Csuka szelet

Csuka szelet

Kategória: Halételek

Hozzávalók
Csuka filé	1 kg
friss zsír	300 g
sárgarépa	2 közepes darab
tojás	5-6 db
sózott zsemle (város)	250 g
hagymás hagyma	5 közepes darab
fokhagyma	1 kis fej
só	íz
őrölt bors	íz
liszt vagy kenyérmorzsa
növényi olaj sütéshez
szósz	választható

Főzés módja

• 1. vágja darabokra a halhúst, hátul, ahol a csontok vannak, tegye külön félre, és először a pocakokat és a farkakat indítják el.
• - vágjon zsírt darabokra
• - vágja a sárgarépát kisebb körökbe
• 2. Daráljon, felváltva halakat, szalonnát, sárgarépát egymással.
• 3. hámozott hagymát és fokhagymát, küldje a cipót egy húsdaráló turmixgépbe (bár görgetheti őket a halakkal, de ez a módszer nem alkalmas darált hús fagyasztására), töltse meg tojással és ... őrölje nagyon sűrű tejfölös állapotba, ha darabok maradnak - nem ijesztő, a lényeg nem nagy.
• - ízlés szerint keverje össze a darált halat hagymával, sóval és borssal, kissé felverheti (a darált húst egy tálban hagyja).
• 4. formázzon szeleteket, forgasson lisztbe vagy zsemlemorzsába, és forró serpenyőben olajban pirítsa meg.
• Jó étvágyat kívánunk!

Az edényt arra tervezték

kb. 2 kg

A felkészülés ideje:

1 óra

Nemzeti konyha

orosz

jegyzet

A csukafasírt családunkban különösen tisztelt, de a halászok hiánya miatt ritka képviselője az asztalunkon lévő ünnepnek. Azonban a boltban néha "boldogság" van csuka vagy filé formájában. Nem könnyű feladat a halakat kitisztítani a fejből, a belekből, a csontokból és a bőrből, ezért a halak vágása formájában történő feltűnés nélküli szolgáltatásunk nagyon megfelel nekem a csuka előkészítésében. Tehát kezdjük:
A hal, ebben az esetben a filé, mindig csontokkal érkezik, ezért egy közönséges "lapátos" kézi húsdaráló megment minket: a hal őrlésénél az összes csont tengelyre van tekerve, és nem esik bele a darált húsba, ellentétben az elektromos húsdarálóval: mindent lenyelnek, ami van te dobod őket. Az egyetlen kellemetlenség az, hogy ha sok a csont, akkor gyakrabban kell szétszerelni és tisztítani a húsdarálót. Ezért próbáljon meg minden darabot csonttal hagyni az őrlés végén, hogy ne keverje a csontokból származó "nehéz" húst csont nélkül és más összetevőkkel.

Külön téma: szósz. Pörkölhetsz szeleteket paradicsom, tejszínes vagy bármely más, tetszés szerinti szószban - válaszd ki magad, mi pedig "meztelenül" szeretjük, főleg hidegen a szendvicsekhez.

Ha a darált hal egy részét meg akarja menteni a következő alkalomra, akkor különítsen el annyit, amennyire szüksége van, legfeljebb 3 pontra - mielőtt hozzáadná a hagymás-fokhagymás darálást és lefagyasztaná, és annyiszor csökkentse a hagyma-adalék mennyiségét, ahányszor a hal része csökken.
A darált húst azonnal 3 részre osztom (kettőt a mélyhűtőben), és a hagymás öntetet egy nagy hagymából, 5 gerezd fokhagymából, 2 tojásból és pár púp fehér kenyérből készítem - csak egy serpenyőben.

Érdekes szeletei vannak, számomra ez bizony egzotikus, de mondd meg, hogy azoknak meztelenül, ahogy tetszik, nagyon más az íze, mint ugyanazoknak a szeleteknek, például a szürke tőkehalnak vagy más halaknak?

Érdekes szeletei vannak, számomra ez bizony egzotikus, de mondd meg, hogy azoknak meztelenül, ahogy tetszik, nagyon más az íze, mint ugyanazoknak a szeleteknek, például a szürke tőkehalnak vagy más halaknak?

Üdvözlet! Azt hiszem, az egész különbség két pontban lesz:
1. A csukát általában nagy szeletekre veszik, ezért régi, a hús durva, száraz és sárszagú, ezért zsírhoz adják a sertészsírt - hogy a szelet légiesebb és zsírosabb legyen. A hagyma és a fokhagyma pontosan a folyó illatától származik.
2. Nem tudom elképzelni, hogyan viselkednek más halak csontjai egy húsdarálóban.Ha tisztában van vele, akkor egy csukában, mint a vörös halakban, azok a csontok, amelyek mélyen a hátsó végbe mennek, mintha egy szálra átmenne - ez a csont és a rost közötti kapcsolat lehetővé teszi, hogy tekerje körbe a húsdaráló tengelyét.
Ez azt jelenti, hogy nem adhatunk hozzá zsírzsírt, és a vörös hal húsát egy darálóban görgetheti.
A szürke tőkehalnál nehezebb ... valószínűleg adhatsz hozzá zsírzsírt, de egy keveset, de a csontokat tisztítsd meg a kezeddel, de hátul nincsenek csontjai - csak egy gerinc.

Anyósom heringszeleteket készít - levágja a fejét és a farkát, kiveszi a beleket és a húst a gerincvel együtt háromszor darálja húsdarálóban, hagymát, sárgarépát, tekercset, tojást és szeleteket szeletel. De ismételten figyelembe vesszük - kis heringet veszünk, és a csontok puhák. A szelet sötétszürke.
Minden hal más ízű, a szürke tőkehal szeletük minden bizonnyal más lesz, a vörös halaktól pedig teljesen vörös.
Próbáld ki, sikerülnie kell!

És ... a halételeknél mindig egy törvényt tartok be - nincs csont nélküli hal, függetlenül attól, hogy főtt! Egyél finoman

[Harirama]

Harirama, és ez a családi recept, vagy hol?

[Harirama]

Harirama, és ez a családi recept, vagy hol?

Körülbelül húsz évvel ezelőtt, vagy még egy kicsit, a barátokkal maradtunk a tartalékban - ott megosztották velünk ezt a receptet, amikor a férjem hatalmas 5 kg-os csukát fogott. És a sárgarépa és az arányok idővel önmagukban jöttek.

Nagy! A vajat vagy a tejszínt a hal süteményekhez adom, számomra úgy tűnik, hogy a hal íze nem tűnik el így. És zsírral, valószínűleg inkább húspogácsával?

Nagy! A vajat vagy a tejszínt a hal süteményekhez adom, számomra úgy tűnik, hogy a hal íze nem tűnik el így. És zsírral, valószínűleg inkább húspogácsával?

Egyáltalán nem érzem a hal ízét, szalonnát is tettem hal süteményekbe, de még nem próbáltam sárgarépát

Találd ki, lányok, meg kell próbálnod! Nos, a piacra, csukáért?!

Nagy! A vajat vagy a tejszínt a hal süteményekhez adom, számomra úgy tűnik, hogy a hal íze nem tűnik el így. És zsírral, valószínűleg inkább húspogácsával?

A friss zsírnak szinte nincs szaga, de van térfogata - levegősebbnek bizonyul, és nincs húsillat

Hogy idővel rábukkantam erre a receptre! Csak ma vettem egy csuka filét, holnap megpróbálom elkészíteni ezeket a recepteket. Szeretem a csuka szeleteket!

Ma csuka szeleteket készítettem - nagyon finom lett, köszönöm a receptet!

: szia: Pár nap múlva csukát fogunk horgászni. Mindenképpen kipróbálom ezeket a csodálatos szeleteket.

Köszönöm a receptet. Családunkban zsír kerül hozzáadásra, és nem is, akár tőkehalban is. Nagyon gyengéd és ízletes szelet. És amikor a csuka nagyon fiatal, nagyon finom egészben zsíron megsütni őket.
Maga a csuka száraz hal.