Levegős kovászos kenyér

Miért rémít meg ezzel a vakolattal?)) Milyen minta alakul ki a kenyéren, ha az összes barázdát liszttel kalapálja? Csak megszórom a kosarat rengeteg liszttel, minden oldalával megfordítva, nem többet.

És akkor integetni fogok egy ecsetet, mint füzérvirágzat varázspálcával, és a csíkokon szinte nincs liszt.
Számomra a legfontosabb, hogy a tészta ne ragadjon a kosárhoz.

Miért rémít meg ezzel a vakolattal?)) Milyen minta alakul ki a kenyéren, ha az összes barázdát liszttel kalapálja? Csak megszórom a kosarat rengeteg liszttel, minden oldalával megfordítva, nem többet.

Nos, nem azt mondom, hogy bőségesen kell cementálódnia a repedések mentén, járni, főleg felülről, megakadt, amikor felemelkedett, de ahogy a repedések jól működni kezdtek, minden sikerült. És a rajz megvan, minden a vártnak megfelelő.

Lányok, itt vannak az eredményeim





Semmi sem ragadt meg először, de meglehetősen nagylelkűen megszórta. Attól féltem, hogy nem fogja kibírni, talán azért, mert újrabiztosítottak és a kenyér kissé megrepedt. Szokatlanul kis cipó (súlya - 690 g). És így, mmm véleményem szerint nem rossz.

[Kava]

Kava, a kenyér belsejében nagyon szép.
A csíkok felülről jól láthatók. Vagy talán megrepedt, hogy nem vágta le sütés előtt. Tehát oldalról rám mosolygott.

Ez az elsőszülöttem, a kemencében. Illetve, amit képes volt kitépni az embereiből, hogy képet csináljon. Lányok, nagyon szépen köszönöm mindenkinek! Az első ment, azt hiszem, folytatom. Recept kenyér az első hozzászólásból. Nincs maláta és glutén - egyszerűen nem volt nálam. De hála Lilechkánknak, hamarosan kapok egy entimet.

[kézműves]

kézműves, kezdettel! Köszönjük, hogy felhasználta a receptet. Ő az egyik legnépszerűbb. Remélem, hogy Ön és a házi kenyere élvezte. Fogyasszon az egészségére.

[kézműves]

Itt a következő kezdőm.
Kezdetben kerek volt, és a vágások után kinyúlt, mint egy harmonika.



kézművesÉlvezze ezt a csodálatos KAVIN receptet. Ez az egyik kedvenc kenyerem.

[BEGiMOT]

BEGiMOT, kattints a fórumon valakinek tetsző vonalzóra, és automatikusan átirányítasz arra a webhelyre, ahonnan vették, és máris ott van: wow: válaszd ki az ízlést és a színt

Nos, nem tudtam nem dicsekedni a mai kenyérrel. Remekül felment egy kosárban.



Igaz, sütéskor felrobbant, de mégis - csinos

[Csodálatos kenyér, káva]

Nos, nem tudtam nem dicsekedni a mai kenyérrel.

Csodálatos kenyér, káva
Tetszik a repedés benne!
Meg akarom sütni ezt a kenyeret, és én is, de ezer problémám van a sütővel, de legyőzöm és megsütöm őket.
És bókjaimat neked kenyérrel

[lana7386]

lana7386Köszönöm. Most az egyik leggyakoribb és legkedveltebb (nem különösebben zavaró, és az eredmény mindig kellemes). Nyáron, amikor meleg volt, a HP-hez igazítottam, így ebben a verzióban is kipróbálhatja. És miközben a kovászt termesztette, sütött Forró(jó is)

[Forró]

Nyáron, amikor meleg volt, a HP-hez igazítottam, így ebben a verzióban is kipróbálhatja. És miközben a kovászt termesztette, sütött Forró(jó is)

Szeretem ezeket a receptjeidet, addig sütöttem a szivacsot, amíg nem volt kovász. A HP légkemencéje pontosan a recept szerint történik, vagy csökkenti a folyadék mennyiségét, vagy növeli a lisztet?

[kava]

kava, a kenyér csodálatos!
Milyen kosárban osztott szét, vagy inkább hány grammot osztott szét? 750 vagy 1 kg?

[kava]

kava

nagyon-nagyon szép és finom kenyér. És ami valahol megrepedt, az az, hogy a pékségek szabványai előírják, hogy az ikertestvérek gond nélkül elhagyják a futószalont. Az otthoni kényelem érdekében pedig az ilyen "mosolygás" a lényeg.

és én ... ez ... az általam sütött kenyérsütőben kialakult zaparka miatt.De kovásszal. Közel a kilincsig elérte a bolt kenyerét

[lana7386]

lana7386, csak kövesse a kolobokot (annak kell lennie), lehet, hogy kissé liszttel kell leporolni. Csak a sütő jobb kombinált változatban: a "tészta" program (dagasztás - 30 perc, próbaidő - 1 óra), fél órán át tarthatja (amíg az emelkedés jó lesz), majd kapcsolja be a "sütést" "mód (1 óra).

Zhivchik, tedd egy kosárba 750-ért (méretem szerint éppen kényelmes számomra - amikor a tészta megnő és átadom a libagyártónak - pontosan elfér és felnő)

és én ... ez ... az általam sütött kenyérsütőben kialakult zaparka miatt. De kovásszal. Közel a kilincsig elérte a bolt kenyerét

De de! Lelkesedés, látod, elég nagy a gőzöd! És a fórum ritka, de itt már ilyen elcsábító gondolatok! És ami a legfontosabb: mindenkit leütött kemencés kenyérért, és most visszatért

[kava]

kava , a kenyér örömet okoz a szemnek.
Én is használok ilyen szórást: len, szezám és mák.
De még nem próbáltam megszórni a kosarat ezzel a keverékkel.
Jó ötlet! Nagyon szépen köszönjük!!!

[Lilechka]

Lilechka, igen, köszönöm a kosarat! És a szórás rovására csak szórtam és megnedvesítettem ezt-azt, de ez nem igazán tart be. Itt ilyen módon alkalmazkodtam - ami engem illet, az jobban rögzül.

[lana7386]

lana7386, csak kövesse a kolobokot (annak kell lennie), lehet, hogy kissé liszttel kell leporolni. Csak a sütő jobb kombinált változatban: a "tészta" program (dagasztás - 30 perc, próbaidő - 1 óra), fél órán át tarthatja (amíg az emelkedés jó lesz), majd kapcsolja be a "sütést" "mód (1 óra).

Köszönöm, kava
A válasz egyértelmű, hogy kipróbálom a HP-t, majd lendítem William Shakespeare-nkről a sütőn

[Zhivchik]

Zhivchik, tedd egy kosárba 750-ért (méretem szerint éppen kényelmes számomra - amikor a tészta megnő és átadom a libagyártónak - pontosan elfér és felnő)

És a "levegő" második lehetőségének receptje, igen, hol van 750 g?

A válasz egyértelmű, hogy kipróbálom a HP-t, majd lendítem William Shakespeare-nkről a sütőn

lana7386, mindenképpen próbálja ki a sütőt a sütőben.
Kipróbáltam, most soha nem fogok KhP-ben sütni, hacsak nem meleg nyáron.

[lana7386]

lana7386, mindenképpen próbálja ki a sütőt a sütőben.
Kipróbáltam, most soha nem fogok KhP-ben sütni, hacsak nem meleg nyáron.

Zhivchik
Korábban azt gondoltam, hogy megtehetem kovász nélkül is. De most az élesztő alapú kenyér nem jelent örömöt számomra
A sütőnek kiváló minőségű frissen préselt élesztőre van szüksége, nehéz nálunk megvásárolni.A sütőm rossz, szeszélyes. De mindezt akkor fogom leküzdeni, amikor érettÚgy döntök, ideje átállni a sütőre! Elolvasom az Ön véleményét az ilyen kenyérről, megnézem a fotókat és ... Bár évente majdnem 9 hónap nem akarunk a sütőre gondolni, meleg van

[Zhivchik]

Igen, Zhivchik, a második csökkentett változat Tudod, lányok, ezen a nyáron, még a legforróbb melegben is, és akkor a sütő forró volt. KhP-ben már a fő módszert választottam (sütéssel), de ... a vegyes és illesztett kenyér szakaszában engedtem a kísértésnek, és a sütőben sütöttem meg

lana7386miután megszokta a sütőkenyér sütését, nem akar másikat. Próbáld ki! A legjobb a jó ellensége

[lana7386]

lana7386miután megszokta a sütőkenyér sütését, nem akar másikat. Próbáld ki! A legjobb a jó ellensége

kava

Tegnap már sütöttem a kemencében kovászon egy stafétabotot a stagnálás idejéből. Kiderült

[lana7386]

A sütőnek kiváló minőségű frissen préselt élesztőre van szüksége, nehéz nálunk megvásárolni.A sütőm rossz, szeszélyes. De mindezt akkor fogom leküzdeni, amikor érettÚgy döntök, ideje átállni a sütőre! Elolvasom az Ön véleményét is az ilyen kenyérről, megnézem a fényképeket és ...

lana7386, Száraz élesztőt használok, mert. kapzsiságból 1 kg-ot rakott, és a kenyér csodálatos. Száraz élesztővel összetöröm a padlót. h. l.
Nekem is van sütőm a forradalmi gáz előtt. Az alja kiég, a hőmérséklet nem mutat, nos, beletúrtam. A gyakorlat nagyszerű!
Pár téglát tettem a sütő aljára, megszereztem a szokást, hogy beállítsam a hőmérsékleti rendszert, hogy a kenyér ne égjen ... és ezek a kenyerek finomak.

Kezdeményezéssel Ön!

ma ma kenyeret sütök az ön receptje szerint, és nem sok 550 gr-ot. Liszt?
Valami 200 g-ot elvitt. Kevésbé

Tatjanka_1, 2 receptem van ebben a szálban: egy nagy és egy kisebb cipóhoz. Mit sütsz? Mindenesetre összpontosítson a zsemlére, és fokozatosan adjon hozzá lisztet, mint a lisztet a vízbe.

a kava már süt (mindig a kolobok után nézek)
Az első oldal receptje szerint sütök (búzaliszt - 550 g, víz - 190 g)

[Tatjanka_1]

ma ma kenyeret sütök az ön receptje szerint, és nem sok 550 gr-ot. Liszt?
Valami 200 g-ot elvitt. Kevésbé

Tatjanka_1, mindenesetre vigyáznia kell a zsemlére, mert ugyanennek a lisztnek, mármint a névnek is megvan a maga nedvessége.
Eleinte tovább sütöttem Kava recept (ahol van egy nagy cipó), nagyon jó lett. És akkor vettem új lisztet, és vizet kellett adnom hozzá.

kava itt 40% rozsliszt, súlya 880g.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, kiderült egy nemes cipó! Fazékban sütöttél?

kápa egy serpenyőben, és nem remeg

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, gyönyörű kenyér!
Öntött malátát?

Élesztő nélkül is - általában szuper! Mennyit osztott szét?

káva 2 órán át védekeztem.
Zhivchik 1h. l. maláta (spórolok, mert nincs nálunk, hoztam ma 1 litert Oroszországból)

Ma elég sok élesztőt tettem bele, hagytam egy órán keresztül távolodni, bőségesen megnedvesítettem és ... itt az eredmény



szinte gyönyörű
Még mindig ropog és soooo illatot áraszt

[kava]

kava, jó kenyeret! Nagyon étvágygerjesztő és annyira cserzett!
Hamarosan egyáltalán nem lesz élesztő nélküli kenyér. Ezt jelenti a csodás kovász és a mester keze.
És mik azok a fekete pontok rajta? Mazsola vagy mi?

Aha, uzyumchik!

Nagyon tetszett a recept és a kész kenyér kinézete.
Lemásoltam a receptet. : nyam: Megpróbálom sütni.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, mindenképpen süssön, ne is habozzon.
A kenyér olyan szellős! És hihetetlenül finom!

[DonnaRosa]

DonnaRosa, próbáld ki! Remélem tetszik!

DonnaRosa, mindenképpen süssön, ne is habozzon.
A kenyér olyan szellős! És hihetetlenül finom!

Holnap ezzel vagy a Naroch kenyérrel foglalkozom.
Mindkettőt ki akarom próbálni. De hetente egynél többet nem ehetünk.

Holnap ezzel vagy a Naroch kenyérrel foglalkozom.

A Naroch kenyér élesztő alapú.
Sokáig (amint erős kovász lett belőlem) csak kovásszal sütök.
Egészségesebb az egészség szempontjából.

A Naroch kenyér élesztő alapú.
Sokáig (amint erős kovász lett belőlem) csak kovásszal sütök.
Egészségesebb az egészség szempontjából.

Kovászhoz fogom sütni.

A DonnaRosa ez a kenyér nagyon nagyon ízletes, élesztő nélkül sütöm, pedig már kérdeztem is Kava-t, miért nem 550g megy a liszt, hanem 350g.
És egy 880g tömegű zsemlét. kiderül.

A DonnaRosa ez a kenyér nagyon nagyon ízletes, élesztő nélkül sütöm, pedig már kérdést tettem fel a kava-nak, miért nem 550g, hanem 350g megy a liszt.
És egy 880g tömegű zsemlét. kiderül.

Tesztkenyeret sütök ma.
Megszámoltam a termékek számát, 4/10-el csökkent
Miután elkezdtem tésztát készíteni, rájöttem, hogy a recept szerint nagyon kevés folyadék van a tésztához.
Pasztává válik, mint egy örök kovász.
Általában több folyadékot és kevesebb lisztet adnak a tésztához.
Míg mindenem folyamatban van ...
Nézzük mi történik ...

Hogyan és hogyan lehet helyes módon metszeni egy távoli tésztát?
A késért nyúltam.

Hogyan és hogyan lehet helyesen metszeni egy távoli tésztát?
A késért nyúltam.

Jobb pengével, éles késsel is

Jobb pengével, éles késsel is

A kenyér jó, de a tető nem szép.
Nem tudtam, hogyan kell szépen vágni.
A házban nincsenek pengék. Rendes kések.

Megváltozott néhány dolog a főzési sorrendben
ahogy számomra racionálisnak tűnt.

Rozsliszt -90g
Savanyú tészta - 30g
Víz - 90g
Víz malátakészítéshez -155ml
Maláta -1. l.
Friss élesztő -5g
------
Főtt maláta, melegre hűtve
Minden, ami a receptben szerepel, vegyes volt.
Meleg helyre tettem.
Elég gyorsan bugyborékolt.
-------
Búzaliszt, kiváló minőségű-330gr
betöltés X / P-be
A tetejére ráöntöttem a kész tésztámat.
Olívaolaj 1,5 evőkanál. l
Só - 1 óra l.
--------
A tésztát a "Pizza" programmal 45 percig gyúrjuk.
A tésztát nedves tálcára húzta.
Gondosan kialakított egy gyönyörű kenyeret.
Tiszta és száraz pamut vödörbe helyezve
50-55 percig. állvány.
------
A "sütés" programon 60 percig sütött.

A kenyér nem rossz, savanykás, nem puha, porózus,
de a porozitás sűrűbb, mint a francia kenyéré.

Kész kenyér súlya 670g

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Késsel vágom a darabokat (közvetlenül a vágások előtt ledarálom) Ha sok liszt van a megjelent kenyér tetején, akkor a vágás elkészítése előtt spray-palackos vízzel permetezek. Egyetértek veled abban, hogy ha az egész folyamat kenyérsütőben történik, akkor a szerkezet sűrűbb. Megpróbálhatja megnövelni a korrektúra időtartamát (akkor több is megteszi, illetve magasabb lesz). A sütő más kérdés (a lányok nem engedik hazudni)

Tatjanka_1, Nem tudom megmondani, miért lehet ekkora különbséget a liszt tömegében. A páratartalom más, talán valami más.

Korábban megadtam az átalakítást egy kisebb cipóért https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13276.0

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Késsel vágok (közvetlenül a darálások előtt ledarálom) Ha sok liszt van a megjelent kenyér tetején, akkor a vágás előtt a spray palackból vizet permetezek. Egyetértek veled abban, hogy ha az egész folyamat kenyérsütőben történik, akkor a szerkezet sűrűbb. Megpróbálhatja megnövelni a korrektúra időtartamát (akkor több is megteszi, illetve magasabb lesz). A sütő más kérdés (a lányok nem engedik hazudni)

A kenyér sikeresnek, puhának, porózusnak bizonyult.
De a tetejét vágásokkal tönkretettem.
Jobb lenne, ha egyáltalán nem csinálnám őket. A kenyér gyönyörű lenne.

kava tehát teljesen más kérdés, szóval még mindig igazam van, különben kételkedtem, már 8-szor sütöttem, és a liszt mindig velem marad

[Tatjanka_1]

A kava-nak már feltettem egy kérdést számomra, hogy miért nem 550g, hanem 350g a liszt?

Tatjanka_1, ha az első recept szerint sütjük (ahol nagyobb a cipó), akkor először liszt maradt bennem. Ami engem illet, az első receptben nincs elegendő folyadék. Most adtam folyadékot, a zsemlére összpontosítva.
De már a második receptben, ahol Kava újraszámolt egy kis cipót, minden tyutenka tyutenkává válik.