Kenyér pektin adalékkal.

Kenyér pektin adalékkal.

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt	530 g
Tej	425 ml
Só	2 teáskanál
Vaj	3 evőkanál. l.
Élesztő	2,25 tk
Fruktóz	0,5 evőkanál. l.
Tejpor	3 evőkanál. l.
Pektin adalék Használt adalékanyag	8. cikk l. vagy 60 g

Főzés módja

• A recept egy nagy moulinex ow5002 cipóhoz, más kályhákhoz, mindent biztonságosan feloszthat.
• Töltse be a készítményt a kenyérkészítője által előírt módon. Nos, itt van két lehetőség:
• 1. Alapmód, könnyű kéreg. Sütés után törölje le törölközővel. Kiderül, hogy zsenge kenyér, zsenge morzsa. Amikor az asztalon áll és kissé megrázza az asztalt, a kenyér egy ideig rezeg. Egy vékony hajtás levágásakor a hajtás meg van csavarva, de nem törik el. A pektin gélképző tulajdonságai nyilvánvalóak.
• 2. Alap mód, közepes kéreg (az én modellemnél alapértelmezés szerint) ropogósra sütött kérget eredményez. Minden más változatlan.
• Megfigyeléseim szerint ez az adalékanyag bármilyen kenyérben felhasználható, a cukor legalább kétszeres csökkentése és 2 evőkanál folyadék hozzáadása 8 evőkanállal.

jegyzet

Ez a recept a fórum résztvevői közötti kommunikáció eredményeként jött létre a "Korpa" témában
A kenyér nagyon dús, enyhén édes, enyhe almaaromájú volt. Számomra minden nap jól áll.
Nagyon köszönöm Sam bácsinak és Admin-nek a támogatást és az inspirációt.
A fogorvos "tej" receptjét vették alapul.

Hasonló receptek

Teljes kiőrlésű búza-rozskenyér almalekvárral (Rendszergazda)

Főtt almakenyér a kemencében (mesterkurzus) (Omela)

Almakenyér pelyhekkel és lenmaggal (barbariscka)

És ennek a kenyérnek nincs ragacsos morzsa?
És még egy kérdés, megpróbáltál rozslisztes pektin kenyeret sütni? (A rozskenyér számomra nedvesebbnek tűnik, mint a búzakenyér, de a pektinnel egyáltalán nem lesz "gyurma"?) Most olvastam a pektinek előnyeiről, és hozzá fogom tenni a kenyérhez, hogy a mindennapi étkezéshez

Helló. Kicsit eltévedtem.

És ennek a kenyérnek nincs ragacsos morzsa?
És még egy kérdés, megpróbáltál rozslisztes pektin kenyeret sütni? (A rozskenyér számomra nedvesebbnek tűnik, mint a búzakenyér, de a pektinnel egyáltalán nem lesz "gyurma"?) Most olvastam a pektinek előnyeiről, és hozzá fogom tenni a kenyérhez, hogy a mindennapi étkezéshez

Hát nem. Ez a szerkezet határozottan nem ragadós. Inkább zselé. Vennék egy puha cipót (kéreg nélkül), és a kezemmel teljesen összetöröm. Lassan elnyerte eredeti formáját. Ha lenne ragacsos morzsa, aligha lehetne. Rozsban az egyik nap kipróbálom.
És tovább. Megváltoztattam a lisztet, és azonnal csökkentenem kell a folyadékot. Nos, általában a kezdeti receptben szereplő 425 g tej helyett 400 g. A levelemet már nem szerkeszthetem, ezért vegye figyelembe.
És arról, hogy a paniferint pektinnel helyettesítjük ...
Csak nálunk sincs paniferin, ezért nem tudok mit mondani, nincs mit összehasonlítani.