Ínyenc ebéd - 1. Madrilene céklalével

[Tankolás:]

Ínyenc ebéd - 1. Madrilene céklalével

Kategória: Első étkezés

Konyha: Francia

Hozzávalók
Zöldség leves	250 ml
(vagy a kedvenced)
Friss paradicsomlé	250 ml
Friss répalé	50 ml
Sherry száraz	30 ml
Reszelt hagyma	1 evőkanál. l.
Só, fekete bors	íz
Tankolás:
Tejföl	200 ml
Metélőhagyma	2 evőkanál. l.
Vörös kaviár	2 evőkanál. l.

Főzés módja

• Ha éhes vagy, javasoljuk, hogy nézzen be New Yorkba, a West 35th Street régi kúriájába, amelynek konyhájában a "Haute Cuisine" (ínyenc konyha) svájci séf, Fritz Brenner, gyakran a tulajdonos, a híres ínyenc Niro nyomozó vezetésével hozza létre Wolfe.
• A magányos életmód ellenére ez az epikurai nyomozó nem maradhat közömbös, ha olyan embert lát maga előtt, akinek a problémák és aggodalmak miatt nem volt ideje enni. És mielőtt nekiállna az üzletnek, eteti a vendéget, még akkor is, ha ez lehetséges gyanúsított ...
• És mivel Ön és én kíváncsi vendégek vagyunk, időnk lesz a vacsorára, hogy minél több finom ételt fogyasszunk a nagy nyomozó asztalához.
• Ma a menü így néz ki:
• 1.
• Madrilene répalével és vörös kaviárral
• 2.
• Lazachab, nyári saláta
• 3.
• Gesztenyés krém komlófüggel
• vagy
• Gesztenyés krém kávé-narancs
• Érdemes megemlíteni azokat a nehézségeket, amelyekkel szembesülhet, amikor ínyenc ételeket keres a Nero Wolfe-ról szóló regények oldalain keresztül. Sok fordító, ha nem tévesen értelmezi, akkor egyszerűen kidob mindenféle polgári bajt a szövegből: homár helyett rákot eszik az ínyencnek, és valamilyen oknál fogva ezt a madrilént "céklamártással" szolgálják fel ... bár a szöveg egyértelműen mondja: répalé - répalé ... Egyetértek, a mártással készült leves nem szerepel az ínyenc menüben ...
• Tehát az első változás a madrilene, vagy a consommé Madridban. A klasszikus francia konyhában ez a neve a consommé-nak (erős hús vagy hal húsleves), friss paradicsomlé vagy paradicsompép hozzáadásával.
• Készítmény:
• Az édes húsos paradicsomot szitán átdörzsölve megnedvesíti a magokat.
• Készítsen levet répából is.
• Keverjük össze a húslevest egy fazékban (nekem van zöldséges növényem, figyelembe véve vegetatív preferenciáinkat - a gyökerektől kezdve - paszternák, petrezselyem, zeller, fehérrépa és hagyma-fokhagyma), paradicsom- és céklaleveket és sherry-t, adjunk hozzá hagymát, reszelt vagy apróra vágott turmixgépben.
• Forraljuk fel, és időnként megkeverve főzzük alacsony lángon 10 percig.
• Sózzuk, borsozzuk frissen őrölt borssal, és hagyjuk kihűlni.
• Ekkor hozzákeverjük a tejfölt, az apróra vágott snidlinget és a kaviárt.
• Tálalja a levest melegen (nem forrón), tegye a kaviár-tejföl keveréket az egyes tányérok közepére, és ízlés szerint díszítse.
• 
• Jó étvágyat kívánunk!
• Nagyon kellemes termékkombináció, bár nem vagyok a kaviár szerelmese ...
• A tejföl, a finom és aromás metélõhagyma, valamint a vörös kaviár kitûnõ töltõanyag a szokatlan orosz ízû leveshez, folyadék a kedvenc burgonyája nélkül ... De vegye figyelembe, hogy a recept meglehetõsen sok tölteléket tartalmaz: egy tejfölt 2 adagra - egy egész pohár!
• És mindig hozzáadhat ízléséhez madrilént - krutont, csicseriborsót ...

Az edényt arra tervezték

2 adag

jegyzet

A vér megmondja (1964) Rex Stout.

(Wolfe-ról minden történetet asszisztense, Archie Goodwin nevében mesélnek el)

Új ügyfél érkezik Wolfe kastélyába egyenesen a börtönből:

„… A legkevésbé sem lepett meg az első mondat, amelyet Wolfe követelt:
- Nos, uram? Elolvastam a reggeli lapokat. Miért jöttél hozzám?
Kirk a szeméhez szorította az ujjait, és halkan felnyögött, elengedte a kezét, és gyakran pislogta homályos szemét.
- Engedelmesnek kell lenned hozzám ... vegye figyelembe az álláspontomat. Most hagytam el az ügyészséget ... egész éjjel ott maradtam. Alvás nélkül.
- Ettél már?
- Istenem, nem.
Wolfe arca elesett. Az ügy bonyolultabbá vált. Már maga a gondolat, hogy egy ember étkezés nélkül maradt, kellemetlen volt Wolfe számára, de egyszerűen elviselhetetlen volt ilyen szerencsétlen embert fogadni a házában. Vagy gyorsabban ki kellett küldenie, vagy meg kellett etetnie.
- Miért kellene engedékeny lennék veled? - kérdezte.
Kirk valójában megpróbált mosolyogni, de ugyanakkor olyan szánalmasnak tűnt, hogy én magam is a konyhájába akartam szaladni ételért ...
... De ügyfélnek venni egy ilyen gyilkossággal gyanúsított személyt, rögtön, anélkül, hogy megfelelő kérdéseket tenne fel, kivéve a formális kérdéseket, hogy megölte-e a feleségét, és képes lesz-e fizetni neki, anélkül, hogy a legcsekélyebb ötlete lenne, hogy bűnös-e vagy sem. nem, és hogy a rendőrség milyen anyagokkal rendelkezik ellene, legalább komolytalan volt. Nem, nem fért bele a fejembe. Egyetlen ember sem járulna hozzá egy ilyen átveréshez, nemhogy Nero Wolfe maga! Szóval milyen légy harapta meg?
Meg kellett harapnom az alsó ajkamat, hogy nyugodtan ülhessek és megbékélhessek a történésekkel. Amikor Kirk csekkfüzetet és töltőtollat ​​húzott elő a zsebéből, Wolfe megnyomta az asztalán a csengőt, és egy pillanattal később Fritz jelent meg.
- Tálca, kérem, készen áll a madrilene?
- Igen Uram.
- És puding?
- Igen Uram.
- Az elsőt és a másodikat is tálaljuk, sajtot egy könnycseppel és forró teával.
... Egy óra múlva, amikor ismét megszólalt az ajtócsengő, Kirk még mindig velünk volt, és még mindig az ügyfelünk volt, és még mindig fel kell tennem egy érmét, ha megkérdezik, hogy bűnös-e vagy sem.
Wolfe természetesen nem volt hajlandó beszélni vele vagy hallgatni addig, amíg a tálcán mindent meg nem ettek.
Kirk őszintén kijelentette, hogy egy darab nem megy le a torkán, de mivel Wolfe ragaszkodott hozzá, megpróbálta, és ha valaki képes lenyelni valamit, akkor Madrilene Fritz céklalevekkel (!!!) nehézségek nélkül lenyeli, és miután egy kanál citrompudingot égetett cukormártással megszüntetnek minden vitát. Röviden, amikor a konyhába vittem a tálcát, egy darab sajt maradt a tálon, minden más eltűnt. "
Mivel te és én nem vagyunk éhes vásárlók, és Fritz citrompudja szinte citromkürt a Chuchelka-ból, javasoljuk, hogy térjünk át étlapunk második váltására - egy másik Wolfe-történetről - "A halál ablaka" -ra.

És emlékeztetve egy ínyenc vacsorára Nero Wolfe-val (aktív linkekkel a receptekhez):

Ma a menü így néz ki:
1.
Madrilene répalével és vörös kaviárral
2.
Lazachab, nyári saláta
3.
Gesztenyés krém komlófüggel
vagy
Gesztenyés krém kávé-narancs

[Nagira,]

Nagira,


Félelmetes ötlet és elképesztő teljesítmény
És - úgy látom, a sherry megtalálta a használatát

ez kedves! leveszem a kalapomat!

[Nagira!]

Nagira!
L ... ... ... ... Pontok, csak pontok az "l" betű után .........
Tehetség! Sőt, minden tekintetben a recept, a leírás, a bemutatás, a fénykép ... Elállt a lélegzetem ...
🔗

[Nagira,]

Nagira, tegnap, a receptek kidolgozásakor követtem a történelem fejlődését. Mit mondjak ... Öröm! Kiváló menü, gyönyörű receptek, gyönyörű fotók és tökéletesen lejátszott ebéd forgatókönyv !!!

Szuper!

[Alexandra, Lana7386, Ikra]

Alexandra, Lana7386, Ikra, Teljes szívemből köszönöm!

Alexandra, Te, mint pszichológus, valószínűleg már észrevetted, hogy japán mániánk van a fórumon
Ne sértődj meg, ha én is te vagyok felülvizsgálat Olyan jó szóval SENSEY-nek fogom nevezni, mert Ön valóban sokaknak mentora az Egészség ösvényén. Köszönöm a visszajelzésedet és a lehetőséget, hogy elmondhasd, mennyit jelentesz mind nekem, mind sok-soknak ... akik igyekeznek a legjobb tudásoddal tartani veled ...
és a sherry-t valóban összetevőként említették ... Azt hiszem, Pedro Jimenez igazi ínyenc érzetet hozott volna, de ... egyelőre a Massandra-t használom.

[Lana7386]

Lana7386
Svetlanka, senk nagy, tizenkét ponttal a levél után
és a hangulatjelekért! 🔗

[Nagira,]

Nagira, tegnap, a receptek kidolgozásakor követtem a történelem fejlődését. Mit mondhatnék ... Öröm! Kiváló menü, gyönyörű receptek, gyönyörű fotók és tökéletesen lejátszott ebéd forgatókönyv !!!
Szuper!

Igen, Ikra, A "Laying" nagyon megfelelő kifejezés a folyamathoz, amely annyira hasonlít egy rejtvényre ... Tegnap több órát töltöttem annak szerkesztésével és szerkesztésével ... bár mindent előre elkészítettem Word-ben ... Szegény első olvasók 🔗
És általában sokáig mindent összegyűjtöttem az étlapról ... Nem állhattam meg egy étel mellett, gondoltam - miért ne vennék azonnal több fajtát, hanem helyettesítenék egymást ... És így egy komplett ebédmenü született .
Szeptember végéig felvettem a recepteket, majd főztem és filmeztem ... most megnéztem - mind a 4 recept képének dátuma október 13-tól 19-ig tart, de az irodalmi részével lassan előrehaladt ... sem az erő, sem az idő ...
Nos, végül is a legfontosabb - a kedves szavak! Köszönöm!

Nagira, azonnal éreztem, hogy az ilyen munka nem egy napos elmélkedés. Még a receptek szerint is könnyű járni - annyi egzotikus, különböző és összetett dolog van, hogy nem egy napra szól - gyűjteni, elkészíteni, főzni ... És illeszkedni a forgatókönyvhöz! A fotók pedig azt mutatják, hogy minden elem átgondolt, tálalás, díszítés. Ma megmutatta férjének - ült tátott szájjal, nézett, olvasta Madrilene akasztotta fel, nem érti, hogy a cékla és a paradicsomlé kombinálódik a kaviárral. Meg kell tennie
A Nero Wolfe-i vacsora tehát mindenképpen sikeres volt! Kár, hogy a versenyen nincs szavazólapunk. De másrészt senki sem törölte a jó szavakat!

[Nagira]

Nagira
Örülök a munkádnak !! Miután elolvasta Rex Stout-ot, recepteket írt ki a könyvéből. Nero Wolfe érvelése, hogy mennyi a borókabogyó hozzáadása, örökre emlékezetes marad. És most nagyon élveztem, ahogy elrendezte és felszolgálta az ebédet a híres nyomozónál.

Nem azonnal írtam, de nem hallgathatok el
A részletekről szólok.
A csicseriborsóval való tálalás olyan "Madrid", vagyis spanyolul

Ezeket a vacsorákat csak elárasztom!
Tökéletes! Ideális esetben! Csak tökéletes!

Mindig tudtam, hogy Archie Goodwin elég jól megy

[IRR]

IRR arany tücsök vágtatott !!!! Oké, elkaptalak
Ha nem akarod másképp, elárulom itt - ahogy látom a három leveledet, azonnal látom, milyen gyöngy vagy még egyszer szétszór megosztod, nem is tudom, hányszor emelted fel a kedvedet, és köszönöm neked ezt - egyszer-kétszer és szó szerint megszámolva - egyszer-kétszer ...
Nézd ... szóval itt mondom - jó, hogy vagy!

Nem azonnal írtam, de nem hallgathatok el

A részletekről szólok.
A csicseriborsóval való tálalás olyan "Madrid", vagyis spanyolul

Alexandra, semmi sem fog titokban maradni előtted, éberségedre leveszem a kalapomat!
És csicseriborsó - nos, igen, ez a mórok mór öröksége az Alhambrából, és a levegő és a föld keleti aromákkal ... és gyümölcsökkel telített maradt ...

[IRR]

IRR arany tücsök vágtatott !!!! Oké, elkaptalak

:) ez inkább a receptjeidre és a fotóidra akadt. A tiéd Natapit a receptek olyanok, mint a párizsi nagy divathét. Soha nem főzheted őket, de figyelmesen leskelődhetsz, olvashatsz és olvashatsz újra, abban a reményben, hogy valami mulandó-szellős dolgot elkapok ... ezt az ízt, illatot ... de nem ... nekem nem adatott exkluzív viselet, én ostobán megy a borschung. Csak borscs ... Dolci Gaban nélkül.

[Natapit]

Natapit a receptek olyanok, mint a párizsi nagy divathét. Soha nem főzheti őket, de alaposan nézzen utána, olvassa el és olvassa el újra, abban a reményben, hogy elkap egy valami múlandót és levegőt ... ezt az ízt, illatot ...

PPKS, én is elmegyek hozzá, mint egy galériába

... nekem nem adatott exkluzív viselet, hülyén megyek bunglizni a borscsit. Csak borscs ... Dolci Gaban nélkül.

És itt IRRishka, a borscsiról csak "Dolchi Gaban nélkül" fogok egyetérteni
De nem kevesebb, mint Szlava Zaicev (nem ismerem a divatodat, szóval csak a couturier szláv földjei ...) - a borscs az éttermi koncepciók szerint is (biztos!) - haute cuisine
Sok időt töltenek a borscsival .... szóval nem hiszek a "hülyének" és az "egyszerűnek"
Aki tudja, hogyan kell igazi borscsot főzni - ha nem Mester, akkor már nem tanonc

[Ikra]

Nagira, azonnal éreztem, hogy az ilyen munka nem egy napos elmélkedés. Még a receptek szerint is könnyű járni - annyi egzotikus, különböző és összetett dolog van, hogy nem egy napra szól - gyűjteni, elkészíteni, főzni ... És illeszkedni a forgatókönyvhöz! A fotók pedig azt mutatják, hogy minden elem átgondolt, tálalás, díszítés. Ma megmutatta férjének - ült tátott szájjal, nézett, olvasta Madrilene akasztotta fel, nem érti, hogy a cékla és a paradicsomlé kombinálódik a kaviárral. Meg kell tennie
A Nero Wolfe-i vacsora tehát mindenképpen sikeres volt! Kár, hogy a versenyen nincs szavazólapunk. De másrészt senki sem törölte a jó szavakat!

IkraBocsánat a késő válaszért!

Köszönjük, hogy megértette az irodalmi és kulináris kutatásokat!
És a paradicsom-cékla és a kaviár kombinációjáról:
1 - A Fritz répalevet ad hozzá (véleményem szerint) csak azért, hogy elkerülje a szokásos egyszerű paradicsom színt és mélyebb árnyékot adjon a levesnek, a vitamin- és ásványianyag-összetétel pedig gazdagabb
2 - a kaviárt itt inkább tejföllel és zöldhagymával kombinálják - és ez már klasszikus (bár finn); és mindhárom ízt ötvöző öntetként - kaviár + tejföl + hagyma, olyan jól megy a leveshez.
Csak egy "les" van - a paradicsomnak finomnak kell lennie! Az ősz eleje ennek a levesnek az évszaka.

[Nagira,]

Nagira, a céklalé paradicsommal való kombinációjáról csak azt tudom mondani, hogy jó. Nemrég fedeztem fel, hogy eladó egy zöldséglé, amelyben alapvetően paradicsomot és céklát kevernek. Finom nekem!
Nekem is vannak olyan cékláim, amelyeket Seliger barátai neveltek, édeseknek kell lenniük. Megtaláljuk a paradicsomot. De milyen csapda van velük mostanában. Megszagolod - szagnak tűnik !!!! És egyél - füvet

Annyi ízletes érdekes dolog van, és milyen munkát végeztek, csak én vagyok! Óriási okos lány vagy!

[Nagira,]

Nagira, a céklalé paradicsommal való kombinációjáról csak azt tudom mondani, hogy jó. Nemrég fedeztem fel, hogy eladó egy zöldséglé, amelyben alapvetően paradicsomot és céklát kevernek. Finom nekem!
Nekem is vannak olyan cékláim, amelyeket Seliger barátai neveltek, édeseknek kell lenniük. Megtaláljuk a paradicsomot. De milyen csapda van velük mostanában. Megszagolod - szagnak tűnik !!!! És egyél - füvet

Ikra, nagyon jó, amikor a saját termésed édes, és mi a baj a paradicsommal ... Ők az alap, és csak egy kis répalé ...

[Nagira]

Elképesztően felújított recept! Nagira, +1

[Nagira]

Nagira, Irina, bravó, bravó, bravó !!!!!!