"Ünnepi" (natapit) torta - recept a Mcooker fotójával: a legjobb receptek

"Ünnepi" torta (natapit)

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Torta:
vaj	90 g
cukor	65 g
liszt (szitál!)	40 g
keményítő (lehetőleg kukorica)	40 g
sütőpor	1/2 tk
tojás (T szoba)	2 db
sót a kés hegyén
Mangó szuflé:
mangó püré	750 g
citromlé	1 evőkanál. l.
tejszín 35% + 3 evőkanál. l. sah. porok	200 ml
zselatin	15 g
Csokoládé krém
étcsokoládé 55% kakaó	150 g
tojássárgája	2 db
cukor	40 g
tejszín 35%	250 ml
Zománc:
étcsokoládé	75 g
krém (a zsírtartalom nem számít)	50 ml
Dekoráció:	70 g
étcsokoládé	oldaldíszítésre
Karamell dekoráció:
cukor	100 g
víz	5 evőkanál. l.
ecet	1 tk
Eper	több bogyó

Főzés módja

Torta:
alakja 22 cm átmérőjű. Fedjük le az alját sütőpapírral. Kenje meg a formát vajjal, és szórja meg liszttel.
Megolvasztjuk a vajat és kissé kihűtjük.
A lisztet és a keményítőt összekeverjük sóval, sütőporral és átszitáljuk.
A tojásokat felverjük cukorral, habverővel simára keverjük, és lisztbe öntjük.
Adjunk hozzá vajat, és habosítsunk mindent simára.
Öntsük a tésztát egy formába, simítsuk ki és süssük 15-20 percig, amíg meg nem puhul.
Helyezze a tortát a rácsra, vegye ki a papírt és hűtse le.
Mangó szuflé:
Először készüljünk Mangó püré:
őrölje meg a hámozott gyümölcsöket egy turmixgépben, és dörzsölje át egy szitán. kész pürét használhat. amelyet a szupermarketben árulnak. Magam csináltam.
Most a szufla:
Áztassa a zselatint hideg vízbe. melegítsen egy kevés pürét, és oldja fel benne a kinyomkodott és duzzadt zselatint. kombináljuk a többi pürével. adjunk hozzá citromlevet. alaposan összekeverjük és 30 percre hűtőbe tesszük.
tejszínhabot cukorral. por, amíg szilárd csúcsok nem lesznek, és keverjük össze mangó pürével, hogy jól összekeverjük.
helyezd a tortát magas formába / van egy gyűrűm / a forma oldalai köré szalagot tettem. amit kivágtam a sütőpapírból.
öntsük a mangó szuflét, és tegyük a formát a hűtőbe 30-40 percre. hogy a szufla megfagyjon.
Csokoládé krém
Helyezze a tartályt a sárgájával és a cukorral gőzfürdőbe, és addig verje, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik és besűrűsödik.
Megolvasztjuk a csokoládét, és összekeverjük a sárgájával.
Verjük fel a tejszínt, amíg puha csúcs nem lesz. adjunk hozzá 4 evőkanál. l. tejszínt a csokoládé-sárgája keverékhez, és jól összekeverjük.
Ezután összekeverjük a maradék krémmel, és keverővel felverjük.
Kenje meg a csokoládékrémmel a mangó szuflét, és helyezze a süteményt ismét hűtőszekrénybe 30-40 percre.
Összeszerelés:
Torta teteje:
Zománc:
Melegítsük fel a tejszínt, és oldjuk fel benne az apróra vágott csokoládét. Hűtsük le, és fedjük le a torta tetejét. Helyezze a hűtőbe.
Boca:
Szilikon szalagot használtam.
Olvasztott csokoládé. Az olvasztott csokoládét egy spatulával kentem fel, és ezzel a szalaggal szorosan becsavartam a torta oldalait. Helyezze a hűtőbe, és tegye félre. Ezután óvatosan távolítsa el a szalagot.
Karamell dekoráció:
megolvasztjuk a cukrot vízzel. amíg teljesen fel nem oldódik. majdnem felét forraljuk / ne avatkozzunk! /. amikor a karamell jellegzetes színt kap, adjunk hozzá ecetet. helyezze a tartályt a kész karamellával egy edénybe forró vízzel. amelyet fel kell melegedni a tűzre. szükséges ahhoz. hogy a karamell ne keményedjen meg. amíg együtt dolgozunk vele.
vékony bottal, bambusznyárssal. Karamellból húztam egy zsineget, és egy kikent fatáblára tekertem. majd óvatosan eltávolítjuk.
a karamellal való munkavégzéshez készségre van szükséged, és így nincs semmi bonyolult. Én is először tettem.
Díszítsd a tortát karamellel közvetlenül tálalás előtt. t. mert a karamell megolvad a hűtőben.