Liège gofri

[A gofri története]

Liège gofri

Kategória: Cukrászda

Konyha: belga

Hozzávalók
Búzaliszt	360 g (2 csésze)
Só	1 g (1/8 teáskanál)
Frissen sajtolt élesztő	15 g
Meleg víz	86 g (1/3 csésze)
Cukor + zacskó vaníliás cukor	40 g
Tojás	160 g (3 db)
Vaj	200 g (1 csésze)
Törött karamell	Részleges marék 1 csészéhez

Főzés módja

• Készítsen kemény világossárga karamellát a szokásos cukorból. Törd apróra a nyalókát. 0,5 cm-es darabokra van szükségünk.
• Meleg vízhez adjon élesztőt, cukrot (szokásos és vanília), sót, keverje össze, hagyja állni 15 percig.
• Lágyítsa meg (ne olvassa fel, hanem puhítsa meg) a vajat. Gyűjtse össze a lisztet, a vajat, a hígított élesztőt és a tojásokat egy vödör kenyérsütő gépbe vagy egy tálba egy konyhai robotgépbe, és gyúrja össze a tésztát. Kiderül, hogy olyan puha, még egy kis kenet is. Hagyja a tésztát duplájára állni. Indítsa újra a tételt, adjon hozzá karamellát, ne keverje sokáig. Ha a tésztát kenyérsütőben gyúrták össze, majd kicsapja és keverje meg másodszor, majd tegye egy tálba, adjon hozzá karamellát és keverje bele egy kanállal (csak a vödörfedél biztonsága érdekében).
• Előmelegítse a vastag gofri készítőt. Az első adag előtt kenje meg olajjal. Kenje meg a tésztát egy evőkanállal (használhat fagylalt kanalat). 3-5 perc alatt aranybarnára sütjük.
• A tésztát a következő napig hűtőben lehet hagyni. Hideg tésztából sütöttem, és kissé "elment", melegedve. Mindkét változatban kiderül.
• Figyelem! Az utolsó gofri megsütése után feltétlenül öblítse le a gofrisavas lemezeket! Ellenkező esetben ott marad a karamell, amely a következő melegítéskor fekete állapotban ég!

Az edényt arra tervezték

12 darab

jegyzet

A recept a youtub oldalon található.


Sokáig "belekezdtem", szerettem volna valamit szerezni a gofrisütőben. Kipróbáltam a megvásárolt "Liege gofrit", tetszett. Információkat kezdtem keresni az interneten, megtaláltam a megfelelőnek tűnő recepteket, de az összetevőkben találkoztam ezzel a gyöngycukorral! És soha nem volt nálunk! És mit kell tenni? Feladni az ötletet? Miután belegondoltam, rájöttem, hogy ezeknek a kockáknak elég keményeknek kell lenniük, és nem oldódhatnak fel a tésztában. Azt javasolta, hogy a zúzott cukor legyen alkalmas erre, de sok éve nem látták eladásra. Az importcukrot szilárd darabokban találtam, de az ára lehetetlenné tette a receptet (15-20-szor drágább, mint a szokásos cukrunk). Aztán eszembe jutott, hogyan főztek gyerekként karamellás cukorkákat. És voila! Megfőtt az első gofri. Aztán rájöttem, hogy nekem valóban szükségem van ugyanazokra a cukor- vagy világossárga karamelldarabokra, amelyek megolvadnak és ezt a finom utóízt és kéregszerkezetet adják. Az eredeti recept 1 csésze gyöngycukrot feltételez. Ízlésem szerint a kézműves karamellhez legfeljebb 2/3 csésze szükséges.

Ma volt a második "futás" ezeken a gofritákon. A férjem és a gyerekeim szinte összevesztek! A gofri valójában nagyon gyengédnek bizonyul, éppen annyira édes, hogy érezze, de nem cukros. És a megvásárolt gofri pihen ...
A gofri története
A legenda szerint Liege gofrit Belgiumban a Liege herceg séfje készített a 18. században.
Parancsára nagy darab granulált cukor alapján készítettek finomságot. A séf megpróbált pékárut készíteni, ehhez a cukorhoz egy gofrisütőben.
A főzés során a vanília illata elbűvölte a herceget, és ez a hullámosítási recept belépett a liège-i konyha, és hamarosan az egész belga királyság hagyományába.

=========================================
Liège gofri a világ egyik legjobb édes finomsága. A Liège gofri különlegessége, hogy "különleges" hőálló nagy darab cukrot adnak a tésztához (cukorgyöngy).Ezeknek a gyöngyöknek köszönhetően a gofri kellemes ropogós héjú, miközben belül puha marad.
🔗

Hasonló receptek

Gofri belga klasszikus (ikom)

Tojás nélküli belga gofri (Omela)

"Majdnem belga gofri" torta (Mézeskalács)

Nos, nézd, mi? alig néhány napja az interneten kutakodtam, Liège gofrit kerestem, nagyon szeretjük őket, szerintem, nos, mindent megveszünk és megveszünk .. itt az ideje, hogy megsüssük magunkat. Igaz, nincs gofrisütőm .. hát vegyük meg! Rin, mi a tied?

[Suslya]

Megvan ez az efbe-Schott ZN 3

Most Ukrajnában úgy tűnik, elég jó clathronicot vagy bomannt árulnak.

Suslya, Gondoltam - egy egész vaj csomag, de amikor azt gondoltam, hogy valójában ez a 12 darab maximum 30 hrivnyába kerül, akkor soha többé nem veszem meg (hacsak nem vagyok nagyon éhes és távol vagyok otthonról).

in-in, találok egy receptet - egy csomag vajat .. kissé zsírosnak tűnik, de milyen íze van? Nos, azt hiszem, időnként megengedheti magának. Sőt, 30 UAH 12 darabért, és egy darabot vásárolunk 10 UAH-ért.

Azt is gondoltam, hogy túl kövér. De ez muffin. Ha nem is minden napra, de vasárnap egy családi teázásra vagy akár a vendégek számára, akkor ez az. Egy gofri 15 gramm vaj, tényleg annyira ijesztő?

És mennyire jók ezek a gofri némi nem túl édes bogyós készlettel - cukorral pürésített áfonyával ettem

Szerinted hogyan használható a monpasier?

[14anna08]

14anna08, Nem tudom. Ezt csak empirikusan lehet meghatározni.
Írni fog az eredményekről? Egyébként figyelj, egy pontot tettem a gofrisütőről - a formákat a sütés végén le kell öblíteni!

Megpróbálom csak egy nyalókát készíteni egy kis nyalókával, az biztosan elfér, és olyan kényelmesen összegyúrtam, kiszedtem - összekevertem a karamellákat, a clathronicba - és osztályt!
az elolvasott nyomtatványokért - köszönöm!
mennyi hrivnya van? van ilyen gofri (nos, vagy hasonló, talán összekeverem) 4 dolog 16 rubel. de a házi feladatokat továbbra sem lehet összehasonlítani.
és bocs, ha hülyeség azt kérdezni, hogy van-e tésztám és tészta tésztám, melyikre jobb elkészíteni?

[14anna08]

14anna08, A "tésztát" választanám. Ezek a "Liege" 10-12 UAH-ért vannak. eladni ilyen csinos pultoktól, valamiféle franchise (úgy tűnik, ez a neve) cég. Ez darabonként másfél dollár.

Mindent megértettem a tésztából. Mindenképpen visszajelzek, ígérem!
költsége
Rina, jó neked levenni a tésztát a kanálról? különben párszor belgát sütöttem, így a második kanállal kellett lőni. talán meg tud csalni valahogy, de nem tudom, de talán tegyen egy kanalat egy kis vízbe ...

Szilikon spatulával eltávolítom a tésztát a kanálról. Kiderül, hogy elég ragacsos.

(van egy dollárunk hrivnyára kb. 1: 8)

A pult mögött álló fiatal hölgy, aki ezeket a gofrit eladta, kezével vette a tésztát, és beletette a gofrisütőbe.

Adjunk hozzá 30-50 gramm lisztet, és a tészta már olyan lesz, hogy a kezével is el tudja venni.

[14anna08, Anya,]

14anna08, Anya, Csak gondoltam - Monpasier-t is darabokra kell osztani, különben túl nagyok lesznek. Ezek a cukorkák kerekek, vagyis maximális a térfogatuk, és a főtt karamellám vékony volt, három vagy négy milliméteres és téglalap alakú, így a 0,5 cm-es darabok súlya kisebb, mint a kerekeké.

[Rinochka]

Milyen csábító gofri Rájuk nézve eszembe jutott, hogy nálam van az Efbe 3in1 (száz éve hazudik valahol) - megtaláltam, és azonnal felmerült a kérdés - Rinochka Mennyi cukor és víz kell a karamellához (még soha nem főztem), és meddig kell főzni?

[hogyan lehet karamellot készíteni]

Mindent szemmel csinálok.



nagyjából így főzök. A készenlétet úgy fogom meghatározni, hogy egy kanálból egy csepp szirupot csepegtetünk egy tányérra - ha egy kemény golyó gyorsan megdermed (a tányéron lévő kis folt nem elmosódik, szinte tökéletes gömbbel megragad), és egy vékony, már szilárd karamellszál húzódik mögötte, akkor általában a tányérra öntheti a szirupot. Nem egyszerre öntöm az egész felületre, hanem tócsákban, hogy külön-külön elkezdjék megszilárdulni, és amikor már nincs hely az új tócsáknak, körkörös mozdulatokkal tányérra öntöm.

De a husky megosztotta, hogyan lehet karamellot készíteni, egy egész mesterkurzus.Céljainkhoz savak nélkül is megteheted - csak cukrot és vizet

[Rina]

Rina köszönöm a segítséget Már főztem, bár nem veszteség nélkül - egy tányér megrepedt

[dió]

dió, névadó, elszaladtam, levettem a billentyűzetet a számítógépről, így nem válaszoltam azonnal. Nem is gondoltam rá, de miután tévedtek a lemezzel, eszembe jutott, miért öntöttem karamellát a tányérokra kis foltokkal, és csak akkor öntöttem szilárd masszával. Pontosan a lemez hasadásának kockázatának csökkentése érdekében. Olyan, mintha forró vizet öntenék egyszerre egy pohárba, lassan kell öntenie, öntsön egy kicsit, hogy a pohár elkezdjen melegedni, majd öntsön egy teljes poharat.

De most kezdtem sütni őket. Kipróbáltam egyet - valami sűrű palacsintára emlékeztet, és egyáltalán nem ropog.

nincs olyan ropogásuk, mint a vékony „szögletes” ostyáké. Még mindig élesztő tészta. A kéregnek kissé meg kell roppannia. De, ahogy mondani szokták: "Az íze és színe ...". Csak nem emlékeztetnek a palacsintára. Talán azért, mert a palacsintatésztát alacsony zsírtartalmúvá teszem.

[Rina]

kívülről kissé ropogósnak és belül puhának kell lenniük, ahogyan a könyvekben írják

Rina, Irisha, még mindig tapogatóztam és-nem, van olyan cukor, akit a nagybácsi javasol, hogy tegye meg - vágja össze a cukorkockákat sodrófával. , de a sütésnél ez normális, és gyorsabb, mint a karamell főzése .. különben félek ettől a karamellától, őszintén szólva .. általában mindent megpróbál velem elégetni

annyira kigyulladt ezekkel a gofrákkal, nem tudom elviselni ..

Gofrival is égek

... van egy ilyen cukor bácsi javasolja, hogy tegye meg - vágja le a cukorkockákat sodrófával. gyorsabb, mint a karamell főzése .. és akkor félek ettől a karamellától, hogy őszinte legyek .. általában mindent megpróbál velem elégetni

a szemek félnek, de a kezek csinálnak

Lyud, tudod, a szokásos finomított cukor, amelyet most árulunk, egyszerűen azonnal feloldódik a tésztában. Vagy tekerje a tésztát (vagyis kissé sűrűbbé, de csak kissé kissé) e darabokban közvetlenül sütés előtt (én is olvastam valahol ezt a tanácsot), vagy keressen cukrot csorbavagyis olyan, amely nem oldódik gyorsan, szilárd és finom kristályos. Valójában megpróbáltam ilyesmit találni, de egyelőre neetuuuuu ...

Én is gofrival égek, és eldobtam a kiáltást külföldön, hogy gyöngyöt keressek. Tehát náluk sincs (vagyis gyöngy árpa cukor) minden hamazinban (ahogy Pakat nagyapa mondja). De van egy !!! Belgiumból és Svédországból származik. Tehát 2-3 hét múlva várom a csomagot valahol.

ááááá ..... de legalább egy kanál cukor élőben is látható lesz, de valójában mire van szükség?

Alternatív megoldásként vásárolhat durva kristályos cukrot, amely a szupermarketekben jelenik meg, de az ár, mint már írtam, aranyossá teszi ezeket a gofrit (fél kilóval több mint 60 UAH).

ááááá ..... de legalább egy kanál cukor élőben is látható lesz, de valójában mire van szükség?

Nincs mit!

Egyébként valahol a sajtóban olvastam, hogy Ukrajnában ugyanazokat a Liège gofrit franchise keretében állítják elő. 2008-ban a válság nyomán két belga jött hozzánk és elrontotta ezt az üzletet. Minden termék helyi (természetesen!), De cukrot importál (bőröndben hordja, fél a versenytársaktól).

Egyébként valahol a sajtóban olvastam, hogy Ukrajnában ugyanazokat a Liège gofrit franchise keretében állítják elő. 2008-ban a válság nyomán két belga jött hozzánk és elrontotta ezt az üzletet. Minden termék helyi (természetesen!), De cukrot importál (bőröndben hordja, fél a versenytársaktól).

Az egyik tálcán egy eladó azt mondta, hogy készen áll a tészta, vagyis nyilván reggel kapják meg és egész nap sütik. Ha a tészta élesztő, akkor meg kell gondolni, hogy nem peroxidálódik ott - vagy stabilizátorok / tartósítószerek, amelyek gátolják az élesztő munkáját, vagy valami termosz és hűtött tészta (bennem valami felébredt a kutatási véna; ha voltak valahol a közelben ilyen pontok, nem lennék lusta, ha összehasonlításképpen megvennék egy "reggeli" gofrit és estét ".

A gofri története

A legenda szerint Liege gofrit Belgiumban a Liege herceg séfje készített a 18. században.

Parancsára nagy darab granulált cukor alapján elkészítettek egy finomságot. A séf megpróbált pékárut készíteni e cukor hozzáadásával egy gofrisütőben.

A főzés közbeni vanília illata elbűvölte a herceget, és ez a hullámosítási recept belépett a liège-i konyha, és hamarosan az egész Belga Királyság hagyományába.

=========================================
Lєzhski gofri - az egyik legszebb könnyűitalos finomság. A L'zhsky gofri polyagaє sajátossága a "speciális" hőálló nagy shmatochkiv tsukru in tisto ("tsukrovy perlini") mellett. A Zavdyaki cim perlinam gofri megroppanhat egy scorinochkában, ale közepén puha lesz.

Rina, nézd meg, milyen érdekes receptet találtam 🔗

de annyi tánc van tamburinnal

CUKLINÁRIS CUKOR TERMOSTÁLHATÓ GYÖNGYFEHÉR 0,45 KG TM "VESTOV"
Gyártó - Nevsky Sahar Petersburg LLC



Kiáltást intézünk a péterváriakhoz. És megosztják a többi szenvedéssel.

adj egészséges versenyt a gyorsétteremnek!

[Rina]

Rina, Irisha, olvastam a nagykristályosról! ez nem a szokásos homok, csak nagy kristályok. Valahogy Auchan-ban vettem, gondoltam krémekben fogom lőni magam, nem oldódik, ropog a tésztában ... borzalom. valahol volt egy fénykép, most megtalálom és megmutatom

megtalált. a bal oldalon - sima granulált cukor

tehát nem lehetőség

Tehát gyorsan rájöttem ebből a cukorból, hogy NEM kell főznie karamellát?

a karamell kiutat jelentett az úgynevezett "gyöngy" cukor hiánya miatt, amely látszólag ugyanolyan hőstabil. De ennek is nagynak kell lennie. Különösen ennek a receptnek a kedvéért kerestem egyösszegű SHARP-ot, nem nyomva.

Egyszer láttam egy raktárban hőstabil cukrot - csak durvaszemcsés volt, sütés előtt jó megszórni mindenféle zsemlével-omlós tésztával, nem fog olvadni, mint máskor. De kiderül, hogy a kicsi lehet Liege-hez - ott végül is kézzelfogható méretű darabokra van szükség.

Alternatív megoldásként a tésztát ilyen cukorba tekerjük, mielőtt a formákat sütnénk. De mindez egy ötlet szintjén van.

[Rina]

Rina, Irisha, nagyon köszönöm, hogy népszerűsítetted a Liège gofrit !! lányok, ma sütöttem őket ... VALAMI ...

nem sütött Rinin recept, és ehhez

ez egy olvadt cukor egy gofrán



Vettem rendes finomított cukrot, darabokban, és durván megvertem egy kalapáccsal egy zacskóban, majd a szemcsés cukrot egy szitán átszitáltam, hogy csak nagy darabok maradjanak. így történt:



és belekeverte a tésztába, mielőtt bebizonyította. kiderült, ahogy nekem tűnt, hátborzongató - nagy darabok, féltem, hogy megkarcolják a gofrisütő bevonatát. de ennek eredményeként minden nagyon jól sikerült - a próba során a cukor magába húzta a nedvességet a tésztából, és megolvadt és karamellizálódott, ahogy kell. vagyis elvileg lehet így főzni

Ma életemben először ettem ezeket a gofriokat, egy falatra olyan érdekesek a tetején, hogy ropognak, igen, de belül puhák, de egyáltalán nem hasonlítanak palacsintára. inkább egy nagyon gazdag élesztő tésztához.

röviden, üdvözöljük a Liegek új rajongóját !! Irisha, még egyszer óriási köszönet, hogy felhívta a figyelmet egy ilyen pompás desszertre !!

wow ... nos, mint mondtam, a szemek félnek, de a kezek csinálnak
Luda, köszönöm, hogy kockáztattad, hogy kipróbálod a közönséges cukorral - biztos túl okos voltam, arra gondoltam, hogy megolvad a tésztában.
Viszont eszembe jutott, hogyan kell karamellás cukorkákat készíteni

[Rina!]

Rina! Nézd, mit találtál. Nem egészen a témában, de a karamelláról. Mit csinál (csinál) !!!

[kolenko]

Emberek, hova tűnt még két oldal szöveg? Most néztem és láttam egy videót karamellás mintával, eltereltem a figyelmemet - és ennyi, viszlát videó! 4 oldal volt! És a bejelentés eltűnt a hírcsatornából! És jött egy üzenet kolenko... Mi a fene?!

lányok, és hova adta át a vásárlásunkat? adj ide egy linket, kérlek!

[kolenko]

Emberek, hova tűnt még két oldal szöveg? Most néztem és láttam egy videót karamellás mintával, eltereltem a figyelmemet - és ennyi, viszlát videó! 4 oldal volt! És a bejelentés eltűnt a hírcsatornából! És jött egy üzenet kolenko... Mi a fene?!

Itt van a videód valamiért .. https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=134681.0
A videón látható mindenből nincs se rajzolási képességem, se karamellás ... Csak van ilyen merőkanál ... Csuka kívánságban ...

[Shurshun]

Shurshun, Köszönöm. Már megnéztem a videót. De szerettem volna látni a vásárlást is. Csak csatlakozásra gondoltam, két oldal eltűnt

Nyugodt, csak nyugodt

hamarosan minden visszatér, a helyére kerül, és az itt szükséges üzenetek (a karamelláról) is ...

[ITT]

megmozdult a kijevi cukor közös vásárlásának témája ITT

mindazonáltal a "megfelelő" cukorral készítettem őket. a gofri "karamellában" lett, nem tudom jól, vagy sem.

Ahogy megértem (nehéz megítélni, mivel az igazi liège-i gofrit csak Belgiumban lehet megkóstolni), pontosan erre van szükség - a cukordaraboknak meg kell olvadniuk és karamellkéregbe kell "öltöztetniük" a gofrit.

Itt! Vettem egy gofrisütőt, készítettem gofrit .. bár "gyöngycukor" nélkül, na és mi .. de mégis finom

döbbenten !!!!! ÉS MOST AKAROK EGY ilyen ostyát !!!

[Suslya]

Suslya
nagyon szép
Mi a te gofrisütőd?
Nekem van egy, a memóriámból levehető panelekkel - Nekkerman, de én többnyire szendvicses tányért használok, és olyanokat készítek, mint a burgonya zraz-kartoplyans

Megvan ez, a legegyszerűbb Aurora AU 154 White

208 UAH-ért 3 cserélhető panel van a szendvicsekhez, gofrihoz és egy grillhez.

eredeti recept. Köszönöm!

Megvan ez, a legegyszerűbb Aurora AU 154 White

Hűvös dolgok Moulinex szendvicskészítőm lassan haldoklik, valami hasonlót kell keresnem

Sasha, mi van a Mulinexszel? Most vettem