küldöm. Fazékom gyakorlatilag egy ölelésben volt a központi fűtés radiátorával.
• 
• 
• Tészta:
• Búzaliszt, prémium minőségű - 125 g
• Só - 7,5 g
• Növényi olaj (olívaolajat vettem) - 1 evőkanál. l.
• Méz - 1 evőkanál. l. szívélyesen
• Víz - 70 ml (a térfogat 100 ml-ig növelhető)
• Lenmag, szezámmag stb. - ízlés szerint
• Vegyünk lisztet sóval, mézzel és vízzel hígított olajjal a tésztához. Ez a művelet már a kenyérkészítőben elvégezhető, az összetevőket az utasításokban feltüntetett sorrendbe helyezve.
• Nincs külön programom rozs és Borodino kenyér sütésére (HP kenyérsütő gép de Longhi BDM1200.S), és az INTEGRALE módot használtam, teljes kiőrlésű kenyér sütésére szolgál, így az első adag fél óra elteltével kezdődik (amelynek során előmelegítés) bekövetkezik). Ezenkívül 750 g - 1 kg súlyú kenyér kimenete ellenére a HP-t 1,2 kg-os kenyérre programoztam.
• A konténerbe rakás után 30 perc múlva megkezdődött az első adag, még egy ideig marad, hogy közel maradjon, és a fülét a fejtetőn tartsa, miközben arra vár, hogy a hangjel megtöltse a magokat. Letakartam pár marék szezám- és lenmagot - nem kell több.
• Az egész program 3 óra 45 percig tart, de ez az idő soha nem volt elég kenyér. Ezért kb. 40 percig kell sütni.
• 

Az edényt arra tervezték

1200 g

A felkészülés ideje:

9,5 óra

Főzés program:

teljes kiőrlésű liszthez + sütő

[Weidana]

Weidana, kezdeményezéssel, kedves

Finom, valószínűleg kenyér
9,5 óra IGEN! Szép munka!

Betehetem az öt kopikámat, de mi van - egy kopájk? A fülekről - a fej tetején, hangjelzéssel - azonnal kicsi magokat lehet rakni: sem a len, sem a szezámmag nem fogja összetörni a keverőket

És adjon hozzá pzhlsta-t az összetevőkhöz, mely élesztőt használja - szárazon vagy préselve.

És a kenyér ízéről, pliz

Köszönöm Nagira a meleg fogadtatást
És a vetőmagokra is utalva - szoktam "összegyűjteni" húsvéti kalácsot, szezámmaggal rendelkező lenmagot és valóban kisebbet, mint a mazsola kandírozott gyümölcsökkel.

Az élesztő száraz Saf-momentot használt, mert becsléseim szerint a préselésnek körülbelül 1-2 grammot kellett volna megtennie, és ilyen apró csomagokat még nem láttam eladó

Nagira, minden bonyolult az ízléssel, elvégre Riga kenyeret szerettem volna kapni a kijáratnál, tehát kömény zababahala 2 evőkanál. l., de sajnos, sem ízében, sem morzsájának felépítésében a kenyerem egyáltalán nem volt olyan, mint Riga.
Kiderült, hogy gazdag rozsízű, talán ez a legpontosabb meghatározása.
Elvileg, ha a köményt korianderrel (őrölt és magvak) helyettesíti, akkor egy közönséges Borodinót kap. És ha a vörös malátát fehérre cseréli, akkor egy rigai lakos fog születni.Természetesen ebben nem lehetek teljesen biztos, de úgy tűnik, hogy feltételezéseim nagyon is valóságosak, csak az elmélet gyakorlati támogatása marad

Ó, igen, elfelejtettem kommentálni a fő fotót: egy késdarab kilóg a kenyérből. Frissen sült, forrón fényképeztem - a vendégek arra törekedtek, hogy csendesen elszakítsák tőle a darabokat, nekem úgy kellett levágnom.

[Weidana]

Szia, Weidana, Cukrászati ​​készítményekkel voltam elfoglalva

Az élesztő száraz Saf-momentot használt, mert becsléseim szerint a préselésnek körülbelül 1-2 grammot kellett volna megtennie, és ilyen apró csomagokat még nem láttam eladó

Ha ez nem elírás, akkor hadd javítsam ki: 1 gramm száraz élesztő 3-4 gramm sajtnak felel meg, azaz a receptje szerint 5 x 3 (4) = 15 (20) g kell, bár nem, csak 100 grammot láttam, .. de csak 10 rubelbe kerültek ...

Hogy őszinte legyek, nem emlékszem Riga ízére, különböző rozsokat kipróbáltam, de mivel a kedvencem Borodinsky, akkor az összes többi valahogy összeolvadt: a kormányzó (Samara, kandallókenyér), karjali, bojár, néhány egyéb Pontosan csak Rozscsinszkyról emlékszem - tetszett a rozs-búza áztatott szemei ​​miatt: Nekem soha nem sikerült, nem tudom, hogyan érik el, hogy a kenyér felszínén a szemek ne száradjanak meg kővé. ..)

És nem láttam a kést a kenyérben

Boldog kísérleteket!