Torta "Túró és eper mese" - recept a Mcooker fotójával: a legjobb receptek

"Túrós és epres mese" torta

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Keksz esetén:
Tojás - 5 darab
Cukor-100 gr.
Liszt-100 gr.
1.tsp vanillin
1 teáskanál sütőpor
Egy csipet só
A sajttorta:
Tojás-4 db.
Cukorpor-150 gr.
Philadelphia sajt - 2 csomag 200 gramm
Krém 30 - 38% - 300ml
Túró 2 csomag (pépes)
Keményítő-40 gr.
Töltéshez:
Tejszínes mascarpone sajt 500 g
Túrós csomag 250 gr.
Porcukor 100 g.
Konzerv őszibarack 5 fele.
A keksz áztatásához:
Konzerv baracklé - 100 ml
Víz - 50 ml
Cukor 50 gr
Amaretto szirup - 2 evőkanál. l
Konyak - 50 gr
Citromlé

Főzés módja

Keksz főzése:
A tojásokat fehérekre és sárgájára osztjuk. A fehéreket egy csipet sóval erős habbá verjük úgy, hogy a csúcsok álljanak. Keverjük össze a sárgáját vaníliával, citromhéjjal, adjunk hozzá porcukrot és fehéredésig verjük.
Keverje össze a lisztet sütőporral és szitálja át egy szitán.
Melegítse a sütőt egy tepsivel 200 C-ra.
Hozzáadjuk a felvert fehérje 2/3-át a felvert sárgájához.
Adjunk hozzá lisztet, és óvatosan keverjük simára alulról felfelé, hogy a fehérjék ne üljenek le. A végén ugyanolyan óvatosan keverje bele a fehérjék maradék 1/3-át.
30-35 percig sütjük gyengéden, ellenőrizzük a készenlétet egy fogpiszkálóval, ha nem ragad, akkor készen áll.
Hagyja kihűlni az elkészített kekszet, 2 részre vágva.
Főzés impregnálása:
A baracklevet egy serpenyőben melegítsük fel, adjunk hozzá vizet, cukrot, szirupot, erélyesen keverjük, adjunk hozzá pálinkát és citromlevet, forraljuk 2 percig, vegyük le a tűzről, hűtsük le és bőségesen áztassuk a kekszes süteményeket. Nem kímélve az impregnálást, a keksz, mint egy szivacs, mindent durranással felszív! Tegye a süteményeket fél órára hűtőbe.
Sajttorta főzése:
A tojásokat porcukorral sűrű habbá verjük. (Nem választjuk el a fehéreket a sárgájától, különben a sajttorta főzés közben megreped).
A tejszínt keményítővel habosra keverjük.
Keverje össze a Philadelphia sajtot a túróval, tojás keverékkel és tejszínnel. Hagyja állni a hűtőszekrényben 25-30 percig.
1 órán át 160 fokos hőmérsékleten sütjük, addig hűtjük, amíg teljesen kihűl.
A töltelék főzése:
A krémsajtot túróval keverjük össze egy keverővel, adjunk hozzá porcukrot és kockára vágott őszibarackot, és óvatosan keverjük össze.
Ezután mindent összerakunk, mindent kekszformába gyűjtök, a kész sajttortát nem veszem ki a formából, a tölteléket bőven elterítem a sajttorta tetején, az egész felületre simítom, kekszzel kissé letakarom , hogy minden egyenletesen legyen. A második réteg ugyanaz, a töltelék és a második keksz torta. Veszünk egy keveset, és az egészet egy éjszakára hűtőbe tesszük ... legalább 6 órán át.
Telt az idő, az egészet kiszedjük a formából, jobb, ha azt a formát használjuk, amelyből az alját eltávolítjuk, ami nagyon kényelmes. Kivesszük a formánkból a tortánkat, kiderül, hogy nagy és nehéz, majd mindenkinek megkezdődik a saját felfogása a szépségről, azt díszítjük, aki szeret és tud. Ezt tettem: volt egy kis túróm és mascarpone krémsajtom, mindent összekevertem, és a tortát minden oldaláról és tetejéről ezzel a krémmel bevontam.
Utána egy sallangot készítettem a torta köré ugyanazzal a túrós krémmel.
És jött a gyümölcsökkel való díszítés üzletága:
Ezúttal szinte az egész tortát eperrel díszítettem, a sütemény szép, napos, május elseje lett.
Oldalnézet:
A kontextusban:
A torta 4,6 kg, a forma átmérője 28 cm, a kész formában valahol 30, a torta magassága 15 cm.