Oszét pite (receptek)

[Tészta recept zalina74]

Tészta recept zalina74
Öntetek

	Oszét teljes kiőrlésű pite répa tetejével és fűszeres gyógynövényekkel (Alexandra)
	Oszét pite burgonyával, Adyghe sajttal és házi feta sajttal (Princess 115000 pizzakészítő) (Nagymama)
	Oszét pite hercegnő pizzakészítőben (Tanyulya)

Bocsásson meg, kérem, új vagyok itt, tetszett az oldal. Lehet, hogy rossz helyen teszem fel a kérdést, sajnálom. Oszét pite receptet keresek, esetleg valaki tudna segíteni? előre is köszönöm.

Az egyetlen dolog, hogy én személy szerint még nem próbáltam ki az ott megadott töltelékeket, de volt anyósom, egy oszét nő
töltelék ez: főzz burgonyát, pépesítsd és még forrón adj hozzá reszelt suluguni sajtot (ha van), és akkor orosz hiányában csak sóval, esetleg egy kis sóval kell kipróbálni. Mindig burgonyát főzött egyenruhájukban, majd hámozott és cefrézett.
További töltelék: feloldjuk a vajat egy serpenyőben, megpirítjuk az apróra vágott hagymát közepes kockákkal, hozzáadunk apróra vágott káposztát, pörköltet sütünk a fedél bezárása nélkül, majd reszelt zárunit vagy orosz sajtot (kissé kihűlt masszában), ha szükséges, sózzuk- bors.
Hús töltelék: marha-borjú-sertés-bárány, amely közelebb az ízlésedhez, finoman és finoman késsel vágva, a húsdarálóban egy nagy rácson görgethetsz, de az apróra vágott finomabb, sózz-borsolj - adj hozzá apróra vágott hagymát és fokhagyma (ha a darált hús száraz, akkor egy evőkanál hideg víz), minden más a technológia szerint, mint a helyszínen. Az egyetlen dolog, hogy amint kivettük a pitéket a sütőből, bőségesen megkentük vajjal, majd másnap a sütőben melegítettük (ha van még valami, akkor is kenjük meg).
Egy másik töltelék: A fiatal répaleveleket jól öblítse le, vágja le, kissé törje össze, adjon hozzá reszelt sajtot. Amikor először kipróbáltam ezt a tölteléket, az íze szokatlannak tűnt - nem mindenkinek, de most ez az egyik kedvenc pitém, kár, hogy csak tavasszal készíthető. Hajrá, jó étvágyat és sikert a sütésben!



PIES - nagy termékek élesztő tésztából, különféle töltelékekkel (zárt vagy félig zárt). A tésztát rozsból, rozs-búzalisztből, élesztőből, ritkábban kovászból gyúrják. A piték hagyományos formája téglalap alakú, ritkábban kerek. Vannak édesek és sósak (például kulebjaka).

Ó, elfelejtettem azt mondani, hogy az összetevők aránya a töltelékekben tetszőleges, ön - megpróbálja - hozzáadja kedve szerint! Titokban - a maradék tölteléket megettük, anélkül, hogy megvártuk volna a pitéket (nagyon finom)

Oszét pite

o 2 teáskanál élesztő
o liszt
o 0,5 l víz (meleg)
o 1/2 csésze tej
2 teáskanál Oldjuk fel az élesztőt egy pohár meleg, forralt vízben, és adjunk hozzá 2 evőkanál. l. Liszt. Hagyja hatni 15-20 percig. Öntsön lisztet egy széles edénybe. Jobb, ha öt kilogramm lisztet és egy nagyobb edényt veszünk, tölcsért készítünk, és 0,5 liter vizet (meleg), fél pohár tejet és tésztát öntünk hozzá. Gyúrjon elegendő tésztát, és hagyja meleg helyen kelni, törölközővel letakarva. Negyven perc elteltével üsse le a tésztát, és hagyja újra előállni. 30-40 perc elteltével összegyúrjuk a tésztát. Ha szükséges, adj hozzá lisztet. Összességében hasonlítania kell a kenyér tésztájához, vagy ugyanúgy, mint a közönséges péksüteményekhez. A serpenyő méretétől függően ez a tészta 4-5 süteményhez elegendő. Oszd el egyenletesen a tésztát, készíts egy gömböt, gyúrd össze egy kicsit (kb. 15 cm átmérőjű), fektesd bele a tölteléket, finoman tűzd be a széleket középen, és gördíts körbe a serpenyő átmérője körül. A serpenyőt nem kell zsírozni.Fektesse le a tortát, hagyja 5 percig meleg helyen állni, és tegye a sütőbe (a sütőt nagyon erősen elő kell melegíteni, a tésztának nagyon gyorsan meg kell kelnie és meg kell sütnie) 15-20 percig. Helyezze a kész süteményt egy tálra, és azonnal kenje meg bőséges lágy vajjal. A töltelékek különbözőek lehetnek:
1. Burgonya, tej és sajt töltése. Forraljuk fel a burgonyát, és engedjük le az összes vizet. Pépesítse és adjon hozzá 0,5 evőkanál. forró tej. A sajtot reszeljük le vagy vágjuk fel egy turmixgépben, és keverjük össze burgonyapürével. Az arány általában 70% burgonya és 30% sajt, de én jobban szeretem a sajtot. Ez a töltelék azok számára a legkényelmesebb, akik még nem készítettek pitét, könnyen kinyúlik és nem tépi a tésztát.
2. Répalevél és sajt töltése. 200-250 g kemény sajt (lehetőleg oszét típusú) és egy csomó répalevél (500 gramm). Apróra vágjuk a leveleket, reszeljük le a sajtot és keverjük össze.
3. Csak reszelt sajt. Vagy párolt káposztával (káposzta, só, bors) és darált hússal (hús, hagyma, só, bors). A darált húst nyersen helyezzük el.

Ezt a receptet lemásoltam, nem emlékszem, hol, de ennek megfelelően tettem - természetesen nem ennyi lisztért - csak 0,5 kg, és a tészta receptje olyan volt, mint a HP, a közönséges búza esetében.
Az egész chips a töltelékben és a sütésben van.
Finom!

Lehetek én is egy kicsit okosabb (elvégre Észak-Kaukázusból)
Oszét szomszédom van, ezért magam sem készítek pitét.
A piték neve más, a töltelék típusától függően (az összes töltelékben sajt oszét):

- Walibah, khabizdzhyn - pite sajttal (oszét sajt)

- Kartofdzhyn - pite burgonyával és sajttal

- Tsakharajyn - piték apróra vágott répa tetejével és sajttal.

- Kabuskadzhin - piték apróra vágott káposztával és sajttal.

- Fidjyn - piték darált hússal (általában marhahússal)

- Davondzhyn - piték apróra vágott vad fokhagymalevelekkel és sajttal.

- Nashjin - piték apróra vágott tökkel és sajttal

- Khadurjyn - pite babkal.

Általában három pitét (vagy páratlan számot) tartalmazó lemezekben készítsen vagy tegyen az asztalra. Két pite (páros szám) kerül a megemlékezésre.

Jobb, ha öt kilogramm lisztet és egy nagyobb edényt veszünk, tölcsért készítünk, és 0,5 liter vizet (meleg), fél pohár tejet és tésztát öntünk hozzá.

MariV, és 5 kg liszt 0,5 l víz és 1/2 evőkanál. nem sok tejet?

Az oszét sajtot nem tartják keménynek: a friss sajtot könnyen fel lehet vágni kézzel, ha kissé keményebbé válik - reszelőn.
Nem tudom, hogy más régiókban - mi adjuk el a piacon és az üzletekben.
Feta sajttal helyettesíthető (nem túl sós, elegendő zsírtartalmú).

Z. Y. A "mi legyen a tészta" kérdésre a szomszéd lakonikusan válaszolt: közönséges élesztő - víz, só, élesztő, liszt

Jobb, ha öt kilogramm lisztet és egy nagyobb edényt veszünk, tölcsért készítünk, és 0,5 liter vizet (meleg), fél pohár tejet és tésztát öntünk hozzá.

MariV, és 5 kg liszt 0,5 l víz és 1/2 evőkanál. nem sok tejet?

Üzenetemben - ami a tetején van - lemásoltam az eredetiről, nem emlékszem, hova - őszintén figyelmeztettem rá!
Én magam úgy készítettem a tésztát, mint egy szokásos élesztő tésztát - 0,5 kg lisztet -, mint mindig. Amikor még nem volt KHP, úgy tettem, mint a "Hruscsové"

És még egy kérdés: mennyire vékonyan kell kinyújtani a tésztát, hogy a sajt ne "vesszen el" a tésztában? Esetleg vegyen még sajtot?

sok tölteléknek kell lennie

[Alexandra]

Ilyen történet történt itt. A férjemet elküldtem a répáért, ő pedig a répán kívül felsőket hozott. És nem tudtam mit kezdeni vele. Azt tanácsolták, hogy a levesek mellett próbáljam ki az oszét pite-t. Nem akartam főzni a levest, de kár volt kidobni a tetejét. Nem pénz, hanem ... végül is bűn. És követtem az oszét pite útját.

A recept adta Alexandra.

... Oszét pite teljes kiőrlésű változata sajttal és répa tetejével. Egy kolléga igazi oszét pite-t hozott Oszétiából - én pedig egy darabot sem élvezhettem a fehérlisztes tészta miatt.

Szóval, fantáziám egy diétás oszét pite sajttal és répa tetejével.

A Metro-ból 3 csomag fiatal céklalevelet - svájci mángoldot és 2 kis sóska csomagot vettem. Megmostam, megszárítottam, levágtam a sóska farkát, és a phyoget szárakat a mángoldnál hagytam.Mindent felvágtam, egy kanál olívaolajban megsütöttem móra-só, száraz fokhagyma és paprika hozzáadásával, 1 ek. juharszirup. Sok folyadék szabadult fel, ezért addig sütött, amíg nem volt elég. Kb. 350 g reszelt mozzarellával keverve. Ez a töltelék.

A tésztát pamutból készítették tészta üzemmódban:
500 g teljes kiőrlésű liszt
folyékony 280 ml = víz + nulla kefir + 2 tojás fehérje = 280 ml
juharszirup 1 ek l.
sajtolt élesztő 10 g
só 1 tk
olívaolaj 2 evőkanál l.

A kész tésztát 4 tortára osztottuk. Felkészültem arra, hogy a kezemmel kinyújtom, mint a khachapuri - de a tészta kissé sűrűbben jött ki, mint vártam, sodrófával kellett kinyújtanom, a tölteléket középre tenni és megfordítani anélkül, hogy megfordítottam volna. Helyes, ha másként járunk el - a puha tésztát kézzel simítsuk tortává, dörzsöljük meg a tölteléket hajlékonylemezzel, csípjük meg köldökkel, fordítsuk meg, és csomóban tegyük a kezével vékony süteményt, lyukat készítsünk a közepére. Nekem nem sikerült
A piték görbék voltak és nem is olyan vékonyak.
De olyan finomak, és a tészta a legfinomabb, puhább, vékony ropogós kéregű, a töltelék pedig ...

Csak én játszottam a nem cukorbeteg verzión. Liszt a sima, tojásfehérje, juharszirup a méz és a víz + kefir a tej számára. És a sajt ... kétszer annyi volt.

Megtörtént CSODÁLATOS!!!

Nem igazán értettem, mit adnak ott a felsők, de ... majd később kitaláljuk.

Eleinte ez így volt:



És akkor így:



És maga az eredeti Alexandra itt:

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9910.0

[Hajtű,]

Hajtű, Örülök, hogy tetszett

Nem értett a tetejéhez, mert a sajt eltolódott. Sajtos nem lehet több, mint egy rakás töltelékhez, hogy a teteje ne essen ki, ömlesztve tartsa őket, és a pite-ben egyenletesen oszlik el a széléig a tekerés során.

Még egy ilyen pillanat. A kefir nem diétás célokra szolgál. A khachapuri-ban (grúz szomszéd tanít) mindig csak kefirt öntök, tejet nem, és itt is analógia útján. A kefir mást ad a tésztának, próbáld ki, nem fogod megbánni. Bármilyen kefir, nem feltétlenül zsírmentes

És elnézést is kérek a lyuk megtévesztéséért, a tésztám meglehetősen sűrűnek bizonyult, és úgy kellett hajtogatnom, mint a nyitott belyashi-n (peremyachiki). És igazi oszét pite - nagyon puha, finom tésztára van szükség, amely nem is gördül ki, de a kezek közepesen vastag süteményben vannak elosztva, a töltelék rá van fektetve, majd a tészta egy "köldökkel" a középpontba kerül, ezt a nagy "gombócot" az összeszerelt résszel lefelé és gondosan meg kell fordítani. ossza meg kezével egy vékony süteményt - és csak szükség esetén segíthet sodrófával, de nagyon finoman. Kenje meg kefirrel vagy kefir keverékével egy tojással és kis mennyiségű reszelt sajttal (ha van ilyen) És akkor egy pici lyukat szúrjon az ujjával, legfeljebb egy fillért!

[Alexandra]

Alexandra!
Kefirrel és kevesebb sajttal próbálkozom.
Kiderült, hogy ha sodrófával tekerem a süteményeimet, akkor pontosan egyek lennének számomra - egy tepsiben ...

[Alexandra]

Alexandra!
Kefirrel és kevesebb sajttal próbálkozom.
Kiderült, hogy ha sodrófával tekerem a süteményeimet, akkor pontosan egyek lennének számomra - egy tepsiben ...

Így kell lennie. Egy vékony lepénykenyér tepsire, körülbelül 28 cm átmérőjű, de csak 4-5

[Hajtű,]

Hajtű, Örülök, hogy tetszett
Nem értett a tetejéhez, mert a sajt eltolódott. Nem lehet sajt

Nagyon érdekeltek az oszét pite, de valahogy nem igazán szeretem a sóska (köszvény), és hiányzott az elkészítési idő. De a répa teteje éppen úton van. Gondolod, hogy valahogy változtatni lehet a töltelék receptjén? Esetleg savanyítsa meg a tetejét citrommal?

[Rita]

Rita, Hello és köszönöm

Szerintem adhat hozzá egy kis citromlevet, hogy ne legyen teljesen unalmas.

Ezért megvártam a répa tetejét, és végül néhány variációt készítettem az oszét pite-ről. Miért variációk? mert nem emlékeztem pontosan a receptre, és nem volt oszét sajt sem. Töltelékként cukorrépa tetejét és szárát sütöttem egy darab vajra, zöld hagymával és kaporral töltelékként. Ezután kockákra tettem sajtot (aztán rájöttem, hogy durva reszelőn kell reszelnem).Nagyon tetszett, és nem tudtam megnyugodni, amíg mindent meg nem ettem, mivel kicsi volt.

[Hajtű,]

Hajtű, Örülök, hogy tetszett

Üdv mindenkinek! Oszét pitét készített a dachában. Egyszer sóska helyett rebarbarát teszek, másodszor sóska. Nincs ott sütőm, ezért egy nagy nehéz serpenyőben sütöttem a tűzhelyen. Nincs olaj! Mindenkinek nagyon tetszett, rebarbaraszárral jobban ízlett. Nem ették meg azonnal, így aztán egy serpenyőben ismét felmelegítettem, egy csepp olajat öntve. Először senki sem tudta megérteni, hogy milyen bogyó van a töltelékben, annak ellenére, hogy egyáltalán nincs ott. Alexandra, köszönöm a receptet.

és elvakítottam attól, ami volt, de volt egy kis túró, egy kevés sajtféle és sok, sok zöld - sóska, petrezselyem, teteje .. Kicsit szenvedtem azzal, hogy kész pitét sodortam sodrófával - úgy kell beállítanom, hogy ne törjenek fel, és az út során értékeltem a kifejezést, amikor - valami olvasható valahol arról, hogy az oszét nők képessége az, hogy sok töltelékkel és vékony tésztaréteg - ó, tényleg meg kell próbálni

[Chantal]

és elvakítottam attól, amit valaha olvastak valahol, arról, hogy az oszét nők készsége sok töltelékkel és vékony tésztaréteggel készíteni egy pitét - ó, tényleg meg kell próbálnod

Chantal, könnyebb lenne meggurítani, ha megfordítaná, és kezeivel finoman ellapítaná a közepétől a széléig, majd sodrófával, akkor minden nagyon jól alakul. Készítettem oszét khachapurit is (pontosabban oszét), de ezek a szavak egy másik dalból származnak .

[Három pitét]

Lányok, oszét pite répa tetejével és sajttal (zöld hagyma, kapor, néha egy kis koriander is kerül hozzá) - a legfinomabb!
Ezeket sütem (sajtot + kaprot, hagymát töltve, ha nincs teteje, akkor nem minden piacon kapható). Három pitét - az ünnepi vagy mindennapi ünnep szerves attribútuma.


És még mindig nincs "oszét khachapuri", mivel nincs "grúz borscs". Ne vedd sértésnek

Ismét gyógynövényes sajt, de hamarosan megjelennek a répafejek - ez finom lesz! ...

[zalina74,]

zalina74, Kérem, mondja meg, hol süt az oszét pite sajttal: kemencében vagy serpenyőben? Olyan ízletesek és rózsásak! Nem tudtam ellenállni - elmentem a tésztát tenni

Zalina, milyen receptet használsz a tészta elkészítéséhez? Többször próbáltam megtenni - az eredmény nem volt boldog. A férjemet Oszétiában kezelték, nagyon tetszett neki, nagyon szeretnék tanulni.

[zalina74]

zalina74
Nagyon köszönöm a videó tanfolyamot, a fényképeken a piték elképesztően étvágygerjesztőek.
Tényleg megértem Tashi hogy nem tudott ellenállni és elment tésztát tenni.
Tashi
Nem tudom, hogy van-e most zalina74 a fórumon, de mivel megértettem, hogy már folyamatban van, sietek elmondani a kaukázusi konyhával való kommunikáció tapasztalataim alapján - véleményem szerint az első és a második fotón a piték serpenyőben sülnek - szárazon, bár néhány oszétiai háziasszony még mindig vajszeletet tesz egy serpenyőbe. De akkor előzetesen nagyon óvatosan le kell ráznia a lisztet a tortáról, és ha olaj nélkül süt, akkor nem kell leráznia a lisztet - ez segít abban, hogy a tészta ne égjen meg, majd rázza le a sötétített lisztet a kész és kenje meg olajjal.
Ha sütésen gondolkodik, pontosan három süteményt süssön, ez fontos.

[Lányok]

Lányok sütöttem, a macskák receptje szerint HB-ben készítettem a tésztát, nos, nagyon finom lett, ajánlom, a khachapuri felét egyszerre aprítottam fel

[zalina74,]

Oh, lányok, köszönöm, milyen kedves a figyelem az oszét pitékre ... sorrendben válaszolok.

zalina74, Kérem, mondja meg, hol süt az oszét pite sajttal: kemencében vagy serpenyőben? Olyan ízletesek és rózsásak! Nem tudtam ellenállni - elmentem a tésztát tenni

"Rózsás"- a sütőtől függ,"szép"- köszönöm. Mindig sütőben sütök (kivétel, ha valami nincs rendben). Először is, JÓ FŰTÉSRE van szükség. Minél magasabb a hőmérséklet, annál jobb.Ha a sütő nem süt nagyon erősen, akkor a következőképpen járhat el: állítsa a grillet a legmagasabb szintre, először helyezze a pitét egy vékony serpenyőbe a sütő aljára, egy idő után mozgassa kissé előre-hátra: mozog, ami azt jelenti, hogy alulról megsült (a tészta vékony), és átrendezhető a felső grillhez. Az első pite sütése előtt enyhén megkenem a serpenyőt növényi olajjal (egyszerre 3 vagy több pitét sütök), akkor nem szükséges. Sütés után a pitét átteszem egy edénybe, letakarom egy tiszta törülközővel. 3-5 perc múlva leveszem a törülközőt: a torta lágyabb lett, ghível vagy vajjal megkentem. Aztán rátettem a másodikat és a harmadikat (szintén megkentem).
Tashi, gratulálok - kiváló oszét pite van! Rovnenky ilyen, nem szakadt - nagyszerű munka!

Zalina, milyen receptet használsz a tészta elkészítéséhez? Többször próbáltam megtenni - az eredmény nem volt boldog. A férjemet Oszétiában kezelték, nagyon tetszett neki, nagyon szeretnék tanulni.

Bogárszívó, közönséges élesztő tészta (bár van élesztő nélküli változat is, kefiren szódával). Minden nap csinálok tejet vízzel vagy kefirrel (kefir nélkül - adok hozzá egy kis tejfölt), teszek egy tojást (opcionális), növényi olajat, sót. Minél puhább a tészta, annál puhább a torta, de öntött formában könnyebben törik. Itt kell egy arany középút, tapasztalat. Ezért próbálja ki hétköznapi élesztő tésztával, válassza ki, melyik tetszik, mint a kenyér. Az oszét pite készítésének titka az, hogy "töltse meg" a kezét úgy, hogy a tészta vékony legyen, sok legyen a töltelék és ne szakadjon el a pite. Könnyebb megtanulni faragni őket tört burgonya és sajt keverékével () - könnyen formázhatók, és ha a tészta elszakad, akkor a töltelék nem fogy el. Azonban így is finom lesz!

veranikalenanika link, Igazad van, és köszönöm a kedves szavakat.

Egyébként az oszétok három pitéje mennyet (Istent), napot, földet jelent. Két pitét sütnek gyász alkalmával (nincs életzóna - a nap). De a piték száma különös jelentést kap az oszét asztalon, ezért süssük, amennyire a szívetek kívánja.

[zalina74]

zalina74, erről a helyről kérem részletesebben, én vagyok a teszt. Fórumunk különböző receptjeiből gyűjtöttem egy tortát, kinek van tölteléke, kinek a tészta. Nagyon kérem, hogy tegyen egy tésztareceptet egy kenyérsütő géphez igazított oszét pite számára. És bármi is vagy, és mit csinálsz a tölteléknek, várom már !! Újra KÖSZÖNÖM

[Tashi]

Tashi, kérdezte volna tőlem korábban (a HP és a mérleg megjelenése előtt a házban) - zsákutcába kerültem volna. ... És mivel a HP megvásárlásának egyik célja az volt, hogy megbízza őt az oszét pite tésztájának elkészítésével, most a tészta egy ilyen változatát tudom ajánlani (az utasítások alapján a "hétköznapi fehér kenyér" recept alapján). Három süteményhez (serpenyő átmérője 32 cm, de vékony tészta):
Száraz élesztő - 2 teáskanál
Búzaliszt - 600 g (a legmagasabb, vagy 1. osztályú, vagy általános célú)
Só - 2-2,5 tk.
Cukor - nem teszem
Növényi olaj - 2-3 evőkanál. l.
Folyadék (víz-tej keverék + evőkanál. L. Tejföl, tej-kefir vagy tejsavó) - 380 ml.
Tojás - opcionális. Ezután dobjon 1-2 tojást egy mérőpohárba, és adjon hozzá folyadékot a 380-as jelig.
Ha gyorsan meg kell gyúrni "pizzán" (45 perc) vagy a tészta főprogramján. A mézeskalács ember puha, de vessző és pocsolya nélkül. Mivel a tészta erjesztett tejtermékeket tartalmaz, a tészta közeledtével még kicsit "cseppfolyósítják".

Töltő. A fiatal oszét sajt ideális, de itt nincs mindig kéznél. Ezután összekeverem az Adyghe sajtot és a sulugunit, vagy a chanakh-t (nem érzed az illatát), vagy a mozzarellát, vagy a fetakit (1: 1 vagy 2: 1). Jó, ha apróra vágott zöldhagymát és / vagy kaprot adunk a sajthoz.

Az első kísérletekhez jó egy zúzott burgonya és oszét sajt keverékét venni (nincs oszét - ez olyan sajtokhoz kiválóan használható, mint a fetaki, feta sajt, kádak, mozzarella, suluguni) - nagyon finom!

Finoman aprítsa fel a répa tetejét, vágja fel a zöldhagymát, keverje össze a sajttal (közvetlenül a piték faragása előtt, hogy folyadék ne keletkezzen). A töltelékbe jó kaprot és / vagy kevés (!) Cilantrót adni.

Kívánt esetben reszelt tök, fekete bors, száraz kakukkfű vagy oregano.

Reszelt tök, sajt (keverjük össze a tölteléket közvetlenül a faragás előtt, hogy folyadék ne kerüljön ki).

Párolt káposzta hagymával, fekete borssal, száraz kakukkfűvel vagy oregánóval, ha szükséges.

Nyers darált hús, plusz apróra vágott hagyma, fokhagyma (opcionálisan egy kis apróra vágott nyers káposzta).

Nos, valami ilyesmi ... Ó, te provokáltál. Legalább tegye a tésztát holnap ...

Tashi, próbáld ki répa zölddel - finom!
zalina74 helyesen tanácsolja - a kefir ízlik a legjobban.

Tashi, vágjon répából csak fiatal leveleket pite-be, adjon hozzá sajtot, gyógynövényeket (minden ami van), tehessen túrót, feta sajtot, egy kis majonézt. Senki sem fogja megérteni, hogy vannak répák. De a levelek egyedülálló ízt adnak.
Van egy kisebb serpenyőm, ezért 4 pitét készítek, mindegyik különböző töltelékkel. Egyenként távoznak.

[Tashi]

Tashi, veranikalenanik, Örülök, hogy a receptek hasznosak voltak az Ön számára. Egészségedre!
És a répa tetejéről - igazából senki sem érti, mi van, de mindenkinek tetszik. Csak légy óvatos: az apróra vágott levelek levet adnak a sajtban lévő sóból, ezért a sütemény elkészítése előtt keverje össze a tölteléket. A leveleket (különösen a piros levélnyéleket) pedig finomra kell vágni, hogy a torta faragásakor ne törjék el a tésztát. És ne felejtsen el egy lyukat készíteni a torta közepén, hogy elmenjen a gőz.

Fogalmam sem volt, hogy ilyen finom lehet - répa teteje sajttal.
Bár nem volt elég sajtom, egy része túró volt, egy része pedig orosz, mégis finom lett. Még egy nyűgös férj is értékelte

[Szüret]

Lányok, egy mesterkurzust hoztam nektek ezekről a tortákról képekben. Körülbelül 3 éve kezdtem rajtuk sütni, amikor megláttam ezeket a "finom" képeket. A 7INFO webhelyről származnak. Szerző Szüret Inna, köszönöm szépen. Nem tudom, helyes-e mások fotóit piszkálni, nos, őszintén bevallottam, hogy nem az enyémek voltak. (ha kritikus, engedd, hogy moderáljanak)

Szerző szavai. Inna -Vintage.

Itt vannak a népszerű töltelékek:
Először: fiatal cukkini (vagy cukkini vagy sütőtök), házi sajt (vagy feta sajt vagy suluguni vagy túró, vagy egyfajta Adyghe durva reszelőn), sok minden zöld (kapor, petrezselyem, zöld hagyma, hagyma), egy pár evőkanál tejfölt és pár csipet sós vagy provence-i gyógynövényt. A cukkinit durva reszelőre dörzsölöm, kinyomkodom, túróval, gyógynövényekkel, hagymával, fűvel, kevés tejföllel összekeverem, hogy a töltelék ne omoljon össze.
Ha túróval - kevés só, ha feta sajttal - nem. Az arányok: 70% cukkini és 30% túró.
A második töltelék a szokásos darált hús (sertés + marhahús + víz), sok zöld, hagyma és pár csipet sós vagy egy csipet pirospaprika + néhány gerezd fokhagyma
A harmadik még mindig nagyon ízletes töltelék: A cukkini helyett krumplipürét + sajtot és így tovább (burgonyapürébe szilvalát, vajat vagy tejfölt adok)
Negyedszer - a vörös babot puhára főzzük, plusz sült hagyma, valamint sós, áthalad egy húsdarálón
Az ötödik répa tetejétől és sajttól nagyon ízletes.
A hatodik és legnépszerűbb a sajt és a több. evőkanál vaj, ha a sajt sovány + 1 evőkanál. egy kanál lisztet (becsípve).
Sütőben és serpenyőben egyaránt süthetünk nagyon gyorsan, nyáron, a cukkini időszakában ezek a piték az évszak slágerei, próbáljátok ki !!! az alkalmazhatatlan "makalka" pedig tejföl (joghurt vagy kefir), zúzott snidlinggel, sóval és gyógynövényekkel. (minden. idézet vége)

IRR, kipróbáltam az összes tölteléket, de még nem főztem cukkinival! IRR meg tudnád mondani, hogy ízlik?
Tegnap elkészítettem a tésztát 200g vízhez. 3 pitét készítettem (serpenyőben sütök a sütőben) .Töltsön meg egy csomag túrót, 3 részre osztva. Kettőbe kaprot és petrezselymet, tojásfehérjét, kevés fokhagymát és sót adtam. És készítettem egyet - túrót, sárgáját, cukrot. Lányok - ne gyere le

[ikko4ka]

ikko4ka, Irusya! Nem cukkinivel főztem, de ki akarom próbálni - az évszak végül is az udvarban van. Azt hiszem, szaftos lesz túróval vagy sajttal. Ott, Oszétiában feltétlenül kakukkfüvet tesznek az összes töltelék mellé. A mennyiséggel - itt olvastam - helyesen - süssön meg egy páratlan mennyiséget és tegyen egy tányérra, egy serpenyő vagy sütő után, vajjal megkenve. Felszívódnak, puhák és. Ha furcsa, külön helyezze át egy másik lemezre.Páros számot sütnek, ha a családban nem túl jó történet történik (tudod?). És ünnepnapokon és hétköznapokon - mindig egyenletes. Egyetértek, fincsi !!! (y) A piteink alternatívájaként, de kevesebb felhajtás. Egészségesek, egy evett (na, ha elsajátítják) és rend! - csodálatos teával, tejjel! A leves is finom.

... És készítettem egyet - túrót, sárgáját, cukrot. Lányok - ne gyere le

Ira, a sajttortád egyenes lett

És ki próbálta kakukkfűvel? Mi az ízlése?

Azt hiszem, szaftos lesz túróval vagy sajttal. Ott, Oszétiában feltétlenül kakukkfüvet tesznek az összes töltelék mellé.

Száraz, Ir! Sokféle keverékben van - például provence-i gyógynövényekben. Vedd bátran!

Páratlan számú sütésük van, ha egy családban rossz történet történik (tudod?). És ünnepnapokon és hétköznapokon - mindig egyenletes.

Nah, éppen ellenkezőleg, páros - megemlékezésre, és páratlan (általában 3 pite) az ünnepekre.

[Lányok]

Lányok, amit mondani akarok, ebből a mennyiségű tésztából és sajtból 4 pitét készítettem. Kettőt sütöttem egyszerre, és kettő egyszerre eltűnt, de két pitét lefagyasztottam. Tehát azon a hétvégi híváson, amelyet a gyerekek látogatnak, a pite a mikrohullámú sütőben van, 5 percig leolvasztható és azonnal a sütőben van. Az íze semmilyen módon nem változott, A mi kis sajtunk semmilyen formában nem eszik, de itt megfogtam egy darabot és lehúztam.

Tashi, és ez az élesztő nem hal meg az MV után? Kel a tészta?

[ikko4ka]

ikko4ka, élőben nincs! Ő (a pite) még mindig megpróbált felemelkedni a kemencében.

Tashi, köszönöm! Most megpróbálom!

És ha a tészta legfelső rétegében süteményt formálunk, AZONNAL készítsünk egy kis lyukat, és ne a VÉGÉN. akkor a tészta elszakad és a töltelék nem szalad el

És ha a tészta legfelső rétegében süteményt formálunk, AZONNAL készítsünk egy kis lyukat, és ne a VÉGÉN. akkor a tészta elszakad és a töltelék nem szalad el

Vagy villával szurkálhat

Vagy villával szurkálhat

De ez már nem lesz oszét pite ...

De ez már nem lesz oszét pite ...

Oszétán biztosan nem! A töltelékünk eltér az igazi oszétól
De a darált húsú kerek lapos kenyér ötlete és a lehető legközelebb történő főzés az oszét pite receptjéhez lehetőséget ad arra, hogy péksüteményünket „oszét pite” -nek nevezzük.

ikko4ka Elküldve: Tegnap 22: 30: 44-kor
Idézet
Idézet: zalina74 tegnap 18: 23: 37-től
De ez már nem lesz oszét pite ...
Oszétán biztosan nem! A töltelékünk eltér az igazi oszétól
De a darált húsú kerek lapos kenyér ötlete és a lehető legközelebb történő főzés az oszét pite receptjéhez lehetőséget ad arra, hogy péksüteményünket „oszét pite” -nek nevezzük.

Nem hiszem, hogy ez helyes lenne az eredeti recepthez képest, például nagyon meglepődtem, amikor egy külföldi étteremben azzal dicsekedtek nekem, hogy borz van az étlapon, én megrendeltem, és csak megdöbbentem, amikor hozott nekem egy közönséges zöldséglevest, és ami a legfontosabb - benne nem volt répa, és átlátszó volt.

A töltelékek a legváltozatosabbak, és az igazi oszét pite. Idézhetem őket az "oszét konyha" könyvből. De lyuk helyett villával szurkálni .. rossz modor, hölgyeim, rossz modor (természetesen mélyen IMHO).

Tudtam, hogy pitét dobsz ... 🔗