Oszét pite (receptek)

Alexandra, köszönöm! Nyilván fogok.

ki szakmánkban technikusunk és hivatás szerint kulináris?

Igen, ezért mindig aggódom. A vendégeket finom termékek várják.
Irina, köszönöm a támogatást!

Ilyen oszét pite-t sütöttem



Link a recepthez

A túlevés kiderült. Nagyon köszönöm a recept írójának. Az eredeti recept 2/3-át készítettem. Nem tettem a tésztát. Összekevertem mindent és egyszerre a HP-ben.
A férjet megdöbbentette a finom. A vajjal történő kenésnek köszönhetően szuper lédús és aromás. Az olaj 1/2-ához kellett a kenés.

Mondja, oszét nashjyn pite (sajttal és tökkel) mekkora a sajt és a sütőtök aránya?
És hogyan kell elkészíteni egy ilyen tölteléket?

Mondja, oszét nashjyn pite (sajttal és tökkel) mekkora a sajt és a sütőtök aránya?
És hogyan kell elkészíteni egy ilyen tölteléket?

Ó, ez nagyon ízletes töltelék! Az arány ízlés szerint. Sajt nélkül egyáltalán megteheti - csak nyers vékonyra vágott vöröshagyma, fekete bors és "jetchin" fűszerezés - sós. Vagy csak tök és sajt, fűszerek nélkül. Ahogy szeretnéd. Itt van egy szakácskönyvből vett recept. Legyen ez iránymutatás, és már ott is van - ahogy a szíve kívánja!

Tök - 200 g, sajt - 50-70 g. Fekete bors és ízlés szerint sós.
Főzés. Mossuk meg a tököt, vágjuk darabokra, hámozzuk meg magokból, rostokból, hámozzuk meg, reszeljük le, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, mosott friss sajtot, fekete borsot, ízesítőt és sót. mindent alaposan összekeverünk.
A tészta elkészítésének módja, formája és sütése megegyezik a sajttal (walibaha) készült természetével.

Ez a töltelék a keverés után megnedvesedik, ezért főzzük meg a torta formázása előtt, különben szakad. A sajt ideális esetben oszét. Helyettesítheti Adyghe-t, chanakh-t, suluguni-t - tiszta formában és kombinációban egyaránt (csak vigyázzon a chanakh-al - ez sós).

Sok szerencsét!

Lányok, köszönöm a receptekkel kapcsolatos összes vitát, minden szerencsét és balszerencsét. Hála neked, adtam még egy finom receptet. Ezt tettem:

A múlt héten az anyós valódi oszét sajtot adott át. A férjem arra figyelmeztetett, hogy ha "éjjel keres állomásra csomagért keresni", akkor nem érdekli, hogy holnap dolgozni kell, és vannak piték! Hogyan mondhatnék ellentmondást
Ennek eredményeként hajnali 4-kor kivettem a sütőből az utolsót

Nos, ez egy bravúr! Azt hiszem, a munkát díjazták)) - kiderült a piték!

Nos, ez egy bravúr! Azt hiszem, a munkát díjazták)) - kiderült a pite!

Szerencsére mindig az mnu-tól kapom őket. Végül is 14 éves korom óta sütöm őket. De így hajnali 4-kor - igen

[Zalina]

Zalina és mindenki, mindenki, mindenki, aki megosztotta e csodálatos piték sütésének titkait! Nagyon szépen köszönjük!!! Sokáig készültem a készülődésre, tanulmányoztam az összes elméletet, egy pillantásra a fotóra a gyomromban kezdett dübörögni. És itt van az eredmény

Finom, burgonyával és zöldhagymával sült.

[Krasz-Vlas]

Azta, Krasz-Vlas, ez először megfelelő? BRAVO !!!!

[zalina74]

Köszönöm zalina74 a receptért és a tanácsért.
Káposztával, hagymával, sajttal és gyógynövényekkel főztem, nagyon tetszett, most más töltelékek következnek a sorban

[Kara, Freesia]

Kara, Freesiamilyen nagyszerű lett! Örülök, hogy figyelmét a receptre fordítja

[zalina74]

Én is ma kockáztatott Megpróbáltam sütni egy répa tetejű pitét (előzetes, oszét barátja elhaladt a barátja mellett, rohantak a dachához répalevelekért, nagyon érdekelt, miért? A borzit leszámítva nem adtam hozzá sehova, gyorsan elmagyarázták nekem, hogy mit és hol).
Elmentem a fórumunkra, találtam egy Temkot, és elkezdődött.
T. hogy.először nem számoltam egy keveset a tésztával, HP-ben csináltam, úgy döntöttem, hogy elkészítem a teljes tésztamennyiséget, kinyújtottam a tortát, kiraktam a tölteléket, összegyűjtöttem, megfordítottam, elkezdtem a kezemmel egyengessem ..
Kiegyenlített, kiegyenlített, és a tepsinek szélessége kezdett véget érni
Úgy döntöttem, hogy nem kockáztatom meg, és a sütemény alá tettem egy pergamenlapot, mintha jól megsültem és megolajoztam volna ... Természetesen duci lett belőle De finom !!!!! Megértettem a technológiát, van mire törekedni, ennek a témának köszönhetően a szerző zalina74
Gyorsan tejfölbe morzsoltam a friss fokhagymát és a kaprot, és kusmanchikot mártottam bele
Íz-spessss-fizikai (A. Raikin hangja) !!! Általában szuper, köszönöm mindenkinek !!!

Milyen figyelmetlenül tévedtem újra ebbe a témába - gondoltam, miután egy ideig szétszórtam a háztartás minden tagját a különböző sarkokban. Szünetet tartok a konyhában, éhes leszek, lefogyok.
Duc nem, láttam, eszembe jutott, hogy házi sajt van a hűtőszekrényben, a répa teteje rohan a kertben, és a HP tészta könnyen gyúrható!
Tehát megcsináltam, annyira felhalmoztam, hogy alig tudtam járni.
Milyen finomak ezek a piték tetejével és sajttal!

Általában olvastam, olvastam különböző ágakat. Ki hol süt, ki serpenyőben süt, ki olajban, ki a sütőben.
Felkavarta a tésztát, feltekerte, ahogy tudta, máris krumpli pattant ki: őrült: Vastag néhány jött ki A sütőben ül. 20 percre állítom, ülök és várok, nyáladzik, és mi lesz ebből ...

Itt ő a kövér elsőszülöttem


Ízlése nincs, de a valódiakat nem ettem meg, így nehéz megmondani, hogy jött ki. Ez burgonyával.
Sajttal várja. Valamiért jobban gurulnak ki, és nem jön ki a töltelék

Mondja, hogy a répa teteje fiatal legyen-e a töltelékhez?

[Freesia]

Freesia, természetesen lehetőleg fiatal felsők. De még nem túl fiatalon is finomnak bizonyul, csak akkor vágja le teljesen a durva és vastag szárakat, csak a levelek maradjanak. Ellenkező esetben elszakítja a tésztát.

[Altusya]

Itt ő a kövér elsőszülöttem


Ízlése nincs, de a valódiakat nem ettem meg, így nehéz megmondani, hogy jött ki. Ez burgonyával.
Sajttal várja. Valamiért jobban gurulnak ki, és nem jön ki a töltelék

Altusya, először nagyszerű lett !!!!! És a sajt tölteléke rugalmasabb, ezért könnyebb vele dolgozni. Csak egy kérdés, kinyújtotta a tésztát? Ha igen, akkor hiába. Ehhez a tésztához nincs szükség sodrófára, csak a kezével dolgozik, akkor érezheti, hogy hol nyomja, és hol elég. A sodrófa itt nem szükséges

Igen, sodrófával dolgoztam. Egyébként nagyon jó. sokáig lapít.

Milyen csodálatosan és finoman néznek ki a piték!
A szobrászattal kapcsolatos nehézségekről pedig a következőket jegyzem meg.
A torta formázása előtt hagyja, hogy a tészta elkészített része egy kicsit "pihenjen" - műanyagabb lesz. Ezt teszem: az egész tésztát a piték száma szerint részekre osztom. Letakarom, hogy ne tekerjek fel. A tészta egyik részét otthagyom, ujjaimmal kissé ellapítom az asztal felületén a sütemény formázásához szükséges átmérőig (azaz a töltelék feltöltéséhez golyóba tesszük, majd a torta formájára kenve a tenyeremet), és hagyd feküdni egy kicsit, mielőtt megformáznám a tortát. Ezt követően a tortát nehézség nélkül megformálják.
Általában könnyebb burgonyával csinálni - lehet, hogy a töltelék túl hűvösnek bizonyult?

Köszönöm zalina74 egy csodálatos receptet. És ez az én jelentésem. Először csináltam, nem tudom milyen méretűnek kell lenniük. 4 darabot készítettem, mert nem volt sok töltelék, féltem, hogy nem lesz elég.

Sütés Brand 6050-es gyorsfőzőben sütéshez / gabonafélékhez 20 percig. alapértelmezés szerint (10 perc az egyik oldalon, 10 perc a másik oldalon) a fedél alatt.

Elena,! Nekem pedig valahogy nem nagyon sikerültek (mintha görbe kezek lennének, mindenkinek megvan). Esetleg kipróbálhatom őket a Zharka multicooker-jében?

Kipróbálhatja a sütést. Próbáltam lassú tűzhelyben sütni, nem tetszett. Először sokáig (20 percig az egyik oldalon megsült), és bár az alja gyönyörű volt, a tetejét már megfogták. Nem kényelmes átfordulni, eltörik. A kupacban alulról a második (kicsi) elrejtőzött a multicooker elől.

[zalina74]

zalina74, receptje alapján sütött pitét, vacsorára, vinegrettel. Nagyon tetszett! Töltelék - burgonya, Adyghe sajt és nyúlhús.

Kérem, ha nem nehéz (elolvastam az egész témát, de nem találtam ...)) van valakinek receptje ennek a tésztának a HP-jére 500 gramm lisztre?

[Tashi]

Kérem, ha nem nehéz (elolvastam az egész témát, de nem találtam ...)) van valakinek receptje ennek a tésztának a HP-jére 500 gramm lisztre?

Tashi, kérdezte volna tőlem korábban (a HP és a mérleg megjelenése előtt a házban) - zsákutcába kerültem volna. ... És mivel a HP megvásárlásának egyik célja éppen az volt, hogy megbízzon tészta készítésével az oszét pite számára, most a tészta ilyen változatát tudom ajánlani (az utasítások alapján a "Hétköznapi fehér kenyér" recept alapján). Három süteményhez (serpenyő átmérője 32 cm, de vékony tészta):
Száraz élesztő - 2 teáskanál
Búzaliszt - 600 g (a legmagasabb, vagy 1. osztályú, vagy általános célú)
Só - 2-2,5 tk.
Cukor - nem teszem
Növényi olaj - 2-3 evőkanál. l.
Folyékony (víz-tej keverék + evőkanál. L. Tejföl, tej-kefir vagy tejsavó) - 380 ml.
Tojás - opcionális. Ezután dobjon 1-2 tojást egy mérőpohárba, és adjon hozzá folyadékot a 380-as jelig.
Ha gyorsan meg kell gyúrni "pizzát" (45 perc) vagy a tészta főprogramján. A mézeskalács ember puha, de vessző és pocsolya nélkül. Mivel a tészta erjesztett tejtermékeket tartalmaz, a tészta közeledtével még kicsit "cseppfolyósítják".

Elena Bo, nagyon jó volt neked! Olyan étvágygerjesztőnek tűnik
P.S. és köszönöm a választ körülbelül 500 g lisztért ...

És megint pitékkel - gyors és ízletes. Készült vinaigrette számára - gyorsan elment! Töltelék - burgonyapüré, sajt, házi sonka kis kockákban.

Nagyon finomakat ír le, és úgy döntött, hogy a Zalina receptje szerint készíti el. Kérdésem van, helyettesíthetem a száraz élesztőt frisssel? És ha igen, mennyit?

Köszönöm a receptet, bár a tészta nem sikerült, nem kételkedem abban, hogy a piték nem hasonlíthatók össze dzsemek nélkül!
Már sokadik alkalommal megszurkálom liszttel, ezért kevesebbet kell tennem. És ugyanazok a gondolatok voltak, hogy jobb, ha 500gr-ot teszünk, majd hozzáadjuk, de nem - egyszerre 600g volt. Ennek eredményeként a zsemle annyira szűk, rosszul keveredett (a tétel HP-ben volt). Bár feljött, a tészta feszes volt, amikor hengerelt. A végén - nem sült meg a végéig, de az embereim ették.

Jelöltem a liszt mennyiségét a jövőben))))))

Nem találtam a témában. A sütőben világos, hogyan, az egyik oldalon - megtaláltam az algoritmust.
De hogyan lehet sütni egy serpenyőben a tetején? Mik a trükkök és a finomságok? Megfordítani vagy sem? Csináljak egy lyukat? Írjon részletesebben, kérem.

Natalya, az emeleten mindent sütnek egy serpenyőben, de nem oszét pite. Csak a sütőben vannak, nos, a lányok a pizzakészítőben kapták meg.

Ami a lisztet illeti, mindig 140 gramm lisztet teszek 100 ml folyadékra. Kétszer adom elő: ha a tésztát a HP készíti, akkor a "Tészta" program végéig először az 1. kelés álljon be, tegye egy tálba, gyúrja össze, takarja le konyharuhával és még egy emelkedés. Ezt követően részekre osztom, golyókat formázok és liszttel letakart asztalra terítem, ugyanezzel a törülközővel letakarom, és hagyom, hogy 15-20 percig újra előjöjjön. Az adagokra osztáskor adhat hozzá lisztet, ha a tészta túl ragacsos. Általános szabály, hogy elég csak lisztet önteni az asztalra, amelyre a tésztát formázzák, és egy kicsit a kezére (és ez a liszttől függ).

Van még egy árnyalat, soha nem teszek napraforgóolajat a tésztába, hanem öntsek egy próbaedénybe, és osszam el az alján és a falakon. Ez lehetővé teszi a liszt és a folyadék közötti kölcsönhatást és a glutén kifejlesztését.

[Kara]

Kara, Nagyon szépen köszönöm. Most olvastam, hogy ők is sültek, de talán csak nem értettem az árnyalatokat.
Egy másik, az elsőnél hülyébb kérdés: csak a pite tetejét és a hordóját kenjük meg olajjal, vagy pedig mesterkélnünk kell és megkenjük az alját is, vagyis körben?

És hogy jobb? Válasszon pontosan egy átmérőjű sütőedényt, vagy úgy, hogy szabadon feküdjön, semmire sem korlátozva. Vagy egyáltalán nem fontos?

Natalia, nem kell bekenni az alját, hanem egymásra kell raknod (nos, az első kivételével), így mindegyik következő telített az előző rovására. Még ha csak egyet is süt, a tetejére elegendő zsír.

Nem igazán értem a második kérdést Bárhol sütsz, hercegnőben vagy tepsiben, serpenyőben, a torta az alja teljes felületén átnyúlik, így a falaknak támaszkodik. Természetesen nagy formában is elkészítheti a tortát a térfogat feléhez, de miért? És az alak egyértelműbb lesz, ha pontosan a szélekig húzza. A lepény mennyisége nem fog oldalra nőni, sőt, éppen ellenkezőleg, kissé, szó szerint néhány milliméterrel "zsugorodik".

Nem tudom, egyértelműen elmagyarázta-e.

[Kara]

Kara, csoda, igen, ezt akartam kérdezni. Ügyetlenül írt, de megértettek, hurrá! )))))

Ezért azonos az átmérőjük. Most minden világos nekem, valószínűleg a többit kérdezem meg közben. De tanulmányoztam az egész témát!

Még egyszer sütök, megpróbálok videót forgatni

[Kara]

Kara, nagyon hasznos lenne, különös tekintettel a piték formájára, a töltelékre és az állagára.
Például a burgonya + sajt töltelékének vastagnak kell lennie, ez érthető, de mennyire homogén, vagyis turmixgéppel simára gyúrjuk, vagy fordítva, mint a darált húst? Tegye a sajtot egy meleg pürébe úgy, hogy feloldódjon vagy lehűljön, vagy egyáltalán ne legyen különbség?

A tölteléknek olyannak kell lennie, hogy egy csomóba gyűjthető legyen, például a szokásos pitékhez, nem kell semmilyen turmixgéppel gyúrni. A burgonya és a sajt keverési módja nem fontos, csak egy különbség van, ha sajtot ad hozzá a forró burgonyához, akkor az elkezd nyúlik, és a kész pite során viszkózus is lesz. Az enyémek csak ezt követelik, és lehet, hogy egyeseknek ez nem tetszik
Ha hús tölteléket készít, akkor a darált húshoz vizet vagy húslevest kell hozzáadni, hogy a darált hús folyékony legyen, akkor a finom pite sok finom levet tartalmaz.
Általában a fijin (húsos pite) kis adagokban, kb. 15 cm átmérőjű fejenként készül, főzve - egy pite. Kézzel, vágás nélkül fogyasztják, a levét pedig mintha zsebből itatnák.

ha a sajtot hozzáadják a forró burgonyához, akkor az elkezd nyújtózkodni, és viszkózus is lesz a kész pitében. Az enyémeknek csak erre van szükségük, és lehet, hogy egyeseknek ez nem tetszik
Általában a fijint (húspogácsát) kis adagokban, kb. 15 cm átmérőjű, főzőenként fejenként egy pite arányban készítik. Kézzel, vágás nélkül fogyasztják, a levét pedig mintha zsebből itatnák.

Csak imádom nyújtózkodni)))) Köszönöm a pontosítást.

Az adagolt fijinekről pedig van valahol egy téma. Vagy mindent ugyanúgy csinálnak, csak a méret különbözik, a töltelék pedig hús?

Minden ugyanaz, csak a méret kisebb

Ahogy ígértem, megmutatom nektek az oszét pite készítését. Elnézést a videó szöge miatt, a férjem továbbra is operátor



Ezek a piték





Remélem, jól jön

[Kara]

Kara, Irina, nagyon köszönöm a mesterórát!

[Kara]

Kara, nagyon szépen köszönjük!!!! Számomra ezek a piték sötét erdő! De nagyon szeretem őket.

Natalia, mint láthatja, semmi bonyolult!

Minden esetre adok még egy receptet:

folyadék (kefir + víz) - 380 ml
só - 2 teáskanál
liszt - 540 gr
azonnali élesztő - 2 teáskanál
napraforgóolaj - 2 evőkanál. l. (korrektúrában)

Az első emelkedés után - gyúrjuk össze, a második után - osszuk 3 részre, gömbökké tekerjük, és konyhai törülközővel letakarva álljuk 15-20 percig.

[Kara]

Kara, és egy kenyérsütőben elkészítheti a tésztát pontosan ennek a receptnek megfelelően? Vagy csak egy kézi verzió.

Natalya, így készítem a tételt HP-ben, csak nem hagyom próbára, hanem egy nagy tálba teszem. Bár az első korrektúrát elvégezheti HP-ben, csak ügyeljen arra, hogy a tészta ne szaladjon el a tetején

[Kara]

Kara, Köszönöm!
És milyen programot használ a HP-ben? Használhatok gombócot vagy pizzatésztát?
Aztán csak kiveszed és beilleszkedsz a tartályba, újra összegyúrod, és készíthetsz pitét? Jól érted?

[Kara]

Kara, Köszönöm!
És milyen programot használ a HP-ben? Használhatok gombócot vagy pizzatésztát?
Aztán csak előveszed és beleférsz a tartályba, újra összegyúrod, és készíthetsz pitét? Jól érted?

Így van, két programom van a dagasztáshoz, a tésztához és a pizzához, bármelyikhez megteheti, csak gyúrásra van szüksége.

Ezután egy tálban feljött az első alkalommal, összegyúrta, a második alkalommal feljött - az asztalra tette, részekre osztotta, mindegyiket feltekerte, és 15-20 percig magára hagyta (a hőmérséklettől függően) a szoba, nyáron 10 perc is elég) és elkezdünk szobrászni ...

[Kara]

Kara, Irin, nagyon világosan magyarázod, és a videó még egy teljesen újonc számára is jó és érthető.Kérem, mondja meg, milyen töltelék, öröm volt nézni, olyan műanyag. Ha lehetséges, írd meg, mit és hogyan főztél. Megcsinálom vele, azt hiszem, könnyebb a húsnál, azt hiszem, először a munkahelyén. Tegnap már megvettem a sajtot, arra gondoltam, hogy csinálok krumpli tölteléket sajttal + kaporral. Hogyan barátkozik meg egy ilyen kapros keverék?
Nos, ismét elárasztottam kérdésekkel.