A halak különböznek - megsüt, főz, megtöm, sózik, füstölnek ...

A halak különböznek - megsüt, főz, megtöm, sózik, füstölnek ...

Kategória: Halételek

Hozzávalók
Hering, teljesen kiolvadt (lehet makréla is)
Pác
Víz	1 l
Cukor	1 evőkanál. l.
Só	3 evőkanál. l.

Főzés módja

• Hajtsa a heringet egy zománcozott serpenyőbe, öntse rá a főtt pácot, tegye hűvös helyre elnyomás alatt 2-3 napig.
• 3 nap múlva engedje le a sóoldatot (majdnem fekete viszkózus folyadék lesz).
• Öblítse le a heringet tiszta vízzel.
• Készítsük el a pác + fűszerek (koriander, bors, szegfűbors).
  
  
  Hajtsa a heringet egy zománcozott serpenyőbe, öntsön rá az elkészített pácra, elnyomás alatt 2-3 napig. Ezen időszak után örömmel enni.

jegyzet

Oh-oh-oh-oh !!! hering!
Az otthoni sózott hering legjobb receptjét rokonom adta, aki sok-sok évig dolgozott egy halbázison, mint művezető maga a sózóüzlet. Ez a recept soha nem bukott meg. És gyakran és sokat sóztam - amikor az országban mindent és mindent ömlesztve vásároltak a kollektívának (ne feledje - csirkecomb dobozokban, vaj dobozban súly szerint - 20 kg ...)

PySy. Ha kint meleg van - mint most, akkor minden szakaszhoz 2 nap elegendő (mivel leggyakrabban a heringet az erkélyen sózzák meg). Sok múlik magának a heringnek a minőségén - mikor fogták el és hányszor fagyasztották le a lelkiismeretes eladók ...

A hering csodálatos halgolyókat is készít.

Fotó: Admin.

Köszönöm, az első lehetőséget megjegyezték

Szeretném tisztázni - a páchoz mennyi vizet kell bevenni 1-2 heringért.
Kell-e a halat kibelezni sózás előtt?

Úgy tűnik, hogy a hering lelkiismeretes, tiszta.

Az elmúlt 3 évben csak sózott halat eszünk (vörös, hering, makréla). Jobban szeretem a makrélát (gazdagabb az íze és zsírosabb).
A legegyszerűbb módszer a hal meghámozása, szétszerelése 2 karajra, a gerinc és a bordacsontok eltávolítása (ezt kényelmesebb megtenni, ha a hal enyhén megfagy). Ezután részekre vágjuk (kb. 1 - 1,5 cm). Vágjon fehér hagymát karikákra. Veszünk egy tégelyt, és elkezdjük rakni a heringet (vagy makrélát), a sót, néhány kristálycukrot, koriandert (szeretjük a csípőset), megszórjuk citromlével (én nem szeretem az ecetet, de te is megteheted) , egy réteg hagymát, kevés olajat, és ismételje meg újra mindent, amíg az összes komponens nem ér véget. Egy napra indulunk - kettőt a hűtőszekrényben -, és enni lehet.

Rendszergazda, nem kell kibeleznie a halat - ezt szeretem ebben a receptben, csak öblítse le vízzel.
Pár heringért 1 litert vennék, mert 3-4 kicsiért pontosan 1 liter maradt.
Általánosságban megkönnyítem - hozzáadom a heringet, és a pácot 1 literrel hígítom, beleöntöttem - néztem, mennyit kell még adni - 1 liter vagy 0,5 liter elég, vagy akár elég

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Szemenként sózom (mindez maga a só "sótartalmától" és az ízlési preferenciáitól függ). Mindenesetre kissé keményebben kell sózni, mint bármely más ételt (a hal szereti a sót). Próbálok extra-tal sózni (jobban oldódik, nem tartalmaz szennyeződéseket, de ne feledje, hogy általában sósabb).
Egy ilyen receptet néhány szakács kémkedett. Minden varázsa számomra éppen abban rejlik, hogy egy ilyen hal nem igényel mosást, vágást stb., De már késztermék. A képen a sózott pisztráng maradványai hasonló módon (de vöröshalakhoz nem adok hagymát)

[néhány kristály cukor]

A legegyszerűbb módszer a hal meghámozása, szétszerelése 2 karajra, a gerinc és a bordacsontok eltávolítása (ezt kényelmesebb megtenni, ha a hal enyhén megfagy). Ezután részekre vágjuk (kb. 1 - 1,5 cm). Vágjon fehér hagymát karikákra.Fogunk egy korsót, és elkezdjük rakni a heringet (vagy makrélát), sót, néhány kristály cukor, koriander (mi szeretjük a csípőset), megszórjuk citromlével (nem szeretem az ecetet, de te is megteheted), egy réteg hagymával, egy kis dörzsölőolajjal, és ismételj meg mindent, amíg az összes hozzávaló el nem ér. Egy napra indulunk - kettőt a hűtőszekrényben -, és enni lehet.

Én is ülök, nyálas, mint a vér ... meghalok a nyál veszteségéből ... reggelre ... Bűnös leszel !!!
ROMA, köszönöm az évtized témáját! Nagyon sok hal van a polcokon, de az árak "cápák". Szeretnék valami újat főzni, és kár ismeretlen receptekké lefordítani a termékeket. És itt rossz. mint mondják, nem fognak tanácsot adni, ezért szívesen olvasok és írok. Nincs mit mondanom, biztos vagyok benne, hogy csak a sajt alatt sütöttem a talpat
kava , a receptben nincs só. csak cukrot. Így van? Bár nem, később beszélsz a sóról ... Mégis, a "tehetségeseknek" jelezd, mennyi sóra van szükséged, oké? A pisztrángra céloztam. Fel kell olvasztani?

Adminisztrátor, esetleg pisztrángot is felvesz a listára? Ha nem, kérjük, törölje
Számomra a legjobb hal a pisztráng ... Nem veszem figyelembe a heringet és a tokhalat, de a pisztrángot ... Só + cukor (kb. 3: 1, majd állítsd be az ízlésed szerint). Opcionálisan hozzáadhat őrölt borsot vagy apróra vágott kaprot. Vágja a halat filébe (bőrrel) vagy félpecsenyébe. Tekerje be a keveréket, és tegye egy edénybe, bőrrel lefelé. Tedd a hűtőbe. Egy nap alatt készen áll. A halszeleteket citrom- vagy narancsszeletekkel is elhelyezheti - ha úgy tetszik. Nem eszem citrommal / naranccsal (((A pisztráng (mind a norvég, mind a folyó) a legfinomabb)!

[Hal a hüvelyben.]

Ha hirtelen nem kap friss vörös halat, megsózhatja a fagyasztott vörös halat, ez nagyon méltónak bizonyul.

Ha nem mazochista, ne egyen tartósítószert,
Sózza meg a halakat nagyon egyszerűen és egyszerűen.
Kiolvasztani, szárítani, vágni tetszés szerint.
Öntsön sót, kevés cukrot, vajat.
Fedje le a medencét fedéllel, rázza meg, ne bánja meg!
Este tegyen egy tégelyt a hűtőbe ...
És reggelre kész a lazac! Egyél, csapd be!

250 g halfiléhez
1 szint teáskanál durva só
0,5 teáskanál cukor
2 teáskanál növényi (lehetőleg olíva) olaj



Hal a hüvelyben.

Itt van egy másik gyors recept. A friss hal (lehetőleg nem nagyon csontos) tiszta, bél, mossa, sózza, megszórja citromlével.
A tölteléket külön elkészítjük. Vágja a hagymát félkarikákra, három sárgarépát durva reszelőn, vágja csíkokra a savanyú almát. Keverjen össze mindent és öntsön szójaszószt.
A tölteléket a hasba, a fejbe tesszük. Ami nem illik, csak tegye a tetejére. Kenje meg a sütőhüvely alját növényi olajjal, tegye a halakat oda és egy órán át a sütőbe egy kis tűzre. A zöldségeket jól össze kell morzsolni.
Hidegen tálalva.
Ez a zöldséges pecsenye megfagy, mint a kocsonyás hús, és olyan finom, hogy nem is kell hal!

[Házi sózott lazac az Admin-től]

Megmutatom az enyhén sózott SEMGA -imat is.

Ezen elv alapján nagy TROUT-ot is készítek.

Házi sózott lazac az Admin-től

Köszönet ennek a receptnek az írójának, I. Lazersonnak, akinek tanácsára évek óta enyhén sózott halat készítek.
Saját tapasztalataim bizonyítják.

Mire van szükséged:

Bármely vörös hal - 1-1,5 kg. Főleg lazacot és nagy pisztrángot sózok
Durva tengeri só - 4 evőkanál. l.
Granulált cukor - 2 evőkanál. l.
Frissen őrölt fehér bors 1,5 tk.
Asztali kapor - 1 csomó (apróra vágva)
Konyak vagy vodka - 1 evőkanál. l.

Ha más mennyiségű halat vesz be, akkor a keverékben lévő komponensek számát is meg kell számolni.
A halak csak annyi sót vesznek fel, amennyi szükséges, ezért előnyösebb durva tengeri sót használni, amely lassabban oldódik fel a folyadékban.

Mit kell tenni:

A halakról eltávolítom a bőrt, de a csontokat és a gerincet úgy hagyom, hogy a sózás során maga a hal (filé) ne gyűrődjön össze és ne legyen kisebb. A csontok továbbra is megtartják a darabok térfogatát.

Készítsen keveréket sózáshoz, amelyhez keverje össze az összes szükséges terméket.
Tegye ezt az összetételt a halakra minden oldalról.
Tegyük át egy tálba, fedjük le fedővel (fóliával) és tegyük egy napra hűtőbe, egyszer fordítsuk meg a halat.

Az előkészített hal így néz ki.



Egy nap elteltével tisztítsa le a teljes keveréket a halakról. A hal fogyasztható, de egy éjszakán át hűtőszekrényben tartva még finomabb lesz.

Így néz ki a kész hal egy napos sózás után. Szeletelhető és tálalható.



Próbálj főzni, finom lesz.
A sózott hal egyéb receptjei és azok megbeszélése itt található:

Házi sózott lazac az Admin-től
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6959.0

[De mindazonáltal nagyon szeretném elsajátítani a halbírák elkészítését pácolt változatban - szardella, hering, spratt és így tovább.]

De mindazonáltal nagyon szeretném elsajátítani a halbírák elkészítését pácolt változatban - szardella, hering, spratt és így tovább.

Oszd meg a recepteket, plizzzz

Hogyan készít halat az Airfryer-ben? - Szeretnék még!

[kava]

kava , a receptben nincs só. csak cukrot. Így van? Bár nem, később beszélsz a sóról ... Mégis, a "tehetségeseknek" jelezd, mennyi sóra van szükséged, oké? A pisztrángra céloztam. Fel kell olvasztani?

A receptben van só, egyszerűen nem tudom pontosan meghatározni annak mennyiségét, mivel mindig szemenként sózom, (a következő sózás során kimérem). Csak az a lényeg, hogy minden halréteget egyenletesen megsózzunk (kissé nehezebben sózzuk, mint a szokásos ételt). Általában egy egész halat veszek (2-3 kg). Nem szükséges teljesen kiolvasztani, mivel nehéz lesz eltávolítani a csontokat és levágni. Hagyja megolvadni, amíg késsel nem lehet levágni (még kemény). A kést élesen kell venni, és a vágásokat szögben (kb. 45 *) kell elvégezni, hogy a darabok szélesebbek legyenek.

Ma ismét megsóztam a halat - egy evőkanálnyi 360 g-hoz 1/2 evőkanál kellett. l. só, 1 vastag kör citrom (kb. 1 cm), 5 evőkanál. l. növényi olaj, 1/2

rinishek, nagyon érdekelt a recepted, de engem zavar, hogy most már több mint 30 fok hőség van kint, mondd meg, mikor kell savanyítani, hol kell ilyenkor (2 napig) tartanom a heringet, attól tartok eltűnik az utcán. Nagyon szeretném megtanulni, hogyan kell heringet sózni otthon

Tudnám, a hűtőben tartanám. Volt olyan esetem, amikor áprilisban sóztam - és kint már meleg volt -, majd elfulladt a halam. A só disszociációs folyamatai szempontjából a hőmérséklet fontos, de egyértelműen nem összehasonlítva a 8 * s vagy a 10 * C értékkel. Vagyis ha ősszel vagy télen sóznak, akkor T = 0-10 * C. Ez azt jelenti, hogy a hűtőszekrény tökéletesen biztosítja a folyamathoz szükséges hőmérsékletet.

Üdvözlet mindenkinek! A heringpácolás témája nyáron nagyon érdekes és releváns, mivel most nem lehet boltot enni
Szeretnék megosztani egy receptet "Sült hering zöldségekkel"
ehhez szüksége van:
1 hering, fej, farok és hát nélkül megolvasztva,
1 kockára vágott paradicsom
1 apró hagyma kockára vágva
1 evőkanál. l. fehér friss kenyérmorzsa,
egy kis petrezselyem, apróra vágva,
só és bors ízlés szerint.
Tegye a heringet a fóliára, tegye a kevert zöldséges tölteléket a hasába, tekerje fóliába és süsse a sütőben, amíg megpuhul.

[Tölt:]

Hozzáadom a receptemet is! Igaz, folyékony füstöt tartalmaz, lehet, hogy valaki nem akarja használni, azt hiszem, hogy semmi szörnyűség nem fog történni, ha nem adja hozzá. A hal íze hideg füstölt!

Tölt:
1 kg halhoz hámozottan és fej nélkül veszünk, és ha valaki szeret fejet enni, akkor fejjel is lehetséges.
1 liter víz;
4 evőkanál só;
2 evőkanál cukor;
egy marék hagymahéj.
15 percig forraljuk a tölteléket (HAL NÉLKÜL!), Hagyjuk kihűlni és adjunk hozzá 50g folyékony füstöt.
Ezután egy hosszú tálban (a hal hossza szerint) megfogom a libakészítőt, vagy levághat egy műanyag palackot, és fejjel lefelé teheti bele a halat. Egyszóval meg kell győződnie arról, hogy az összes halat sós lé borítja. Tehát a halakat sóoldattal töltjük meg, és 2 napra az ablakra tesszük, de nem a napsütésben. Nyáron a földre tettem. Még nem próbáltam hűtőszekrénybe tenni, nem tudom, talán a sózás folyamata nem változik, mert a melegben olvadt.
Ezután az idő lejárta után kiveszem a halakat a sóoldatból, leöblítem víz alatt, felakasztom a farkánál és hagyom megszáradni.Fogpiszkálót kell behelyeznie a hasba, kitágítva az oldalfalakat, hogy a hal ne menjen ki, hanem belülről kiszáradjon. Hagyja sokáig, kiszáradva, és ehet. Jó étvágyat mindenkinek!

Pisztrángot szívtunk.
Fagyasztott tetemeket vásároltam kiolvasztás nélkül, és 6% -ot sóoldatba tettem (vagyis 60 g sót / liter liter víz). Nem lesz túl sós hal, általában legfeljebb 10% -os sós vizet készíthet, de ez nem mindenkinek való.
Hagyja egy éjszakán át hűvös helyen (vagy hűtőben, akkor is). Reggel kivettem a sóoldatból, folyó víz alatt megmostam és papírtörlővel megszárítottam.
Előtte elő kell készíteni a tűzifát. Van egy grill típusú füstölőnk - egy kicsi, így közepes méretű tűzifát aprítottak fel. A füstház alján tüzet rakunk, miközben az ajtó és a tetején lévő lyuk nyitva van. Helyezze a halat a felső rácsra, és fedje le fedővel.
Amint a hőmérséklet eléri a közel 100 C-ot, bezárjuk az ajtót és a tetején lévő nyílást, és megpróbáljuk 15-20 percig fenntartani a 100-110 C-ot meg nem haladó hőmérsékletet.
Ezután nyissa ki a fedelet és ellenőrizze a halak készenlétét: finoman húzza meg a hátsó uszonyot - könnyen leválhat, és a húsnak fehérnek kell lennie.
Ezt követően 40-50C-ra csökkentjük a hőmérsékletet (csak oltsuk el a tüzet, hogy csak elmosódjon) és még egy órát állni hagyjuk. Hűtsük le a halat.
Ehet azonnal, vagy filekre is oszthatja, sütőpapírt tehet a filefélek közé (nehogy összetapadjon), és csomagoljon ételfóliába. Ebben a formában legfeljebb egy hétig tárolható hűtőszekrényben.

[Oksana73]

Oksana73, és milyen halat főz e recept szerint? Kell egy friss, vagy a fagyi is működne? és melyik a jobb?
A folyékony füstöt egyre gyakrabban látom akciósan .... Kíváncsi vagyok, mit tartalmaz .....

A folyékony füst összetételének csak víznek és füstnek kell lennie. Nos, abban az értelemben, hogy így csináljuk: az égő égő füstjét nyomás alatt engedjük át a vízen (mint a vízipipa).

[Oksana73]

Oksana73, és milyen halat főz e recept szerint? Kell egy friss, vagy a fagyi is működne? és melyik a jobb?
A folyékony füstöt egyre gyakrabban látom akciósan .... Kíváncsi vagyok, mit tartalmaz .....

Hering és makréla készítése közben finom. Természetesen frissen fagyasztva vettem.

Születésnapra bemutatott egy airfritert. Azt írja, hogy lehet hideg és meleg füstölt halat készíteni. Senki sem próbálta?

[Pangasius az MV-ben]

Pangasius az MV-ben
pangasius filé - 2 db.
paradicsom - 2 db.
hagyma - 2 darab
(minden apró volt, filé és hagyma paradicsommal).
A filét darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk (a halakhoz kész fűszereket is adtam - lehet, hogy erről van szó ???).
A hagymát felvágtam, és serpenyőben, napraforgón megsütöttem. olaj, h-z 5 perc. Adtam hozzá egy kockára vágott paradicsomot, 5 percig pároltam a mártást + só, bors. MV-be tettem, a hal tetejére - 20 percig sütöttem. Mindez teljes egészében megtehető MV-ben - de utána 40 percig sütjük.

Őszintén szólva nem számítottam ilyen egyszerű előkészületre, hogy elnyerjem egy kulináris guru tapsát
és a hal igazán gyengéd. Nyáron nem igazán akar sütni, ezért párolt-főtt-sült minden készül.
Egyszer főztem pangasius húsgombókat, nagyon szeretem a halas húsgombókat és a húsgombókat - így olyan csúnyák lettek, nedvességgel, valamiféle sárral, brrr. Aztán magam döntöttem úgy, hogy ez a hal csak sütve jó. És akkor kockáztattam - és finom eredményt kaptam.

Egyszer főztem pangasius húsgombókat, nagyon szeretem a halas húsgombókat és a húsgombókat - így olyan csúnyák lettek, nedvességgel, valamiféle sárral, brrr.

"Stagnáló időkben" találtam egy kiutat. Ha ecetet adunk a vízbe, akkor a kellemetlen szag megszűnik.

bármilyen hal? a folyó és a tenger szempontjából egyaránt? És mennyi ecet, nos, legalább hozzávetőleges arány?

Ha nem nagyon szeretem a halat, zöldségekkel és fűszerekkel készítem, hagymás sütéskor pedig 2-3 gerezd zúzott fokhagymát teszek hozzá. Akkor nincs fokhagyma illata, és az íze nagyon ...

Aerogrillt mutatott be a születésnapomra.Azt írja, hogy lehet hideg és meleg füstölt halat készíteni. Senki sem próbálta?

Füstölt szalonnát faragtam oda. A lényeg az, hogy a dohányzási folyamatot folyékony füst váltja fel. Tehát, ha füstölt füstöl főz halat a sütőben, mikrohullámú sütőben, lassú tűzhelyben vagy egy serpenyőben, akkor ugyanolyan "füstölt" lesz!

bármilyen hal? a folyó és a tenger szempontjából egyaránt? És mennyi ecet, nos, legalább hozzávetőleges arány?

Bármi büdös. De arányokkal nehezebb. Enyhén csobbanok egy üvegből vízbe, ennyi az arány.

rinishek, köszönöm a heringes pácolás receptjét. Igazi sós heringnek bizonyult, de a különbség az, hogy tudom, hogy nincsenek benne tartósítószerek vagy adalékanyagok. Szép recept.

[rinishek]

jó nap rinishek!
A makréla szerelmeseinek van egy receptem "Fűszeres makréla"
Kibelezett makréla bél nélkül. és hv. dörzsölje Provence-i gyógynövények, koriander mol., kömény mol., só, fekete keverékével. bors mol., rozsdával kikent teflontányéron. kenjük meg a makrélát vajjal és előmelegített sütőben. Közepes lángon, az egyik oldalon barnuljon meg, fordítsa a másikra csak 25-30 percig. Íze olyan, mint a makréla. dohányzó.

Mindenkinek megvan a saját receptje a tésztára.
Sokat próbáltam, megálltam Julia Vysotskaya tésztájánál (neki nagyon köszönöm), tetszik és ennyi. Egyrészt nem rejti el a hal ízét, másrészt könnyű (ha ez elmondható a tésztáról)
Készítsük elő a halat (hámozzuk meg a bőrt, a csontokat és vágjuk részekre) Vegyük a legjobban tetsző halat (én rózsaszínű lazacot használok - olcsó és ízletes). Fűszerezzük sóval és borssal.
Tészta - egy tojás fehérje, hideg erősen szénsavas ásványvíz (kb. egy pohár - minden a hal méretétől függ) további improvizáció - fűszerek (kaprot, petrezselymet, citromsavat, sót, fekete frissen őrölt borsot teszek), majd liszt, annyi, hogy a tészta kiderül egy kicsit vékonyabb, mint a palacsintán (a tésztának kissé be kell burkolnia a halat, de nem szabad kifolynia belőle). Annak ellenére, hogy rózsaszínű lazac, a hal lédús és lágy.
Míg ez az első tészta (számomra), amely feltűnés nélkül harmonizál a hal ízével, kiegészítve azt.
Tálaljuk friss zöldségsalátával és választott sörrel vagy fehérborral
Jó étvágyat kívánunk!

És itt van a fotó.

Meg szeretnék osztani egy receptet a makréla pácolásához!
Vegye le a makrélát leolvasztva, öblítse le, távolítsa el a fejet, a farkát és a beleket. Kívül-belül sóval jól bedörzsöljük. 2-4 órára indulunk (minél tovább fekszik, annál sósabb a hal). Törölje le a sózott halat a sóról (ne mossa le az egészet!) És vágja apróra. A pác főzése 3-4 evőkanál sebességgel. evőkanál ecetet 1 pohár vízben (hideg). Annyira elkészítjük a pácot, hogy a darabok teljesen be legyenek borítva. Vágja a hagymát félkarikákra. Öntsön egy kis pácot üvegárukba, és tegye rétegekbe: egy réteg hal, egy hagyma - és így tovább a hal és a hagyma végéig. Töltsön be pácot. 4 órára hűtőbe tesszük. A hal készen áll! Tálaláskor meghinthetjük őrölt borssal és megszórhatjuk növényi olajjal!
Jó étvágyat kívánunk!

Jó napot, mindenki. Miután egyszer csak külföldön éltem, vörös halat (lazac, pisztráng) vettem üvegekbe - nos, finom, ha kenyeret kenünk vajjal. Összességében mintegy reszelt, sózott és olajban volt. Lehet, hogy valaki ismeri a receptet, kérem, mondja el

Otthon főzök adalékok nélkül. A lazacomat péntek óta sózom, de mivel nem távolítottam el róla a bőrt, kiderült, hogy kissé sós. Egy darabot turmixgépben görgettem, ízlés szerint sót adtam, és egy főtt üvegbe tettem, ráöntöttem. olaj. Készítettem magamnak egy szendvicset mintának, finom ételeket mondok, és nem kell vásárolni. A hűtőszekrényben még mindig infúzióban lesz, és amire szükség van

Így történt:

És görgetni a bőrrel? Egyébként egyszerűen nem tudom elképzelni, hogyan lehet eltávolítani a bőrt ...

Nem, a hajtű, amelyet bolonddal sóztam meg a bőrrel, a hal nagy és vastag volt, és még 5 nap alatt sem sózott meg rendesen. Most levettem a bőrt - a hátsó részén bemetszést végzek a fejtől a farkáig. és könnyen leválik, akár egy harisnya. Az egyik kezemmel a bőrt húzom, a másik ujjaival pedig előbb az egyik, majd a másik oldalon segítek. Egy éles késsel eltávolítom a filét a csigolya mentén, egy tiszta csontvázat hagyva. A filéből ki kell húzni nagy és kis csontokat, darabokra vágva és turmixgépbe. Most készítettem magamnak egy másik szendvicset, nos, nem tudok ellenállni, olyan finom

Nagyon szeretem a lazacot és a pisztrángot. Hadd osszam meg a gyors receptemet is.

Sózzuk meg a halakat, és szórjuk meg a halak fűszerezésével (imádom a Galeo Lengyelországot, vannak természetes gyógynövények és kevés só) Minden darabhoz készítsünk fóliát. A fólia közepére tegyen nyers, csíkokra vágott hagymát, szórjon rá reszelt sárgarépát citromlével, a hal tetejére, és szórja meg citromlével is, ha akarja, tehet egy kis olíva- vagy napraforgóolajat. Csomagoljon mindent fóliába, és süsse a sütőben, amíg megpuhul. Gyors, ízletes és lédús, különösen szeretem a hallében áztatott zöldségeket.
Ugyanezt az ételt mikrohullámú sütőben, fedéllel vagy csészealjjal fedett mikrohullámú sütőben főzhetjük teljes erővel, körülbelül 5 percig.
Diétás lehetőség azok számára, akik vékonyabbak, só nélkül a mikrohullámú sütőben:
a halakat megszórjuk citromlével, ugyanúgy főzzük a mikróban mikrohullámú sütőben 4-5 percig. Engedje le a főzési folyamat során keletkező folyadékot, és ne egyen.

Javasolni szeretnék egy receptet a pácolt finom halakra
Kívánt:
- friss hal (pelenga, amur, ponty vagy ezüst ponty)
- só
- Száraz fehér bor
- citrom
- növényi olaj (szagtalan, napraforgó vagy olíva)
- hagyma
- Babérlevél
- fekete bors
- szegfűborsó
- szegfű - választható.

Készítmény:

1. Hentes a hal - a pikkelyek tisztításához távolítsa el a fejet és a beleket, a hasított testet 2 filére osztja fel bőrrel, kivágva a gerincet. Vágja a filét körülbelül egy tenyérnyi darabokra.

2. Tegye a haldarabokat egy serpenyőbe (vagy műanyag edénybe), minden oldaláról bő sóval ízesítse, és kb. 1 cm sóval töltse fel.

3. Tegyen egy fedővel lezárt edényt a hűtőbe 1-2 napra - az idő a darabok vastagságától függ, a 3 cm vastagabb darabokat 2 napig sózzák.

4. Engedje le a sóoldatot a halakról, öblítse le a darabokat folyó hideg vízben.

5. A legkényelmesebb a halakat zománcozott, üveg vagy műanyag edényben pácolni - az aljára tegyen 1 sor halat, a tetejére fűszereket és babérlevelet, majd egy réteg hagymát, vastag karikákra vágva, hogy a hal eltakarja . Ezután ismét egy réteg hal, fűszerek, hagyma.

6. Pác - keverjünk össze fehérbort, citromlevet és növényi olajat, öntsük rá a halat úgy, hogy folyadék borítsa. Arányok - 0,5 liter borhoz 3 evőkanál. evőkanál olaj és 1/4 citromlé. A pác teljes mennyisége attól függ, hogy mennyi halad van

7. Tegye az edényeket a halba a hűtőszekrénybe, és 2 nap múlva a legkényesebb halat kapja meg
Elméletileg a kész hal legfeljebb 4 hétig tárolható hűtőszekrényben, de a gyakorlatban sokkal gyorsabban fogyasztható.
Jó étvágyat kívánunk

Szeretem az avokádót, de félek a nyers halaktól. Megpróbálok egy koktélt készíteni enyhén sózva

Nekem is a közelmúltban - sok ismeret - sok bánat - nem igazán bánom a friss hal házi sózását.
És találtam egy többé-kevésbé alkalmas módszert - a halakat (lazacot, pisztrángot vagy rózsaszínű lazacot) ízlés szerint megsózzuk, napi 40 fokos alkoholnak kell lennie egy közönséges hűtőszekrényben, majd szorosan csomagoljuk be sütőpapírba, majd zacskóban és fagyasztóban, nem kevesebb, mint egy hét. Hosszú ideig, de viszonylag biztonságos.

[Szeszély]

A legegyszerűbb módszer egy kis avokádó pépet kenni a kenyérre és enni sóval.

Szeszély, szürke kenyérrel különösen finoman csináljuk. A böjt, az első gyors étkezés, nagyon kielégítő!
És tetején egy sós hal, ez egyáltalán nem snack, hanem teljes étel.

Találtam egy többé-kevésbé alkalmas módszert - a halakat sózzuk, ahogy szeretjük, 40 fokos alkoholnak kell lennie, egy nap egy szokásos hűtőszekrényben, majd szorosan csomagolva sütőpapírba, majd egy zacskóba és a fagyasztóba, legalább egy hétig. Hosszú ideig, de viszonylag biztonságos.

MariV, igen, könnyebben sóztam, valamiért a recepted felénél megállunk ... miért a fagyasztóban?

Lányok, a recept valóban nyers hal.
Amikor nyers halat akarok használni, egy szuper drága üzletből vásárolom, ahol a minőség garantált.
Kedvenc német szakácsom, Tim Melzer, akitől ezt a receptet vettem át, azt mondja, hogy a nyers hal citromlében való pácolása hideg főzés, és nem kell félni a rossz következményektől.

[MariV]

MariV és a hal kiolvasztás után nem kezd összeomlani?

[SchuMakher]

SchuMakher,
és mire tűzoltó vizet - nemcsak a fertőtlenítés elvégzésére! Rugalmasságot is ad.
Nem, a lazac nem omlik össze.

[SchuMakher]

SchuMakher,RybkA
a halak fagyasztásáról: - Nem jöttem rá, a szakértők azt tanácsolják;
....Hal nagykövet hűtőszekrényben (hűtőszekrényben) olvasztva
A hal otthoni sózásának legmegbízhatóbb, egyszerű és megfizethető módja a teljesen kibelezett hal vagy filé darabok fagyasztóban történő fagyasztása mínusz (10-12 ° C) hőmérsékleten 3-4 napig vagy mínusz (6) hőmérsékleten. -8 ° C) 7-8 napig. Ezt követően a halakat vagy a filé darabokat sóval szórják meg, 250 g só / 1 kg hal mennyiségben. Miután sót dörzsöltünk, a halakat hűtőszekrényben (0–5 ° C) felolvasztjuk. A leolvasztás során a hal nagyon gyorsan felszívja a sót, és sós formában 3-4 napig kész enni (lazac család). Ilyen sózással történő elnyomás nem szükséges, és amikor vékony lazac-, lapos-, harcsa-, makréla-, taimen-, tokhal-darabokat sózunk, ez elfogadhatatlan, mivel befolyásolja a termék ízét. Annak ellenére, hogy a vörös hal filéjét hűtőben hűtjük 2-3 napig és fagyás nélkül, az ilyen módon történő főzés nem kívánatos, mivel csak a megfelelő hőmérsékleten történő hosszú távú fagyasztás biztosítja a halparaziták teljes megszüntetését.
Teljesen mindenféle ajánlás - Alekszandr Vlagyimirovics Piszkov, Szergej Georgievics Szmirnov könyvéből
"A halak helyes füstölése és szárítása"
🔗

Eladó fagyasztott chum tej. Mondd, kérlek, ez egy finomság, vagy mi? :) Milyen szokatlan dolgokat tudsz velük kezdeni?

Eladó fagyasztott chum tej. Mondd, kérlek, ez egy finomság, vagy mi? :) Milyen szokatlan dolgokat tudsz velük kezdeni?

A tej korábban nem volt csemege. Felolvasztották, megsózták, lisztbe tekerték és megsütötték, felvert tojással és tejjel felöntötték - ennyi, általában kaviárt és májat adtak hozzá.
Ez az orosz északi részen történt.

Egyáltalán nem eszem halat, csak ha valami nagyon finom és nem illata halnak. Tegnap egy barátom halakkal kedveskedett nekem, nagyon tetszett.
Itt van a receptje - Pisztráng vagy lazacfilé egy tálcában. Melegítsük fel a tejszínt 33 százalékkal, talán valamivel kevesebbet, olvassuk meg bennük a dor kéksajtot, adjunk hozzá zöldet, öntsük ezt a halra. Nem kell sózni, paprikázni amatőrnek lehet. 200 fokos forró sütőben 20 percig. Ez finom!

Recept - Egy recept kreatív átgondolása kulináris szakemberrel. ru "Enyhén sózott, savanyított makréla":
Két makrát (fagyasztva voltam) megtisztítják a fejet és a beleket, és darabokra vágják (szeretem a kicsiket).
Ehhez a vállalkozáshoz két hagymát vékony karikákkal vágnak (nekem voltak nagyok - imádom a hagymát)
Tegyük a hagymát a halakkal egy tálba (nekem volt egy pohár, fedéllel), és adjunk hozzájuk néhány (kb. Hét-nyolc) édes borsót, ugyanannyi szegfűt, pár törött babért és fél teáskanálnyi őrölt koriander. (Aztán arra gondoltam, talán még többet) ...
Öntsük az egészet egy pohár 220 ml-es páclével., Egy evőkanál egy só és négy evőkanál ecet. Az eredeti recept készítője almabort ajánlott - egyetértettem.
Ennek eredményeként az edényt hűtőszekrénybe tettük, és 12 órára elfelejtettük - egy napra (nekem körülbelül 14 órám volt). Akkor a szerző azt tanácsolta, hogy fordítson meg minden darabot: Őszintén megfordítottam. És egy újabb nap után ehetsz.
Ez finom! Halat és íjat is! És az ecet rovására - nem olyan zsíros, mint a sós makréla. Próbálja ki, nem fogja megbánni!

Jó napot rinishek! A makréla szerelmeseinek van egy receptem a "Fűszeres makréla" -ra: fej nélküli makréla. és hv. dörzsölje Provence-i gyógynövények, koriander mol., köménymag mol., só, fekete keverékével. bors mol., rozsdával kikent teflontányéron. kenjük meg a makrélát vajjal és előmelegített sütőben. Közepes lángon, az egyik oldalon barnuljon meg, fordítsa a másikra csak 25-30 percig. Íze olyan, mint a makréla. dohányzó.

És egyébként ezt a halat ettük ma az egész Vinnitsa komló társasággal. A Natasha nagyon ízletes hal, a fotót a Vinnitsa témában láthatja