Töltött csuka szőlőlevélben a "Tűz" című filmből - recept a Mcooker fotójával: a legjobb receptek

Töltött csuka szőlőlevélben az "Ognivo" filmből

Kategória: Halételek

Töltött csuka szőlőlevelekben az Ognivo filmből

Hozzávalók
csuka	1kg600g
szőlőlevél (pácolt)	30db
TÁVOL:
vekni kenyér	2 szelet
tej	100ml
vaj	50g
zsír	70g
gomba	70g
sárgarépa	1 kicsi
hagyma	1 db számítógép
tojás fehérje,	1db-tól
zöldhagymát	csokor
kapor	csokor
sáfrány (vagy kurkuma)	1 / 4h l.
paprika	íz
fekete bors	íz
só	íz
HAL SZÓSZ:
tojás (csak sárgája)	1db-tól.
mustár
DÍSZÍTÉSRE:
bazsalikom
áfonya
citrom
saláta levelek
olajbogyó
kis paradicsom
majonéz

Főzés módja

Töltött csuka szőlőlevélben
Ily módon harisnyával tölthet meg minden bőrt, amely jó bőrt jelent (rudas, süllő, pisztráng, rózsaszín lazac, navaga, makréla)
A szőlőlevél segít megtartani a hal természetes nedvességét, és felszabadítja saját folyadékát is. A szőlőlevél finom savanykás íze nem ízletes, hanem finom! Korábban ilyen halakat főztünk burkolat nélkül ... és megértem, hogy sokat veszítettem ...
Tisztítsa meg a friss csukát a pikkelyektől a bőr károsodása nélkül.
Minden oldalról végezzen bemetszéseket a fej körül.
Válassza szét a fejet az összes poharával.
Vágja le az uszonyokat, a farokhoz közelebbieket (felső és alsó). Óvatosan végezze el a vágásokat anélkül, hogy károsítaná a bőrt.
Kézzel elválasztjuk a bőrt a hústól, a harisnyát egészen a farkáig húzzuk. Ez a vállalkozás nem siet, és pontosságot igényel.
A végén vágja le a csontot. Marad az uszony.
Válassza szét a filéket, és vágja le az összes húst, amennyire csak lehetséges.
Válassza le a kopoltyúkat, az uszonyokat a fejről, öblítse le a fejet.
Varrja fel az uszonyokat egy cérnával. Amikor a hal készen áll, a fonalat egy mozdulattal kortyolgatva eltávolítják, a szépség feláldozása nélkül.
Darált húst készítünk.
Áztassa a kenyérszeleteket tejbe.
A hagymát gombával megdinszteljük.
Vigye át a húst hagymával és kenyérrel egy darálón. Nem volt húsdarálóm, kézzel választottam ki a csontokat, és a húst turmixgépen adtam át.
Hozzáadunk lágy vajat, tojást és hozzáadjuk a masszához.
Fűszerezzük sóval és borssal. Add a sáfrányt a gyönyörű színért. A zöldhagymát és a kaprot apróra vágjuk.
Gyúrjuk le és verjük le a darált húst.
Töltse meg a halállományt darált hússal. Annak érdekében, hogy a darált hús ne ragadjon meg, nedvesítse meg a kezét vízzel.
Készítsünk szőlőleveleket. Öblítse le a leveleket vízzel, vágja ollóval a hosszú levélnyéleket. A nagyobb rugalmasság érdekében mártsuk forrásban lévő sós vízbe. Azonnal megváltoztatják a színüket. Azonnal vegye ki. Az átfedő leveleket terítse szét egy tepsiben, ahova a halat rakjuk. Tegye a halat a has tetejére, kezével hihető halalakot formáljon. Csatlakoztassa a fejét. Tekerje a leveleket az egész halra és a fej egy részére. A levelek tökéletesen beburkolják és rögzítik a halakat. A hal egész.
Fedjen le egy tepsit sütőpapírral, kenje meg olajjal. Tetejére tegye a halat mustármártással, sárgájával, reszelt fokhagymagerezddel. Ez egy szép arany kéreg. Csomagolja be a halat két pergamen rétegbe, mint cukorkát. A gyümölcslé kiemelkedik, és kívánatos, hogy ez a folyadék ne terjedjen sokat a tepsire.
Tegye a csukát tepsibe papírba, és t = 160 ° C-on 1 órára forró sütőbe tegye. Figyelembe veszem, hogy a hal elején a súly 1kg 600g volt.
Hagyja a kész halat papírban kihűlni. A papír gazdag finom ragacsos levet tartalmaz. Amikor kihűl, a hal visszaveszi. Hűtsük ki!
Húzza egyszerre a szálakat….
Vágja a hasított testet a faroktól a fejig szeletekre 35 * -os szögben, valójában ezek darabos darabok. Helyezze át egy tálcára, így a halak a kívánt formát kapják.Díszítsük salátával, citromos ékkel (egyébként tökéletesen kiegészíti az étel ízesítő csokrát), olívabogyóval, áfonyával, sült hagymával, paradicsommal, majonézzel. Ezenkívül elkészíthet szószokat halakhoz, francia mustárhoz, fehér és rózsaszín tormához.
Tálaljuk hidegen, részekre osztva elkészített halmártásokkal. A szőlőlevélben lévő csukát meglehetősen megkívánják egy ünnepi asztalhoz, mind megjelenésében, mind főleg kiváló ízében.
Jó étvágyat kívánunk! Élvezze a hihetetlenül ízletes halakat!
Hasznos tippek:
Egy adott halszag leküzdése érdekében az egész halat egy ideig (legfeljebb 2 órára) tejbe kell mártania.
Szeretek tavaszi és nyári szőlőleveleket használni. Megfagyok és zacskókban tartom a mélyhűtőben, sőt mondhatjuk, hogy mindig frissek. Hűtőszekrényben leolvasztjuk, néhány óra alatt megolvasztjuk, majd forró vízbe mártjuk.
Előfordul, hogy sütés közben sok gyümölcslé szabadul fel. A gyümölcsleveket hihetetlenül ízletes mártássá alakítani könnyű. Öntsük a serpenyőbe a megsült halból megmaradt folyadékot, és addig pároljuk, amíg szirupos állagúra nem forr. Adjunk hozzá tejszínt, és forraljuk tovább, amíg a folyadék besűrűsödik. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és keverjünk hozzá egy kevés hideg vajat, hogy a szósz sűrűsödjön. A szósz készen áll.

jegyzet

Kovakő (Das Feuerzeug)

Megjelenés éve: 1959, NDK
Rendező: Siegfried Hartmann

Töltött csuka szőlőlevelekben az Ognivo filmből

Van egy egész történetem, ami ehhez a filmhez kapcsolódik. Két fiam van, és a legidősebb már 8,5 éves. Tudta, hogy ételeket készítek és fényképezek a versenyemre. Ezúttal Savvik segített nekem. Sétáltuk és etettük a tartalékunkban lévő állatokat ... és egy hatalmas mélyedésbe botlottunk ... Tudod, még meg is féltem ... a közvetlen energiától valami mágikus, de szörnyű ...
- Anya, talán éppen ő alattuk töltötte az éjszakát Robin Hood erdőrablók vezetője és bandája?
- Nem, de a rabló akkor is belefér ... Az ókorban Oroszországban, a hatalmas tölgyek és fenyők mélyedésében a remete vének cellákat rendeztek maguknak.
- És a kincsek? ... Ősi és nem túl ősi. Végül is sok régész kutakodik körülöttünk, mindenki keresi ... Emlékszik arra a kincset tartalmazó fára már találtak ...

Töltött csuka szőlőlevelekben az Ognivo filmből

Még egy fát is fotóztam a sasommal ... És sokáig beszélgettünk ... Valóban, a rablótámadások, a tűz, rablás, az olykor értékes edények, holmik, érmék erőteljes gyökerek alatt és a fák mélyedéseiben a nyugtalan időkben rejtőzködtek. Ha nem vették fel őket időben, vagy nem mindegyiket, a fatörzs fokozatosan befalazódott, benőtt az elfeledett gyorsítótár. Még a múlt század elején is a falu közelében ismerem magam egy hatalmas tölgy tágas mélyedésében, ahol elrejtették az egyházi eszközöket - ősi ikonokat, arannyal hímzett gazdag rituális ruhákat, tálakat és egyéb jóságokat. És akkor egy félig benőtt üregből vettek állítólag nem mindent. Az évek során a mélyedést szinte teljesen befalazták. De a kincsről szóló híresztelés maradt. A falu közelében táborozó vendég turisták meghallották. Szereltek feszítővasakat és egyéb felszereléseket, és éjszaka használták őket. Nem tudni, mit vittek magukkal az idegenek. De a hatszáz éves fa - természeti emlék - reggel siralmasan nézett ki: szakadt üreg, letört ágak ... Az új sebeket sürgősen meg kellett tömítenem cementtel. Szerencsére a fa túlélte, még gyümölcsöt is hoz, több ezer makkot záporozva ...
Különböző állatok is élnek üregekben - mókusok, baglyok ... denevérek; a fészkeket sable, nyest, hermelin rendezi. Még azt mondják, hogy egy medve bujkál ott ... de a medvék nem itt élnek, így ... csak a darazsaktól ... darazsaktól lehet tartani! Ijesztőek lehetnek ...
És itt van egy eset, amely a dolgozó emberek számára borongós és nem olyan távoli, október előtti időkre emlékeztetett. Egy öreg fenyőfát dobtak ki a szibériai fakivágásokra, egy alacsony, benőtt üreggel a föld felett. A csomagtartójának megütésekor emberi csontvázat és rozsdás lánc-bilincseket találtak a mélyedésben ... Nyilvánvaló, hogy az éhség elől menekült és a tajgában kóborló fogoly egyszer a mélyedésbe menekült a rossz időjárás és a vadállatok elől.Az üreg az ő sírja lett, az évek során benőtt fatörzs pedig élő szarkofág lett ...
- Anya, gyerekként volt számítógéped?
- Nem
- És megosztani?
- Nem!
- És a mobiltelefonod?
- Nem
- Anya, láttál dinoszauruszokat! És ez is egy üreg, mint az Ognivo meséből. Van filmünk?
-Megnézted, már elfelejtetted?
Megvan az összes rajzfilm és film. Most a film sora. Csodálatos gyermekfilm, gyermekkorából emlékezve - ironikus és jóképű katonával.
Ez a film sok éven át szinkronizált formában volt látható, címeinkkel. Nagyon ajánlom gyerekeknek, érdekes! Itt láttunk csodálatos ételeket, amelyeket az egész család készített, és nagy vágyakozással kezeltek.

... És a mélyedésben találtunk valami érdekeset ... És ott illeszkedtünk össze ... Lehetett egy teljesen mini szobát készíteni ...