Oszét pite (receptek)

A töltelék - nem lehet egyszerűbb: a főtt burgonya áthalad egy présen + reszelt kádak (sós sajt). Mindezt átadhatja egy húsdarálón (sajtó és reszelő helyett).
Reszelt sajt forró burgonyában, hozzáadott vaj, használhat bármilyen zöldet és párolt hagymát. De az enyémet nem szeretik így. A chanakh helyettesíthető sulugunival, feta sajttal, nos, ha egyáltalán nem, közönséges oroszul. Az arányokról nem mondok, mindig megkóstolom.

Egyébként egy burgonyával ez is lehetséges. A lényeg, hogy a töltelék ne lebegjen.
Hússal nehezebb, húslét vagy forralt vizet adok a darált húshoz, ha nincs húsleves, akkor a zabkása állapotához. Ezután a töltelék lédúsnak bizonyul, finom lepével a pite belsejében.

A lányok már megvitatták ezt, nézze meg a téma 2. oldalát

[Kara]

Kara, IrinaNagyon köszönöm a videót. Annyiszor sütöttem oszét pite-t, de állandóan nem lehetett egyenletesen elosztani a tölteléket, kiderült, hogy hol üres, hol vastag azt hiszem, hogy most a lecke után sikerülnie kell.

[Kara]

Kara, Köszönöm. Láttam, milyen tölteléket kaptál konzisztenciában. Nagyon tetszett! Miért kértem, hogy egy receptet hajtson végre, és ne egy kombináltat.
Olvastam a topik kitöltéseiről, tanulmányoztam az egészet, de először egy dologra van szükség a kidolgozásához, majd hozzáadom a változatosságot. Ezért egy olyan szakemberhez fordultam, aki maga is látott és készít ilyen pitéket - neked, Irina, és te mindent tökéletesen elmagyaráztál nekem. Köszönöm! Igyekszem nem csalódni az alkotásommal.

[Kara]

Kara, Ira, és tőlem KÖSZÖNÖM a magyarázatokat, videó! Mindenképpen megpróbálom megtenni

[Kara]

Kara, Irina, nagyon köszönöm a videót és a receptet .. Imádom az oszét pite-ket, a recepted szerint próbálom ki ...

[Kara]

Itt van az elsőszülöttem))))
Nagyon finom, csak egy kérdés. Durva, hogy fentről hogyan hoztam ki a tésztát a sütőből. Most érdemes pihenni. Igaz, kiragadtam egy darabot, nem tudtam ellenállni. A tészta vékony, a sütő után kissé keménynek kell lennie, vagy csak túlexponáltam a tortát. 20 percig forró sütőben, 230 ° C-on. Túlexponált, mi?
Egy serpenyőben, közvetlenül a sütőből való kivétele után.
Körülbelül egy centiméter magasnak bizonyult. De még vékonyabb is lehetett volna, ha nem a serpenyő.


Olajjal megkenve. Még a szélén is van egy repedés.


A kontextusban. (Vettem egy darabot a forró pitéből).



Kara, csinált valamit egy kicsit? Süt a sütőben? Meddig süt?
Köszönöm a formázás mesterkurzusát, tökéletesen és nagyon kellemesen volt formázva, örömet tapasztaltam. Majd ezt csinálom. egyszer hússal, különben az első alkalom nem mert. Nem szakadt sehol. Burgonya töltése + suluguni + kapor. Ha a serpenyő engedné, akkor még vékonyabb lenne. Megértettem, hogyan lehet ezt elérni !!!! Uraaaa !!!!
Körülbelül 10 percig állt, kissé megpuhította, de még mindig nem tűnik olyan műanyagnak, mint a fotón látható darabja.

Ahogy ígértem, megmutatom nektek az oszét pite készítését.

Ezek a piték





Remélem, jól jön

Minden esetre adok még egy receptet:

folyadék (kefir + víz) - 380 ml
só - 2 teáskanál
liszt - 540 gr
azonnali élesztő - 2 teáskanál
napraforgóolaj - 2 evőkanál. l. (korrektúrában)

Az első emelkedés után - gyúrjuk össze, a második után - osszuk 3 részre, gömbökké tekerjük, és konyhai törülközővel letakarva álljuk 15-20 percig.

Irina, köszönöm, háziasszony. Az oszét pitéket is nagyon szeretem. Princeska megjelenésével pedig gyakrabban sütötték őket.

[Dal*]

Dal*, a kérdésem egy hercegnő, ha jó a sütő, vagy vannak jobb piték?

[Dal*]

Itt van az elsőszülöttem))))
Nagyon finom, csak egy kérdés. Ahogy a tésztát kivettem a tetejéről a sütőből, kemény.

Körülbelül 10 percig állt, kissé megpuhította, de még mindig nem tűnik olyan műanyagnak, mint a fotón látható darabja.

Pompásan néz ki! Soha nem mondanám, hogy te, Natalya, először csinálsz oszét pite-t Mindent, feleségül vehetsz egy oszét

Annak érdekében, hogy a torta ne legyen kemény, annak egyszerre mivel kivették a sütőből, vajjal meg kell kenni, amikor kijön, csak ha a tetejére kopogtat, olyan tompa hangot kap, és annak is lennie kell.

Csak sütőben sütök (sokáig nem szeretem a Hercegnőben) 230 fokos hőmérsékleten, alja + konvekció. Soha nem időzítettem az időt, általában futószalagom van (2-3 pitét sütnek egyszerre), mindig a megjelenés vezérel.

Dal*, a kérdésem egy hercegnő, ha jó a sütő, vagy vannak jobb piték?

Ez tisztán egyéni, lányok és a hercegnő süt. Fentebb már írtam a véleményemet, ha jó a sütő, akkor nincs szükséged semmiféle hercegnőre

Részletesen elmagyarázhatom álláspontomat.

1. 20-30 percet kell várnia minden alkalommal, amíg az egyik torta meg nem sül, hogy elkezdje sütni a másikat (nos, kivéve, ha természetesen van két hercegnője). 3-at csinálok ez idő alatt.
2. azon a videón, amelyet egy kicsit korábban bemutattam, láthatja, hogy a legegyszerűbb módja annak, hogy a tortát már a kívánt vastagságra és átmérőre hozza. Ha a második süteményt a hercegnőbe teszi, amint megkapja az elsőt, akkor nem működik rendesen, ha a melegítő felületen kinyújtja, ki kell kapcsolnia az egységet, és hagynia kell, hogy egy kicsit lehűljön.

Mindezek nem megalapozatlan állítások, mind a hercegnőm, mind a Jardeko a háztartásomban van. A sütőben jobb az oszét pite. Próbáld ki magad.

[Kara]

Kara, nagyon köszönöm .

Lányok, és 2 teáskanál. száraz élesztő 30 g nedves?

[Kara]

Kara, köszönöm a videót és a receptet .. Tetszett a recepted ... a tészta nagyon műanyagnak bizonyult .. annyira, hogy jobban gurult, mint amennyit a hercegnőbe belefért

[Kara]

Kara, Irina, köszönöm! Fejleszteni fogom a képességeimet. Jövő hétvégén dolgozom a hibákon. Csak túlexponáltam. 30 perc (számoltam, 30 lett!) Egy vékony kész töltelékkel sok. Olajjal egyszerre bőségesen kenve. A pite finom. Köszönöm mégegyszer. A lényeg, hogy megértettem, hogyan kell formázni úgy, hogy ne legyen halom tészta. Nagyon élveztem a nyújtást, nagyon rugalmas.
A tetejére csuktam, megfordítottam és kinyújtottam, ujjaimmal az egekig gyúrtam, majd újra megfordítottam, kinyújtottam és csak ezután tettem bele a formába és ott nyújtottam a kívánt átmérőig.

Lányok, és 2 teáskanál. száraz élesztő 30 g nedves?

Júlia, 1 g száraz élesztő 3 g-nak felel meg. friss. Egy teáskanál 3 gramm száraz élesztőt tartalmaz, ami azt jelenti, hogy 18-20 gramm frissre van szüksége.

Nos, minden, a tészta meg van állítva, vacsora lesz!

[Karachka]

Karachka, Irishechka, !!!

Hány érdekes dolgot mondtál el az oszét pitékről !!!

Alacsony meghajlás előtted, kedves !!!

Minden bizonnyal a tiéd szerint sütök "oszétákat" !!!

[Kara]

Kara, Ira, köszönöm a videót. A húsbetöltés bonyolultabb? és mint a tábla, amellyel a pitét levágta, eladók?

Yulenka, várjuk a fotóriportot

Kroshik, igen, mindig szívesen látlak.

Natasha, igen, ezeket az Ikeában árulják. Nagyon kényelmes, kész babrálni a tésztával, dörzsölte a lisztből - eltávolította a szeméből. A hús tölteléke kissé bonyolultabb, mert vizet ad hozzá, és kissé vékony, gyorsan formáznia kell a sütőben, hogy a tészta ne nedvesedjen meg.

2. Répalevél és sajt töltése. 200-250 g kemény sajt (lehetőleg oszét típusú) és egy csomó répalevél (500 gramm). Apróra vágjuk a leveleket, reszeljük le a sajtot és keverjük össze.

Olya at entihem dermedten hagyja el a cipőfényét! Felkavarhatom velük és sajttal (sós)?

Irina, nagyon köszönöm. Finom! Mennyire elkényeztetve vagyok, de ez nagyon egyszerű és gyors. Nem lesz fénykép, de szavakkal - 6 darab, a második napon jobban tetszettek, mikronban bemelegítve. Skar Toshka töltelék sonkával és sok reszelt sajttal-túróval, háromféle kemény, feldolgozott nyers és kolbászos darab. Röviden, minden, ami volt, minden eltűnt)))

Következő sorban a hús.
Egyébként a tészta nagyon kellemes dolgozni, egy kis liszt és egy kis erőfeszítés, vékonyan kiegyenlíti a kezét.

Olya at entihem dermedten hagyja a cipőfényezést! Felkavarhatom velük és sajttal (sós)?

Irisha, nem tudsz, de szükséged van rájuk, ezek a kedvenceim, tsaharajinnak hívják őket. Finoman aprítsa fel a tetejét, a sajtot - húsdarálón keresztül vagy finom reszelőn, keverés előtt keverje össze, hogy a leveleknek ne legyen ideje gyümölcslevet adni. Tejfölt is teszek, akkor a töltelék lágy és lédús.

Irina, nagyon köszönöm. Finom!
Következő sorban a hús.
Egyébként a tészta nagyon kellemes dolgozni, egy kis liszt és egy kis erőfeszítés, vékonyan kiegyenlíti a kezét.

Igen az egészségre! Próbáld ki hússal, biztos vagyok benne, hogy tetszeni fog. A darált húst legjobban a legnagyobb rácson lehet elkészíteni, ne felejtse el hozzáadni húslevest vagy vizet.

Ezek a kedvenceim, tsaharajinnak hívják őket. Finoman aprítsa fel a tetejét, a sajtot - húsdarálón keresztül vagy finom reszelőn, keverés előtt keverje össze, hogy a leveleknek ne legyen ideje gyümölcslevet adni. Tejfölt is teszek, akkor a töltelék lágy és lédús.

Irochka megdermedt. Mint akkor?

Kiolvasztja, leereszti a felesleges folyadékot, majd, mint a frissnél

Kiolvasztja, leereszti a felesleges folyadékot, majd, mint a frissnél

Irisha megpróbálja. Aztán nyáron nagyon sok felsőrész volt, de nem szoktam kidobni. Összemorzsolta a fagyasztóba. Azt hittem, főzök leveseket. De nem. Junior geg. Még fagyasztott zöldeket sem tehetek. De együtt főzöm az egészet. Most már tudom, mit kezdjek vele. Nagyon szépen köszönöm!

Eh .. lenne legalább egy kevés ilyen felsőm

Eh .. lenne legalább egy kevés ilyen felsőm

ez nem kérdés - gyere be! felülről második polc. fagyasztó a nappaliban!

[Tashi]

Tashi, kérdezte volna tőlem korábban (a HP és a mérleg megjelenése előtt a házban) - zsákutcába kerültem volna. ... És mivel a HP megvásárlásának egyik célja az volt, hogy megbízza őt az oszét pite tésztájának elkészítésével, most a tészta egy ilyen változatát tudom ajánlani (az utasítások alapján a "hétköznapi fehér kenyér" recept alapján). Három süteményhez (serpenyő átmérője 32 cm, de vékony tészta):
Száraz élesztő - 2 teáskanál
Búzaliszt - 600 g (a legmagasabb, vagy 1. osztályú, vagy általános célú)
Só - 2-2,5 tk.
Cukor - nem teszem
Növényi olaj - 2-3 evőkanál. l.
Folyadék (víz-tej keverék + evőkanál. L. Tejföl, tej-kefir vagy tejsavó) - 380 ml.
Tojás - opcionális. Ezután dobjon 1-2 tojást egy mérőpohárba, és adjon hozzá folyadékot a 380 jelig.
Ha gyorsan meg kell gyúrni "pizzán" (45 perc) vagy a tészta főprogramján. A mézeskalács ember puha, de vessző és pocsolya nélkül. Mivel a tészta erjesztett tejtermékeket tartalmaz, a tészta közeledtével még kicsit "cseppfolyósítják".

Töltő. A fiatal oszét sajt ideális, de itt nincs mindig kéznél. Ezután összekeverem az Adyghe sajtot és a sulugunit, vagy a chanakh-t (nem érzed az illatát), vagy a mozzarellát, vagy a fetakit (1: 1 vagy 2: 1). Jó, ha apróra vágott zöldhagymát és / vagy kaprot adunk a sajthoz.

Az első kísérletekhez jó egy zúzott burgonya és oszét sajt keverékét venni (nincs oszét - ez olyan sajtokhoz kiválóan használható, mint a fetaki, feta sajt, kádak, mozzarella, suluguni) - nagyon finom!

Finoman aprítsa fel a répa tetejét, vágja fel a zöldhagymát, keverje össze a sajttal (közvetlenül a piték faragása előtt, hogy folyadék ne keletkezzen). A töltelékbe jó kaprot és / vagy kevés (!) Cilantrót adni.

Kívánt esetben reszelt tök, fekete bors, száraz kakukkfű vagy oregano.

Reszelt tök, sajt (keverjük össze a tölteléket közvetlenül a faragás előtt, hogy folyadék ne kerüljön ki).

Párolt káposzta hagymával, fekete borssal, száraz kakukkfűvel vagy oregánóval, ha szükséges.

Nyers darált hús, plusz apróra vágott hagyma, fokhagyma (opcionálisan egy kis apróra vágott nyers káposzta).

Nos, valami ilyesmi ... Ó, te provokáltál. Legalább tegye a tésztát holnap ...

Valamit én is kigyulladtam ilyen pitékkel. Kérdés, ha egy pitére van szükségem, hagyhatom-e a maradék tésztát hűtőszekrényben anélkül, hogy veszélyeztetném az ízét? Elvileg minden tészta a hűtőszekrényben tökéletesen tárolódik, de vajon lehet-e friss tészta, amely befolyásolja a végeredményt is?

Olesya, bocsásson meg, nem látta a kérdését. Természetesen a tésztát 3 napig hűtőszekrényben hagyhatja (én még nem próbáltam fagyasztóban). Ezután sütés előtt hagyni kell, hogy felmelegedjen és feljöjjön

Ahogy ígértem, megmutatom nektek az oszét pite készítését.

Ira, köszönöm a hatalmas videót
Semmilyen módon nem tudom elsajátítani ezeket a pitéket. Nem tudom szeretni, hogyan, de nem értem őket.Mark vak - könnyű, de ezek nem
Elszakadtak tőlem. Töltöm a tölteléket, összerakom, és elkezdem nyújtani. Itt kezdődik ez a borzalom. A tészta elszakad, néha több helyen is

Ó, Gul, most láttam, sajnálom

Túl finoman próbálod megtenni? Vagy még mindig lehet egy oka: amikor a töltelék éppen lezárult (nos, akkora khinkalt szereltem össze), akkor kissé meg kell simítani, a jövő átmérőjének körülbelül a felére, majd fejjel lefelé fordítani a formába (Megmutattam a videóban), és nyújtom a végéig. Ha csak az egyik oldalát húzza fejjel lefelé, az nagyon finom lesz.

Nos, és teljesen banális ok, a tészta mennyisége kevesebb, mint amire szükség van a penészátmérőhöz. Több mint egy éve ugyanabban sütök (valahogy megmutattam nekik a témában). És akkor kérték a nagy pitét, van egy hatalmas serpenyőm, amit Vladikavkazból hoztak.

Nos, én, klusha, elkezdtem kinyújtani, majd a szokásos formáimhoz gyúrtam a tésztát. Odáig húzódott, hogy a tészta teteje csak elkezdett kúszni, lyukas pite lett belőle

[Irina]

Irina, lehet, hogy vékony és plusz kevesebb tészta, mint szükséges ...

amikor a töltelék éppen lezárult (nos, akkora khinkalt gyűjtöttem), akkor kissé el kell simítani, a jövő átmérőjének kb.

itt kezdődik az egész - lapított, kissé kisimult és mentek a lyukak!

itt kezdődik az egész - lapított, kissé kisimult és mentek a lyukak!

Semmi Ez annyi kevés tésztát és sok tölteléket jelent!

így derül ki)))
oké, kevesebbet teszek

[Kara]

Kara, köszönöm szépen, szombaton sütöttem, csak az elsőnél kicsit túl sok tölteléket tettem és kissé mászkáltam, a többi remekül sikerült. Most gyakran sütök.

Ir, meg tudod mérni a tölteléket 1 piteért?

Általában egy 28 cm átmérőjű forma formájú süteményhez körülbelül 310-320 g tészta és 330-340 g töltelék szükséges. Még mindig hörghurutban fekszem, csak úgy döntöttem, hogy pitét játszok

[Irina]

Irina, jobbulást !!!!
Köszi;) Ezen napok egyikét is megpróbálom sütni

körülbelül 310-320 g tésztára és 330-340 g töltelékre van szüksége

A tésztát és a tölteléket mindig ugyanolyan tömeggel veszem ...

Nem emlékszem, hogy ki tanított, de a piték mindig egészségesek !!!

A gyors gyógyulást neked, Irisha !!!

A piték várni fognak, jobb feküdni, amíg a betegség teljesen megszűnik ...

[Inna]

Inna, most feltétlenül kellene kapnom pitét)))

Kroshik, köszönöm szépen!

A tésztát és a tölteléket mindig ugyanolyan tömeggel veszem ...

Nem emlékszem, hogy ki tanított, de a piték mindig egészségesek !!!

Tulajdonképpen így kell lennie (a húst leszámítva több tészta kell), csak itt van a soooo-m berúgott elkényeztetve Tegnap a férjem azt mondja: "olyan vékonyakká teszel minket!" Képzelje el, ezért veszek mindig egy kicsit több tölteléket. De a kezem már tele van, úgy tűnik számomra, hogy teszt nélkül egyáltalán meg tudom csinálni őket

Ban ben

A lányok a férjüknél a munkahelyükön oszét pite-eket akarnak rendelni holnapra, nagy 3-at húsal és 2-t más töltelékkel.
Határozottan nem vagyok időben. Lehet, hogy valaki elviszi? Vagy mondja meg, hol rendeljek.
Holnap 10 órakor szükséges a Vystavochnaya metrónál.

Ol, itt megrendelheti 🔗

Megtalálja olcsóbban, de ebben az üzletben lelkiismeretet árasztanak az összes kipróbáltról, nagyjából olyanok, mint az eredeti

Köszönöm, Irisha, elment megnézni

[Kara]

Köszönöm, Kara, ez az első oszét pite az életemben, az Ön ajánlásai szerint, amelyeket ma készítettem (a fotón van egy, összesen 5 volt belőlük)
🔗

3-ban töltelék: burgonya és sajt (feta sajt és Adyghe), 2-ben turmixgépben, apróra vágott csirkemell, cukkini farok, 2 gerezd fokhagyma és sajt.

Finom!

[zalina74]

zalina74, Kara Nagyon köszönöm az oszét pite ilyen részletes elemzését. Új vagyok a tészta készítésben, a HB tud nekem segíteni, nem nélkülözhetem. A házban nem volt kefir, én acidophilust használtam. Itt van az elsőszülöttem.

És 20 percig nem élt, a férjemmel együtt vettük.
Egy kérdés, miért van az alsó része, a tészta vékony, de a felső része kétszer vastagabb. Az alsó az, ahol a széleket összetartották.

lányok, nagyon köszönöm, a receptet, természetesen mindent darabokban kellett összegyűjtenem a témában, külön köszönet Irinának a formázásért készített videóért, minden sikerült, de az is kérdés marad, hogy a torta miért kissé kemény , esetleg valaki a sütő előtt kenegeti valamivel, ki milyen hőmérsékleti módot használ?

Ha jól értettem, akkor minimális ideig sütni kell maximális hőmérsékleten. És tegye jól előmelegített sütőbe. 185 fokon 20-25 percig sütöttem. Vajjal kentem be, amikor kihúztam a süteményt a sütőből és 10 percig törölközővel letakartam. És akkor eltűnt ...

a fotón 200, illetve 250-nél próbálkoztak, és így 200-nál a kéreg nem olyan arany, kiderült, de mivel a torta vékonynak bizonyult, már rendesen megsült, nyilván feltétlenül szükséges az első 3 percet közelebb a fűtőelemhez

Ha jól értettem, akkor minimális ideig sütni kell maximális hőmérsékleten. És tegye jól előmelegített sütőbe. 185 fokon 20-25 percig sütöttem. Megkentem vajjal, amikor kihúztam a pitét a sütőből, és 10 percig törölközővel letakartam. És akkor eltűnt ...

180 nagyon hideg nekik.Én legalább 240-nél sütöm. Nem kell kenni. Amint megkapták, azonnal kenje meg jól vajjal, az olaj kímélése nélkül. És halmozza őket egy halomba úgy, hogy minden következő torta alját az előzőtől olajba ázzon.

Lányok, hintával kell sütni. hőmérséklet (nekem 280 * van) - 7-8 perc előmelegített emelvényen, fejjel lefelé sütőlapon vagy sütőlapon. Teszem ezt, Lazerson tanulságai és ezek a piték, valamint Adjarian, Imeretian khachapuri szerint - nagyon jó, nagyon finom