Osmotoleráns élesztő

[Sam nagybácsi]

Kedves kollégák!
Megértem, hogy minden élesztő témáját már milliószor megvitattuk. De kérem, fejtse ki véleményét az ozmotoleráns élesztővel kapcsolatban.

Úgy gondoltam, hogy az élesztő kiválasztásának kérdése megoldódott számomra. De véletlenül megint érdekelt. Googlelve sok érdekes dolgot találtam - mindez nem a kedvenc friss élesztőm mellett szól.

Az első Google link ebben a témában ez: 🔗 Olvassa el, nem fogja megbánni.

Szerintem ez a kérdés nagyon érdekes!

A "Saf" -et arany csomagban és a "Fermipan-Super 2 az 1-ben" -t szeretném megvenni, mert a teljesen piros csomagolású "Saf" nincs Ukrajna tágasságában (vagy talán csak nem találtam meg).

Mit gondolsz ? Alkalmazkodott valaki ilyen élesztő tárolásához anélkül, hogy elveszítené tulajdonságait?

Miközben vásárolni gondolkodom, és hogyan Sam nagybácsi üvegekbe öntjük és a konyhaszekrényben tároljuk.

Hogyan viselkedik egy ilyen élesztő az olyan tészta elkészítésekor, mint a "Venskiy" és a "Myasoedovskiy Kulich"? Valamiért szerintem gyönyörű ...

Ne akarj lemaradni a haladástól!

[Száraz instant élesztő "Saf-Instant" arany címkével]

Száraz instant élesztő "Saf-Instant" arany címkével



Az optimális megoldás a szakemberek számára

Száraz instant élesztő "Saf-Instant" arany címkével - ez egy speciális ozmotoleráns élesztő, amely ideális a magas cukortartalmú készítményekhez. Az invertáz enzim normál törzshöz viszonyított alacsony tartalma miatt az élesztő által fogyasztott cukor lassú és fokozatos. Ezért egy nagy mennyiségű cukrot tartalmazó tésztában az élesztősejt stabil anyagcserét tart fenn, és enzimatikus képessége nem zavart. A megnövekedett trehalóz- és glicerin-tartalom kompenzálja a magas ozmotikus nyomást - az élesztősejtek halálának fő okát. A "Saf-Instant" száraz élesztő, arany címkével:
Kiváló méretstabilitása a tésztadarabnak
Rövidebb korrekciós idő
Jó mennyiségű késztermék
Nincs élesztő szaga
Megnövelt késztermékek eltarthatósági ideje.

Magas cukor- és zsírtartalmú készítményekben történő felhasználás esetén az arany címkével ellátott száraz instant élesztő "Saf-Instant" a magas enzimatikus aktivitás és a javított reológiai tulajdonságok mellett számos további előnnyel is jár:
stabil minőség, hosszú eltarthatóság;
szállítás és tárolás során az egyszerűség, a tömörített élesztőhöz képest 3-4-szer kevesebb helyet foglalnak el a raktárban, így nem kell élesztőt vásárolni hetente kétszer.
Szerkezet

Speciális cukortoleráns élesztő törzs (Saccharomyces cerevisiae), E491 emulgeálószer.
Érzékszervi jellemzők

Megjelenés: 1,5 mm hosszú és 0,5 mm átmérőjű bézs cérnametélt. Szag: a száraz instant élesztő sütésének jellegzetes illata.
Fizikai és kémiai jellemzők

Nedvesség (a gyártás napján): 3,5 - 5,5%
100 g termék a következőket tartalmazza:
fehérjék: 46,0 g; zsír: 6,0 g; szénhidrátok: 40,0 g. Energiaérték 398 kcal.
Ózmotoleráns élesztő (ozmotoleráns)



Ózmotoleráns élesztő (ozmotoleráns)
Osmotoleráns (ozmotoleráns) élesztő - elsősorban édes süteményekhez használják, amelyek legalább 10% cukrot tartalmaznak. Ez a fajta élesztő felhasználható sütőipari termékek előállításához a liszt mennyiségének 10% -kal történő csökkentésével, valamint fagyasztott pékség félkész termékek előállításához is.

Az Osmo-rezisztens élesztő javítja a pékáruk minőségi mutatóit, rugalmasságot biztosít számukra.

Qween, megosztom saját megfigyeléseimet természetes lustaságom és katasztrofális foglalkoztatásom miatt, csak száraz élesztőt használok.
van egy biztonságos pillanat, kis 11 g-os csomagok.nagyszerű élesztő, minden mancs használatáért! kinyitotta és pár kenyérhez használta! a lényeg, hogy megnézzük a gyártás dátumát, hogy az frissebb legyen. a gyártás dátumától számított hat hónap elteltével ez az élesztő lassan elveszíti erejét (úgy tűnik, hogy az eltarthatóságuk egy év).
Jelenleg van egy saf-instant, ami 500g-nak tűnik egy csomagban. Kinyitottam, üvegekbe öntöttem és a szekrényben tároltam. Csak egyet mondok - azok számára, akik ritkán sütnek, ez a lehetőség nem megfelelő! ha folyamatosan sütjük, akkor még egy szekrényben tárolva ez az élesztő sokáig nem veszíti el erejét. de ha időnként sütsz ... általában nem érdemes megvenni őket. vagy ha vásárol, akkor ossza meg egy szomszéddal (nos, abban az értelemben, hogy a felesleget azonnal felosztjuk, amíg frissek).
a legfontosabb, hogy miért kapaszkodtam ebbe az élesztőbe - nincs szaga !!! akkor is, ha az élesztő hat hónapos !!!
ez az információ jól jöhet

[fugaska]

fugaska, valahol, így értem ezt a helyzetet.

A Saf-Moment nem jó - ez egy másfajta élesztő. És amiket írtam, azokat négyre vásároljuk. Próbáljuk meg, és akkor még többet is vállalhatunk.

Az ozmotoleráns élesztő iránt csak azért kezdtem érdeklődni, mert az aroma ígéretesnek ígérkezik.

Van arany csomagban Saf? Honnan veszed?

Azt is szeretném kérdezni: Az arany csomagolású szafin csak sütésre való? Azt írja, hogy vanillint tartalmaz. Ne vadásszon hagymás kenyérre, hogy pékáruk illata legyen.

Anya barátja húsvétra kis arany táskákban vásárolta a Saf-et, ezért azt mondja, hogy soha nem kapott olyan gyönyörű pasquet, mint ennél az élesztőnél. És most ezek az aranyzsákok sehol sem találhatók.

Hosszú ideje vásárolom a Fermipan élesztőt és a "Fermipan 2 az 1-ben" 500 g-ot, 3-4 csavaros kupakkal ellátott üvegbe töltem, és hűtőszekrényben, gyümölcsládában tárolom. 6 hónap alatt megeszek egy csomagot. Nem vettem észre az aktivitás csökkenését

Saf élesztő sütéshez
Arany

Lányok, keresse meg a városában Lesaffre képviseletét 🔗 Van náluk ez az élesztő 🔗

Végső megoldásként Kijevben megrendelheti

És mi, donyecki lakosok ezeket használjuk 🔗

A "vörös-arany-2 az egyben" fermipan élesztő itt vásárolható meg 🔗

Üzletünk "Peki Sam" üzlet https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0

[sazalexter]

sazalexter, Köszönöm a tájékoztatást .

Olvastam, összehasonlítottam és rájöttem, hogy a sütőzsákokban lévő arany száraz, gyors hatású, mint a széf. Tehát eltűnik - nem erre van szükségem.

És a nagy csomagolású arany színűek szintén magas cukortartalmú tésztához szolgálnak, de ez egy másik típusú élesztő, pontosan az, amit szeretnék - ozmotoleráns. És nyilvánvalóan nincs festék vagy vanillin.
LenaV07 , köszi, hétfőn felhívom, hadd készüljenek beszélgetésre.

Amikor elkezdtem választani az élesztőt, arra gondoltam, hogy itt válasszak -https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/649/index.php@route=product/category&path=43

De nézzük meg, mi a válasz, talán mi is eladjuk ezt az élesztőt vállalkozások számára.

[FERMIPAN SUPER névsor]

Nem lehet megnyugodni az élesztő választásával. Az eladók esküsznek mindegyikükre.

Ahol a Saf Gold-t értékesítik, meg vannak győződve arról, hogy bármilyen sütéshez vegyék, és nem külön az édes és a közönséges kenyérhez. De nem keressük a könnyű utakat.

Írok néhány szót, talán ez segít valakinek dönteni:

A weboldalról 🔗 :

A Fermipan Soft 2 az 1-ben és a Super 2 az 1-ben optimális, ha párosítatlan technológiát használnak kenyér, kenyér, zsemle stb. Gyártásához. Javítsa a termék minőségét. Spóroljon drága javítót. Olyan termékekhez készült, amelyek receptje 0-10% cukortartalommal rendelkezik. Ezt az élesztőt korlátozottan használják a szivacs előállítási módszerben.

A Fermipan Super (Super) 2 az 1-ben - jobb teljesítményt mutat, mint a Fermipan Soft 2 az 1-ben. Az új S y m b i a s e TM enzim komplexnek köszönhetően a Fermipan Super 2 az 1-ben összetételében teljesen kiküszöbölik az emulgeálószerekkel történő javítószer használatát.

Fermipan SUPER 2 az 1-ben:
• A térfogat növekedése lényegesen nagyobb, mint a Fermipan SOFT 2 az 1-ben;
• Puha és vöröses kéreg;
• Rugalmas morzsa, egyenletes porozitással;
• Növeli a termékek puhaságát.

Fermipan SOFT 2 az 1-ben:
• a kenyér mennyiségének növekedése;
• Ropogós és aranybarna kéreg;
• Finom, rugalmas morzsa.


A Fermipan SUPER 2 az 1-ben és a Fermipan SOFT 2 az 1-ben lehetővé teszi:

• Javítás javítása;
• stabilizálja a liszt és az előállítási folyamat minőségét;
• Hatékonyan lassítja a keményedést.
Ez a gramm minden részéről a következő volt:

FERMIPAN SUPER névsor: élesztő (Saccaromyces cerevisiae)

További összetevők:
* Amilolitikus enzimek (Fermzyme)
* Szójaliszt
* Aszkorbinsav (E300)
A gyártási folyamat miatt a FERMIPAN <1,5% keményítőt tartalmazhat.
A SAF-INSTANT arany összetétele: élesztő (Saccaromyces cerevisiae).

További összetevők SAF-INSTANT arany:

* emulgeálószer
* lisztfeldolgozó szer: aszkorbinsav

A Saf Plus-ban enzim komplexet is jeleznek.

És találtam egy nagyon érdekes táblagépet is, amely összehasonlította a Safovsky élesztőt, amiből arra a következtetésre jutottam, hogy az egyszerű kenyér csodálatosabban fog sikerülni a Saf Plus-on, az édes pedig a Golden Saf-en. Weboldal - 🔗

Itt kell lennie egy táblának, de nem akarja, hogy megjelenjen, ezért ha érdekli, olvassa el itt: 🔗

Bár van idő gondolkodni, hajlamos vagyok azt hinni, hogy szükséges a Saf Plus és a Saf Zolotoy szedése. A Fermipan erőltette a "szójaliszt" szót.

[Qween,]

Qween, helyezze be a lemezt:

A Nevada élesztő, a Saf + Plus és a Saf-Instant Gold összehasonlítása

[Qween]

Qween A fermipanban található szójaliszt csak zilch, mit gondol, mi rejlik más gyártók emulgeálószava mögött, ugyanaz a szójaliszt (szójalecitin)

[sazalexter]

sazalexter , köszönöm a véleményét!

Most írtam egy barátomnak arról, hogy ott nincs szójaliszt.
Először nem lehet kipróbálni az összes élesztőt, ezért, abból kiindulva, amit egy helyen lehet megrendelni, úgy döntöttünk, hogy a Zolotoy Saf and Plus-t választjuk, de én nagyon szeretném kipróbálni a Fermipan Super-t. Azt hiszem, egy második menetre elhalasztjuk.

Fermipant használ?

[sazalexter]

sazalexter
Fermipant használ?

Két éve már nem szuper, hanem barna és szoftveres 2in1

Második éve használom a Fermipan Super-t, bár a Lux és a Saf azonnali sajtolt élesztőt is veszem. Leginkább a ferpipánt kedvelik, a kenyér íze jelentősen különbözik a préselt vagy azonnali Saf élesztőtől.
Préselt élesztőnél a kenyér íze nagyon egyszerű és igénytelen, közelebb áll a vidéki kenyér ízéhez, különösen, ha tésztával sütik. A Saf instant élesztőnél a kenyér ugyanolyan egyszerű, de nem finomabb, mint a préselt, a héja halvány színű. A Fermipannál kiderül, hogy a kenyér egyszerűen királyi, a kéreg inkább sült és aranyszínű, íze kifli. Miután elolvastam Ludmila LJ-jét, lőttem, hogy kipróbáljam a Saf Gold-ot, de sehol sem találtam. Kicsi sütőzsákokban van Saf, de valószínűleg teljesen más élesztő.

[Rózsaszínű]

Eljátszottam az Arany Szafit, és nagyon csalódott vagyok. Magasan! Még a vágy a Saf Instant Plus kipróbálására is eltűnt. A Fermipant még nem vettem meg, de nem is nagyon akarom.
A legelső kenyeret saját almájával sütötték, így a Safánál körülbelül 50% -kal alacsonyabbnak bizonyult, mint általában a préselteknél. És valamiféle szürkés, vastag kéregű és a harmadik napon megkopott. Nos, szerintem jobb, ha sütéshez látom az Arany Szafit, és a párizsiakat, csak az élesztőt már meleg vízben hígították cukorral. Ha a préselt tészta mindig rohan és nyikorog, akkor minden valahogy szomorú. A két lány, akikkel elvittük ezt a tutut, szintén őszintén csalódottak, még egy lány és Lyudochka Rózsaszínű nem vették fel élesztő adagjaikat, de most nem tudom, hogy meg kellene-e tenniük, visszahívásom után.

Röviden: ismét préseltekkel sütök, és elégedett vagyok az eredménnyel. Az Arany Szaf pedig az öltözőszekrényben van. Talán Fermipan jobban fog viselkedni, nem tudom ... Valószínűleg megveszem valahogy, ha kedvem támad.

Eljátszottam az Arany Szafit, és nagyon csalódott vagyok. Magasan! Még a vágy a Saf Instant Plus kipróbálására is eltűnt. A Fermipant még nem vettem meg, de nem is nagyon akarom.
A legelső kenyeret saját almájával sütötték, így a Safánál körülbelül 50% -kal alacsonyabbnak bizonyult, mint általában a préselteknél. És valamiféle szürkés, vastag kéregű és a harmadik napon elkopott. Nos, szerintem jobb, ha sütéshez látom az Arany Szafit, és a párizsiakat, csak az élesztőt már meleg vízben hígították cukorral. Ha a préselt tészta mindig rohan és nyikorog, akkor valahogy minden szomorú

Anechka, nemrégiben kaptam egy Golden Saf-et egy 108 fűszeres webáruházból. Mit mondhatnék erről az élesztőről: Háromszor sütöttem kenyeret, az első kenyérre 1 teáskanál élesztőt tettem (mindig Fermipan ¾ órát tettem.l), rövidet sütött (a Fermipannál a kenyér mindig megtámasztotta a fedelet). A második kenyérbe 1, ¼ tk élesztőt tettem - ugyanez az eredmény. 1,5 tk-t tettem a harmadik cipóba - az eredmény változatlan, ugyanaz az alacsony kenyér. Valószínűleg még két teáskanál sem mentette volna meg a helyzetet. Bár a színe és íze megegyezik a Fermipanéval és a friss élesztővel; finom, vöröses teteje, vékony kérge.
Mivel ez az élesztő magas cukortartalmú tésztához készült, ma Chuchelkins pépes káposztás tésztájára tettem a tésztát, nem oldottam fel az élesztőt, és liszttel együtt beleöntöttem a folyadékba. A receptben szereplő cukor 150 gramm, de a tészta nagyon gyorsan megkelt, egy óra múlva már formáztam a pitéket (másfél-két óra alatt általában friss élesztővel), az illata kellemes. Nincs az a fermentált élesztő illata, amely az orrában csobog, bár a tészta nagyon szomorú, nem nyikorog, hanem egyenletesen és észrevétlenül emelkedik.
Általában rehabilitáltam ezt az élesztőt (legalábbis sütés céljából), de eleinte volt vágy a kidobásra. Az élesztő nem gazdaságos a Fermipanhoz képest, gyorsabban fogyasztják, de ennek csak örülök, hadd fogyjon el gyorsabban.

Egy nap felhívott egy barátom, és elmondta, hogy kiváló száraz élesztőt vásárolt. A kenyér szuperétel. Elkezdtem kérdezni, hogy milyen élesztő volt, ő pedig azt javasolta, hogy öntsön bele, hogy én magam is süthessek kenyeret. Nos, eljöttem egy barátomhoz, és egy üvegbe önt, nézem, és ez egy arany széf. Azt mondom, hogy nem veszem be, hogy már megvettem, de az élesztő rossz, és a kenyér nem jön ki nekik, miért próbálja meg újra, főleg, hogy a barátommal én ugyanattól a cégtől vettünk élesztőt, csak az értékesítési helyek különbözőek. Nos, a barátom rábeszélt, hogy vegyek egy keveset ebből az élesztőből az eredmény összehasonlításához. Szóval elvittem őket, hazahoztam és sütöttem egy cipót.

Ha azt mondom, hogy kellemesen meglepett az eredmény, az nem mond semmit! A kenyér pompásnak, bolyhosnak, illatosnak, vörösesnek bizonyult. Ezt követően még sok kenyeret sütöttem ezzel az élesztővel, és mindig kiváló eredményt.

Nos, csak felhívtam a céget, és megkérdeztem, hogy derül ki, hogy az élesztő minőségi szempontból eltérő volt, és hogyan kell most megvenni, hogy ne csalódjak megint. Tehát a vonal másik végén levő lány kikapcsolta magát, mondván, hogy mi köze van a cégükhöz, mert az a pont, ahol megvettem, egyáltalán nem ők voltak, hanem banki átutalással veszik el tőlük, és viszonteladni, mint a kereskedők. És hogy nem ők felelősek ezekért a kereskedőkért stb. És hogy nem fogok semmit bebizonyítani (azt gondolhatja, hogy valamit megpróbáltam neki bizonyítani). Ez a csoda cég 🔗 , és az értékesítési helyek listája tartalmazza azt is, ahol a rossz élesztőt vettem. Őszintén szólva nem vettem volna meg ott, ha tudtam, hogy ez egy Sharashka irodája.

Most ülök és gondolkodom, mit tegyek ... És szeretnék, és nem akarok élesztőt vásárolni, mint ahogy vettem.

Elvtársak, ki vásárolja garantáltan jó ozmotoleráns élesztőt?

Qween, most ugyanaz a kérdésem.

Megoldotta az ozmotoleráns élesztő problémáját?
Két éve veszek húsvétra egy fél kilogrammos csomag Saf-instant aranyat. És akkor egy évig szenvedek ezzel az élesztővel - pár hónap múlva felére veszítik erejüket - és kár kidobni.
Megpróbáltam kis üvegekben lefagyasztani és hűtőszekrényben tartani - az eredmény ugyanaz.

Most megtaláltam a Fermipan 2 in 1 élesztőt a zakvaskin weboldalán - 50 g-ot csomagolva cipzáras vagy 0,5 kg-os zsákokban. Megértem, hogy ők maguk is kis zacskókba pakolnak. Szóval azt gondolom, mit tegyek.