Szárított datolyaszilva

Szóval egészben akartam, mintha a bazárban árulnának, nos, füge ... De nyilván nem az a sors, hogy az Isidriben szárítsák őket ... És most az utcán szárítja a házi tésztámat, otthon meleg van ... Helyeket cserélek, a teteje jobban megszárad ... vagy nekem úgy tűnik ... A helyi emberek datolyaszilva gézbe csomagolva szárítják, lehúzzák a bőrt és lekötik a farkát ... Csak azt mondták, hogy én magam sem láttam, de szerintem borongós magasan...



Datolyaszilva keletre - egy örökzöld, szubtrópusi 12-15 m magas fa gyümölcse, nagy, bőrszerű levelekkel, sárgásfehér virágokkal. A bogyók nagyok, húsosak, sárgavörös vagy sötétvörös színűek, különböző alakúak, viaszos bevonattal. A datolyaszilva pépje kocsonyaszerű, lédús és édes, enyhén összehúzó, különös kellemes íze van, amely éretten eltűnik (egyes fajtákban ó éretlen formában sincs jelen). Haza - Kína és Japán. Ősi kultúra. Oroszországban a 19. század végétől. a Kaukázus Fekete-tenger partján, a Krím és Krasznodar területén termesztették. A datolyaszilva tartalmaz cukrot (14-18%), legfeljebb 55 mg% C-vitamint, karotint, ásványi sókat, tanninokat (legfeljebb 15%); más gyümölcsöktől eltérően a datolyaszilva gyakorlatilag nem tartalmaz savakat. A datolyaszilva frissen, szárítva és fagyasztva fogyasztható. Kompótokat, szirupokat, konzerveket, gyümölcsleveket, lekvárokat készítenek belőle. A gyorsan fagyasztott datolyaszilva remek desszertétel. A szárított datolyaszilva is nagyon jó (íze füge), de például kompótot nem lehet belőle főzni, mivel az éretlen datolyaszilva jellegzetes összehúzó íze visszaáll a főzés során.

A datolyaszilva a glükóz és a fruktóz bősége miatt kielégítő, bizonyos mértékig kielégítheti éhségét (100 g kalóriatartalom egyenlő 62 kcal). Meg kell jegyezni, hogy étrendi, ízlelő és. a datolyaszilva táplálkozási tulajdonságai a szubtrópusi növények között vannak, a citrusfélék után a második helyen állnak.

A datolyaszilva fajtától függően októberben vagy decemberben érik meg. A leggyakoribb fajták: Jiro (beetanid) és korolkovye - Gosho-Gaki, Zenji-Maru, Hiakume. A helyi fogyasztásra szánt datolyaszilva fagyig érlelhető a fán. Tároláshoz és szállításhoz kissé éretlenül betakarítják (fekvő helyen eléri). A friss datolyaszilva jól szellőző (de nem száraz) sötét helyen tárolandó. Ilyen körülmények között nem penészesedik és jól érik.

Szárított datolyaszilva
Kategória: Üresek


Hozzávalók
datolyaszilva friss
Főzés módja

A szárításhoz érett, még szilárd gyümölcsöket használnak, fanyar és nem fanyar.
A gyümölcsöket megpucoljuk, ékekre vagy szeletekre vágjuk.
A datolyaszilva, mint más gyümölcsök, rozsdamentes késsel vágják le, hogy a gyümölcsök ne sötétedjenek.
A szárított datolyaszilva a kristályosodó cukor jellegzetes virágzásával borított, kandírozott gyümölcs megjelenésű és ízű.
A szárított datolyaszilva utolsó fényképe a szerző Lyié

[Rendszergazda]

Rendszergazdadatolyaszilva chipset próbál készíteni.
Még éretlen, szilárd és összehúzó, de úgy döntött, hogy megpróbálja.

vágd le és tedd szárazabb tálcára



Most szárítóban szárad.
Próbáljuk meg, mi történik.

[Lyi]

Szóval, a folyamat elindult - Lyi - BRAVO! Várjuk a végeredményt

[Lyi, Admin]

Lyi, Admin , de lehet-e valahogy megpróbálni kiszárítani az egész datolyaszilva?


Rendszergazda, ha van valami - javítsa ki!

Érett, sűrű állagú gyümölcsök alkalmasak szárításra. Jobb, ha a datolyaszilva világos pépet használ, mivel a sötét húsú gyümölcsök olyan szárított gyümölcsöket eredményeznek, amelyek megjelenése nem vonzó, színük sötétbarnától a feketéig terjed.
Aszalt gyümölcsökben a datolyaszilva fanyarsága eltűnik, és a fanyar, de a magas cukortartalmú fajták jó ízűek.
A szárított datolyaszilva fajtától függően 51-70 százalék cukrot és 0,3-0,85 százalék szerves savat tartalmaz. A szárított datolyaszilva C-vitaminja gyakorlatilag nincs.
Az elkészített datolyaszilva 15-20 másodpercig blansírozódik. A legjobb terméket úgy kapjuk meg, ha egész gyümölcsöket hámozott bőrrel szárítunk. A szeletelt gyümölcsök, bár gyorsabban száradnak, gyengébb ízűek.
A datolyaszilva szitákra vagy tálcákra kerül, és 60 fokos kemencében vagy kemencében szárítják. Száradási idő - 6-8 óra.
A szárított datolyaszilva, 35% -os nedvességtartalmú, sokáig tárolható, míg elégtelen nedvesség mellett a gyümölcs kemény és kevésbé ízletes lesz. Kartondobozba vagy fából készült tartályba helyezik, benne papír fektetve.
A szárított datolyaszilva csak szárított formában alkalmas, főzés közben a fanyar íz ismét helyreáll.

Tud! Raklapra rakva szárítsa meg, amíg a nedvesség el nem éri a 20-22% -ot

De figyeljen: egy ilyen datolyaszilva (mint a fotón) nagyon puha és édes datolyaszilva szükséges - szárítás közben a folyékony elhagyja, csak cukor marad
Vagy a szárított datolyaszilva változata az általam leírt recept szerint - tartsuk forró cukorszirupban

Ez a datolyaszilva, amelyet a piacon értékesítenek, egy SZÁRÍTOTT datolyaszilva, a gyümölcs belsejében maradt cukor miatt sok nedvesség van benne

[Sens]

Sens, akkor megszáríthat datolyaszilva - próbáld ki. Vékonyan meg kell tisztítani a bőrtől, és száraz és meleg helyiségben húrokra kell akasztani. Anyám gyermekként a mennyezet alatti konyhában száradt.
--------------------------------------------------------------------------------------
Elfelejtettem írni ... szárítás után enyhén keményítőbe porítják.

[Elenka]

Elenka, köszönöm a segítséget! Számunkra ez nagyon fontos!

De nem datolyaszilva szárítottunk, hanem egy kuningas. Bár nincs sok különbség.

[Sens]

Sens, Általában a feldolgozatlan datolyaszilvaot terjesztem rokonainak, most megpróbálom, ha a szárítással nem sikerül, akkor csak egy vödör datolyaszilva adhatok, ha benzinre akarsz pénzt költeni. Még korai gyűjteni az éretleneket, nagyon erősen köt.

Louis, a datolyaszilva vonatkozásában itt nincs kommersz, több kíváncsiság a veled együtt növekvő változatosság iránt. Ezért a datolyaszilva behajtása, még Krasznodarról visszatérve is problémás lesz, mert az út, már fárasztó, egyszerűen halálos lesz. Ha lehetőség nyílna datolyaszilva elárulására Lana számára, nagyszerű lenne! és Lana megosztaná velem!

[Lyi, Admin]

Lyi, Admin , de lehet-e valahogy megpróbálni kiszárítani az egész datolyaszilva?

A recepted azonnal tartalmazza a választ: „Gyümölcsök szilárd következetesség ", vagyis ezek gyümölcsök, ahogy Jelenka69 helyesen írja, mint egy király.
Datolyaszilvaimban, amikor teljesen érett, a belső tartalom zselés, mint a datolyaszilva legtöbb fajtája. Ugyanakkor a bőr nagyon sűrű, és a fagyasztás és az azt követő leolvasztás után sem engedi a tartalmat kúszni.
Attól tartok, hogy zavarja a szárítást, és ha eltávolítja, akkor a tartalma formátlan masszává kúszik, ha teljesen éretten megszárítja.
Bár adtál egy ötletet, és ha az éretlen gyümölcsökből készült chipsekben nincs gubanc, akkor megpróbálom egészben megszárítani, megpucolva (éretlen), mint egy krumplit.
Holnap beteszek párat a szárítóba, úgyis megszárítja a chipset. Mindkét lehetőséget egyszerre tesztelem, és tisztítottam, és nem, bár eddig csak éretlen.
De félek a hőkezeléstől egy sikertelen lekvárkísérlet után, bár nagyon szeretnék szárított datolyaszilva beszerzésére is, ami csak most lehetséges, míg még éretlen.
Általában éljünk kísérletekkel!
Dobja be a lehetőségeket, és én végrehajtom őket.

referenciaként:

Mi a különbség a datolyaszilva, a kinglet és a sharon között.

Datolyaszilva

A datolyaszilva alakja fajtájától függ, gömb alakú és makk, lapos vagy szögletes. A színek a sárga-narancstól a mély narancsvörösig terjednek. A súly is különbözhet - több tíz grammtól fél kilogrammig. A gyümölcs ehető egész, kivéve a magokat és a csészéket.Néhány datolyaszilva fajta éretlen gyümölcsét és gyümölcsét kellemetlen viszkozitás és fanyarság jellemzi. Datolyaszilva Kínából származik. Ma Olaszországban, Spanyolországban, Izraelben és a Kaukázusban növekszik. Hazánkban ezt a gyümölcsöt datolyaszilva / kinglet, Európában - kaki / sharon / persimon nevezik. A közönséges datolyaszilva csak teljes érése után veszíti el összehúzó ízét, amikor pépje zselés konzisztenciát kap.

Bábkirály

A Korolki a datolyaszilva fajták csoportja. A datolyaszilva a nővirágból, a királyfény a hímből fejlődik ki. Rendszerint a bogaraknak nincs fanyar íze, sötét narancssárga színűek, barna húsúak (erre "csokoládé" -nak is hívják). De vannak világos zöldessárga feszes gyümölcsök is. Azonban még a mindenki által ismert "kinglet" fajta is különbözhet. Ha beporzás történt és magok képződtek, akkor barna répa érik - erős, édes és ízletes. És nem volt beporzás - világos narancssárga gyümölcs születik, viszkózus péppel. E házasság megjelenése beporzási problémákhoz kapcsolódik, amelyek különböző (időjárási) okokból merülnek fel. Az ilyen gyümölcsök soha nem lesznek ízletesek és puhák. Ráadásul ízük már nem függ az érési periódustól: a korai, közép érésű és a késői érésű fajták fanyarok lehetnek. A csokoládé datolyaszilva gyümölcsei, amelyeket még korán, még szilárdan szedtek, megbarnulnak és néhány nap múlva megpuhulnak. Ehhez meleg, védett helyre kell őket helyezni több napra, de nem a napsütésben.

Sharon

A Sharon gyümölcs a japán datolyaszilva és az alma hibridje. Ázsiai unokatestvérével ellentétben kevesebb összehúzó savat tartalmaz, így jobban íze van. Csontjai sincsenek. Sharonnak vékony, fényes héja és szilárd húsa van, mint egy almának. És megeheti, mint egy almát - csak harapjon. Sharon íze birsalma, alma és sárgabarack. Októberben érik meg, ez a gyümölcs sokáig nem veszíti el ízét, és minél több van a hidegben és a fagyban, annál édesebb lesz. Izraelben a datolyaszilva neve Sharon, amelynek a fán csak közepes érettségig érhető meg. Ahhoz, hogy az ilyen sharonok érettek legyenek, egy érett banánnal együtt kartondobozba teszik - és körülbelül egy nap elteltével a datolyaszilva világos narancssárgává válik.

Datolyaszilva kiválasztása

A datolyaszilva érettsége meghatározható:

Íz. A fanyar és összehúzó gyümölcs általában éretlen (ez nem csak az érettség fokától, hanem a fajtától is függ, és attól, hogy beporzás történt-e vagy sem: a beporzott gyümölcsök általában édesebbek).

Szín szerint. Ha a datolyaszilva érett, élénk narancssárgától sötétbarnáig (fajtától függően) barnás levelű. Ügyeljen a gyümölcs héján lévő barna csíkokra. Minél több csík van, annál édesebb a gyümölcs. Ebben az esetben a gyümölcsnek áttetszőnek kell lennie.

A bőrön. A bőr legyen vékony, sima, könnyen préselhető, de feszes. A szár mellett. A leveleknek és magának a szárnak száraznak, barna színűnek kell lennie.

A pép által. Az érett gyümölcs pépje félig folyékony, zselés vagy lisztpépes. Ha a bogyó sötét foltokkal és foltokkal rendelkezik, ez azt jelzi, hogy a gyümölcs romlani kezdett.

Jelentem tovább.
Reggel 7 órakor a zsetonok készen voltak. Természetesen nem "A-ah", de nagyon finom, nem tudom, miért nem szerettem őket korábban. Bár a nyersek nagyon csomósak voltak, a szárítottaknál szinte nem volt érezhető.



"Dachnitsa" -ban szárítva 2 módban.
Ennek ellenére úgy döntöttem, hogy várok még egy kicsit, amíg legalább még érnek.
Elkezdett kísérletet teljes datolyaszilva. Reggel több darabot tettem a szárítóba: 2 ép maradt, csak a farkát vettem le, 2 hámozta a héját, mint a krumpli, és talált egy már érettet, a héja, mint vártam, nem volt eltávolítható, csak egy kicsit kibontakozott.

De reggel a tegnapi kísérlet szárított gyümölcse

Következtetésként elmondható, hogy minden szárított, éretlen gyümölcs ehető és nagyon finom, még chipsben is, még egészében is, még csak le sem kell hámozni.
A teljesen érett moha ragadós, viszkózus karamella. Nem tetszett.
És ennek ellenére összefoglalva mindazt, ami elhangzott.A szárított datolyaszilva finom, de a fagyasztott sokkal finomabb, mivel szinte teljesen megőrzi a friss datolyaszilva ízét.
De a fagyasztóban a hely korlátozott, ezért neked is meg kell szárítanod.

[Lana 7386]

Az összes datolyaszilva leszedte a fáról, bár még nem érett meg teljesen, de a csirkék megkóstolták. Amíg megkaptam a csapágyamat, sikerült az összes alsó ágat megcsipegetni.
Most letettem az asztalra a régi házban, azt hiszem, közben beérik.
Lana 7386, ha nem vagy lusta, hogy hozzám jöjj, akkor a kezedbe adhatok egy vödör datolyaszilva.
Írjon személyesen, megmondom a címet.

[Lana 7386]

Lana 7386, ha nem vagy lusta, hogy hozzám jöjj, akkor a kezedbe adhatok egy vödör datolyaszilva.
Írjon személyesen, megmondom a címet.

Lyi
Lyudmilochka, köszönöm a meleg meghívást, de sajnálatomra nincs lehetőség eljönni
Nagyon köszönöm a kedvességet és a nagylelkűséget!
Tanulmányoztam tapasztalatait és következtetéseit! Értem!
Van datolyaszilva, az úgynevezett alma ... Itt teljesen lehámozható és szárítható Igaz, nem túl édes ... Még a magokat is eltávolíthatja róla. Ellenőriznünk kell, mi lesz belőle szárítás után

Sens
Érdekes információkat osztott meg. Köszönöm!

Köszönöm! Kísérleteid sokat segítettek.