Blancmange túró

Blancmange túró

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
túró	2 csomag vagy 400 g
tejszín 20%	400 g
csokoládé szelet	100 g
zselatin	2 evőkanál. l.
kristálycukor	1/2 stkn

Főzés módja

• A Blancmange bonyolultnak és arisztokratikusnak hangzik ... Valójában ez egy nagyon egyszerű desszert, amely bármilyen tejtermékből - tejszínből, tejből, tejfölből, zselatinnal és a kedvenc töltelékből - gyümölcsökből, diófélékből stb. Készül. Van nálam túró és csokoládé. A túrót felvert a tejszín és a cukor teljes mennyiségének felével turmixgépben. A maradék krémben áztattam, amíg meg nem duzzadt, majd felmelegítve (nem forralva) feloldottam a zselatint és hozzáadtam a túrós-krémes masszához. Újra felkorbácsolt. Félbe öntöttem két edénybe, és az egyikhez vízfürdőben oldott csokoládét adtam. Az űrlapot kitöltötték, akárcsak a jól ismert "Zebra" gyártásához - fehér kanál, barna kanál. Hűtőszekrénybe küldjük, amíg megszilárdul.

Az edényt arra tervezték

6 adag

A felkészülés ideje:

megszilárdulással - 1,5 óra

jegyzet

A BLANMANGE a tejszínnel, tejjel, tojással, gabonafélékkel (búzadara) vagy zselatinra készített liszt hozzáadott cukorral, fűszerekkel vagy ízekkel készült átlátszatlan (nem gyümölcs) zselék általános neve. A blancmange-et alkotó termékek ragasztókat (tej kazeint, lisztpépet és gabonaféléket) tartalmaznak, ezért kevés zselatint adnak hozzá, ami finomabb állagot eredményez, mint a szokásos zselé.

[dopleta]

dopleta , és milyen formában?

A forma nagyon régi, élelmiszeripari műanyagból készült, nem szilikonból, de én szilikon és alumínium formákban készítettem.

Nos, tényleg lehet ilyen fincsi ételeket ugratni? ..... biztosan megcsinálom .... de hirtelen megpróbálom az agarral ...

Az agart ne fordítsd hiába, én megpróbáltam kék színűre tolni, de a hideggel való érintkezés után csomókba kerül. Talán nem tudom, hogyan kell az agarral dolgozni?

És a receptemet itt hagytam valahol.

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4233.0

És miért kell dolgoznia a hideggel? Minden terméknek szobahőmérsékletűnek kell lennie, öntsük az agart forró, majdnem forrásban lévő vízzel, 50 ml mennyiségben grammonként (minden 250 g tömeghez 1 grammot veszünk), forraljuk fel, lassú tűzön kevergetve, és 1 percig pároljuk. Hagyja lehűlni meleg (40 ° C) állapotba, és tegyen egy kanállal túrómasszát az agarba

Különféle süteményeket és tartleteket készítettem túrókrémmel az agaron ...
a szerkesztés oka: az informatív szöveg kiemelése

[Alexandra]

Alexandra, pontosan. Agar nagyon gyorsan beáll. Ezért ahhoz, hogy több ideje maradjon a szuflával való együttműködésre, az összes hozzávalót a lehető legmelegebben kell tartania. Csomókba ment - ez azt jelenti, hogy az agar már megdermedt, és te tovább gyúrtad, így a szuflé "eltört" ...

[Larissa]

Larissa, beszámolóm) Tejfölös blancmange-et kerestem a fórumon, láttam a receptedet, kicsit másképp terveztem, a kis darabot elnézve, ami leesett-yummyoooo) köszi!

Lena, örülök - micsoda pompa! Azonnal megint hibáztatni akartam! Van mit felkavarni a cédrus tejben?

Túrós-csokoládés blancmange cédrus tejjel (dopleta)

Tulajdonképpen sok tejszín és fagylalt bogyóm van ... Ennyi, a hűtőhöz mentem, köszönöm, Lenochka, a csábításért!

Csak eszembe jutott ...
DP6lxRZN7Ac

[Sens]

Erre mindenki azonnal emlékszik Sens !

[Sens]

Sens, Tetszik ez a film! Köszönöm, hogy emlékeztetted)

[Larissa]

Larissa, és ismét a következő jelentéssel vagyok) az egész fotót nem sikerült elkészíteni, így a fénykép csak az az oldal, amely még nem szakadt el. A rózsaszín rétegben házi vörös ribizli zseléből származó szirupot, a csokoládé rétegben pedig kb. Nem vártam, hogy a fehér jól megkeményedjen, így a rózsaszín összekeveredett a fehérrel. Mindenkinek tetszett, édesnek tűnt, de liszt nélkül. Horsovszkaja formáját vette, mandarinokat tett egy szelet mandarin mentén a forma mélyedéseibe, de azok felszínre kerültek; előforma kikent 2 evőkanál. l. vizet és 1 evőkanál. l. növényi olajat 15 másodpercig történő tálalás előtt. a formát egy forró vizes edénybe merítette.

Lenochka, örülök! Az a tény, hogy a rózsaszín és a fehér vegyesen még szépséget is adott! És olyan finoman csillog! Természetesen én is gyakran csinálom, és különféle formákban is, és a receptet is változatosítom - most még szégyellem is ezt a szörnyű fotót az elmúlt évtizedből.

[Larissa]

Larissa, és örülök a fotójának, éppen ellenkezőleg, meg akarom próbálni elkészíteni ezt a kedves, nagyon szép foltot, és arra emlékeztetnek, hogy sajttortákat kínálok a modern kávézókban.
Köszönöm a reakciót, boldog karácsonyt! Könnyű és kedves!
PS Kérlek írd meg, hogyan variálhatod másképp a színt, mesterséges színek használata nélkül? És akkor nincs más, csak rózsaszín és csokoládé a fejemben.

Lena, természetes színezékek: répa, sárgarépa, spenót, kurkuma, sáfrány ...

[dopleta]

dopleta, Elfa, Lányok, milyen szépséget hoztál létre. Boldog ünnepet neked.
És miért nem láttam még ezt a receptet. A főfaló reggel Szentpétervárra repült.