Oszét pite (receptek)

Irina, ez még mindig a tölteléktől függ. A kész töltelék (sajt, burgonya, káposzta, tök stb.) Remekül fog működni ezen a hőmérsékleten. De hússal jobb, ha legfeljebb 240 fokon sütjük. Mert ha 270-280-ra állítja, akkor a tészta megég, de a hús nyers marad. Előmelegített emelvényre nincs szükség, elég, ha előmelegített sütőbe tesszük.

Lányok, hintával kell sütni. hőmérséklet (nekem 280 * van) - 7-8 perc előmelegített emelvényen, fejjel lefelé sütőlapon vagy sütőlapon. Ezt Lazerson tanulságai és ezek a piték, valamint az Adjarian, Imeretian khachapuri szerint csinálom - jól állnak, nagyon finomak

Egyetértek, ugyanezt javasolja Richard B. a kenyérről szóló könyvében, egy halom érdekes gondolatról, próbáljuk meg, valószínűleg valóban szükségünk van legalább 240 ° C hőmérsékletre, így kiderül az arany kéreg

Lányok, nem tudom, mit írnak oda a Lazersons-Richárok, elmondhatom, hogy az oszétok 200 éve készítenek oszét pitéket (amikor ezek a "hackek" még nem voltak a projektben). Ami a "halmot" illeti, Oszétiában soha nem sütnek egy pitét !! Legalább kettő (ne adj Isten, mivel páros számot csak temetésekre és megemlékezésekre adnak meg), és gyakrabban hármat. Három pite - ez a legkevesebb és a főasztal (és mindennapi) étel. Az oszétok keresztények, de néhány pogány ünnepet megünnepelnek. Tehát három sütemény a jólét szimbóluma a házban, mivel ezek Istent, a napot és a földet képviselik (illetve két sütemény - nincs nap).

mert páratlan szám csak a temetéseknél és megemlékezéseknél

Talán akkor is, ha kettő van?

ja, igaz

Irina, a nyers hús töltelékéről - mind a 100-ért egyetértek, csak húst nem készítek - sulugunit és mozzarellát használok, a második lehetőséget különösen szeretem, leharapod, és minden így folytatódik: girl_love: vagy teszem sajtok felére, röviden annyi, amennyi raktáron van

próbálkozzon újra 240 fokon - erre van szüksége! burgonyával, sajttal és gombával készültek, a gyerekek ettek, még azok is, amelyek nem esznek burgonyával szokásos pitét. Fotók - hagyományosan nem volt idejük.

Nadezhda, kitűnő piték, kissé vastagok, de meg kell tölteni a kezed. És a legfelső - hogyan alakult az orosz pite? Az oldalakon láthatók a pinták. Hússal van? Fydjyn is ezt csinálja, két réteget sodorjon ki, az alsó vastagabb, a felső nagyon vékony, az alsóra tegye a hús tölteléket, amely már formában van, fedje le a felsővel és csipkedje végig a széleket. Dekoratív vágásokat is végeznek, mint ez


Az így készült Fydjin (csak húsos pitét gyűjtenek így) és különleges módon fogyasztják: csak a felső tésztát és a tölteléket, az alsó tésztát nem eszik meg

[Irina]

Irina, annyi finomságot tudsz! akár csak olvasni ... és igazi öröm van! ...

Alena, szóval ezeken a pitéken nőttem fel

Helló lányok, házastársa azt tanácsolta, írja meg neked, hogyan sikerül egész évben céklalevelet fogyasztani a pitét - "saharajin"
A leveleket megmossuk, szárítjuk, felvágjuk, légmentesen lezárt tasakokba csomagoljuk és a fagyasztóba fagyasztjuk.
A félkész termék készen áll!

Kövér, Duc érthető, de az ár számukra Moszkvában, még szezonban is
Nos, külön fagyasztóra van szükség mindenhez, amire szükséged van a télre való készlethez. Augusztus végén szinte mindent beledugtam a fagyasztóba a lábammal

Kara, Moszkvában, a szüleimmel és a szomszédok dachájával répalevelet kértünk, a miénk mindig nem elég! és mi volt a meglepetés, amikor megkóstolták a pitéket, aztán maguk is megmosva hozták őket! A férjem csak a piték miatt ülteti be répát, gyűjti, mossa, vágja, utánam csak a tésztát és süt. És imádom a "nashchint"
Bocs, oszét vagy?

Szeretem Nasjynt is, orosz vagyok, de egy oszét házasságban éltem, Oszétiában születtem és nőttem fel

Köszönöm! Nagyon szép!

Lányok, szia. Újraolvastam a témát - készülök oszét pite készítésére ... De gondom van - nincs Adyghe sajt és suluguni, ahol élek. Van halloumi, mozzarella - folyékonyan lágy és kemény, van indiai paneer sajt. Van házi túróm - magam csinálom. Meg tudná mondani, hogy mi a jobb a sajtos pitéknél?

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, egy-egy paneler Adyghe sajttal. suluguni helyett szedhet mozzarellát.

[Evgeniya]

suluguni helyett szedhet mozzarellát

Evgeniya, de szilárd anyag vagy golyó egy folyadékban?

Sveta, a feladat egy nem lebegő töltelék elkészítése. Ha forró krumplival és sóval csavarja a mozzarellát (bármilyen), azt hiszem, ez nagyon jól fog sikerülni

Általában az oszét sajt nagyon könnyen elkészíthető.

Általában az oszét sajt nagyon könnyen elkészíthető.

Ír, nos, eta, nos, a sajtod szerepel a mentális könyvjelzőim között ... Inspirációt várunk

Köszönöm a tanácsot! Egyenes csavar a húsdarálóban? Nem reszelőn? Pontosabban, nekem kényelmesebb lenne burgonyát összetörni (egy felszállón keresztül) és megdörzsölni a sajtot. Rendben van?

Tehát, csak három sajt forró burgonyában, és nem finom reszelő

[Svetlenki]

Svetlenki, ne szenvedj! Adjon hozzá egy kis panelt, ha teljesen sótlan, és savanyúság nélkül is megteheti.
Lehet mellesleg enyhén savanyú (nem frissesség, hanem ízlés szerint) száraz túró. De a savanyúságnak finomnak kell lennie.
Néhány közönséges sajtot kevernek a Kostroma típushoz, azaz savanyú-sós-fűszeres, de fanatizmus nélkül.
Csak a paneremmel csinálom, csak adok hozzá egy kis tölteléket, mert a paneer nem sok só.
Természetesen ez nem teljesen hiteles, de nagyon ízletes.
De Irisha Karu nem fog kijavítani, ő guru ezekben a kérdésekben, és én csak néha alkalmazkodom a rendelkezésre állóhoz.
Sok szerencsét!

Lányok, szégyellem bevallani, de nem tudom, mi az a "panel"

Evgenia, de szilárd anyag vagy golyó egy folyadékban?

Szilárdt veszek, salátákhoz golyókat használok.

Lányok, szégyellem bevallani, de nem tudom, mi az a "panel"

Ira, ez egy indiai "Adyghe" sajt.

Béke legyen veletek, pékek!
Csak a sütőből

Sajt \ nos, a különböző sarok \ és zöldek értelmében

🔗

Béke legyen veletek, pékek!
Most gyűjtöttük össze a különböző sajtok darabjait, még a brácsa maradványait is

még jobban sikerült egy öntöttvas serpenyőben, mint egy tepsiben

Eh, viszlát, diéta Nos, micsoda ünnep nélkülük





Sajttal, burgonyával és répa tetejével, walibah-val, burgonyával és tsakharajinnal

Ááááá !!! Micsoda pirógiák! Miért ilyen kevés? Nem elég mindannyiunk számára

Figyelem - értesítés Kara üzenetéről. Szerintem a káposztaleves elbűvölő és lenyűgöző Eurek lesz, de itt !!!

Ira, nagyszerű.

Kérem, mondja meg, mire sütötte őket?

Köszönöm, kedves, nem sütöttem meg őket, az oszét pite nem sült A sütőben sütik

Irochkaaaa, Kara, milyen szépséged van, és a fotók csak varázslatosak. Elmentem keresni a receptjeit ezekhez a pitékhez.

Vikulya, ne menj sehova, ennyi Oszét pite (receptek) # 141

Irochka, köszönöm, hogy gondoskodtál és feltettem a linket, különben elmentem olvasni, keresgélni az 1. oldalról.

Eh, viszlát, diéta Nos, micsoda ünnep nélkülük

Lányok, kérem, mondja meg, milyen arányban vannak a burgonya-sajt töltelékben? Legalább kb.)) Vagy ízlés?

Körülbelül két évvel ezelőtt megpróbáltam sütni egy oszét pite-t, az nem sikerült ((((vagy inkább: a pite nem volt rossz, de nem oszét). Megnézem Ira Kara videóját, és megértem, hogy a tésztám hűvös volt. Nem puha. De a töltelék finom lett - burgonya + tejföl + zöldhagyma. Oszét pite-e ez a töltelék? Szeretném újra kipróbálni a sütést, de azért, hogy ne legyen igazán geg, hanem legalább egy kis hitelességgel

És még egy kérdés - lehet-e nem kefirt, hanem joghurtot használni a tésztában? Házi készítésű, nem vastag, ihatod.

És még egy kérdés))) Ha húst készítünk egy pitét

Hússal nehezebb, húslét vagy forralt vizet adok a darált húshoz, ha nincs húsleves, akkor a zabkása állapotához.Ezután a töltelék lédús, a lepény belsejében finom lé található

A tölteléknek továbbra is meg kell őriznie formáját? Vagyis elég szaftosnak kell lennie, de ugyanakkor, hogy ne maszatolódjon el, amikor a tortát kinyújtják?

És még egy kérdés)))) Sós vagy kakukkfű - melyik gyógynövény a helyes az oszét pite számára?

Sveta, válaszolok a kérdésekre

És a töltelék finom lett - burgonya + tejföl + zöld hagyma. Van ilyen töltelék az oszét pitékben?

A klasszikus burgonyában csak a burgonya, a rugalmasság érdekében adjon hozzá egy kis sajtot. De természetesen ez nem akadályozza meg abban, hogy bármit hozzáadjon a szívéhez, a töltelékhez.

És még egy kérdés - lehet-e nem kefirt, hanem joghurtot használni a tésztában? Házi készítésű, nem vastag, ihatod.

Bármely fermentált tejtermék felhasználható.

A tölteléknek továbbra is meg kell őriznie formáját? Vagyis elég szaftosnak kell lennie, de ugyanakkor, hogy ne maszatolódjon el, amikor a tortát kinyújtják?

A tölteléknek vastag zabkása állagúnak kell lennie, nem folyhat. Nos, az oszét pitéket nem sodrófával sodorják ki, csak kézzel.

Sós vagy kakukkfű - melyik gyógynövény a helyes az oszét pite számára?

Sem az egyiket, sem a másikat. De megint semmi sem akadályozza meg abban, hogy a töltelékhez hozzáadja azokat a fűszereket, amelyeket családja szeret.

Ira, köszönöm. Elméletileg úgy tűnik, mindent megértek)

Nos, az oszét pitéket nem sodrófával sodorják ki, csak a kezükkel

Nos, komolyan gondoltam)) Megnéztem a videót, köszönöm érte, minden olyan szép és csak látszik. Úgy érzem, számomra ez az egyszerűség olyan, mint a Holdra járás ...

Sem az egyiket, sem a másikat

Ott éppen azt írták valami oldalra, hogy az oszétok mindenhova kakukkfüvet adnak. Töltelékre is volt lehetőség - az egyik üzenetben kakukkfű, egy másik üzenetben a sós Ira, az oszétok egyáltalán nem tesznek hozzá gyógynövényeket, igaz? (Megértettem magamról)))

Ira, tudsz még mindig kínozni? Jobb az első osztályú lisztet vagy a legmagasabbat venni? Vagy mindegy?

Sveta, az oszét piték klasszikus eredeti változatában nincs sem sós, sem kakukkfű.
Pitét sütök prémium liszttel, de az első évfolyam természetesen használható. Néhány és CZ lisztet adnak hozzá. Ebben az esetben a liszt / folyadék aránynak másnak kell lennie (amit nem mondok, mivel csak a legmagasabb minőségű lisztet használom)
Ami a szobrászatot illeti, ez csak egy élmény. A fiam lánya például már másodszor készített egészen szép oszét pite-t, miután párszor megnézte, hogyan csinálom

Ira, mindent megértettem, köszönöm)))) A napok egyikén megteszem

A fiam lánya például már másodszor készített egészen szép oszét pite-t, miután párszor megnézte, hogyan csinálom

Jó kislány))

Béke legyen veletek, pékek!
Oszét pite ugyanaz a pizza --- a töltelék értelmében, amit a hűtőben válogattam, így lesz

Béke legyen veletek, pékek!

Tegnap krumplit - sajtot készítettem, forró volt, de ma hidegen és fűtéssel kétféleképpen próbáltam - sütő / micra, nem ez

Béke legyen veletek, pékek!
Oszét pite ugyanaz a pizza --- a töltelék értelmében, amit a hűtőben választottam, így lesz

Ne mondj másnak ilyet
A legfinomabb oszét pite (pontosan oszét, és nem az, amit "a hűtőszekrényben szedett") - vajban vagy ghee-ben egy serpenyőben melegítve

Béke legyen veletek, pékek!

Rendben

A megmaradt krumplipüré, amelyet az unokák nem ettek meg, hozzáadta a sajtot \ ugyanazokat a maradékokat \ és morzsolt pár száraz fehéret a hólyaghoz - íme a torta
Múlt héten a feleségem káposztalevest főzött és apróra vágott káposztát hagymával, pár tojással, kaporral --- ez a pite
Azt hiszem, az oszétok is ugyanezt elrontották - Nos, vagyis összeszedtek abból, ami volt, aztán előálltak a pózok nevével

Nos, talán a savanyúság nem mindig kapható, nos, nem mindenkinek van pizza Mozzarellával, de mindez a pribluda szalonnás kolbász formájában és minden más a téma variációja

Semmi köze az oszét pitékhez. Leves kolbásszal, mángolddal, tökkel és paradicsompürével - nem borscsival

Béke legyen veletek, pékek!

Gyerünk

Liszt - víz - - Élesztő - Só -. - Cukor - Vaj - Burgonya - Sajt - Gomba

Nos, mi a baj a potatojinnal

[a töltelék értelmében, amit a hűtőben válogattam, így lesz]

Anatolij, ehhez kapcsolódó megjegyzésem (nem nehéz újra idéznem)

Oszét pite ta lady pizza --- a töltelék értelmében, amit a hűtőben válogattam, így lesz

És a zokojin (gomba pite) rendben van

[Kara]

Kara, Ír, kérem, mondja meg, hogy nehézségeim vannak az oszét pite töltelék helyes és szép eloszlásával - nem éri el az éle. Van valami finomság? Vagy csak a tapasztalattal járó készség és készség?

Sveta, megmutattam a videón. És igen, csak tapasztalattal

Ira! (kopog-kopog-kopog) Ira! (kopog-kopog-kopog) Ira! (Kopp kopp))))
Kiderült))) majdnem)) De már megmutathatja)



Nagyon köszönöm a videót és a receptet, valamint a pontosításokat
Ez általában a hetedik, a receptje és a videója szerint a harmadik)
Az első kettő három hete első osztályú lisztből készült, és hogy őszinte legyek, valahogy nem voltam túl jó az első osztálytól kezdve. A fröccsöntésről általában csendben vagyok, csakúgy, mint a horror szakadt el. A liszt látszólag erős; ezek a kis lyukak csak szétszéledtek minden irányba, és hatalmasakká váltak. Ennek eredményeként az összes tészta alulra gyűlt és felülről kezdett törni. Nos, általában csak néma volt megmutatni. És íze dominálta a kenyér íze, világos, és a töltelék ezen a háttéren elvész. Fagyasztottam egy darabot a harmadik pite számára, adok valahová izzadságot)
Ma készítettem egy tésztát két pitéhez, az egyik azonnal a fagyasztóba került, a másikból pedig burgonyával és sajttal készítettem. Nos, ez teljesen más kérdés, mint a legmagasabb fokozat. És minden csodálatosan formálódott, és az íze harmonikus.) Íz és szinte szépség